红豆年糕

主料

糯米粉200克；粘米粉100克；清水290克；干红豆40克；

红豆年糕的做法步骤

1：糯米粉、粘米粉准备好

2：干红豆提前用清水泡发好

3：所有材料混合好

4：揉成团

5：直接放进面点机内桶中

6：内桶入面点机中，桶中放入适量清水，选择“蒸”功能，定时1小时

7：焖5分钟再取出

8：晾到温热时，取出，手蘸凉开水或者植物油，将年糕摔打成更密实的团

9：用保鲜膜包好，整形，入冰箱冷藏1小时以上

10：切片后或蘸白糖食用，或上锅中煎煎食用。如果想省事，在桶中晾凉后取出，直接切片

小窍门

粉和水的比例基本上保持在1：1了，米粉很吃水，不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量；蒸好后的年糕，可趁热用筷子夹出食用，也可拿出来手上抹油或者凉开水，略微整形后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏或者冷冻后切片，或直接食用，或入锅中略煎食用，咸口甜口均可；年糕切片时刀要抹凉开水，防沾。

红豆年糕

主料

糯米560克；红小豆300克；

辅料

水适量；芝麻少许；

配料

白糖适量；

红豆年糕的做法步骤

1：将红小豆清洗干净，加入适量水，浸泡约10小时。

2：糯米洗净，浸泡约45分钟。

3：将泡好的红小豆放入高压锅中，添入适量水，水量没过豆约1个指节。

4：盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，煮约15分钟，关火，静置10分钟。

5：打开锅盖，放入白糖，中火，用铲子不断翻炒。

6：炒至水变少后转小火，炒至豆馅浓稠。关火，盛出豆馅，晾凉备用。

7：将泡好的糯米沥去水，放入面包机中，放入450毫升水。

8：关上盖子，选择年糕键，启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖，放入适量白糖，用饭铲从下往上翻动几次，使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。

9：将盒内抹少许油，舀出三分之一的年糕放入盒内，右手握拳，用指背沾少许油，摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅，均匀铺满年糕上，摁平。

10：再依次放入年糕、豆馅、年糕，摁压平。盖上盒盖，在阴凉处晾凉。

11：将盒子倒扣，取出年糕。

12：用刀蘸水，将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。

小窍门

1、面包机做年糕刚开始机器没有反应，大约得过四五十分钟才会开始搅动，亲们不要着急噢。2、年糕趁热摁压较易成型，可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。3、切年糕之前将刀蘸水，避免太过粘刀。

红豆年糕

主料

糯米粉400G；糖90G；泡打粉4G；红豆沙250G；坚果适量；

辅料

鸡蛋2只；玉米油60G；牛奶230G；炼乳60G；

红豆年糕的做法步骤

1：将400g糯米粉、90g糖、4g泡打粉放入容器中，搅拌均匀。

2：将鸡蛋2只、玉米油60g、牛奶230g、炼乳60g放入另一容器中，搅拌均匀。

3：将第2步骤中的湿料倒入步骤1的干料中，搅拌均匀至无颗粒。

4：加入250g红豆沙。

5：继续搅拌均匀

6：将搅拌均匀的糯米粉糊倒入8寸烤盘中，刮平。刮的时候可以用勺底粘水抹平，这些不会粘起来。

7：将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，40分钟。

8：取出烤好的年糕，凉20分钟后，盖上保鲜膜继续冷凉2小时。烤好的年糕表皮脆、硬，盖上保鲜膜后表皮变软，这样年糕才能达到软糯的口感。

9：切小块食用。吃完不完的年糕用密封容器存放，室温保存，这样在2-3天内不会回升。

红豆年糕

主料

红豆80克；糯米粉100克；牛奶100克；

辅料

红糖50克；

红豆年糕的做法步骤

1：准备食材。

2：红豆清洗干净，提前用温水浸泡十二小时以上，挑出红豆里没有泡开的豆子。

3：泡好的红豆放入电压力锅，加少许水煮十分钟焖二分钟。

4：煮好的红豆趁热放入30克的红糖，双手端住锅轻轻抖均匀。

5：煮红豆的时候可以拌糯米浆，将一百毫升牛奶倒入奶锅，加热至牛奶边缘冒气泡。

6：放入三十克红糖搅拌均匀。

7：放入一百克糯米粉搅拌至无颗粒。

8：糯米浆中放入蜜好的红豆，轻轻翻拌均匀。

9：蒸年糕的盒子抹上少许食用油并铺上油纸，将红豆糯米糊倒入饭盒中。

10：将红豆年糕盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入蒸箱中蒸四十分钟左右即可。

11：蒸好的年糕冷却后表面抹少许食用油存放，现吃的话就不用抹油了。自己蒸年糕非常软糯香甜，切成片可以蒸着吃也可以放油锅煎一下。

红豆年糕汤

主料

红豆适量；年糕适量；

辅料

蜂蜜适量；

红豆年糕汤的做法步骤

1：在红豆中加入水泡6小时；

2：年糕切条；

3：将泡好的红豆下入滚水中炖至软烂；

4：加入年糕炖煮，起锅前淋上蜂蜜。

小窍门

1.如果没有蜂蜜可以用冰糖代替。

红豆年糕

主料

糯米粉适量；红豆适量；红枣适量；

辅料

糖适量；

红豆年糕的做法步骤

1：红豆前一天晚上浸泡软后高压锅煮开，最好是豆子软了但是皮不破。

2：糯米粉用开水搅拌成团状，加入煮熟的红豆和白糖翻拌均匀，用手揉到可以成型，但不要太软，不然后面蒸好了就更软了，没办法吃了。

3：揉成型的面团放入蒸笼，上面可以再撒一层红豆，放上红枣，大火蒸30分钟。

4：晾至温热就可以切片吃了。小时候这可算“奢侈品”，赶集的时候老妈偶尔会给我和弟弟一人买一块，吃着特别甜。

红豆年糕

主料

糯米粉150克；鸡蛋1个；油50ml；牛奶140ml；糖30克；蜜豆15克；

辅料

糖粉5克；香草精1克；泡打粉3克；

红豆年糕的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋，糖，牛奶，油放入碗里搅拌均匀

3：再滴几滴香草精（没有可以不放）

4：筛入糯米粉和泡打粉

5：搅拌至没有颗粒感

6：8寸披萨盘上面刷油

7：撒上糯米粉，把多余的粉拍掉

8：就像这样

9：倒1/2面糊

10：铺上蜜豆

11：再盖上剩余的面糊

12：预热烤箱180度，上下管，中层烤35分钟

红豆年糕

主料

糯米面适量；水适量；

辅料

粗砂糖少许；红豆少许；

红豆年糕的做法步骤

1：红豆煮熟备用，不要煮开花，要完整不破损的红豆，切片后横断面才好看。

2：糯米面和成面团，压平放在抹油的盘子里或者烘培油纸上，上锅蒸熟放置温凉。

3：将温凉的糕放在保鲜膜上擀成0.8cm面皮，均匀的撒上红豆粒后卷起来，放冰箱冷冻20分钟左右，拿出来切片。

4：吃的时候放电饼档上煎成两面微黄，可以放一点底油，注意片与片之间要留间隙，碰在一起会粘住

5：吃的时候放电饼档上煎成两面微黄，可以放一点底油，注意片与片之间要留间隙，碰在一起会粘住

小窍门

传统蒸制的年糕，切片后上锅蒸又粘在一起了，前面的切片一点意义都没有了，采用煎制可以很好的防粘，只要侧面不碰到一起，煎熟的年糕都是独立的个体，摆盘比较讲究。微信关注yz_xiaowanzi97410，叶子手工坊，更多精彩内容！

红豆汤年糕

主料

红豆适量；条年糕适量；陈皮适量；

辅料

砂糖适量；

红豆汤年糕的做法步骤

1：红小豆提前一晚上泡开

2：条年糕掰开

3：锅开先下进去条年糕，煮十五分钟

4：另外起锅，小火炖煮泡好的红豆半个小时以上

5：然后把年糕倒在红豆的锅里面，放上一些陈皮，煮五六分钟即可，吃的时候记得要加一些砂糖才美味哦

红豆年糕汤

主料

红豆100g；

辅料

年糕50g；

配料

冰糖适量；

红豆年糕汤的做法步骤

1：准备材料

2：把红豆清洗干净

3：红豆泡水【这个泡了一晚上

4：将红豆熬成红豆汤

5：再加入年糕煮至入味

6：根据自己的口味加入适量的冰糖

小窍门

1.红豆最好提前泡好，要不然也可以用高压锅把红豆先煮成红豆汤。2.体寒者可以加姜片，冰糖换成红糖来煮。3.燥热者少吃。