苹果脆片

主料

苹果3个；

辅料

盐1小勺；

调料

清水1碗

苹果脆片的做法步骤

1：准备苹果，这种小苹果硬硬脆脆的很合适，开始准备两个，做的时候觉得不够，临时加了一个。

2：苹果洗净去根，尽全力切成超级薄的小薄片，可以不去籽，是否去籽随意。

3：大碗中加入稍多清水，加入1小勺盐搅拌至融化，把切好的苹果片泡进去浸泡一会儿，防止氧化变黑色。

4：准备就绪，把苹果片摆放到网架上，可以平铺一层当然最好，但是我做的多，只能叠放了。

5：放入烤箱（空气炸微波炉）中层，温度110度，时间30分钟。

6：经过半小时的烘烤，苹果干中的水分流失了很多，体积也变小了。

7：选择烘干模式的水果干，选择重量（具体方案根据自己设备选择）没有烘干模式的就选60度，2-3小时。

8：经过两三个小时的烘干就大功告成了！注意：由于叠放层数较多，中途要不时为苹果干翻身，以确保受热均匀，最终用时以苹果干状态为准，勤检查！

9：做好的苹果干好少呀，三个苹果只出一点点，儿子说太好吃了，刚出炉口感是脆的，放久了还会回软，但味道都是一样的好～

10：安排。

滋味肝片

主料

猪肝300克；葱姜蒜适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽适量；芝麻油适量；花椒油适量；辣椒油适量；醋适量；料酒适量；

滋味肝片的做法步骤

1：材料图。

2：猪肝切薄片儿，加面粉和盐抓洗干净，淋去水份，可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。

3：坐锅烧水，另将葱姜蒜斩碎备用。

4：水开后，将腌好的肝片下锅焯水，这里最好用大火大锅宽水，力求做到肝片下锅水保持开着的状态，忽略我这小锅吧，那天没有气儿了，只好这样子了。

5：将肝片儿出锅，放在漏勺里，用开水冲一道。之后放进碗中。

6：取一个小碗，加上调料，我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。

7：另起一锅，将油烹调油烧热。

8：往肝片上放上小料碎和料汁儿，

9：将烧热的油倒上，拌开就可以了。因为给女儿吃，我没有加辣椒，实际上，女儿吃过之后，我又加了辣椒油。

小窍门

1、肝片儿要切薄，清洗要足够干净，用面粉洗是一个很棒的方法。2、焯水不要太过，这样口感才更好。3、调味特别随意，喜欢啥就加点儿进去。

番茄苹果肉片

主料

瘦猪肉适量；番茄适量；苹果适量；

辅料

番茄酱适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；料酒适量；白胡椒粉适量；醋适量；鸡精适量；

番茄苹果肉片的做法步骤

1：番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮。

2：去皮的番茄切成小丁备用。

3：苹果去皮切片，入淡盐水中浸泡备用，以免氧化发黑。

4：瘦猪肉切片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀备用。

5：一调羹番茄沙司，四分之一调羹醋，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。

6：热锅冷油，油热后入肉片迅速划散至肉片变白，盛出备用。

7：锅中留底油，油热后入番茄丁翻炒至出汁。

8：倒入酱汁烧开，翻炒均匀。

9：入肉片和苹果片翻匀，关火后调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、这道菜为酸甜口味，酸和甜的比例可以自己把握。2、加入肉片和苹果片后大火快速翻匀即可，不用炒久，以免苹果出水变蔫。平安夜的“苹”安美食——番茄苹果肉片。

滋味水煮肉片

主料

前夹瘦肉300g；

辅料

黄豆芽适量；葱适量；豆皮适量；蒜蓉适量；香菜适量；花椒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；生粉适量；八角适量；草果适量；朝天椒适量；豆瓣酱适量；

滋味水煮肉片的做法步骤

1：材料洗净切好

2：切好备用

3：瘦肉切好加入生抽，盐，鸡精，蚝油，生粉，料酒腌二十分钟

4：豆芽和豆皮过水烫熟

5：准备一个大汤碗，把烫好的豆芽豆皮垫在碗底

6：油烧热调小火放入辣椒，八角，草果，葱段煸炒出香味，加入豆瓣酱，一定要小火煸炒，要不然容易糊锅

7：豆瓣酱炒出红油后加入适量的开水，调入盐，鸡精，再次水开后放入腌好的瘦肉，轻轻用筷子划拨开来

8：煮大概一分钟后用漏勺将肉片捞起，倒入适量的汤汁，多余的倒掉就是了，放上葱花蒜蓉花椒

9：锅里烧些热油，一定要冒烟的那种，然后快速的倒在那些花椒和蒜蓉上，香气立马被激发出来了，最后放上香菜点缀

小窍门

垫底的菜随自己喜欢可更换

原味薯片

主料

土豆2个；

辅料

玉米油适量；盐少许；

原味薯片的做法步骤

1：两个小土豆

2：切成薄片冲洗干净淀粉

3：洗净淀粉再放入淡盐水里浸泡15-20分钟

4：控水中

5：用厨房纸巾吸干表层水分

6：电饼铛加热刷油

7：放进土豆片煎烤至边缘金黄色

8：炸熟控油撒点盐拌匀，原味薯片完工

9：嘎嘣脆哈

10：很香很脆的薯片

小窍门

薯片尽量切的薄厚一致，不然薄的熟了，厚的还不熟，最好用加工土豆的来切

原味薯片

主料

土豆800克；

调料

油稍宽

原味薯片的做法步骤

1：准备好土豆。

2：去皮，清洗干净。

3：用刨皮刀，刨成薄片。

4：薄薄的哦。

5：清洗干净淀粉，捞出。

6：起锅烧水。

7：水开后，下入土豆片，焯水半分钟，一变色就捞出，过凉水。

8：沥干水分，稍微晾干。

9：起锅烧油。

10：油五成热时，下入土豆片片(分次炸，一次不要放太多)。

11：中小火，炸。

12：土豆片浮起。

13：变色即可捞出，沥干油。

14：好了。

15：入口即化的感觉。

16：酥酥脆脆的。

17：成品图。

果味煎鲷鱼片

主料

鲷鱼片250g；番茄酱30g；山楂酱40g；

辅料

盐2g；胡椒粉2g；特级生抽5g；

果味煎鲷鱼片的做法步骤

1：冷冻的鲷鱼鱼片提前拿出解冻

2：解冻后洗净切块，放少量胡椒粉和特级生抽及一点点盐

3：拌均匀腌制5分钟。

4：在干淀粉中沾一下

5：全部沾好淀粉放置2锅中放少许油，鱼块入锅煎分钟

6：锅中放少许油，鱼块入锅煎

7：煎至两面金黄。

8：自己做的山楂酱，取需要的量，和番茄酱一起放入锅中，加少许的水

9：炒成酱汁。

10：把酱汁浇在煎好的鱼片上即可。也可以沾酱汁食用。

辣味蘑菇肉片

主料

蘑菇300g；肉片适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；小米辣椒适量；蚝油适量；香油适量；干淀粉适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；

辣味蘑菇肉片的做法步骤

1：肉片用生抽、料酒、香油、干淀粉、盐腌制片刻；姜、蒜、葱切末，小米辣椒切圈；蘑菇洗净，撕成条状。

2：起油锅，油温6成熟，爆香姜末、蒜末、葱末，小米辣椒圈。

3：另起油锅，炒肉片。我锅里油比较多，所以就把姜末等赶到一边，直接炒肉片了。

4：肉片变色时，同姜末等翻炒均匀。放入蘑菇翻炒至熟。起锅前，调入蚝油，盐即可。

豆芽，肉片味增炒

主料

五花肉200g；

辅料

豆芽300g；

豆芽肉片的做法步骤

1：肉片加生粉爪匀

2：起油锅，煸炒肉片10秒起锅

3：加油，放豆芽翻炒5秒，加肉片，加糖，加味增，翻炒10秒，起锅

苹果肉片

主料

苹果两个；肉片适量；

辅料

大葱一根；盐1小匙；鸡精1小匙；

苹果肉片的做法步骤

1：葱花切条状

2：苹果去皮

3：苹果核掏空

4：苹果切片备用

5：肉片加姜末，酱油伴好。

6：先炒肉片，肉片熟后倒苹果片，加速翻炒，最后加盐，鸡精，炒一会儿加入葱段再炒一会儿起锅，一碗美味的苹果肉片就出炉了！

小窍门

肉片中一定要加姜末哦，不然炒的肉片就不好吃，苹果加肉片炒出来的苹果肉片，果香味十足，非常的美味，大家一起试试吧！