飘香啤酒鸭

主料

鸭子半只；啤酒一瓶；

辅料

八角两个；香叶2片；老抽适量；生姜一小块；植物油适量；桂皮一小块；蚝油适量；生抽适量；

飘香啤酒鸭的做法步骤

1：鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。

2：烧一锅水，倒入料酒。

3：放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。

4：.大火煮开，煮出血水

5：捞出鸭肉反复重新干净。

6：另起锅，放少量底油炒香姜片。

7：放入洗净的鸭肉

8：煸炒至鸭肉微微收缩

9：鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。

10：.加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。

11：重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜，但我家一般很少放所以配料里没有了。

12：中火炖至鸭肉入味，收汁即可。

13：.成品

小窍门

做好的啤酒鸭，吃光了鸭子，肉汤还能拌着吃一大碗面条或者米饭，特别香哦。啤酒当中的酒精在多次炖煮之后挥发殆尽，只剩下浓浓的麦香融入鸭肉~~~

飘香啤酒鸭

主料

仔鸭1只；

辅料

魔芋400克；

调料

啤酒1瓶

老姜10克

郫县豆瓣酱50克

香料少许。

飘香啤酒鸭的做法步骤

1：鸭块用油加老姜爆香。

2：将鸭块盛入盆中，倒啤酒泡两小时。

3：炒锅中放入香料小火炒香。

4：放入冰糖。

5：放入剁碎的郫县豆瓣酱。

6：小火炒香底料。

7：掺入高汤。

8：放入鸭块烧沸后，倒入啤酒液大火烧。

9：魔芋氽水后，切条。

10：将魔芋放入锅中，中小火烧香。

11：二十分钟后关火。

12：盛入陶瓷钵中。

13：年味一飘香啤酒鸭。

小窍门

啤酒鸭烧好关火后，焖一小时后，成品更入味。

粽子飘香

主料

糯米3500克；地瓜碎800克；白糖300克；

辅料

蜜枣1000克；甜玉米250克；棕叶适量；

粽子飘香的做法步骤

1：糯米放入够大的容器内加水浸泡三个小时左右，

2：把浸泡好的糯米加入白糖，甜玉米、地瓜碎，

3：用棕叶包紧，包严后入煮锅内进行煮制。

飘香酥肉

主料

五花肉适量；

辅料

花椒适量；白胡椒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；鸡蛋4个；

飘香酥肉的做法步骤

1：酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

2：切成约半厘米厚的片

3：一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

4：肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

5：腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

6：然后是淀粉，调成合适的糊状

7：油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透

8：炸到金黄色就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

9：油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

10：完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里

飘香拌面

主料

挂面适量；

辅料

水适量；

调料

生抽适量

花生酱适量

香油少许

飘香拌面的做法步骤

1：准备好挂面。

2：水开下面条煮五分钟。

3：煮熟后捞出滤干水分。

4：倒入适量的生抽。

5：加入适量的花生酱。

6：将调料和面拌在一起后摆盘即可。

一盆飘香

主料

百叶肚250克；平菇100克；莴笋尖50克；火腿肠100克；牛百叶250克；

辅料

火锅底料100克；郫县豆瓣酱1勺；干辣椒50克；花椒30克；盐3克；味精3克；鸡精3克；香油5ml；熟猪油50克；菜籽油50克；葱花5克；

一盆飘香的做法步骤

1：姜蒜切沫，量要大一点

2：热锅凉油，用化猪油烧热烧化关小火

3：倒入包袋火锅底料和一勺郫县豆瓣酱煸香，稍后加入姜蒜沫同煸，一定要用小火给它煸香

4：然后锅中掺清水开中火熬十来分钟，直至把所有的味都熬入汤中

5：利用熬汤的时间把牛百叶撕成一片一片的

6：平菇撕成小朵

7：还有家里自制的火腿肠切菱形片

8：锅里的汤料也熬得差不多了，用漏勺将其中的渣渣打捞起来不要，为的是让成菜清爽

9：接着把锅中汤料烧大开，并加入少许盐，鸡精，味精调味，先倒入平菇略煮两分钟

10：再倒入火腿肠煮一分钟

11：打捞起并乘入一个大点的容器

12：再倒入莴笋尖到锅里烫一下就可以捞起来盖在火腿肠上

13：最后放入牛百叶煮至汤再开立即连汤一起倒入容器里

14：并在上面撒上干辣椒段和花椒，锅里油烧热淋在辣椒上，随着吱啦的美妙声响，美味就诞生了

15：最后撒香葱沫，这就是成品，开干吧

小窍门

其中的辅料可以根据自己的喜好，喜欢吃什么就放什么，其实我这个菜的做法和四川毛血旺的做法一样，只是，今天家里没有鸭血，临时用了冰箱里现有的菜，所以我给它取名叫一盆飘香，哈哈还是我常爱说的那句话，美食不必拘泥小节，活越活用嘛

飘香酥肉

主料

五花肉500克；鸡蛋2个；花椒粉适量；葱花适量；

辅料

盐适量；

飘香酥肉的做法步骤

1：1.五花肉去皮然后洗干净切块

2：2.蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

3：3.腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）

4：4.加玉米粉调均匀

5：5.锅里下油，尽量多些

6：6.炸制漂起，金黄色即可捞起食用

7：7.酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

飘浮的油酥鸭

主料

鸭2000克；

辅料

卤水若干；

飘浮的油酥鸭的做法步骤

1：鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干

2：下卤锅中火卤一小时

3：卤制中容易浮起用蒸格压住

4：卤好捞出沥干水分

5：高油温下锅炸

6：然后用中下火慢炸

7：慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了

8：捞出滴干切块上桌

小窍门

卤水是自制的，下油锅前一定沥干会溅到身体的，一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。

榴香飘飘——榴莲披萨

主料

饼皮：高粉130克；盐2克；糖8克；水50克；酵母2克；植物油5克；

辅料

奶酪适量；鸡蛋液适量；榴莲肉适量；海苔碎适量；黄油（涂烤盘）适量；

榴莲披萨的做法步骤

1：将饼皮的材料混合，揉成面团，室温发酵两倍大。

2：揉出汽泡，松弛10分钟。

3：擀成圆饼状。

4：放入涂好黄油的披萨盘中，用叉子插一些小孔在饼面上。

5：放一层奶酪

6：榴莲肉，我只用了这些的一半，这些是半个榴莲，也就是说我用了整个榴莲的四分之一。

7：用保鲜袋装好去掉核的榴莲肉，捣成泥。

8：用勺子均匀涂抹在饼皮上。

9：再放一层奶酪，我没有写奶酪的量，按自己喜好来吧，但上层的量是底层的两倍。

10：最后可以撒一点海苔碎，烤箱预热200度，上下火中层10分钟即可。

椒叶飘香

主料

嫩花椒叶适量；面粉适量；

辅料

盐适量；色拉油适量；

椒叶飘香的做法步骤

1：花椒叶洗净，比较嫩，不用去梗

2：碗里加入面粉，加入盐少许。

3：面粉里加入水，搅拌成面糊。

4：把椒叶放入面糊里

5：搅拌均匀，使椒叶每片都粘上面糊

6：锅里加油，八成热时下入粘满面糊的椒叶，两面炸至金黄

7：装盘，开吃，椒味飘香。。