红糖圆馒头

主料

牛奶100ml；普通面粉250克；

辅料

白砂糖20克；酵母3克；红糖50克；

红糖圆馒头的做法步骤

1：牛奶加白糖拌至糖基本融化

2：加入面粉，面粉上方倒入酵母

3：用筷子搅拌成棉絮状

4：拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。

5：发酵好的面团取出排气，揉搓成光滑的面团

6：搓长条，切出差不多大小的面团

7：取一个面团揉圆压扁

8：红糖放小碗中加入红糖的三分之一量的干面粉

9：充分搅拌均匀

10：包入一勺红糖

11：包包子一样的将红糖包好，收口捏紧。

12：收口朝下，整形成圆形馒头

13：放入蒸笼中，馒头间间隔一些距离。

14：盖好盖子室温发酵15分钟左右后入蒸锅中大火蒸12-15分钟，以馒头大小决定时间。关火后焖3分钟。

15：成品。

大肉圆

主料

肉馅1斤；荸荠5个；

辅料

鸡蛋1个；盐适量；老抽适量；淀粉2勺；葱适量；五香粉适量；姜适量；

大肉圆的做法步骤

1：肉馅和荸荠

2：葱姜切粒，荸荠切碎

3：肉馅中加个鸡蛋

4：再加淀粉，盐，老抽，葱姜等，前面的材料

5：顺时针方向搅拌上劲

6：在手上来回摔打成球。这样可以在次上劲

7：炸制金黄色捞出

8：控油后放蒸锅中蒸20分钟

9：好了。家中有生菜和青菜可以装饰一下

手工大汤圆

主料

糯米300g；

辅料

芝麻适量；花生适量；糖适量；

手工大汤圆的做法步骤

1：平底锅小火炒花生芝麻，至微黄能闻到香味即可（电磁炉不好掌握，怕炒糊！可以开一会儿火，等锅内有温度就关掉，炒一会锅变凉继续开火炒制）

2：晾凉，用手脱皮（不用太干净，花生红衣还有补充血小板的功效哦）

3：装进保鲜袋杆碎

4：加入砂糖拌匀，馅就好了（也可以加些猪油)

5：糯米粉用温水和至软硬适中，放十分钟

6：取适量面团，捏成窝窝头状，舀进馅料

7：收口

8：揉圆（这种杆碎的，颗粒大，揉的时候防治把皮弄裂，放在手窝里揉）

9：取无水盘子，放适量干糯米粉，包好的汤圆放入滚一层糯米粉

10：包好的汤圆就可以入锅煮了，自己家包的稍微多煮一会（芝麻，花生的香味，甜而不腻，糯糯的，健康的）

桂圆大米粥

主料

桂圆140克；大米115克；

辅料

白糖4勺；

桂圆大米粥的做法步骤

1：食材：桂圆、大米（已淘洗）、白糖

2：将桂圆剥壳，待用。

3：随后，在高压锅加入一些清水煮开。

4：接着，将淘洗好的大米和剥好的桂圆下入沸水中煮开。

5：然后，盖上盖、用小火烧煮15分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：最后，加入4勺白糖。

8：搅匀，即成。

猴头汤圆和熊猫汤圆

白色粉团

糯米粉160克

温水130克左右

黑色粉团

糯米粉80克

墨米粉80克

温水150克左右

辅料

红糖100克；烤熟的花生碎50克；猪油20克；

猴头汤圆的做法步骤

1：巴马墨米准备好

2：取适量，不用清洗，直接使用，在后面的煮的过程中会消毒的，因为一旦清洗后就得晒干才能使用

3：入破壁机中，选择“坚果”程序，打成粉末，墨米瞬间变粉末

4：将墨米粉取出，过不过筛可以随意

5：花生米用烤箱烤熟，晾凉后去掉红衣，取适量在案板上

6：用刀压碎再剁碎，因为用量比较小，所以我没用料理机来完成，花生不要太碎，有些小粒粒，吃起来用有口感

7：100克的红糖入容器中

8：入蒸锅，大火蒸15分钟

9：蒸好的红糖会有些融化，加入花生碎和一勺猪油，没有猪油或者不喜欢的，也可以不放，放一点花生油也可以

10：将这些材料混合均匀

11：趁热，手捏成小球，凉后就能凝固成团不松散了

12：两种粉团的粉准备好，分别入不同的碗中

13：因为糯米粉和墨米粉的吸水率不同，所以配方中的水量只是参考，温水逐渐加入，揉成团，不用饧直接使用，因为后面在制作时，面团就已经边用边饧了

14：先来做猴头汤圆：取一块墨米粉团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在上面

15：将其封口

16：再取一小块糯米面团，捏成猴脸形状

17：将猴脸儿贴在汤圆上，再将眼睛、嘴巴、耳朵装饰上（事先准备好一张保鲜膜，或者保鲜袋冲开，保鲜膜更厚实，好用，用将汤圆放在保鲜膜上）

18：完成6个小猴头

19：入开水锅中，开小火煮熟，火千万不能太大，如果呈沸腾翻滚状，汤圆可能被煮破啦

20：再来完成熊猫汤圆：取一块糯米团，揉圆后按扁，取一个汤圆芯放在其中

21：包成汤圆

22：完成6个基础汤圆

23：用墨米粉团做好眼睛、嘴巴、耳朵，装饰在汤圆上，即成熊猫汤圆

24：开水入锅，小火煮熟

25：如果觉得做卡通汤圆有些麻烦，可以将剩下的两种粉团可以掺和在一起，做成大理石花纹的汤圆

26：萌吧

27：再来一只小猴子

28：小熊猫来啦

29：大理石花纹的汤圆

30：赶快做起来吧

小窍门

这些材料一共做了18个带馅大汤圆，12个不带馅的小汤圆，所有材料的用量请视自家的食用量来调整；糯米粉的吸水率不同，所以配方中的水量只是一种参考，不要一次性将水全部加到粉中，特别是最后的时候要一点点加入，才能调到自己满意的柔软度；将包好的汤圆放在保鲜膜或者保鲜袋上，拿取非常方便，不会破相；整个操作过程中不需要撒干粉；开水下锅，小火煮熟，不要让水翻滚得太厉害，否则有可能会使汤圆破皮；猴头和熊猫的五官装饰不用抹水，做好造型直接按在上面即可，粉团里面的水会使它们很好的粘合在一起的；大理石花纹的汤圆也可以将两种粉团搓成条状，然后拧在一起，更加省事；此做法只是增加汤圆的乐趣，如果嫌麻烦可以直接包成圆球状，不做任何造型

团团圆圆

主料

鱼丸半斤；圆白菜半个；

辅料

鸡汤适量；

团团圆圆的做法步骤

1：将鱼丸放入煮开的鸡汤，煮熟

2：加入圆白菜，煮开，调味即可出锅。

3：出锅！

汤圆馒头

主料

面粉500g；酵母5g；水200g；

辅料

黑芝麻汤圆适量；

汤圆馒头的做法步骤

1：温水200克加酵母5克，搅匀，再加面粉500克，揉光滑面团（手揉一百下以上）。

2：发酵2倍大小。

3：发酵好的面团，排气（揉一百下），取适量面团，按扁。

4：包入一个汤圆，捏紧，揉圆。

5：放入蒸锅里，静置30分钟（二次发酵）。

6：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

7：打开一看，拉丝的糯米，流沙状的黑芝麻，煊软澎松的馒头。

团团圆圆

主料

绞肉适量；枣子适量；

辅料

菠萝适量；牛奶适量；番茄酱适量；

配料

盐适量；油适量；生姜适量；

团团圆圆肉丸的做法步骤

1：清洗枣子

2：在绞肉里家少许盐、姜，搅拌均匀

3：用搅拌好的绞肉将枣子包起来，像包汤圆一样包。

4：在绞肉里家少许盐、姜，搅拌均匀

5：摆盘，上锅蒸，15—20分钟。

6：将菠萝切成丁。

7：再加适当的番茄酱，搅拌均匀。

8：乘着蒸圆子的时间，炒汁。炒汁的时候油要少，火要小。

9：将炒好的汁浇在蒸好的圆子上。完工！

桂圆大枣粥

主料

桂圆肉15枚；红枣7枚；粳米50克；

辅料

水适量；

桂圆大枣粥的做法步骤

1：主料

2：取50克粳米

3：洗净沥水

4：桂圆肉切碎

5：红枣洗净去核

6：将水倒入锅中，烧热

7：倒入粳米

8：煮沸

9：加入桂圆红枣

10：中小火加热，并不时搅拌

11：待米烂粥稠，离火

12：倒入碗中食用

小窍门

桂圆肉也可以不切碎，整粒洗净入锅。煮粥过程中需不时用勺沿锅底搅拌，以防糊锅。

葱头肉圆

主料

前腿肉一斤；

辅料

红葱头半斤；

调料

番薯粉适量

酱油适量

胡椒粉适量

盐适量

葱头肉圆的做法步骤

1：猪肉去皮，剁碎。

2：红葱头剁碎。

3：把剁碎的猪肉，红葱头，还有调料一起放进去。

4：全部搅拌均匀。

5：搓圆，掌心放点水搓。

6：水开上锅蒸十分钟，就可以了。