大蒜鱼

主料

花鲢1条；

辅料

大蒜子四五头，200克；泡椒5个；泡姜1个；葱50克；花椒十颗；料酒适量；盐适量；老抽适量；

大蒜鱼的做法步骤

1：一个人做饭，实在没时间一步一步拍照。首先鱼在鱼摊杀好，切块。把鱼头熬汤了，鱼肉洗净，放点盐一点料酒码上二十分钟。码味的时候准备其他调料：大蒜四五头，小葱别切太碎，泡椒泡姜切碎。码好的鱼放点淀粉，入平底锅干煎定型，少量油两面煎一下。

2：锅烧热，稍微多放点油，把大蒜，几粒花椒炸香炸黄，捞出。余油炒红泡椒泡姜，葱。放清水适量，煮开。倒入鱼肉和大蒜，中火煮五六分钟，汤汁最好刚刚淹着鱼肉。尝味看颜色可适量加生抽老抽和盐。如果汤太多就勾点淀粉芡汁。

3：酸辣鲜香的大蒜烧鱼搞定了，下饭圣品额。

茄汁大虾

主料

大虾8只；

辅料

番茄酱适量；蒜末适量；

调料

盐适量

香菜适量

姜片适量

白砂糖适量

生抽适量

茄汁大虾的做法步骤

1：准备食材，大虾去虾枪、虾须，开背去虾线，很多蒜末。

2：锅中稍微多加点油，放入姜片和虾炸制。

3：炸制金黄后，捞出。

4：锅中剩的油，加入蒜末，炒香。

5：蒜末炒至金黄，加入番茄酱炒匀。

6：加适量清水煮开。

7：汤汁煮沸后加入炸好的虾，加入白砂糖、少量的盐，一点生抽。

8：汤汁收到差不多，关火撒上香菜。

9：装盘，完成~

茄汁大虾

主料

虾300克；淀粉30克；

辅料

盐3 10克清洗用；蕃茄沙司20克；生抽10克；料酒5克；鱼露3克；糖15克；胡椒粉5克；

茄汁大虾的做法步骤

1：虾用盐水泡洗干净。吸去水份。

2：用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。

3：准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。

4：加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。

5：腌好的虾拍上干淀粉。

6：坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。

7：将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。

8：将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、

9：出锅即可。

10：这是某日早餐。

小窍门

1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。

茄汁大虾

主料

大虾适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

植物油适量

番茄酱适量

白糖适量

胡椒粉适量

盐适量

十三香适量

茄汁大虾，好吃到恨不得连壳也吞掉的做法步骤

1：超市买回来的大虾去虾须，去虾线。洗干净备用。

2：准备葱姜蒜。

3：锅内加油，下入大虾煸炒出虾油。

4：~我的大虾比较少，炒出的油也比较少。

5：加入葱姜蒜继续煸炒。

6：加入番茄酱继续翻炒。

7：然后加入适量白糖。

8：加入水大火烧开，加入胡椒粉，盐，十三香。

9：煮4分钟，然后大火收汁。

10：盛出即可。

茄汁大虾

主料

基围虾半斤；

辅料

生姜1块；

调料

大蒜1个

料酒适量

生抽适量

番茄酱适量

白芝麻适量

小葱1根

茄汁大虾的做法步骤

1：购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。

2：用牙签挑出虾线。

3：掰开头部，取出黑色脑部脏物。

4：处理干净。

5：处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。

6：热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。

7：再依次加入生抽、番茄酱翻炒。

8：加入一点清水翻炒。

9：出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。

10：出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。

小窍门

具体做法详见微信公众号：一朵鲜花插在牛排上，写得更详细具体。

茄汁大虾

主料

海虾15只；番茄酱3匙；

辅料

蒜适量；糖1匙；盐1/4匙；料酒适量；胡椒粉少许；鸡精少许；

茄汁大虾的做法步骤

1：海虾去须足，从背部剪一小口，去虾线。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

2：蒜切片。碗中加番茄酱、盐、糖、鸡精调碗汁。

3：锅中油热后，加大虾煸炒。

4：炒至大虾变红，盛出备用。

5：锅中加少许油，爆香蒜片，加碗汁炒一下。

6：加少许水，放入大虾焖一下，把汁收干。

7：装盘。

小窍门

大虾提前腌一下，去腥入味。

醋大蒜

主料

大蒜15头；

辅料

醋适量；

醋大蒜的做法步骤

1：用料

2：大蒜去掉外衣，掰开小瓣

3：逐个去皮

4：放入瓶中

5：加入醋

6：让醋刚好没过大蒜

7：拧紧盖子，密封

8：贴上标签，注明日期

9：7日后取出食用

小窍门

大蒜用量可随自己喜好增减。醋应尽量没过大蒜。做好的醋大蒜可随意食用。

焖汁大虾

主料

虾按个人的量；

辅料

小葱1根；

调料

酱油小半勺

调料

蚝油半勺

调料

鸡精一点

盐适量

焖汁大虾的做法步骤

1：将虾洗净，放置一旁备用，和将葱切碎。

2：油下锅七八热下虾，翻炒两下便倒一碗水下去，盖上盖转中火。

3：待半分钟左右下调料翻炒（盐先不用放），盖上盖焖。

4：最后将切碎的葱放进去，加盐翻炒。

5：关火，出锅。

小窍门

1、虾如果是养殖的就要去除虾线。2、葱不切那么碎也可以。3、如果喜欢辣也可以加些小辣椒。

茄汁大虾

主料

大虾300克；

辅料

番茄酱三小勺；白糖两小勺；料酒适量；葱适量；生抽少许；盐5克；油适量；淀粉一勺；黄瓜一根；姜适量；蒜适量；

茄汁大虾的做法步骤

1：大虾去虾枪，虾须，在后背剪开，去虾线～

2：洗净后用料酒，少许盐腌一会～

3：葱姜蒜切末待用～

4：锅里油热后，中火下虾炸熟～一次不要放太多虾，我感觉少量多次炸出来更香脆～

5：虾炸好后待用～

6：油六成热，葱姜蒜爆香～

7：放番茄酱煎出红油～

8：放入虾，放盐，糖，少许生抽，然后加水淀粉勾欠翻拌均匀出锅即可

9：用黄瓜片做下装饰，摆盘即可食用～

茄汁大虾

主料

基围虾300克；

辅料

番茄沙司75克；葱姜适量；

茄汁大虾的做法步骤

1：准备基围虾大概6两左右，洗净备用。

2：准备配料，葱姜各少许，番茄沙司50-100克。

3：热锅凉油，下葱姜小火煸出香味。

4：下入大虾翻炒。

5：翻炒两分钟至大虾变色，加入番茄沙司。

6：略微翻炒至大虾都沾上茄汁，加少许盐即可出锅装盘。

小窍门

番茄沙司本身就带有盐味，所以最后的盐根据情况可加可不加。