香酥椰挞

主料

淡奶油100g；纯牛奶150g；椰蓉65g；鸡蛋2个；蛋挞皮12个；

调料

糖粉50g

香酥椰挞的做法步骤

1：烤箱预热200°预热十分钟。容器中倒入淡奶油。

2：打入两个全蛋。

3：搅拌均匀后，倒入纯牛奶。

4：倒入糖粉。

5：倒入椰蓉。

6：搅拌均匀。

7：取出12个蛋挞皮。

8：将椰蓉蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满。

9：烤箱上下火200°，烤25分钟。

10：成品。颜色非常漂亮，味道也超赞。

小窍门

各人烤箱不同，要掌握好自家烤箱的火候，尽量不要长时间离开，看到颜色有变化时可以适当调节温度。

椰香四溢椰蓉挞

主料

蛋挞皮9个；鸡蛋75g；低筋面粉22g；椰蓉60g；蔓越莓干适量；

调料

细砂糖30g

牛奶90g

玉米油30g

椰香四溢椰蓉挞的做法步骤

1：蛋挞皮提前10分钟解冻放在烤盘上。

2：鸡蛋 细砂糖一起放盆中搅拌均匀。

3：加入玉米油和牛奶继续搅匀。

4：筛入低筋面粉拌匀。

5：过筛2-3次。

6：加入椰蓉拌匀。

7：倒入挞皮中九分满。

8：摆上蔓越莓。

9：送入烤盘中层。

10：上下火190度烤25分钟左右，挞液烤成金黄色即可。

11：成品来了。

小窍门

1.想要酥焦一点可以多烤五分钟左右，起酥效果好。

椰香餐包

主料

高筋面粉260克；椰浆135克；黄油20克；鸡蛋1个；干酵母3克；椰蓉少许；

辅料

细砂糖40克；盐1克；

椰香餐包的做法步骤

1：除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段。

4：进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

5：取出排气，分割成8等分。

6：模具刷黄油或食用油，将每个面团揉圆码放入中空模具中。

7：放温暖湿润处进行二次发酵。

8：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液，再撒上椰蓉。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

10：出炉后晾凉即可食用。

11：椰香四溢，非常柔软。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；预留少许鸡蛋液刷表面；面粉的吸水性不同，可先预留10克椰浆；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤，模具用的是三能屋诺18cm中空阳极活底模。

椰香蛋糕

主料

低粉100g；鸡蛋3个；紫薯适量；

辅料

椰子油一勺；椰子粉15g；糖适量；椰蓉适量；泡打粉2g；柠檬汁2滴；

椰香蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无油碗中，先打蛋白，在蛋白中滴两滴柠檬汁，加入适量的糖，用打蛋器打发，分三次，第一次到的蛋白有大泡，放第二次糖，打到泡泡变小发白，再第三次放糖，打到无泡，蛋白成固体，打好的蛋白放入冰箱

2：然后处理蛋黄，加入适量糖，将蛋黄用手动打蛋器打散和糖完全融合，加入泡开的椰子粉，用100ml温水泡就行，倒入蛋黄中，再次搅拌均匀

3：将泡打粉和低粉过筛，可以过筛两次让粉更细腻，过完筛的粉倒入蛋液中搅拌均匀，可以分两到三次加入拌匀

4：将打发的蛋白分三次加入蛋糊拌匀，拌时用8字型拌匀，将拌好的蛋糊放入容器中，加入紫薯馅料，震几下，让蛋液消泡排气，最后洒上椰蓉

5：倒入预热好的烤箱中，160℃40分钟左右，看自家的烤箱脾气了。出炉倒扣放凉，最后脱模

小窍门

蛋液一定要打细腻，这样出来的蛋糕才绵软，馅料可以根据自己的口味，紫薯馅料是我自己做的，其实就是蒸熟打成泥而已

椰香吐司

主面团

高筋面粉60g

奶粉20g

盐3g

鸡蛋15g

椰浆15g

糖45g

黄油20g

中种

高筋面粉200g

椰浆135g

酵母4g

表面

全蛋液适量

椰蓉适量

椰香吐司的做法步骤

1：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵5~6小时；

2：中种面团发酵好之后，将主面团中除盐、黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；混合成面团后，加入盐，继续揉搓面团

3：在面团到达扩展状态时，加入黄油，揉至黄油完全吸收，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段；

4：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵45分钟，体积约为2倍大时即可翻面，此时的面团胖胖的，多么地可爱呀，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；

5：将完成的基础面团分成两等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，常温下松弛20~3分钟；

6：滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气，松弛15-20分钟；

7：第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中；在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵至8分满；

8：发酵完成后表面刷上蛋液，并撒上香香的椰蓉，预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤28~30分钟，表面上色后，马上盖上一层锡纸，以免面包表面烤焦，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。

9：来一个全景，香喷喷，好吃看得见的椰香吐司出炉了

小窍门

1、每种面粉的吸水性不一样，可以留下少量椰浆视情况调节面团的软硬度；2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。

椰香年糕

主料

糯米420 克；水350克；

辅料

椰蓉适量；巧克力酱适量；花生碎适量；

椰香年糕的做法步骤

1：将糯米提前用水泡半个小时以上；

2：将泡过的糯米放入面包桶中，再加入350克水；

3：盖上盖，在菜单中选择功能键10：年糕；

4：一个多小时后白糯的年糕就完成了；

5：在保鲜盒底部和四周刷层油；

6：将做好的年糕倒入其中放凉，使得其定型；

7：将定型好的年糕倒出来，切成大小合适的块；

8：将切块的年糕放入椰蓉中，让其表面均匀的粘上；

9：将粘好椰蓉的年糕摆放在盘上，在表面浇淋上巧克力酱；

10：最后在表面撒上些花生碎。

小窍门

1.做之前先将糯米泡上半个小时以上，直接在菜单中选择做糯米的功能键，不需要照看，一个多小时就可以自动完成了；2.模具中底部和四周刷层油能方便年糕脱模，当然可以根据个人喜好选用不同样式的模具；3.做好的年糕倒入模具中放凉是为了定型，也可以放入冰箱中冷藏一下；4.切年糕时刀子会粘，这时注意切好一块后用水冲洗刀具后就可以避免再粘连了。

椰香薄脆

主料

新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；

辅料

椰子油30克；无铝泡打粉2克；

调料

绵白糖20克

盐1克

椰香薄脆的做法步骤

1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

小窍门

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。

椰香吐司

主料

高筋面粉250克；

辅料

椰子粉50克；糖25克；盐2.5克；黄油25克；鸡蛋1个；水100ml；酵母4克；

椰香吐司的做法步骤

1：所有材料出了盐，黄油放入面包桶，开面包和面程序15分钟左右加入盐，然后一个程序结束30分钟加入黄油，再和面20分钟，如果没到完全阶段，就要继续增加十分钟，我的面包机揉面一般吐司是两个半小时，甜面包就50分钟差不多了

2：进入基础发酵，还是面包机发酵功能一小时，增大2倍，发酵完成。

3：平均分成三份，滚圆，静置20分钟，中间醒发。擀成长片，反面卷起，醒10分钟，再次擀长片反面卷起，照片忘记拍，所以步骤连在一起了。

4：放入涂了油和撒高粉的吐司盒内，是450克大小吐司盒进行最后的二次发酵，温度38度，湿度80度大概的封闭箱内发酵，发至九分满，盖上盖子

5：烤箱提前预热210度，其实我烤箱实际只有195度到200度之间，50分钟出炉倒扣，冷却后切片就可以吃了。

椰香小饼

主料

低精面粉适量；

辅料

蜂蜜1勺；鸡蛋2个；椰丝适量；牛奶适量；炼乳1勺；椰子粉适量；

椰香小饼的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：面粉过筛加少许的泡打粉

3：鸡蛋打均匀

4：倒入面粉里搅拌

5：里面加入牛奶慢慢的搅匀在加入适量的椰子粉

6：分别加入一勺蜂蜜和炼乳调味

7：调成的糊能挂汁，不能太稀太干，放置十分钟

8：模具用涮子涮点油

9：准备好平底锅，模具放进锅里，面糊倒进去

10：面糊撒点椰丝，出现孔准备脱模翻面

11：脱模的时候黏住不容易弄下来可以用小叉子沿着边缘松开

12：翻面煎熟就行，用小火煎熟的颜色很漂亮

13：做好后放点椰丝加点水果点缀

14：成品

小窍门

用平底锅做，可以不放油！一定要小火慢慢的煎熟，千万别用大火容易糊了而且颜色不好看，模具里倒面糊倒小半别太满了，做的太厚不容易煎熟，哈哈怕麻烦就直接倒锅里煎不用模具

椰香小饼

主料

低粉95克；椰丝20克；黄油65克；蛋黄1个；

辅料

椰丝2适量；水16克；砂糖20克；盐1克；

椰香小饼的做法步骤

1：黄油切成小块，室温软化

2：加入椰丝，刮刀拌匀至看不到干粉

3：蛋黄加水、糖、盐混合拌匀

4：把蛋黄混合液加入黄油椰丝中，我是用电动打蛋器搅打均匀的

5：接着加入低粉，用刮刀切拌均匀

6：拌成团

7：天气太热，所以我是把面团装入保鲜袋里放入冰箱冷藏10分钟

8：取适量面团搓成圆球

9：放入椰丝中滚一圈

10：再排在烤盘里

11：烤箱预热，175度烤15-20分钟左右即可

小窍门

饼干尽量做的一样大小，烤制时间与饼干的大小有关