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家常菜做法大全

大头圆圆十大做法,十种好吃做法

红糖圆馒头

主料

牛奶100ml;普通面粉250克;

辅料

白砂糖20克;酵母3克;红糖50克;

红糖圆馒头的做法步骤

1:牛奶加白糖拌至糖基本融化

2:加入面粉,面粉上方倒入酵母

3:用筷子搅拌成棉絮状

4:拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。

5:发酵好的面团取出排气,揉搓成光滑的面团

6:搓长条,切出差不多大小的面团

7:取一个面团揉圆压扁

8:红糖放小碗中加入红糖的三分之一量的干面粉

9:充分搅拌均匀

10:包入一勺红糖

11:包包子一样的将红糖包好,收口捏紧。

12:收口朝下,整形成圆形馒头

13:放入蒸笼中,馒头间间隔一些距离。

14:盖好盖子室温发酵15分钟左右后入蒸锅中大火蒸12-15分钟,以馒头大小决定时间。关火后焖3分钟。

15:成品。

大肉圆

主料

肉馅1斤;荸荠5个;

辅料

鸡蛋1个;盐适量;老抽适量;淀粉2勺;葱适量;五香粉适量;姜适量;

大肉圆的做法步骤

1:肉馅和荸荠

2:葱姜切粒,荸荠切碎

3:肉馅中加个鸡蛋

4:再加淀粉,盐,老抽,葱姜等,前面的材料

5:顺时针方向搅拌上劲

6:在手上来回摔打成球。这样可以在次上劲

7:炸制金黄色捞出

8:控油后放蒸锅中蒸20分钟

9:好了。家中有生菜和青菜可以装饰一下

手工大汤圆

主料

糯米300g;

辅料

芝麻适量;花生适量;糖适量;

手工大汤圆的做法步骤

1:平底锅小火炒花生芝麻,至微黄能闻到香味即可(电磁炉不好掌握,怕炒糊!可以开一会儿火,等锅内有温度就关掉,炒一会锅变凉继续开火炒制)

2:晾凉,用手脱皮(不用太干净,花生红衣还有补充血小板的功效哦)

3:装进保鲜袋杆碎

4:加入砂糖拌匀,馅就好了(也可以加些猪油)

5:糯米粉用温水和至软硬适中,放十分钟

6:取适量面团,捏成窝窝头状,舀进馅料

7:收口

8:揉圆(这种杆碎的,颗粒大,揉的时候防治把皮弄裂,放在手窝里揉)

9:取无水盘子,放适量干糯米粉,包好的汤圆放入滚一层糯米粉

10:包好的汤圆就可以入锅煮了,自己家包的稍微多煮一会(芝麻,花生的香味,甜而不腻,糯糯的,健康的)

桂圆大米粥

主料

桂圆140克;大米115克;

辅料

白糖4勺;

桂圆大米粥的做法步骤

1:食材:桂圆、大米(已淘洗)、白糖

2:将桂圆剥壳,待用。

3:随后,在高压锅加入一些清水煮开。

4:接着,将淘洗好的大米和剥好的桂圆下入沸水中煮开。

5:然后,盖上盖、用小火烧煮15分钟后关火。

6:焖至没气后开盖。

7:最后,加入4勺白糖。

8:搅匀,即成。

猴头汤圆和熊猫汤圆

白色粉团

糯米粉160克

温水130克左右

黑色粉团

糯米粉80克

墨米粉80克

温水150克左右

辅料

红糖100克;烤熟的花生碎50克;猪油20克;

猴头汤圆的做法步骤

1:巴马墨米准备好

2:取适量,不用清洗,直接使用,在后面的煮的过程中会消毒的,因为一旦清洗后就得晒干才能使用

3:入破壁机中,选择“坚果”程序,打成粉末,墨米瞬间变粉末

4:将墨米粉取出,过不过筛可以随意

5:花生米用烤箱烤熟,晾凉后去掉红衣,取适量在案板上

6:用刀压碎再剁碎,因为用量比较小,所以我没用料理机来完成,花生不要太碎,有些小粒粒,吃起来用有口感

7:100克的红糖入容器中

8:入蒸锅,大火蒸15分钟

9:蒸好的红糖会有些融化,加入花生碎和一勺猪油,没有猪油或者不喜欢的,也可以不放,放一点花生油也可以

10:将这些材料混合均匀

11:趁热,手捏成小球,凉后就能凝固成团不松散了

12:两种粉团的粉准备好,分别入不同的碗中

13:因为糯米粉和墨米粉的吸水率不同,所以配方中的水量只是参考,温水逐渐加入,揉成团,不用饧直接使用,因为后面在制作时,面团就已经边用边饧了

14:先来做猴头汤圆:取一块墨米粉团,揉圆后按扁,取一个汤圆芯放在上面

15:将其封口

16:再取一小块糯米面团,捏成猴脸形状

17:将猴脸儿贴在汤圆上,再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上(事先准备好一张保鲜膜,或者保鲜袋冲开,保鲜膜更厚实,好用,用将汤圆放在保鲜膜上)

18:完成6个小猴头

19:入开水锅中,开小火煮熟,火千万不能太大,如果呈沸腾翻滚状,汤圆可能被煮破啦

20:再来完成熊猫汤圆:取一块糯米团,揉圆后按扁,取一个汤圆芯放在其中

21:包成汤圆

22:完成6个基础汤圆

23:用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵,装饰在汤圆上,即成熊猫汤圆

24:开水入锅,小火煮熟

25:如果觉得做卡通汤圆有些麻烦,可以将剩下的两种粉团可以掺和在一起,做成大理石花纹的汤圆

26:萌吧

27:再来一只小猴子

28:小熊猫来啦

29:大理石花纹的汤圆

30:赶快做起来吧

小窍门

这些材料一共做了18个带馅大汤圆,12个不带馅的小汤圆,所有材料的用量请视自家的食用量来调整;糯米粉的吸水率不同,所以配方中的水量只是一种参考,不要一次性将水全部加到粉中,特别是最后的时候要一点点加入,才能调到自己满意的柔软度;将包好的汤圆放在保鲜膜或者保鲜袋上,拿取非常方便,不会破相;整个操作过程中不需要撒干粉;开水下锅,小火煮熟,不要让水翻滚得太厉害,否则有可能会使汤圆破皮;猴头和熊猫的五官装饰不用抹水,做好造型直接按在上面即可,粉团里面的水会使它们很好的粘合在一起的;大理石花纹的汤圆也可以将两种粉团搓成条状,然后拧在一起,更加省事;此做法只是增加汤圆的乐趣,如果嫌麻烦可以直接包成圆球状,不做任何造型

团团圆圆

主料

鱼丸半斤;圆白菜半个;

辅料

鸡汤适量;

团团圆圆的做法步骤

1:将鱼丸放入煮开的鸡汤,煮熟

2:加入圆白菜,煮开,调味即可出锅。

3:出锅!

汤圆馒头

主料

面粉500g;酵母5g;水200g;

辅料

黑芝麻汤圆适量;

汤圆馒头的做法步骤

1:温水200克加酵母5克,搅匀,再加面粉500克,揉光滑面团(手揉一百下以上)。

2:发酵2倍大小。

3:发酵好的面团,排气(揉一百下),取适量面团,按扁。

4:包入一个汤圆,捏紧,揉圆。

5:放入蒸锅里,静置30分钟(二次发酵)。

6:大火蒸15分钟,焖5分钟即可。

7:打开一看,拉丝的糯米,流沙状的黑芝麻,煊软澎松的馒头。

团团圆圆

主料

绞肉适量;枣子适量;

辅料

菠萝适量;牛奶适量;番茄酱适量;

配料

盐适量;油适量;生姜适量;

团团圆圆肉丸的做法步骤

1:清洗枣子

2:在绞肉里家少许盐、姜,搅拌均匀

3:用搅拌好的绞肉将枣子包起来,像包汤圆一样包。

4:在绞肉里家少许盐、姜,搅拌均匀

5:摆盘,上锅蒸,15—20分钟。

6:将菠萝切成丁。

7:再加适当的番茄酱,搅拌均匀。

8:乘着蒸圆子的时间,炒汁。炒汁的时候油要少,火要小。

9:将炒好的汁浇在蒸好的圆子上。完工!

桂圆大枣粥

主料

桂圆肉15枚;红枣7枚;粳米50克;

辅料

水适量;

桂圆大枣粥的做法步骤

1:主料

2:取50克粳米

3:洗净沥水

4:桂圆肉切碎

5:红枣洗净去核

6:将水倒入锅中,烧热

7:倒入粳米

8:煮沸

9:加入桂圆红枣

10:中小火加热,并不时搅拌

11:待米烂粥稠,离火

12:倒入碗中食用

小窍门

桂圆肉也可以不切碎,整粒洗净入锅。煮粥过程中需不时用勺沿锅底搅拌,以防糊锅。

葱头肉圆

主料

前腿肉一斤;

辅料

红葱头半斤;

调料

番薯粉适量

酱油适量

胡椒粉适量

盐适量

葱头肉圆的做法步骤

1:猪肉去皮,剁碎。

2:红葱头剁碎。

3:把剁碎的猪肉,红葱头,还有调料一起放进去。

4:全部搅拌均匀。

5:搓圆,掌心放点水搓。

6:水开上锅蒸十分钟,就可以了。

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