鸡蛋炸酱面

主料

面条适量；鸡蛋3个；

辅料

葱适量；甜面酱适量；豆瓣酱适量；菠菜2颗；盐少量；生抽适量；

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：油热先炒鸡蛋。

3：炒熟盛出备用。

4：烧油爆香葱花。

5：加入甜面酱和豆瓣酱，比例2比1。

6：炒香加入适量水，少许盐，生抽调味。

7：下入鸡蛋。

8：汤汁浓即可，备用。

9：水开先煮熟面条。

10：菠菜煮熟。

11：面条捞出过凉水。

12：碗里先放菠菜再放面条。

13：加入鸡蛋酱，撒上蒜苗。

14：拌均匀即可。

小窍门

甜面酱和豆瓣酱是咸的，炒酱的时候少放点盐

炸鸡蛋酱

主料

大酱1盒；鸡蛋2个；

调料

食用油20克

炸鸡蛋酱的做法步骤

1：先把鸡蛋打入碗中，再用筷子打散。

2：准备一盒大酱，我选择的是欣和六月鲜酱，味道好还不是很咸。

3：炒锅里先放入食用油。

4：等油热了把大酱放进去翻炒，炒均匀。

5：再把打散的鸡蛋倒入锅里，稍等一下再翻炒，这样鸡蛋先成形一点再炒就不会全是沫沫了，如果等鸡蛋完全成形再炒，那样鸡蛋与酱不能完好的融合在一起，会有一种酱炒鸡蛋的感觉。

6：最关键的一步就是加入清水，清水量不能太多，太多酱会稀，蘸食的时候会挂不住，水太少酱又会太稠，比较咸，加入清水的量是炒一会儿感觉酱流动性不太强，也不粘锅为宜。

小窍门

炸鸡蛋酱的时候一定要注意观察酱的稀稠，稠了就加适量的清水。

炸酱炒鸡蛋

主料

鸡蛋5个；炸酱3大勺；

辅料

油适量；葱花适量；

炸酱炒鸡蛋的做法步骤

1：准备鸡蛋、葱花、炸酱；

2：蛋液里倒入一勺料酒，用手抽搅打均匀；

3：炒锅放入油，比炒菜的油多一些，油热后倒入蛋液；

4：鸡蛋炒成块，凝固即可，盛出待用；

5：锅中放少许的油，放入葱花炒出香味；

6：放入炸酱翻炒均匀；

7：放入炒好的鸡蛋翻炒；

8：边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块，待鸡蛋沾满炸酱，即可盛出。

小窍门

非常简单的一道菜，我用的炸酱里用糖调过味，单纯用面酱或黄豆酱的，可放入少许的糖，以免太咸。

鸡蛋炸酱面

主料

鸡蛋1个；青瓜1截；大蒜1-2瓣；面条150克；

辅料

甜面酱100克；植物油少许；

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1：青瓜洗净刨丝，蒜瓣切碎备用

2：鸡蛋加入一小勺水搅拌均匀，炒锅热油，倒入蛋液，用筷子拨散成蛋碎，起锅装碗备用。

3：另热油，将蒜末炒香，倒入甜面酱略微翻炒，倒入炒好的蛋碎，小火翻炒至浓稠即可。

4：锅中加水烧开，下面条煮至断生，过冷水控干装盘，放上青瓜丝，炒好的炸酱即可

小窍门

1、各家甜面酱浓稠度不一样，若是太干的，可以适当加些水。2、蛋液加入一点水，口感会变嫩一些。3、一份鸡蛋炸酱的量够两份面条使用的

简单鸡蛋炸酱

主料

鸡蛋5个；

辅料

甜酱2匙；酱油1匙；味极鲜1匙；小葱1棵；水适量；

简单鸡蛋炸酱的做法步骤

1：鸡蛋磕进碗里，加几滴料酒，打散

2：把甜酱酱油味极鲜倒进碗里，加同等量的水调匀

3：开火热锅凉油，油要稍多点

4：小葱切葱花

5：油热后，倒进鸡蛋，用筷子朝一个方向搅散

6：鸡蛋不加生了倒进酱水盖盖子烧开后小火十分钟好好看火别烧干了

7：水份收的差不多了撒葱花翻炒均匀

8：完成简单吧

鸡蛋炸酱

主料

鸡蛋2个；甜面酱2汤匙；黄豆酱2汤匙；

辅料

糖2勺；香油1/2勺；葱1段；食用油2汤匙；

鸡蛋炸酱的做法步骤

1：准备好材料

2：鸡蛋打散，葱切末

3：凉油加鸡蛋不断搅拌至变熟

4：加葱花和酱翻炒三四分钟

5：出锅

6：我配着面条吃的，特别好吃

鸡蛋炸酱

主料

鸡蛋适量；

辅料

黄豆酱适量；甜面酱适量；

调料

葱适量

白糖适量

鸡蛋炸酱的做法步骤

1：准备材料，鸡蛋磕入碗中。

2：热锅，烧油，放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒熟。放葱、放酱：如图左面是甜面酱，右面是黄豆酱。

3：炒匀。喜欢稀的可以少放点水，我没放水。我喜欢甜口的放了半勺白糖。

4：成品图。配面条。煮点菠菜就是蛋酱菠菜。

5：配面条。切点黄瓜丝最配。我没有就没放。

炸酱鸡蛋面

主料

面条三人份；甜面酱适量；鸡蛋五个；蒜苗适量；油菜适量；

辅料

海天黄豆酱适量；食用油适量；

炸酱鸡蛋面的做法步骤

1：蒜苗洗好切成段，鸡蛋打好，甜面酱准备好。

2：先把鸡蛋炒好。

3：热锅加油，油七成热时放入甜面酱，快速翻炒，炒至变色后一点一点加入开水，慢慢熬至浓稠。

4：酱熬好后放蒜苗。

5：然后放之前炒好的鸡蛋。

6：炸酱鸡蛋制作过程中，等待的时间洗点油菜。

7：大锅煮水，开锅后下面，面快熟时把油菜放进去，1、2分钟即可。

8：成品图，孩子吃了整整一盘。

小窍门

我在熬酱时放了两勺海天豆瓣酱和一勺白糖，口感不错

鸡蛋炸酱面

主料

鸡蛋2个；胡萝卜1段；黄瓜1段；面条100克；

辅料

色拉油适量；料酒半勺；生抽1勺；豆瓣酱1勺；老抽半勺；蚝油1勺；砂糖半小勺；香油少许；鸡粉少许；

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1：黄瓜、胡萝卜提前切好丝

2：2个鸡蛋加点料酒打散

3：取一小碗，加入一勺豆瓣酱、蚝油和少许清水搅匀

4：起油锅，加热至5成热

5：倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒散成鸡蛋花

6：将豆瓣酱、蚝油混合酱汁，倒入炒散的鸡蛋里

7：加入少许老抽、生抽、砂糖、香油和鸡粉炒匀备用

8：另一锅中煮开水，下干面条

9：煮开后加冷水，重复一次

10：把面条捞出

11：加入炒好的鸡蛋炸酱

12：加入黄瓜、胡萝卜丝，吃的时候拌匀即可

小窍门

吃炸酱面的时候可以加点醋，这样吃比较清爽鸡蛋炸酱不要炒太干，要带点酱汁，因为要用它来拌面的

鸡蛋炸酱面

主料

挂面250克；黄瓜2根；鸡蛋2个；

辅料

甜面酱适量；

鸡蛋炸酱面的做法步骤

1：原料备好；

2：黄瓜刨丝或用刀切成细丝；

3：挂面用开水煮熟后过一下凉水，捞出备用；

4：起锅加油烧热，放入甜面酱爆香，加水适量烧开后，打入搅拌均匀的鸡蛋，再次烧开酱汁就成了；

5：将酱汁浇在面条上，放入黄瓜丝即可。

小窍门

1、鸡蛋酱的滋味很经典，保你百吃不厌；2、做酱汁时口味要重一点，汁水要多一点，因为面条干而无味。3、我早晨都是边煮面条边做酱汁，统筹兼顾，10分钟就搞定。