杂粮煎饼

主料

富强粉适量；小米面适量；黄豆面适量；绿豆面适量；鸡蛋适量；生菜适量；腐乳汁适量；葱花适量；

辅料

食用油适量；

杂粮煎饼的做法步骤

1：富强粉、小米面、黄豆面、绿豆面混合，富强粉略多一点，其他三种等量，大概比例是1.5：1：1：1

2：加入凉水调匀

3：四种配料备用

4：舀一勺面液

5：电饼铛抹少许油，倒入抹平

6：一两分钟后，饼面出现鼓包，底面基本就快熟了

7：洒上少许蛋液、葱花

8：翻面

9：抹酱汁

10：码上生菜

11：折叠

12：成卷

13：出锅成盘，绿豆面的味道还是挺明显的

14：切成小块，吃着方便

15：夹根小油条，味道更不错呢。自制油条时，多做一点冷冻，这会儿正好配上。油条制作见俺的此前菜谱。

小窍门

1、电饼铛比外面摊煎饼的那种灶具，热得还是挺快的，得尽可能快些摊平；2、我这个煎饼相对大小来说，稍有些厚，后来换了一种手法，明显变薄也不易破，办法就是面液中加入一个鸡蛋调制。

杂蔬小煎饼

主料

面粉2勺；西兰花4支；西红柿5/1个；鸡蛋1个；胡萝卜1段；木耳2棵；

辅料

橄榄油1勺；盐4/1匙；蚝油2/1勺；

杂蔬小煎饼的做法步骤

1：1，因为我这是炒熟的菜直接切碎拌入炒熟的鸡蛋也可以把新鲜的蔬菜用水煮一下2，面一面用开水浇一面用筷子搅拌成絮状凉点后揉成团放那醒5分钟

2：炒鸡蛋放了点橄榄油和盐一点蚝油提味把面先揉成条在揪出小段压扁擀成中间后两边薄的面片

3：逐步捏成包子状这里忘拍了可以查下其他教程把包子头冲下底朝上中心用缓力压扁

4：放入平底不粘锅中小火煎至金黄色后虚火盖焖1分钟就好啦

杂粮煎饼

主料

黑米40克；红糙米40克；玉米碴40克；糯米40克；面粉100克；

辅料

胡萝卜一根；土豆一个；盐少许；香油数滴；生菜数片；

杂粮煎饼的做法步骤

1：粮食完全泡发

2：入破壁机桶中，加适量清水

3：启动“浓汤”程序，打成细腻的杂粮糊糊

4：将糊糊倒入容器内

5：加入适量的面粉

6：搅拌成略微粘稠的面糊

7：薄饼机通电，蘸少量面糊，很快就做好一张薄饼了

8：将做好的杂粮薄饼入盘中，随做随吃

9：土豆、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净

10：用擦丝器擦成细丝，入开水锅中煮一分钟断生

11：捞出后，可根据口感要求决定是否过凉水，不过凉水口感软糯，过凉水口感清脆；加入少许盐和香油

12：充分拌匀

13：取一张杂粮煎饼，将事先洗好的生菜叶铺在饼上，再铺上土豆胡萝卜丝

14：卷成卷即可食用

15：切成段，更漂亮啦

16：再来一张

小窍门

没有薄饼机，可以用平底锅来做；拌菜可以根据喜好来变换；面粉量要根据杂粮糊的稀稠程度来调整。

杂粮煎饼

主料

面粉100克；

辅料

玉米面50克；绿豆面50；榨菜末适量；鸡蛋适量；生菜适量；葱末适量；

配料

甜面酱适量；

杂粮煎饼的做法步骤

1：原料。

2：混合面粉，玉米面，绿豆面加适量水拌成较稠的面糊。

3：用面粉100克，水40克，油5克，盐1克和成较硬的面团制作薄脆。

4：先把面团擀开，要擀的非常薄。

5：切成长方形，中间划一刀。

6：入油锅小火炸制。

7：炸至金黄酥脆捞出备用。

8：甜面酱用少许温水澥开，切榨菜末，葱末。

9：电饼铛烧热后舀入面糊，用勺子背刮成薄饼。

10：等煎饼成熟后打入鸡蛋，摊开。

11：蛋液凝固后抹甜面酱，放葱末，榨菜末，生菜，薄脆。

12：卷好，切开即可趁热吃了。

杂粮煎饼

主料

高梁米100克；荞麦米100克；燕麦片100克；面粉50克；玉米面50克；

辅料

黄瓜200克；香肠4根；清水400ML；鸡蛋6个；甜面酱适量；

杂粮煎饼的做法步骤

1：准备好高粱米、燕麦片、荞麦米。

2：把步骤1食材装入研磨杯中。

3：装好研磨杯，启动研磨档。

4：磨好的粉可装入盒中保存。

5：取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉。

6：添入400ML的清水，拌为可流动面糊。

7：准备好鸡蛋、黄瓜、香肠。

8：电饼铛涮油，预热。

9：添入一勺面糊，摊开。

10：煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋。

11：把饼盖到鸡蛋上，轻压。

12：把香肠入锅煎香。

13：鸡蛋煎熟后，抹上酱料。

14：放上黄瓜丝，香肠。

15：卷起来就可以吃了。

小窍门

1、饼可以摊薄一些更香脆。2、酱料和蔬菜自由搭配。

杂粮煎饼

主料

白面250克；玉米面20克；豆面20克；盐3克；水430克；

辅料

面粉200克；盐4克；黑芝麻7克；水适量；

配料

鸡蛋适量；甜面酱适量；香葱适量；香菜适量；咸菜丁适量；

杂粮煎饼的做法步骤

1：把麻叶原料（面粉200克，盐4克，黑芝麻7克（可不加），水适量）全部混合，和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为我是用面条机轧的，所以不太光滑也没有关系

2：放入面条机中通过调档轧成又薄又匀的长条，中间记得洒玉米淀粉防粘。

3：切成适当的长方片，在中间横切一刀口。

4：放入油锅中炸至两面金黄。

5：捞出沥净油备用。

6：把白面，玉米面、豆面放一容器内。

7：加入盐和430克水搅拌均匀，（水量的多少可根据摊饼的熟练程度来调节））放置40分钟，中间要再搅拌两三次以便溶解没有搅开的面疙瘩。

8：香葱香菜和咸菜切成小粒

9：煎饼鏊子预热，用刷子蘸很少的油（或用油絮子）擦下锅的表面

10：舀上适量面糊，用竹蜻蜓或刮板把面糊摊开摊匀

11：磕入一个鸡蛋摊开摊匀。

12：待蛋液凝固后抹上一层甜面酱，甜面酱事先用凉白开调稀一点好操作。喜欢吃辣的可以再抹些辣椒酱。

13：撒上香葱、香菜和咸菜丁。

14：用铲子围着边缘铲一圈。

15：放上两块炸好的麻叶。

16：包起来从中间铲开即可。（我的鏊子没有外面卖煎饼的大，所以简单包了下）

17：成品图

18：成品图

杂蔬蛋饼

主料

鸡蛋1个；嫩南瓜适量；胡萝卜适量；葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；植物油适量；

杂蔬蛋饼的做法步骤

1：胡萝卜、嫩南瓜用擦子擦成丝，剁成碎末，香葱切碎。

2：鸡蛋打散，加入少量盐、料酒搅匀。

3：鸡蛋中加入适量面粉，搅成糊状，没有面疙瘩。

4：把蔬菜末加入面糊中。

5：调好味，搅匀成流动的面糊。

6：不粘锅烧热放油

7：倒入蔬菜面糊，小火煎制。

8：一面煎黄时翻面再煎。

9：从一边开始卷起，也可直接切片。

10：切成小段，装盘。

杂蔬焖饼

主料

薄饼2块；洋葱1个；青椒1个；红椒1个；香菇6个；白菜1个；

辅料

盐5克；生抽5ml；

杂蔬焖饼的做法步骤

1：薄饼切丝

2：打鸡蛋

3：香菇火腿青红椒切碎

4：白菜切丝

5：洋葱切丁

6：起油锅，炒鸡蛋，炒好后盛出来

7：起油锅，放入洋葱丁炒香后加入火腿香菇青红椒一起炒

8：加入白菜

9：最后加入饼一起炒，炒匀后，少放点水，，加少许盐和生抽，小焖一会

10：出锅

杂蔬肉饼

主料

鸡胸肉1块；五花肉100g；胡萝卜1/3根；青豆15g；玉米粒15g；

辅料

盐1匙；白糖1匙；鸡粉1/2匙；姜粉1/2匙；黑胡椒粉1匙；蚝油1勺；酱油1勺；小葱5根；植物油2勺；

杂蔬肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎。

2：五花肉去皮切末。

3：胡萝卜切末。

4：青豆和玉米粒煮熟备用。

5：两种肉馅放入盆中，加入盐，白糖，鸡粉，姜粉，黑胡椒粉，蚝油和酱油。

6：加入所有蔬菜。

7：搅拌均匀。

8：加入葱花，再次拌匀。

9：取适量肉馅团成丸子，再压成饼状。

10：电饼铛预热后加入植物油，放入肉饼煎至两面金黄即可。

小窍门

加入五花肉可以避免鸡胸肉口感过柴。

杂粮煎饼

主料

面粉20g；玉米粉30g；高粱粉10g；鸡蛋一个；盐0.5g；水140g；

辅料

食用油适量；

杂粮煎饼的做法步骤

1：讲玉米粉、高粱粉和面粉放到料理盆中混合

2：加入一个鸡蛋和食用盐

3：加水后，用打蛋器搅打均匀

4：把搅打好的面粉糊过筛

5：不粘锅用小火烧温热，倒入面粉糊，快速摊成饼状。

6：当饼的边缘开始翘起，变脆以后，顺着翘起的边，把饼揭起即可。

小窍门

用不粘锅的话，可以不加一滴油，普通铁锅，需要加入适量的食用油。