麻辣排骨米粉

主料

米粉适量；排骨适量；

辅料

青菜适量；

调料

红99火锅底料适量

葱适量

姜适量

八角适量

香叶适量

麻辣排骨米粉的做法步骤

1：青菜洗净干净。排骨洗净并切小块，焯水备用。

2：另起锅，倒油烧热，爆香葱姜，下入排骨翻炒至表皮金黄色。

3：加入适量水、八角和香叶和适量红99火锅底料炒匀，倒入高压锅，上汽后中火压十五分钟。

4：锅中水烧开，放入米粉，煮至九成熟时放入青菜，烫熟后一起捞出放入碗中，淋上烧好的排骨和汤汁，撒上葱花和香菜即可。

排骨麻辣粉

主料

排骨500克；花生5克；盐少许；胡椒粉一克；辣椒油5克；

辅料

粉条100克；蒜苗10克；麻椒粉5克；五香粉少许；

排骨麻辣粉的做法步骤

1：食材清洗干净备用。（花生是炒熟的）

2：锅里放入适量排骨汤。

3：放入粉条，加入胡椒粉，麻椒粉，五香粉，搅拌均匀。粉条煮熟后加入盐即可。

4：最后撒入蒜苗入汤里，放入花生米。

5：成品图，麻辣可口。（不喜欢辣的可以忽略辣椒油）

6：成品图，鲜美可口。

7：成品图。

8：成品图，营养丰富。

9：成品图，健康养生。

麻辣排骨

主料

排骨500g；干辣椒50g；花椒10g；

辅料

酱油1勺；白糖1勺；大葱2根；大角2颗；大料2颗；老姜1颗；料酒1勺；香叶2片；胡椒粉1勺；

麻辣排骨的做法步骤

1：挑选优质小排骨

2：用盐，老姜，料酒，白糖，腌制15分钟。

3：用小火慢慢炸，炸到排骨变黄就放干辣椒，放酱油。

特色麻辣排骨

主料

排骨适量；

辅料

干辣椒适量；八角适量；花椒适量；姜片适量；

调料

味精适量

盐适量

特色麻辣排骨的做法步骤

1：排骨用酱油和加入少许盐腌制半小时。

2：锅中倒入适量油炸排骨。

3：然后翻面炸。

4：翻来翻去炸。

5：炸金黄，多炸一会儿。

6：差不多这样就捞出备用。

7：热油放入干辣椒花椒和姜片爆香。

8：爆有微微辣味。

9：放入备用的排骨。

10：翻炒一会儿加入少许味精调味。

11：我没有放盐，用酱油腌过后不用加盐了。

12：味道不错哦！

红烧香麻辣排骨

主料

排骨650克；

辅料

青椒3个；小米椒5个；豆瓣酱1勺；清水适量；姜调味料1勺；

调料

花椒粒1小把

香叶5片

八角小半个

酱油1勺

蚝油1勺

鸡精适量

料酒半勺

胡椒粉适量

青花椒油半勺

白糖适量

红烧香麻辣排骨的做法步骤

1：排骨清洗干净焯一下水，捞出沥干水份备用。如图所示。

2：将辣椒和大蒜清洗干净，切成大长段，如图所示。

3：放入绞肉机中打碎备用，如图所示。

4：打的辣椒酱装盘备用。如图所示。

5：起锅烧热油，如图所示。

6：放辣椒酱，如图所示。

7：放辣椒酱，豆瓣酱翻炒。如图所示

8：放入一勺姜调味料，如图所示。

9：放入排骨翻炒一会儿，加入清水、花椒、香叶、八角等，盖上锅盖煮15分钟。如图所示。

10：在煮期间，这其间把调味料准备好，准备一个碗，碗里加入酱油、蚝油、鸡精、料酒、胡椒粉、青花椒油、白糖等搅拌均匀备用，如图所示。

11：待快收汁时将调味料倒进去继续翻炒一会儿，如图所示。

12：出锅装盘，撒上点小香葱、熟芝麻即可食用哟。

小窍门

用的是微压锅所以时间用得短，要根据排骨熟的情况来定哦，时间不是固定的。如果是普通的锅可能要半小时以上哦。

麻辣排骨

主料

排骨1000；

辅料

干花椒10克；干辣椒10克；青红椒25克；姜25克；盐少许；

麻辣排骨的做法步骤

1：排骨加入姜片，盐调好味，煮熟（不要太烂了）高压锅上汽3--5分钟就行

2：炒锅放油（油不要过多了，不要超过2斤，防止溢出）烧至230℃（也就是厨师说的7成热）把排骨控净水份，入油炸1分钟，（你要离锅远一点因为会爆油！！疼！！）把排骨捞起，等油温起来再复炸1分钟！

3：锅内留底油，放入干辣椒和干花椒炒香，放入炸好的排骨和青红椒块炒匀就好了

4：炒的时候也可以少放点味达美，看自己口味吧味精就不要放了。来瓶啤酒，再来个馒头！！美啊

小窍门

主要是炸的时候要小心可以用锅盖挡着脸！因为会呲油！！！！！

麻辣孜然排骨

主料

猪肋排500克；熟芝麻10克；

辅料

盐2克；生姜15克；料酒15克；大葱20克；蒜10克；红尖椒10克；辣椒面3克；孜然粉5克；白糖2克；味精1克；八角2个；干辣椒6个；香叶2片；桂皮1段；生抽适量；

麻辣孜然排骨的做法步骤

1：准备材料，肋排清洗干净，用凉水浸泡2小时中间换几次水。

2：锅中放凉水将排骨焯烫。

3：将香叶、八角、桂皮、干辣椒包成调料包放入高压锅中，将焯好水的排骨放入加葱段、姜片、生抽加水煮排骨。

4：高压锅煮10分钟。

5：捞出排骨沥干水分备用。

6：平底锅中加少许油，小火煎制排骨至两面金黄。

7：葱、姜、蒜分别切末备用。

8：炒锅中放底油，小火煸香葱姜蒜，放切成段的红尖椒翻炒。

9：下入煎好的排骨加盐、糖、花椒面、孜然面翻炒，出锅时撒少许熟芝麻。

麻辣排骨

主料

排骨一斤；

辅料

青椒1个；小米椒5个；

配料

姜片适量；葱节适量；干辣椒适量；香油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；豆瓣适量；花椒适量；盐适量；料酒适量；

麻辣排骨的做法步骤

1：买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水

2：加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时

3：放入锅中煮至肉熟

4：将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒

5：锅入油把排骨略炸

6：锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香

7：加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可

8：装盘成菜

小窍门

如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。味精在最后添加即可。

麻辣粉蒸排骨

主料

排骨1斤半；红薯1斤；

辅料

蒜适量；葱适量；

配料

粉蒸排骨调料包适量；

麻辣粉蒸排骨的做法步骤

1：准备材料——红薯切块

2：蒜、姜切末

3：排骨洗净

4：倒入少量料酒将蒜、姜、粉蒸调料（买的调料包，也可以自己用豆瓣调）放入排骨

5：调料混匀后，放入麻辣米粉

6：将麻辣米粉混匀

7：将红薯放在碗底

8：铺上已准备好的排骨

9：大火蒸1个小时

10：蒸好后，撒上少量香菜（麻麻说牛肉才放香菜，当然你也可以放少量葱花）

香辣排骨

主料

排骨适量；

辅料

辣椒碎适量；

调料

姜适量

蒜适量

葱花适量

盐适量

味精适量

香辣排骨的做法步骤

1：排骨用少许盐和料酒酱油腌制半小时。

2：热少许油放入排骨煎。

3：翻面煎。

4：煎至金黄。

5：捞出备用。

6：干辣椒榨碎。

7：热油放入姜蒜片爆香，有点微微焦香味。

8：加入放入备用的排骨。

9：然后加入辣椒碎。

10：翻炒。

11：翻炒均匀加入少许盐和味精调味。

12：最后加入葱花。

13：翻炒片刻出锅。