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家常菜做法大全

焖芸豆的做法大全,十种好吃的做法

蒜蓉芸豆

主料

芸豆适量;

辅料

蚝油适量;蒜适量;

蒜蓉芸豆的做法步骤

1:芸豆摘好掰成段,洗净控水;

2:锅内加油烧七成热,倒入芸豆炸至表面起泡打褶至熟;

3:锅内加少许油烧热,加入蒜末爆香;

4:放入炸好的芸豆条,倒入适量耗油及少量清水翻炒;

5:收汁装盘即可。

小窍门

1、这道菜只适合细长的绿豆角。2、豆角一定要炸熟,否则容易中毒。

烧芸豆

主料

猪肉100克;芸豆350克;

辅料

碗汁100克;葱5克;蒜适量;

烧芸豆的做法步骤

1:芸豆洗净控水备用

2:锅里加多油,七成油温,分次炸芸豆,油温避免太低。一定要炸透

3:捞出控油备用

4:肉切好

5:碗汁:适量淀粉,盐,五香粉,蚝油,生抽,鸡精,清水,然后搅拌均匀

6:葱蒜炝锅

7:加猪肉炒变色,高温时候烹料酒,加生抽翻炒

8:加芸豆翻炒

9:加碗汁勾芡,大火收汁。

10:装盘

小窍门

只要芸豆炸透就可以。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克;土豆1个;尖椒2个;香菜10棵;大米480克;

辅料

葱花1段;盐1匙;酱油2茶匙;

芸豆焖饭的做法步骤

1:在煮饭的期间呢,将尖椒切碎,香菜切成小段,混合放入碗中,并在碗中加入适量生抽或酱油,因为生抽和酱油都是咸的,所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水,搅拌均匀

2:精煮大概半小时左右,就煮好啦,煮完是酱紫滴

3:锅中加入适量花生油,葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒,加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4:大米洗净,因为我们家五个人吃饭,所以做了这些米,童鞋们可以视个人情况而定哦

5:将炒好的芸豆等倒入米锅里,然后搅拌均匀

6:这时加水,水一般要超出锅中米大约一个小格左右,然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7:在煮饭的期间我们做一下汁料,将尖椒切碎,香菜切成小段,混合放入碗中,并在碗中加入适量生抽或酱油,因为生抽和酱油都是咸的,所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水,搅拌均匀

8:精煮大概半小时左右,就煮好啦,煮完是酱紫滴

9:然后盛在碗里,加入适量汁料,像拌饭一样拌拌就可以了,这道菜,长相一般,但味道绝对是可以的

芸豆糕

主料

白芸豆150g;白砂糖50g;黄油10g;低筋面粉50g;

辅料

蔓越莓干50g;

调料

低筋面粉适量

芸豆糕的做法步骤

1:白芸豆泡水后,去壳,然后大火煮开,小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛,也可以用搅拌机打成泥。

2:过滤好的芸豆,虽然没有搅拌机打的细腻,我觉得也可以。

3:芸豆泥在不粘锅里,分次加入白砂糖,黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干,那么放入的低筋面粉就可以越少,芸豆糕也就越软。

4:炒好的芸豆泥放凉。

5:蔓越莓剪碎,与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。

6:揉好的面团。

7:一个面团50g,搓圆。

8:在面粉里面滚一下。

9:放入50g的月饼模具。

10:压成型。

11:大火蒸15分钟。

12:起锅。

芸豆糕

主料

白芸豆500g;白砂糖适量;

辅料

红豆400g;奶粉适量;

芸豆糕的做法步骤

1:将白芸豆提前浸泡24小时,浸泡好后去皮(此时皮很好去除)然后放入电压力锅,加入适量水,煮至软烂

2:红豆也同时浸泡24小时,然后放入电压力锅,加入适量水,煮至软烂

3:将煮好的白芸豆放入不粘锅中,加入适量白糖或冰糖,开小火慢慢翻炒,直至水分快干时关火晾凉

4:煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分,晾凉

5:晾凉后成团

6:把白芸豆泥分成小份,每份35g,把红豆泥也分成小份,每份15g(我用的是50g的模具)

7:用白芸豆泥把红豆泥包住,搓成圆球形状

8:最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉(防止粘黏),将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出,成型,大功告成,开吃吧!!

小窍门

炒完白芸豆和红豆后,晾凉的过程中,水分还会蒸发一部分,所以炒时不用炒太干

橄榄油焖芸豆

主料

干芸豆1水杯;土豆2个;胡萝卜2根;洋葱1个;

辅料

大蒜5瓣;橄榄油3大勺;小香菜半把;番茄酱1大勺;

调料

盐适量

糖1勺

辣椒粉1勺

橄榄油焖芸豆的做法步骤

1:干芸豆加水泡发一夜

2:锅中加凉水煮开豆子

3:沥干水分备用

4:洋葱去皮搓成泥

5:胡萝卜去皮切滚刀块

6:土豆去皮切块

7:蒜切末

8:香菜切碎

9:锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香

10:加入胡萝卜翻炒一会

11:加土豆翻炒

12:加入番茄酱和大蒜炒透

13:加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味

14:加两倍热水

15:盖紧高压锅,大火上气后煮25分钟

16:检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出

小窍门

这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时,还要时不时地搅动,以防扒锅。而用高压锅,半个小时就能搞定。但水一定要加足,煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟,可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多,可大火收汁。用色拉油烹制的,热食凉食均可。用橄榄油的话,最好常温或凉食。

芸豆豆沙卷大白芸豆

主料

大白芸豆250克;豆沙馅200克超市买的就行;

芸豆豆沙卷大白芸豆的做法步骤

1:头天晚上将芸豆泡上

2:第二天看看要是泡好了就能扒皮了,把皮扒光

3:蒸20分钟拈成泥,蒸的时候往容器里少加点水。

4:放大保鲜膜里干成饼

5:将保鲜膜剪开,两端一边几一条豆沙

6:从两边往中间卷,一定卷紧

7:卷到一块,包上,放冰箱冷藏一小时

8:拿出来切好装盘就可以吃啦!

芸豆糕

主料

木薯粉200克;红芸豆100克;糯米粉100克;

调料

白糖50克

芸豆糕的做法步骤

1:先做蜜豆,各种芸豆清洗干净后,用清水浸泡一个晚上,芸豆皮厚也比较硬,最少也要浸泡8个小时以上,吃起来更软糯。我泡了一天一晚,口感非常好。

2:将红芸豆倒入电饭锅中,加入适量水,白糖盖上压力锅盖子压熟。糖根据自己口味放,喜欢甜的就多放些,喜欢原味就少放些。

3:压好的蜜豆是这样的,绵软但是不破皮,放凉就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏,做甜点也可以。

4:将木薯粉和糯米粉倒入碗中,木薯粉和糯米粉的比例为2:1,糯米粉太多的话做出来的水晶糕不透亮。

5:木薯粉和糯米粉混合均匀后,慢慢加开水搅拌一下。

6:稍微放凉后放入煮好的蜜红豆。

7:不烫手后用手揉成团,不要太软,水尽量少放,能成团即可,盖上保鲜膜松弛20分钟。糯米粉和木薯淀粉比较细腻,面团不要太软,太软的话蒸好后不容易成型。

8:松弛好的面团在案板上揉匀,搓成长条,然后用刀切成均匀的段。

9:全部切好后放入蒸锅,底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油,不要用屉布!不要用屉布,会很黏,用屉布会黏到你拿不下来的。

10:全部码好后放入蒸锅,水开后继续蒸15分钟左右,蒸好最好过5分钟再拿出来,这个是蒸熟后样子,晶莹剔透特别好吃,又Q又甜,还能吃到整粒整粒的蜜红豆,闺女每次都吃得停不下来呢。

11:成品!

小窍门

1、糯米粉和木薯淀粉不太好塑形,水尽可能少放,能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点,因为蒸熟后会稍微塌下来。泽瑞妈揉的面团稍软了,蒸好后就塌下来了,不好看,但是真是好吃呢!2、做蜜红豆的时候芸豆是泡过的,吸足了水,高压锅压的时候水一定要少放,与豆子持平就好。

芸豆焖面

主料

芸豆500克;猪肉适量;面条根据人数定;

辅料

蒜末若干;葱适量;

调料

酱油1勺

食用油2勺

香油2匙

花椒大料适量

芸豆焖面的做法步骤

1:把芸豆洗净切好放盘备用。

2:肉洗净切片。

3:面条煮6成熟,捞出,凉水冲洗,捞出控水,防止面条粘粘,可以放入适量的花生油。

4:翻炒到5-6成熟加水(水一定要根据面条的多少来加,面条多就多加水)。

5:加水,等水煮沸放入面条。

6:放入面条后上面放酱油,加适量的盐,然后盖上盖子焖熟。

7:最后留一点汤,搅拌一下面条然后放上蒜末,淋一点香油就可以出锅了。

小窍门

炒锅热油,然后放入适量的大料,葱炒香,然后放入肉片翻炒,加入适量的料酒酱油,继续翻炒,肉上色后放入芸豆,翻炒到5分熟,加入水,水开放入面条,在上面加适量的酱油,然后盖上盖子焖,最后剩一点汤,翻一下面条放上蒜末,香油淋一下就可以出锅了,(火候注意下,太大火容易糊或者粘锅最后用不粘锅)

芸豆糕

主料

芸豆200克;豆沙50克;

辅料

白砂糖10克;

芸豆糕的做法步骤

1:泡24小时,去皮

2:煮到豆子开花哦

3:料理机打碎,用炒锅把多余的水分弄掉,抱团了就可以了,这个阶段可以根据自己的口味放入糖或者蜂蜜

4:分成可以放在模子里的小面皮

5:放入豆沙

6:篡成团放在模具里压平

7:倒出来就ok了

小窍门

芸豆多泡泡,12小时以上好去皮,最好用料理机打碎

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