【酱卤茶干】

主料

徽州龙湾茶干150g；

辅料

干辣椒10g；麻辣鲜酱20g；

酱卤茶干的做法步骤

1：食材准备

2：放茶干，清水，干辣椒，麻辣鲜酱

3：大火烧开后，小火慢炖半小时

4：香辣卤茶干就做好了~

小窍门

在灶上烧的时候，不用将锅盖着哦^_^

干贝酱

主料

干贝（瑶柱）干货150g；

辅料

小米辣适量；蒜头8粒；姜片少许；白芝麻小半碗；

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

老干妈一勺

孜然粉少许

老抽少许

干贝酱的做法步骤

1：干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。

2：半日后，干贝已经泡发。

3：捞起沥干水分。

4：泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。

5：准备好配料。

6：把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。

7：倒入搅拌器。

8：搅成小粒粒。

9：起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。

10：倒入干贝丝。

11：中火慢慢翻炒。

12：炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。

13：倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。

14：还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。

15：加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。

16：加入一把白芝麻。

17：继续翻炒3—5分钟。

18：干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。

19：倒入大碗慢慢放凉。

20：放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。

茶香卤干

主料

白豆干5片；红糖8克；酱油20毫升；油25毫升；

辅料

红茶2包（平时喝的小茶包）；花椒10粒；盐3克；水量200毫升；

茶香卤干的做法步骤

1：锅内倒油，将豆干平铺在锅底然后放入调料和水；

2：盖上锅盖，启动【干锅】功能

3：待烹饪结束后，将豆干蘸匀汤汁盛出即可。

小窍门

1、红茶包可提前开水浸泡，替换等量的水；2、豆干放凉了食用，口味更佳。

沙茶酱豆腐干炒双椒

主料

红椒65克；青椒90克；豆腐干102克；

辅料

沙茶酱适量；盐适量；生抽适量；

沙茶酱豆腐干双椒的做法步骤

1：食材：红椒（已清洗切开）青椒（已清洗切开）、豆腐干、沙茶酱

2：将豆腐干放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青红椒翻炒一下。

4：接着，合入切好的豆腐干翻炒翻炒至青红椒断生。

5：然后，加适量的沙茶酱。

6：加适量的盐。

7：加适量的生抽。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

抹茶饼干

主料

面粉150g；玉米淀粉50g；玉米油60g；绵白糖50g；鸡蛋1个；

辅料

抹茶粉2g；泡打粉4g；黑芝麻少许；

抹茶饼干的做法步骤

1：面粉、玉米淀粉、泡打粉分别称重，然后加2克抹茶粉

2：混合均匀

3：鸡蛋打在盆里加绵白糖、玉米油搅拌均匀

4：筛入混合粉

5：和成面团

6：团成大小适中的圆球放烤盘里

7：用掌心轻轻按扁，表面刷蛋液

8：再撒少许黑芝麻

9：送入烤箱200度烤30分钟

10：烤好后取出即可

抹茶饼干

主料

面粉100g；玉米淀粉25g；玉米油70g；绵白糖40g；

辅料

泡打粉1.5g；小苏打1.5g；抹茶粉4g；

抹茶饼干的做法步骤

1：称量好所有粉类

2：混合均匀后过筛备用

3：盆里倒入玉米油、糖

4：搅拌均匀

5：再将已经过筛的粉类筛入其中

6：和成抹茶面团饧10分钟

7：然后团成大小适中的小圆球摆放在烤盘里

8：用手掌轻轻按扁

9：提前预热烤箱，将生胚送入其中190度烤30分钟即可

小窍门

烤箱要提前预热，烤制期间注意观察上色情况。

杏酱果茶

主料

杏500克；白砂糖65克；

辅料

柠檬汁10克；布丁粉13克；

杏酱果茶的做法步骤

1：准备杏，处理干净。

2：将杏核去除

3：放料理机里面搅成泥。（没有料理机，就等熬软烂的时候，用勺子压成泥，其实带点块状果肉的更好吃）

4：将果泥放面包机里面，没有面包机的放小锅里面慢火熬粘稠，加糖和其它材料就可以。

5：加入白糖和柠檬汁，布丁粉

6：启动面包机果酱功能

7：做好的果酱

8：装容器中，此时可以蘸面包，馒头，还可以制作蛋糕卷等。舀出一勺，加凉白开，就是果茶，酸酸甜甜的特开胃。

9：成品

10：这杯是果茶

11：这杯是果茶

小窍门

注意：糖分自己灵活掌握，因为每种水果含糖量不同。另外用这个方法可以制作菠萝酱，草莓酱等。自己做的没有防腐剂，所以要加柠檬汁，柠檬的酸度可以起防腐的功效，但也要尽快吃完。主要原料：杏500克白砂糖65克其它原料：柠檬汁10克（没有可以不放）布丁粉13克（没有可以不放，也可以用点玉米淀粉替代，但保质期短）

抹茶酱

主料

温牛奶100克；淡奶油200克；白糖100克；

辅料

抹茶粉27克；全脂牛奶300克；

抹茶酱的做法步骤

1：将100克牛奶加热到体温左右的温度，筛入抹茶粉

2：用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液

3：奶锅中加入全脂牛奶、淡奶油和白糖，以小火加热

4：加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，期间需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤

5：把抹茶牛奶溶液加入步骤4中的“炼乳”中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存

抹茶饼干

主料

低筋面粉180克；黄油100克；

辅料

鸡蛋清20克；抹茶粉15克；杏仁粉15克；

配料

细砂糖65克；泡打粉1/4小勺；

抹茶饼干的做法步骤

1：先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白！

2：分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状！

3：低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中！

4：搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团！

5：这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟！

6：冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好！

7：温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可！

8：烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了！

小窍门

根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。

五香茶干

主料

豆干800克；

辅料

红茶10克；干辣椒少许；冰糖25克；生抽40克；老抽15克；八角少许；陈皮5克；花椒少许；

五香茶干的做法步骤

1：准备调料

2：准备豆干

3：切成块状

4：加入锅中注入清水，水量能浸没豆干再把所有调料加入

5：倒入生抽和老抽

6：盖上大火烧开后转小火1小时

7：时间到再转大火打开盖子烧制片刻熄火

8：吃多少捞多少其余的都泡在里面味道更佳

小窍门

各家的口味不同，请按照自家的口味调味