炸酥肉

主料

猪五花肉600克；鸡蛋3个；玉米淀粉50克；面粉50克；香葱碎适量；生姜丝适量；

辅料

黄酒2汤匙；花椒粉5克；十三香5克；盐适量；

炸酥肉的做法步骤

1：五花肉清洗干净，去皮。

2：沥干水分，切成粗细均匀的条状。

3：准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。

4：鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

5：加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。

6：加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

7：放入切好的肉条。

8：搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。

9：炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。

10：逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。

11：炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。

12：炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。

13：成品图。

小窍门

1、炸酥肉使用面粉和鸡蛋调成稀糊状，不用加水。2、炸酥肉，油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。3、炸好的酥肉冷冻保存，炖菜或是煮火锅都很美味。4、调料根据自家口味添加。

炸酥肉

主料

瘦肉适量；

辅料

花椒数颗；红薯粉适量；鸡蛋2个；

炸酥肉的做法步骤

1：这个可以做水煮滑肉，也可以炸哦，加入红薯粉和鸡蛋还有水

2：加入适量盐

3：粘稠状

4：热油，这样可以下锅炸，

5：热油，油烧开

6：手抓肉下锅炸

7：第一遍炸5-8分钟，捞出来，

8：下锅炸第二遍，第二遍大概炸8-10分钟，看看金黄就可以了，

9：这个也可以煮，酥肉汤哦！在我的菜谱有一道酥肉汤

小窍门

这个酥肉还可以煮酥肉汤哦！我的菜谱里有一道酥肉汤就是这样炸了然后冷藏改天可以直接拿出来煮汤的

酥饺

主料

油皮：中筋面粉150克；植物油50克；水60克；糖40克；油酥：低筋面粉120克；

辅料

馅：花生仁25克；西瓜子仁15克；葵花籽仁25克；黑芝麻25克；白芝麻25克；核桃仁25克；葡萄干30克；糯米粉150克；油30克；凉开水适量；白沙糖65克；蜂蜜80克；玫瑰酱2汤匙；

酥饺的做法步骤

1：准备材料。

2：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

3：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

4：醒至20分钟。

5：将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

6：将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

7：将葡萄干清洗干净切碎。

8：取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

9：再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

10：将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

11：将油酥均匀的分成12份。

12：将油皮压平，中间放油酥包起来。

13：将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

15：依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。

16：用擀面杖擀成长条型面片。

17：将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

18：将醒好的面团卷从中间切开

19：切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

20：捏成饺子形状。

21：依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

22：烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。

炸酥肉

主料

背脊肉300g；鸡蛋1个；

辅料

料酒1匙；胡椒粉3g；花椒粉3g；盐1.5g；玉米淀粉150g；玉米油50g；酱油1勺；

炸酥肉的做法步骤

1：将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。

2：将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。

3：将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家具体根据自己的情况而定，因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响，具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。

4：锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。

5：将酥肉逐片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。

6：我放的油不算多，因为我们经常如此炸熟，口感不变，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。

7：炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！

小窍门

背脊肉特别细嫩，因为家中有宝宝，所以我们都选用背脊肉来制作。但炸酥肉并不局限于背脊肉，里脊肉或者其他部位的肉类也可以！想要吃到特别酥脆的外壳，可以多放淀粉！

炸蒸饺

主料

剩蒸饺适量；菜叶适量；

辅料

花生油适量；

炸蒸饺的做法步骤

1：剩蒸饺

2：锅上火，加入适量花生油，油到6成热时，下入蒸饺

3：炸至蒸饺外皮焦黄，捞出

4：装盘

炸酥饺

主料

面粉适量；

辅料

紫薯适量；白糖适量；红豆适量；花生适量；芝麻适量；

炸酥饺的做法步骤

1：懒得自己和面了所以直接外面买的饺子皮

2：今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻主要介绍这个花生芝麻其实就是分别把花生和芝麻炒熟拿擀面杖压碎拌上白糖就可以了！紫薯泥也很方便就是蒸熟的紫薯捣碎加点白糖就可以了

3：像包饺子一样包起来

4：我喜欢这样卷个边边好看一点

5：登登登登包好啦

6：油锅烧至5.6层热下饺子炸~

7：小火慢慢炸至两面金黄即可出锅

8：完成咯~这个是紫薯泥的比较上相哈哈

小窍门

1饺子皮我觉得外面买的比较均匀喜欢自己做的也可以自己擀面皮做但是面不要太软要不炸起来容易潮2花生芝麻馅的是最酥脆的因为比较干燥紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行只是放半天左右皮肯定是不脆了的得趁热吃但是芝麻花生的可以一直很香脆3紫薯泥的最方便快捷个人也最喜欢紫薯泥的很香4可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#

炸酥肉

主料

瘦肉350克；鸡蛋1个；玉米淀粉1勺；中筋面粉2勺；蒜头2瓣；椒盐粉适量；黑椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；酱油少许；

炸酥肉的做法步骤

1：瘦肉洗净沥干水分，切薄片放入容器中。

2：加入事先切好的蒜末。

3：调入盐，鸡精和酱油。

4：再加入椒盐粉和黑椒粉。

5：下入玉米淀粉和面粉。

6：打入一个鸡蛋。

7：用筷子搅拌均匀，静置20分钟入味。

8：锅中加入多一些的食用油，大火烧热，油温7成热时，下入肉片，中火炸至两面呈金黄色。

9：捞出搁置2分钟。

10：再次下入油锅复炸一遍，口感更酥。

11：捞出沥干油，装盘。

12：上桌快快享用吧。

13：喜欢吃辣就撒一些辣椒粉。

炸酥饼

酥皮

面粉200克

九三大豆油30克

水100克

油酥

面粉150克

九三大豆油75克

炸酥饼的做法步骤

1：将酥皮用所有材料混合到一起，揉成光滑的面团！

2：将油酥用的所有材料混合，制成油酥！

3：放入油酥，把油酥平摊开！

4：像叠被子一样包好，然后擀平！

5：擀平之后在卷起来，然后此步骤重复两三次，卷起擀开！

6：最后一次不用擀平，直接擀两下就可以了！

7：然后用刀竖着切开，如图这样，然后稍微整理一下！

8：用擀面杖稍微擀两下，放到烤盘上摆好！

9：锅里倒入九三大豆油，烧热至八成放入酥饼炸制金黄色，就可以了！

10：用到的是九三的大豆油！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

炸酥肉

主料

猪瘦肉1块；油炸粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；醋适量；油适量；

炸酥肉的做法步骤

1：准备好一块猪瘦肉

2：瘦肉切片用少许盐料酒醋抓匀腌2小时

3：油炸粉放入碗中把每片肉片两面都沾上油炸粉

4：全部沾好后放几分钟

5：锅中倒入足量油烧热把肉片放进去炸

6：定型后翻动一下炸至肉片金黄

7：捞出控油

炸酥肉

主料

里脊肉适量；

辅料

面粉适量；姜适量；蒜适量；芹菜叶适量；鸡蛋一个；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

糖适量

炸酥肉的做法步骤

1：里脊切条，加入香菜叶，姜蒜末，鸡蛋。

2：再加入全部调料搅拌均匀。

3：最后加入面粉，适量水搅拌成糊状即可。

4：锅里倒多些油，倒入里脊肉小火慢炸至金黄。

5：出锅。

6：酥香美味。