蚝油豆腐

主料

豆腐1 块；青椒1个；红椒1个；

辅料

盐少许；花生油适量；老抽适量；蚝油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切成均匀的小块

2：青红椒洗净、去蒂、切成粒备用

3：热锅凉油，先倒入青、红椒粒，炒出香味，盛出备用

4：留少许底油，倒入豆腐块

5：加适量清水，慢火煎制豆腐八分熟

6：倒入适量蚝油、老抽，翻拌均匀，使豆腐均匀上色

7：倒入青、红椒粒，翻炒均匀，加少许盐调味，就可以出锅了

蚝油油豆腐

主料

油豆腐200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；蒜蓉适量；豆瓣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

蚝油油豆腐的做法步骤

1：油豆腐从连接线处对半切开。

2：切半的油豆腐装盘。

3：准备蒜蓉。

4：起锅烧油。

5：倒入蒜蓉爆香。

6：倒入豆瓣酱。

7：倒入半碗水。

8：倒入生抽和蚝油。

9：小火全程烧开。

10：倒入油豆腐。

11：成品图。

蚝油豆腐

主料

豆腐500克；

辅料

胡萝卜30克；香菇5朵；香芹30克；

调料

食用油适量

盐适量

葱两匙

青蒜3棵

蚝油两匙

生抽一匙

姜适量

蒜末适量

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切成两厘米大小的小方块，锅中烧开半锅水，放入一小勺盐，下豆腐焯水三分钟，三分钟后捞出豆腐，浸凉水中备用。

2：胡萝卜、香芹、香菇分别切成小丁，然后也放入沸水锅里焯一下水，蔬菜炒制之前焯下水，这样几样蔬菜混合在一起时就不会串味。

3：提前切好葱姜蒜末，锅中倒油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4：葱姜蒜爆香后放入焯好水的蔬菜丁翻炒几下。

5：锅中倒入一碗热水，放入豆腐丁，放入两匙蚝油，一匙生抽，少许盐烧开，水开后转中小火，盖上盖子烧五分钟，让豆腐入味。

6：五分钟后开盖，转大火略收汁，撒上一些青蒜，用水淀粉勾芡后即可出锅装盘食用。

小窍门

1、豆腐下锅前一定要先在盐水锅中焯一下水，这们不仅烧豆腐不易碎而且还能去除豆腥味。2、蚝油提鲜的同时也含有大量的盐分，此菜要根据个人口味的咸淡少放盐或不放盐。

蚝油豆腐

主料

老豆腐适量；

辅料

洋葱适量；蒜苗适量；

配料

蚝油适量；生抽适量；淀粉适量；烹调油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：材料图，洋葱，豆腐。蒜苗。　　

2：材料图，生抽，蚝油。　　

3：豆腐切厚片。

4：洋葱切滚刀块，蒜苗切碎。　　

5：取一个干燥的盘子，倒淀粉，将豆腐块逐一裹上干淀粉。

6：炒锅或者平底锅倒油烧热，放上豆腐块，小火慢慢的煎。

7：一面定型焦黄后翻面。全部煎好后将豆腐出锅。　　　　　

8：锅底留下小量的油，倒入洋葱翻炒。　　

9：将生抽和蚝油加水拌均匀，拌适量淀粉，倒入锅中煮开。

10：将豆腐回锅。

11：略烧后放上蒜苗碎出锅。

小窍门

豆腐要用老豆腐，太嫩不成形。将豆腐块裹上淀粉，煎成的豆腐外焦里嫩，很好吃。豆腐煎好后可以直接蘸酱或者椒盐吃。

蚝油豆腐

主料

豆腐250克；

辅料

香葱1根；青蒜1根；红椒适量；蒜头5克；蚝油1汤匙；老抽1茶匙；玉米淀粉半匙；精盐适量；食用油适量；

蚝油豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。

3：锅里入油，入豆腐煎制。

4：豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。

5：加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火

6：煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。

7：加入蒜叶末、红椒丁。

8：淋入水淀粉。

9：晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁

10：装碟。

小窍门

1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。2、淋入水淀粉时火不要太大。

蚝汁玉子豆腐

主料

玉子豆腐2个；

辅料

油适量；蚝油适量；生抽适量；味精适量；

蚝汁玉子豆腐的做法步骤

1：把玉子豆腐去包装。每个切3段。

2：这就是小模具。把豆腐段立起来，用模具轻轻按压，即成菊花瓣的形状。

3：开水入锅，蒸5分钟。

4：取出后，滗出盘中的汤汁不要。

5：锅中加少许油，烹入生抽、蚝油，加适量水。烧开后，加一点味精提鲜。（也可以不加）

6：把熬好的蚝汁浇入盘中。用香菜点缀后即可上桌。

小窍门

也可以用番茄酱熬汁，就是“茄汁玉子豆腐”了。

蚝油焖豆腐

主料

豆腐1块；大蒜叶1根；红椒半个；

辅料

生姜2片；蒜头2瓣；生抽1汤匙；蚝油2汤匙；白糖5克；胡椒粉少许；玉米淀粉少许；

蚝油焖豆腐的做法步骤

1：准备食材。

2：豆腐用清水冲一下，切成小角形的小块。

3：大蒜切成小段备用，红椒切成小块备用。

4：盘子中放入少许玉米淀粉，把豆腐块放入盘子中裹上少许淀粉。

5：锅加热，放入食用油滑锅，放入豆腐块。

6：大火煎至双面焦黄即可。

7：将煎好的豆腐存出备用。

8：锅中煎豆腐的余油直接放入生姜片和蒜片炒香。

9：放入豆腐块，加一汤匙生抽、二汤匙蚝油、五克糖和少许胡椒粉。

10：加一碗清水大火煮开，改中火加盖焖五分钟。

11：放入蒜叶和红椒，大火翻炒收汁即可。

12：美味的蚝油焖豆腐就做好了，一道非常好吃的下饭菜。

蚝油芡汁臭豆腐

主料

臭豆腐1盒；

辅料

淀粉2勺；

调料

蚝油1勺

葱花适量

香菜末适量

辣椒末适量

蚝油芡汁臭豆腐 的做法步骤

1：准备好所有食材，洗净切好。

2：臭豆腐也切小块。

3：蚝油淀粉碗里加适量清水调匀。

4：热锅凉油，油热放入臭豆腐。

5：小火煎至各面金黄。

6：出锅备用。

7：煎豆腐同时，另起锅加水烧热倒入淀粉糊。

8：搅拌至粘稠出锅。

9：可以直接浇在臭豆腐上，也可以当蘸料，撒点辣椒面更美味。

小窍门

新铁锅要先开锅，煎炒时热锅凉油不易粘锅，臭豆腐用中小火就够了，可以选择自己喜欢的调味料调芡汁。蚝油本身含盐，我这里没加，看个人口味调整，这道菜香菜不可缺，葱花可忽略！

蚝油脆豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

蒜蓉少许；

调料

蚝油1勺

生抽2勺

白糖1勺

淀粉1勺

蚝油脆豆腐的做法步骤

1：调味汁：1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉加少许清水搅拌。

2：豆腐切小块，均匀的裹上一层薄薄的淀粉，炒锅放入适量底油烧热，下入豆腐煎至金黄盛出。

3：炒锅留少许底油，放入蒜末爆香，倒入调味汁煮沸，倒入豆腐翻炒均匀出锅。

蚝油嫩豆腐

主料

嫩豆腐1块；鸡蛋2个；

辅料

白糖少许；水淀粉少许；蚝油少许；盐少许；生抽少许；

蚝油嫩豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐洗净

2：切成小块

3：鸡蛋打散放入豆腐均匀涂抹两面

4：放入油锅炸至表面微黄捞出

5：全部炸好

6：碗内放入蚝油、生抽、盐、水调成味汁

7：炒锅留少许油倒入味汁炒匀

8：倒入豆腐

9：翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡盛出

10：装盘，撒上葱花即可