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酱焖鸭怎么做最好吃,10种好吃做法

酱焖鸭

主料

鸭肉500g;

辅料

盐5g;生抽10ml;陈醋8ml;香菜3g;八角5g;香叶3g;白砂糖15g;大蒜5g;姜5g;

酱焖鸭的做法步骤

1:鸭肉清洗干净后备用。

2:准备好花椒,香叶,姜蒜。

3:碗中加入适量糖,酱油陈醋水调成一碗汁。

4:锅中放油,把鸭肉放进去煎。

5:煎制一面上色变黄后翻面,把两面都煎一煎。

6:加入适量料酒。

7:加入花椒香叶姜蒜。

8:把之前调好的那碗汁倒入锅中。

9:盖上锅盖,中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。

小窍门

这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎,不能把鸭肉展开,斩开后味道就没有那么好了

焖鸭煲

主料

鸭掌适量;

辅料

盐适量;糖适量;鸡粉适量;

配料

葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;八角适量;辣椒适量;

焖鸭煲的做法步骤

1:鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根

2:葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~

3:鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳

4:因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.

5:油比较多,记得配蔬菜吃哦~

6:做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~

酱焖鸭翅

主料

鸭翅6只;

辅料

葱花少许;姜2片;

调料

柱侯酱1勺

生抽适量

老抽2滴

鸡精少许

盐少许

料酒适量

酱焖鸭翅的做法步骤

1:准备好6只鸭中翅洗净。

2:砍成小块放入水开的锅中,锅中放入两片姜,适量的料酒去腥,煮出血沫即可。

3:把煮好的鸭翅用冷水清洗一遍。

4:起锅烧油,倒入鸭翅给它大火翻炒,炒至金黄。

5:一勺柱侯酱,适量生抽,少许老抽上色,少许鸡精,加入清水,盖上锅盖焖五分钟。

6:五分钟后大火收汁撒上葱花即可出锅了,一道简单的酱焖鸭翅就做好了。

小窍门

小心用刀。

酱焖鸭

主料

鸭肉半只;沙茶酱1勺;酱油4勺;蚝油2勺;料酒1勺;八角2个;姜一块;

辅料

胡椒粉少许;花椒少许;大葱一根;

酱焖鸭的做法步骤

1:半只鸭洗净斩块

2:把所有的材料备好,大葱切段,酱料用一个小碗装起备用

3:炒锅加热,把鸭肉都放进,尽量把鸭皮朝下,煸炒出油(记得锅里什么都不能放,加油即可码入鸭肉)

4:煸炒出来的油还里满多的,干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来,把鸭肉盛出

5:用煸炒出来的油来进行炒姜,花椒和八角

6:再把鸭肉倒进炒锅

7:加入大葱和料酒

8:把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9:翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10:我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右,肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11:成品

仔姜XO酱焖水鸭

主料

嫩鸭半只;仔姜50克;小葱适量;

辅料

XO酱2茶匙;李锦记辣酱1汤匙;蚝油1汤匙;生抽1-2汤匙;白糖1大匙;盐1茶匙;花生油适量;料酒少许;

仔姜XO酱焖水鸭的做法步骤

1:主要材料备齐;

2:鸭肉斩小块后泡去血水沥干,小葱洗净切段,生姜去皮切片备用;

3:美的AH煲内胆中放少许花生油,接着铺入姜片;

4:接着选按速热功能5分钟,爆一下姜片;

5:接着放入鸭肉,调入XO酱;

6:加生抽、蚝油、李锦记辣酱、白糖及少许料酒拌匀;

7:接着盖上盖子,选快煮功能即可;

8:快煮步骤完成后,开盖试一下鸭肉的软嫩度,不够可用速热功能延时炖煮;

9:如口感满意,可以根据个人喜好再加入少许盐或生抽调味;

10:最后装盘,撒上葱花就可以了。

小窍门

1、鸭子不用焯水,因为泡过,切料酒及大量的仔姜可以起到很好的去腥效果;2、辣酱的量可依据个人喜好。

简单美味酱焖鸭

主料

鸭半只;

辅料

生抽适量;老抽适量;八角两个;料酒适量;白糖1小匙;盐5小匙;五香粉1小匙;温水适量;

简单美味酱焖鸭的做法步骤

1:将买来的半只鸭洗净沥干水,把鸭脖子、鸭脚和鸭翅卸下来,这样方便焖的时候给鸭翻身,放上几片生姜。

2:先装半碗温水加盐和白糖进去搅拌溶解,然后把生抽、老抽、料酒、五香粉、八角倒进去搅拌均匀成一碗调料。

3:把调料均匀倒到鸭上腌制半小时,鸭两面都要沾上调料。

4:腌制半小时后,炒锅开大火,热锅后放少量花生油将鸭皮一面稍微煎黄,然后把剩下调料全倒进去。为了保证水干时鸭是熟透的,我又加了一小碗水。

5:盖上,转中小火慢焖,每隔6分钟揭盖铲一下锅底,防止锅糊了

6:经过数次开锅,你会发现水越来越少,调料开始变得粘稠成酱料,这时候拿开锅盖,用小汤勺把鸭周围的酱料淋到鸭上,不断重复地淋。

7:不断淋酱料,直到水干收汁了,最后剩下的是焖出来的鸭油,这时就焖好啦,关火!

8:捞起鸭放盘子晾凉了切块摆盘,剩下的鸭油用来炒菜也超级香。

9:最后可以开动吃啦,吃的时候沾上酸梅酱,咸香酸甜一点都不腻,嘻嘻,根本停不下来。

小窍门

焖鸭整个过程要经历出水~收汁~出油,大伙要给点耐性喔,如果想确定鸭熟没熟,可以拿一筷子从鸭的腿部插进去再拔出来,如果没有血水从小洞里流出来就证明熟啦。(因为腿部是整只鸭肉最厚最难熟的地方)

酱香焖鸭掌

主料

鸭掌8只;

辅料

姜8片;蒜3瓣;葱2棵;干辣椒4个;香辣酱1勺;生抽3勺;老抽1勺;盐2克;鸡精2克;胡椒粉2克;

酱香焖鸭掌的做法步骤

1:鸭掌8只清洗干净。

2:姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

3:冷水将鸭掌放入锅中焯一下水。

4:冲去浮沫后备用。

5:锅内加底油,下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。

6:再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

7:往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽,并将锅内汤水烧开。

8:放入鸭掌上盖小火焖25分钟。

9:最后大火收汁,调入少许鸡精提味。

10:成品图。

小窍门

1、鸭掌清洗干净后可提前入锅焯一下水,这样可以有效的去除腥味和浮沫。2、焖制时用到生抽和老抽均有咸味,所以盐的用量要少放一点。3、鸭掌入锅焖的时间约为20-25分钟即可,带有点嚼劲口感更好。

柱侯酱焖土豆鸭

主料

鸭半边2.5磅;土豆6个;

辅料

姜茸1汤匙;蒜茸1汤匙;葱茸1汤匙;干辣椒3只;

腌肉

柱侯酱1汤匙

花椒1茶匙

生抽3汤匙

盐1茶匙

糖1茶匙

白兰地2汤匙

烹调

八角1朵

南乳1小块

柱侯酱2汤匙

海鲜酱1汤匙

生抽3汤匙

胡椒粉1茶匙

细砂糖1汤匙

柱侯酱焖土豆鸭的做法步骤

1:把鸭斩成较大的块,放腌肉调料;

2:用手抓腌放入味,静置20分钟或以上,不急着做时腌好后放在密实盒搁冰箱一夜;

3:将土豆削皮后削成稍圆形,这样炖鸭时不至于过多的淀粉掉在汁里,如果喜欢汁糊糊的感觉,直接切滚刀块儿;

4:锅放半锅冷水,放鸭块,开中大火;

5:等水烧开后转中火滚片刻,让浮沫出来,关火,用热水把鸭块洗净;

6:准备好姜茸、蒜茸和葱茸;

7:把鸭块每边都煎至金黄色,好让鸭片出点油和更香一点;

8:锅底留油,放姜茸、蒜茸和葱茸和八角1朵,爆香;

9:倒入鸭块,放水没至鸭块面,加柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、南乳1块、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙和盐适量,不要一次过放够生抽或盐,南乳本身也有咸味,等会炖至水干后汁会更咸,转中慢火炖15分钟,让调料出味;

10:为了让菜看起来清爽干净,用网筛把的渣捞起来;

11:倒入土豆,转慢火炖30-60分钟,总之就要炖至鸭块较为酥软;

12:大火收汁,留下汁约大半饭碗,试味,不够咸可加生抽或盐,然后翻拌均匀可装盘。

小窍门

一、斩鸭块不要太小,否则在烹调时会樎水的利害;二、鸭块焯一焯水是想让鸭子的骚味少一些,要冷水放肉才焯得透;三、放海鲜酱使味道更浓郁和厚重些,放南乳做菜也会使菜更醇香;四、把调料的渣滤掉使菜看起来比较整洁;五、因为考虑土豆煮的时间长,土豆块的边角使汁糊化得厉害,所以用削成较圆的球状,如果喜欢汁糊糊的感觉,可将土豆滚刀切成块;六、焖东西不要一次过放够咸,收汁后汁地浓缩会更咸,收好汁后再试试味比较稳妥。

焖鸭

主料

鸭肉适量;香菇适量;鱼腐适量;

辅料

酱油适量;白糖适量;姜适量;八角适量;蚝油适量;葱适量;蒜适量;

焖鸭的做法步骤

1:准备好材料,其实不加这个也可以,我是那天想吃

2:鸭肉,酱油,粉抓抓

3:蒜头,姜葱

4:加油,蒜头姜葱,

5:放入鸭肉煎炒一下

6:放入酱油,八角,耗油,香菇鱼腐,一起炖煮

酱油焖鸭

主料

鸭腿二个;

辅料

姜片适量;葱适量;

配料

食用油适量;红烧酱油3勺;味极鲜酱油3勺;老抽1勺;料酒1勺;鱼露1勺;清水2勺;

酱油焖鸭的做法步骤

1:锅中烧水,放入鸭腿,姜,葱,煮至鸭腿没有血水即可

2:鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份

3:3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露,2勺清水调成汁

4:锅中烧热,下油,下姜葱煸香,下沥干水的鸭腿煎一会

5:煎干水份后倒入调好的酱油汁,刚没到鸭腿即可

6:汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出

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