腐乳鸡块

主料

小翅根适量；

辅料

青椒适量；红萝卜适量；

配料

红腐乳适量；腐乳汁适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；蛋黄1个；玉米淀粉适量；葱适量；姜适量；

腐乳鸡块的做法步骤

1：青椒、红萝卜、葱姜切片。

2：小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。

3：取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。

4：码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。

5：锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块。

6：炸成金黄色，捞出沥净油。

7：炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。

8：加入腐乳料汁烧开。

9：下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。

10：成品图

11：成品图

12：成品图

腐乳蒸鸡

主料

鸡500克；

辅料

姜15克；蒜20克；腐乳2块；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米淀粉5克；砂糖10克；红椒少许；黄椒少许；葱粒少许；

腐乳蒸鸡的做法步骤

1：准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件

2：准备2块广式腐乳

3：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀

4：把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上

5：腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟

6：鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可

小窍门

1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点6

腐乳

主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；

腐乳的做法步骤

1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2：反复操作，别摆实

3：盖上玉米壳

4：盖盖，等待

5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6：所有调料粉混匀

7：白酒倒碗中

8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆

9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10：如是

11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12：这个是淋上红油的

13：这个没加红油的

小窍门

块块豆腐，处处沾酒。

腐乳鸡翅根

主料

鸡翅根8个；

辅料

腐乳两大勺；绵白糖10g；玉米油5g；

腐乳鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净；

2：自制腐乳，绵白糖备好；

3：洗净的鸡翅根两面都用牙签扎些洞；

4：将腐乳碾碎，和腐乳汁、绵白糖混合均匀；

5：第4步的腐乳汁同鸡翅根混合；

6：混合均匀后，用双手反复揉搓鸡翅根后，腌制2小时左右；

7：电饼铛烤盘刷上适量植物油，通电预热；

8：将鸡翅根放入烤盘；

9：合上盖子，启动【烤鸡翅/肉串】功能；

10：煎好的鸡翅根盛出食用。

小窍门

1、给鸡肉扎洞、按摩，腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味；

腐乳鸡丁

主料

鸡腿2个；腐乳4块；腐乳汁20克；

辅料

红椒少许；青椒少许；葱3根；

配料

红油半匙；淀粉适量；油适量；

腐乳鸡丁的做法步骤

1：鸡腿与腐乳；

2：鸡腿去骨切丁；

3：腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀；

4：加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味；

5：青、红椒切小块；葱切段；

6：腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄；

7：捞出沥油；

8：锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香；

9：倒入鸡块炒匀即可。

腐乳蒸鸡翅

主料

鸡翅中500g；鸡枞油腐乳1块；腐乳红油2勺；山药1段；土豆1个；香菇2朵；

辅料

葱少许；生抽2勺；红烧酱油1.5勺；蚝油1.5勺；盐少许；料酒1勺；淀粉少许；姜适量；蒜适量；

腐乳蒸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中清水洗净，浸泡出血水后从中间剁开成2块，然后放入葱姜蒜、盐少许、料酒腌制。接下来做料汁。

2：小碗中舀入一块鸡枞油腐乳，一块就够了，味道很香，再舀上2勺鸡枞红油味道更香，而且还有微辣的口感特别好吃。

3：腐乳中再加入生抽、蚝油、红烧酱油，搅拌均匀备用。

4：将搅拌均匀的料汁倒入鸡翅里。

5：拌匀后再加入少许淀粉，用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。

6：将土豆、山药、香菇切大块放在盘底，再将鸡翅均匀码在上面，

7：码好鸡翅后将腌制鸡翅的料汁一同倒入盘子里。蒸锅里倒入适量的水，将盛鸡翅的盘放入锅中，上汽后计算时间，30分钟，时间到关火。

8：出锅颜色诱人，味道鲜香，咬一口酥烂，筷子很容易扎进去。

腐乳烤鸡翅

主料

鸡翅9个；腐乳1块；

辅料

植物油适量；腐乳汁两大匙；生抽一大匙；蜂蜜适量；

腐乳烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净并在表面划两刀便于入味

2：腐乳碾碎，加腐乳汁搅拌均匀，加生抽再搅拌均匀，放入鸡翅，用手按摩一会，让鸡翅可以更加容易入味

3：把鸡翅放入保鲜袋里，扎好口，腌制三个小时左右

4：烤盘下面垫锡纸，把鸡翅摆到上面，上面再盖上一层锡纸

5：烤箱预热180度，把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟

6：这期间可以把用少许蜂蜜和植物油按1：1比例调和好

7：去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，再烤10分钟即可

腐乳鸡翅

主料

鸡翅12个；

辅料

腐乳1块；腐乳汁2勺；老抽1汤勺；盐1克；葱姜末少许；

腐乳鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅在冷水中加料酒浸泡十五分钟。

2：洗净后翅中和翅根划上几刀。

3：加老抽、腐乳、腐乳汁、盐、葱姜末。

4：拌匀腌1小时。

5：锅内放15克油，八、九成热后，逐个放入锅里小火煎。

6：3、5分钟后翻面再煎。

7：两面的皮儿都有些紧致的时候，就加水大火炖，水量与肉齐。

8：炖十五分钟左右，汤汁浓稠，就可以收汁出锅了。

9：成品看起来有食欲吧。

小窍门

翅中和翅根划几刀，多腌些时间入味，做出来滋味足。

腐乳烤鸡翅

主料

鸡翅9个；腐乳1块；

辅料

植物油适量；腐乳汁两大匙；生抽一大匙；蜂蜜适量；

腐乳烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净并在表面划两刀便于入味

2：腐乳碾碎，加腐乳汁搅拌均匀，加生抽再搅拌均匀，放入鸡翅，用手按摩一会，让鸡翅可以更加容易入味

3：把鸡翅放入保鲜袋里，扎好口，腌制三个小时左右

4：烤盘下面垫锡纸，把鸡翅摆到上面，上面再盖上一层锡纸

5：烤箱预热180度，把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟

6：这期间可以把用少许蜂蜜和植物油按1：1比例调和好

7：去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，再烤10分钟即可

腐乳炸鸡

主料

鸡肉1/4只；腐乳4勺；

辅料

盐1小勺；料酒1小勺；葱2颗；姜片3片；蒜2瓣；

腐乳炸鸡的做法步骤

1：鸡肉备好，洗净，浸泡半小时后，用流动水冲洗干净后，拭干水分；

2：用牙签仔鸡肉身上扎一些洞，方便鸡肉入味；

3：鸡肉用适量盐，料酒抹匀，腌制片刻；

4：葱姜丝洗净，拭干水分，切丝；

5：腌制后的鸡肉用适量腐乳抹匀，给它多按摩几下；

6：放入葱姜蒜，盖上保鲜膜，让入冰箱，腌制12个小时左右；

7：空气炸篮里刷油，将空气炸锅温度调至180度，预热5分钟；

8：将鸡肉放进炸篮里；

9：先烤30分钟，然后给鸡肉翻一下身，再烤30分钟；

10：烤好的鸡肉盛出，上桌。

小窍门

1、给鸡肉扎洞、按摩，腌制12个小时左右都是为了让鸡肉更容易入味；2、建议在空气炸篮铺层锡纸，再放鸡肉进去烤，这样鸡肉出炉后，成品会比较完整；