甜杏果酱

主料

甜杏1000克；

辅料

冰糖400克；

甜杏果酱的做法步骤

1：甜杏用淡盐水浸泡30分钟后冲洗干净，然后晾干水分。

2：将甜杏去掉核

3：甜杏放料理机里打成果泥，倒入锅里，加入400克冰糖，或是白砂糖。中小火开始炒，刚开始甜杏果酱很稀，翻炒过程中要一直不停的快速用锅铲翻搅锅里的甜杏酱。

4：一直炒到糖完全溶解，甜杏果酱变得干干的时候就可以出锅了。炒好的果酱装入密封罐里放冰箱冷藏保存即可。大胆的放糖，这个甜度刚好！我们常吃的果酱含糖量大概在60%，这款含糖量只有40%。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

塔塔醬炸雞塊

主料

雞腿肉300g；薑少許；蒜頭四顆；美乃滋少許；味霖少許；麵粉适量（太白粉）；

辅料

高麗菜少許；酸黃瓜兩小根；水煮蛋一個；醬油少許；米酒少許；黑胡椒适量；盐适量；塔塔酱适量；

塔塔醬炸雞塊的做法步骤

1：材料如下，先準備好，選用雞腿肉而不是雞胸肉，是因為雞腿肉的肉汁比較多，可以選擇去皮與否，根據個人喜好，重點在於大小要一致，等會炸的時候更好拿捏

2：醃製醬料，我使用的調味料如附圖，薑蒜磨泥，之後將雞肉放入，在看你的量，決定米酒味霖醬油，可以先用1:1:1，之後再依據自己口味做更改

3：抓勻之後大概呈現這種狀態，醬料我不會說實際量是因為每個人的量跟容器不同，我們不用浪費，確定表面都有塗抹已足夠，可以前一晚放入冰箱更入味，不然可以醃製15分鐘，我們同時可以準備油鍋加熱，根其他動作。

4：高麗菜切成細絲，搭配雞塊會更健康清爽，也讓小孩子有機會補充蔬菜。

5：可以將雞肉，加入麵粉（口感比較酥）或太白粉（比較Q)，量可以斟酌，因為粉類會吸油，熱量也較高，在家煮健康一些不用太多

6：下鍋炸的步驟，，確認油溫，炸雞塊的適合溫度是170度，差不多可以拿一塊麵糊，丟到鍋中他會沉到底又馬上起來，是最適合，然後我們剛下雞塊時，火要開大，因為一下子丟入太多肉，油溫會下降，把火開大，就能保持住溫度，放下雞塊後等30秒就可以轉中火，等顏色差不多時，就可以加大火逼油，保證成品不油膩。tips：因為起鍋後，雞塊會有餘溫顏色會在更深，所以要在早一點起鍋，顏色才會漂亮不過頭。

7：成品的部份，可以吃原味塔塔醬將水煮蛋弄碎、美乃滋、酸黃瓜碎，以上攪勻即可，可以加上少許黑胡椒跟鹽巴提味。大人風，可以將一顆蒜頭磨泥加入，保證變成居酒屋風味，啤酒馬上喝下兩罐。有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN

甜辣杏鲍菇

主料

杏鲍菇适量；

辅料

火腿适量；葱适量；彩椒适量；

配料

亨氏蕃茄酱30克；亨氏辣椒蕃茄酱30克；蚝油10克；

甜辣杏鲍菇的做法步骤

1：材料图。　　

2：甜椒洗净，去蒂做成小盅备用。

3：杏鲍菇葱白甜椒火腿粒切丁。

4：取亨氏蕃茄酱亨氏蕃茄辣椒酱和蚝油各一勺。　　　　

5：炒锅倒油烧热，下杏鲍菇炸香。

6：表皮稍稍变黄即可出锅。

7：锅中留下一点油，先炒葱段，再下火腿粒，炒香。　

8：将杏鲍菇粒回锅。倒入酱汁。　　

9：拌均匀出锅。

小窍门

这个菜不需要其它调料，就用这三种酱，成菜口味儿很棒。大人小孩子都喜欢。

香甜红薯塔

主料

面粉120克；盐1克；白糖20克；白芝麻6克；蜂蜜15克；鸡蛋1个（取蛋黄）；红薯250克；

辅料

黄油60克 20克；

香甜红薯塔的做法步骤

1：原料：面粉、蜂蜜、白糖、黄油、红薯、白芝麻、盐、鸡蛋。

2：60克黄油软化，加入白糖、盐拌匀，加面粉、白芝麻，再拌匀。

3：揉成面团后，放冰箱冷藏20分钟。

4：红薯事先煮好的，用勺子压成泥。

5：加鸡蛋黄拌匀。

6：加蜂蜜拌匀。

7：加软化的黄油拌匀。

8：拌成细腻润滑的状态即可。

9：将面团从冰箱取出，平均分成八分，分别放入八个蛋挞模具中，用手轻轻推压，将油皮均匀地压紧在模具里。

10：我没有裱花的工具，所以只能用勺子将馅装在蛋挞模具中，稍稍摸平，如果有裱花嘴，可以用裱花袋将红薯馅挤在模具中。烤箱预热180度，将蛋挞模具放入烤箱，中层，18分钟即可。

11：成品。我用点水果装饰了一下。

小窍门

因为面粉的吸水量不同，在做蛋挞皮的时候，要根据面粉的特性，添加液体量（可以是水也可以是牛奶），我的面团能和成面团，所以没有另添加液体。红薯的品种不同，煮熟后所含水分也不同，如果红薯在加了蜂蜜、鸡蛋、黄油后，还比较干，可以添加牛奶或水进行调整，总之红薯馅拌成细腻润滑就可以了。

甜杏果酱

主料

杏子2000克；白糖600克；

辅料

蜂蜜适量；

甜杏果酱的做法步骤

1：杏子清洗干净后控水。

2：将杏子切成小块。

3：撒上白糖腌制。

4：腌至杏子出水。

5：倒入面包机选择果酱功能。

6：将瓶子用控水烫一烫后擦干水分。果酱熬好后装入瓶子倒置。

小窍门

装果酱的瓶子要烫一下消毒，并且无油无水。用熟透的杏子做出的果酱味道更好。

杏香苹果塔

A

低筋面粉150g

盐2g

无盐黄油70g

清水80ml

B

杏仁粉60g

鸡蛋1个

蛋黄1个

黄油30g

细砂糖30g

蜂蜜少许

香草精1/2小勺

青苹果1个

杏香苹果塔的做法步骤

1：首先制作塔皮。准备好塔皮的全部材料，黄油无需提前解冻；

2：面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；

3：用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；

4：分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；

5：准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；

6：准备好馅料的材料。黄油要提前拿出来回温；

7：将回软的黄油切小丁；

8：加入细砂糖，用手动打蛋器将黄油打至顺滑发白的状态，不需要打发；

9：逐个加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀；

10：加入杏仁粉，拌匀。杏仁粉不需要提前过筛，只要没有大的颗粒即可；

11：苹果切薄片；

12：烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；

13：在中间扎孔的地方涂上杏仁馅，不要太多；

14：摆好苹果片；

15：将塔皮边缘向中间折起，将馅料包裹住。然后在苹果片上撒上砂糖粒，还可以在饼皮上刷一层蛋液（我没刷）；

16：预热结束后，将做好的苹果塔胚送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤25~30分钟左右，至表面上色。烘烤结束后，立即出炉，在塔的表面刷一层蜂蜜和黄油，然后放在晾网上，完全晾凉后切块食用。吃时刻搭配冰激凌，酸奶油等，风味更佳。

小窍门

1.制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；2.面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；3.杏仁馅不宜过多，因为烘烤的过程中，馅料会膨胀；4.如果想饼皮上色更深，可以在烘烤前刷一层蛋液或者蜂蜜水。

海鲜塔塔

主料

面粉200g；蛋1个；雪莲果小半个；培根一片；红糖适量；青豆适量；

辅料

植物油30g；杏鲍菇3个；洋葱一个；竹节虾5只；生抽适量；

海鲜塔塔 的做法步骤

1：面粉，植物油，鸭蛋一个，统统加进去，我对面点不在行，所有都似乎毛估估，差不多了就试试看，呵呵，

2：干拌，办成片状，加适量水揉面

3：因为加了鸭蛋，面团很有韧性，揉不动了，差不多就这样吧，保鲜膜包好冰箱冷冻半小时，正好去准备馅料

4：杏鲍菇切丁，口感软弹。对了，还有一个洋葱，别忘了也切一下。

5：雪莲果切丁，加了雪莲口感脆脆的，而且还哟一丝水果的甜味，好吃

6：一片培根，切丝

7：起锅热油，先爆香洋葱，待洋葱变得有点透明色，加入杏鲍菇翻炒

8：待杏鲍菇有点变软，加入雪莲果和培根。继续翻炒

9：调入料酒，生抽，红糖炒匀，待收汁

10：炒好馅料，收拾干净灶台，差不多半小时了吧，拿出面团，擀成薄薄的饼，放入烤盘

11：倒入馅料

12：收编包好

13：虾排好，青豆点缀下

14：下层200度，20分钟，上层再3分钟

15：好了，吃吧！想要吃海鲜的加我，哈哈

腊味九层塔炒杏鲍菇

主料

杏鲍菇6個；腊肉9片；

辅料

姜3片；大蒜3粒；辣椒1根(视喜好)；九层塔1小把；

配料

酱油2大匙；米酒2大匙；糖少許；

腊味九层塔炒杏鲍菇的做法步骤

1：热锅干烙菇块，至微黃略缩(不放油也不会粘锅)，盛出备用

2：小火煎香腊肉至出油

3：放入姜、蒜、辣椒爆香，下米酒加少许水焖一下

4：改大火下菇块，淋一圈酱油，烧至略收干即成(起锅前放入九层塔)。

小窍门

＊九层塔換成芹菜，起锅前放入又是一种新风味。＊盐、胡椒，等起锅前尝过味道，斟酌添加。＊腊肉整条买回，可先蒸熟再冷冻保存，质地较硬较好操作切薄片。＊酱油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。

杏鲍菇鸡肉塔

主料

鸡胸肉一块；黑胡椒粉适量；

辅料

杏鲍菇一个；

杏鲍菇鸡肉塔的做法步骤

1：准备好鸡胸肉和杏鲍菇

2：杏鲍菇和鸡肉切片

3：蚝油两勺酱油一勺白糖两勺调成腌料

4：把鸡肉放进去腌10分钟

5：平底锅放少许油，把杏鲍菇片放进去正反面来回煎

6：微微金黄时撒上黑胡椒粉

7：也可以撒点欧芹碎、香葱末什么的，只要你喜欢

8：煎好的杏鲍菇一半盛盘，一半备用

9：把刚刚腌好的鸡肉也放进平底锅煎

10：鸡肉熟了以后摆在刚刚盛盘的杏鲍菇上

11：把另一半杏鲍菇片盖上，撒上喜欢的调味粉（我是欧芹碎）

12：用牙签插好

13：这样的牙签可以用贴贴纸两面黏在牙签上自己做哦

14：卖相很棒哦~你值得拥有

核桃甜杏派

饼底

凯旋门低粉105克

总统黄油50克

蛋液20克

糖粉30克

杏子酱

去核杏子260克

蛋液30克

绵白糖35克

柠檬汁适量

水淀粉适量

表面装饰

核桃碎适量

蓝莓适量

杏子半个

核桃甜杏派的做法步骤

1：软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。

2：分两次加入蛋液。

3：筛入低粉。

4：翻拌均匀，混合成一个面团，冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。

5：冷藏期间做杏子酱，新鲜杏去核。

6：放料理机中打成泥，然后倒入不沾平底锅中，挤入柠檬汁。

7：放入绵白糖。

8：通电，不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分，酱变浓稠后加入水淀粉。

9：将杏子酱盛出来，冷却后加入剩余的30克蛋液，充分搅拌均匀，杏子酱就做好了。

10：将面团取出，两面垫上保鲜膜，擀成圆形。

11：将圆面片铺入8寸模具中。

12：铺上保鲜膜，用擀面杖擀一下，去除多余的面。

13：底部用叉子插孔，烤箱中层热风185度，十分钟。取出烤盘。

14：倒入杏子酱，摆放杏子片和蓝莓，撒少许核桃碎。

15：烤箱中层，热风185度，20分钟左右。

16：再来一张近距离的。