炸藕夹

主料

藕300g；

辅料

肉馅180g；

调料

生姜20g

鸡蛋二只

生抽适量

老抽适量

盐适量

小酥肉粉100g

小葱30g

胡椒粉少许

生水适量

炸藕夹的做法步骤

1：肉馅里加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，少许生水搅拌上劲，再加入一个鸡蛋。生水我加了20g，一般肉馅里加水的比例是1：5，也可以根据各人口味添加。

2：再加入生姜，小葱搅拌均匀，放一边备用。

3：准备一包小酥肉粉，藕洗净切片，藕可以切整片，也可以像我这样对半切开，再切片，我买的这藕比较大，所以我对半切开切的片。

4：小酥肉粉加入生水调成絮状，100g的小酥肉粉，我加了20g水，再加上蛋液，水份充足。

5：拿起一片藕，舀一勺肉馅，两片一夹，开始夹藕夹。

6：夹好的一盘，放一边备用。

7：把藕夹放入小酥肉粉浆液中，使其两面沾上浆液。

8：起锅烧油，油温烧到刚要冒烟，放入藕夹开始炸。

9：将藕夹炸至两面金黄，就可以捞出来了。

10：成品图，这是裹了面包糠炸的。

11：炸好的一盘藕夹，鲜甜酥脆。

12：晚上复炸的。

小窍门

1.藕片可以切整圆的，也可以切半圆的。2.如果没有小酥肉粉，也可以用普通面粉加鸡蛋，鸡蛋可以加二只，也比较酥脆。现在吃东西，尽量拒绝科技与狠活。3.我老家还有一种吃藕夹的方法，就是把炸好的藕夹，再放到蒸锅里面蒸，上桌时加芡汁，也是一种很好吃的方法。

炸藕夹

主料

猪瘦肉300g；莲藕一个；葱花适量；鸡蛋一个；

辅料

盐20g；料酒10g；十三香8g；香油10g；淀粉50g；面粉100g；泡打粉10g；

炸藕夹的做法步骤

1：猪瘦肉剁成泥，加葱花、盐、鸡蛋、料酒、十三香、色拉油、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2：莲藕去除外皮，切成连刀片，即第一刀切至五分之四，第二刀切断。切好的藕片放入淡盐水中。

3：腌制好的肉馅夹在藕片中，裹上淀粉，防止挂糊时肉馅脱落。

4：面粉加水调成适宜粘度，即筷子提起后，能拉出一条线。加少量泡打粉。

5：油温八成热（手放锅上方，感觉到很烫手即可），逐一放挂好面糊的藕夹，炸制金黄出锅。

炸藕夹

主料

藕2根；面粉适量；猪肉糜适量；

辅料

香葱10根；盐适量；料酒少许；食用油适量；

炸藕夹的做法步骤

1：腌制肉糜。

2：把肉糜夹在藕中间裹上面糊。

3：放入平底锅煎炸两面金黄。

4：出锅。

5：喜欢的花草。

小窍门

切藕时不要切透，切到2/3处即可。

茄夹夹

主料

猪肉250g；长茄子3个；鸡蛋3个；葱1根；西红柿1个；尖椒半个；青椒半个；面粉50g；香菜几棵；

辅料

白胡椒粉10g；姜少许；油少许；五香粉5g；盐少许；生抽少许；

茄夹夹的做法步骤

1：准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮

2：1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。

3：1、将肉馅放入切好的茄子中。2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。

4：锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）

5：好了，鲜香的茄夹出锅喽！

小窍门

生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。

炸藕夹

主料

藕1根；面粉50g；糯米粉50g；泡打粉3g；水120g（A）；猪肉140g；盐3g；葱5g；姜5g；胡椒粉适量；鸡蛋液20g；玉米淀粉5g；

辅料

水50g（B）；

炸藕夹的做法步骤

1：葱姜切末备用

2：肉洗净切末，放入盐、葱、姜、胡椒粉和50g清水、鸡蛋液和玉米淀粉

3：搅拌均匀

4：放入搅拌机搅拌至肉馅上劲

5：藕洗净，切片，第一刀不要切断，第二刀切断，以此类推

6：面粉、糯米粉和泡打粉混合

7：加入120g清水搅拌均匀

8：藕夹加入适量肉馅

9：全部做完

10：裹上一层面糊

11：锅中放入适量植物油，放入藕夹，炸至金黄即可

12：成品

炸藕夹

主料

莲藕适量；瘦肉末适量；

辅料

鸡蛋适量；面粉适量；

配料

单山蘸水适量；

炸藕夹的做法步骤

1：把莲藕洗净后切成夹片

2：洗净后的莲藕放在汤锅里边煮5分钟

3：挑选瘦肉后和相对量姜一同剁成末

4：把剁好的肉末塞进煮过的藕夹中

5：取一小把面粉放在碗里加上一个鸡蛋

6：参入适量水调均匀

7：把油倒入锅里并烧开

8：油烧开后把夹有肉末的藕夹放在调好的面糊中裹上后下过开炸

9：炸至金黄便可出锅

10：炸好装盘，配上单山蘸水，一盘黄金炸藕夹就完成了！

炸藕夹

主料

藕1个；猪肉馅1斤；鸡蛋1个；

辅料

姜1块；面粉1碗；干红辣椒5个；食用油100ml；

调料

生抽15ml

蚝油2勺

糖15g

料酒20ml

香油10ml

炸藕夹的做法步骤

1：猪肉馅，藕，姜准备。

2：猪肉馅放料酒，生抽香油调匀。

3：面粉中放入鸡蛋。

4：加凉水调成酸奶状的浆。

5：藕切成片。

6：藕放入肉馅放入裹上面浆，放入油锅油锅中炸。

7：炸至两面金黄捞出。

8：炸好的藕夹。

9：锅中放油，小火炒香干红辣椒。

10：放入炸好的藕夹，淋入生抽，料酒，白糖，蚝油调的汁，大火烧开，小火熬制15分钟。

11：装入盘中。

炸藕夹

主料

藕1个；猪肉馅250克；葱1棵；姜1个；鸡蛋1个；面粉1匙；糯米粉1匙；

辅料

白胡椒粉1匙；黑胡椒粉1匙；泡打粉5克；盐1匙；蚝油2匙；酱油1匙；干淀粉100克；

炸藕夹的做法步骤

1：藕去皮洗净切片。不要太薄不然炸出来太干口感不好。半厘米厚为宜。

2：锅中做水，水开下入藕片焯一分钟捞出晾凉。

3：调肉馅。肉里面加入姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、酱油。搅拌均匀。最后放葱，否则会有臭葱味。

4：调面糊。一份面粉一份糯米粉、5克泡打粉用水调成面糊，不要太稀。

5：把肉馅夹在两片藕片中间，蘸上干淀粉后裹上面糊入锅炸，依此类推。最后盛出放在吸油纸上控下油就大功告成了。

6：搭配泰式甜辣酱很开胃。

夹炸茄盒

主料

茄子1个；

辅料

肉馅少许；干香菇3朵；

调料

香脆炸粉1盒

夹炸茄盒的做法步骤

1：选一个直长的茄子洗干净之后切成这种夹刀片。

2：茄子都切成夹刀片。

3：干香菇泡发之后，用料理机打成碎末，干香菇碎末加入肉馅中，放盐，芝麻油，酱油，再放一些葱姜泡的水，筷子将其搅拌好上劲，腌15分钟之后放入干淀粉搅拌均匀。

4：肉馅塞入两个茄子片中间，肉馅不要塞的太多，只需要少少一点就可以啦。

5：取一盒香脆炸粉，市场或者超市都有卖。

6：把炸粉倒入一个碗里加少许水，那水不要一次性加太多，慢慢的添加，添加到粉变成稀的状态就可以了，就是用勺子挑起来有一条线的程度。

7：把塞好肉的茄子放入糊中转动，让他它全部都裹上糊，一边裹糊的同时，一边锅里烧着油。

8：烧热之后，关最小火，火不要太大了，容易烧焦，裹好糊的茄子放入油中，分少量多次进行油炸。

9：炸好一面之后再翻另一面，炸成微微的焦黄色即可，美味的茄子就可以出锅了，一口一个香，酥，脆。

小窍门

香脆炸粉，不要一次性倒很多水。否则稀了可不好办，办法就是一点点的加水，一边加一边搅。

夹炸茄盒

主料

粗茄子1条；

辅料

肉沫适量；

调料

姜少许

脆炸粉1盒

夹炸茄盒的做法步骤

1：茄子洗净切成夹刀片，就是一刀不切段，一刀切段。

2：肥瘦相间肉沫准备好。

3：加盐，酱油，蚝油，放姜沫葱花拌匀，腌十五分钟，用淀粉拌匀，防止肉散开。

4：把腌好的肉沫塞到茄子的中间。

5：不需塞太多，用手压平整。

6：香脆炸粉准备好这个网上或者农贸市场都有卖。

7：他很导入碗里加少许的水化开水，不需要放太多。调成可用筷挑起一条线状态即可。

8：把茄盒放入糊里打个滚，锅中放油烧至五成热，把茄盒放入油锅炸，炸好一面在翻一面。

9：炸成金黄出锅。

10：又香又脆，可美味呢。