蟹蒸年糕

主料

螃蟹2只；年糕1份；

辅料

面粉少许；姜适量；香葱适量；食用油适量；精盐少许；

蟹蒸年糕的做法步骤

1：准备好年糕，切为小段。准备好一些姜和香葱，姜片可多准备一些，由于螃蟹偏寒性，姜可以中和它的寒性。年糕可拌入少量食用油和精盐，食用油可防蒸后粘连。

2：螃蟹一切为二，切口可以粘上少许面粉、防止蟹黄流出，也可以免去面粉，蟹黄也会流于年糕之上，也不会浪费了。

3：准备好巧釜电饭煲的三脚釜，将清水加入于最低水位线处。这款电饭煲专配的三脚釜纯铁制作，受热均匀。由于电饭煲有智能的蒸汽系统，不仅省水，蒸出来的食物中也不会有太多的蒸馏水灌入，口感也好。所以，别看水量不多，即使是蒸制粗粮时，用到40分钟也不用担心水干。

4：将三脚釜装于电饭煲中，放入“甑子”，“甑子”与三脚釜同用，可分离米汤，煮出低糖米饭，而且是不粘材质，如蒸制食物时将食材放在甑子上即可。甑子底部是带细吼的，将锡纸铺于底下，放上年糕、螃蟹，加盖。

5：选择“蒸肉键”或是“营养蒸”皆可，蒸肉键显示“20分钟”倒计时；“营养蒸”是“30分钟”，可以在倒计时中根据食材需要选择停止皆可。

6：20分钟后，可连着锡纸同时取出装碟即可。食用螃蟹时可搭配姜汁同食，姜汁醋可以暖胃。

小窍门

年糕可以拌入少许精盐，不要过多调料，有着螃蟹的鲜美味道，软糯味美。

年年有鱼——清蒸大黄鱼

主料

大黄鱼1条；

辅料

大葱2小段；小葱2根；胡萝卜1小段；姜10片；

调料

盐3小勺

料酒3中勺

六月鲜轻盐昆布酱油3中勺

清蒸大黄鱼的做法步骤

1：今天的主角就是它。

2：切掉头部，从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，抠去腹部的黑膜，剔除掉另一边的鱼骨，加盐腌制30分钟左右

3：两边各切几刀，中间不要切段。

4：鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，摆上姜片

5：放上葱段，淋上料酒。

6：锅里水烧开，把鱼放上去，盖上盖子，大火蒸12分钟

7：蒸鱼的时候开始调汁，碗里放入白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀即可。

8：时间到，挑去葱段和姜片，倒掉汤汁

9：放上大葱丝和胡萝卜丝，把热油泼在鱼身上

10：把调好的汁淋在鱼身上

11：清蒸大黄鱼就弄好了，鱼肉鲜嫩爽口。

12：成品图

小窍门

清理鱼时，一定要把鱼腹的黑膜抠干净。蒸鱼的汤水很腥，必须倒掉不要。鱼蒸好后，倒掉汤水，摆上葱丝，泼上热油，最后再淋调料汁。

蒸年糕 煎糕

主料

糯米适量；

辅料

红糖适量；大枣适量；

蒸年糕煎糕的做法步骤

1：2碗糯米。

2：加凉水搅成块状，不能太干。

3：大枣洗干净去核。

4：一层糯米一层枣。

5：搭建完成，蒸半小时，怕不熟的薄点层。

6：留点糯米面煎煎糕。

7：把蒸好的糯米面拿出来揉均匀，分成剂子，里面放红糖，煎一下，太好吃了。

8：蒸熟了，美味。

9：成功。

小窍门

糯米面一定要湿湿的，蒸出来软糯可口

年年有鱼山楂糕

主料

山楂1500克；

辅料

冰糖600克；

年年有鱼山楂糕的做法步骤

1：山楂洗净沥干水份备用

2：用水果刀将山楂核去除干净

3：去除好的山楂果肉，这真是既要有耐心又要有恒心的一项工程

4：锅中加入水没过山楂即可先放100克冰糖开始煮

5：煮至山楂软为止，但不可以太软

6：山楂用笊篱控水

7：山楂汤过筛做山楂汁特美味这可是原汁原味哦

8：用机器将山楂肉打成泥

9：这是超力气活啊，打的我手都麻木了

10：锅中倒入适量水放入冰糖开始熬糖冰糖熬制

11：冰糖熬制起泡泡就可以了

12：把山楂泥倒入熬好的糖水中小火开始炒制

13：一定要勤翻炒避免糊锅底，这就是超好的山楂果泥

14：将炒好的果泥盛入模具中，模具要事先涂抹一层油

15：我已经把它们深深的吸引住了

16：有种很是招财进宝的意境耶

17：用叶子装饰一下感觉鱼变的活灵活现哦

18：幸福感原来这么简单就可以满足滴

19：亲手制作这样的早餐送给家人是一件无比幸福的事情

20：亲你也来一份吧！

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

蒸年糕

主料

黄色粘米面900g；玉米面180g；枣适量；

辅料

酵母4g；开水适量；

蒸年糕的做法步骤

1：红枣洗净泡一小时软化，玉米面用适量开水烫面。

2：烫好的玉米面晾凉，加酵母粉发酵。开水烫过的玉米面再发酵一下，更增加粘糕的口感。

3：用去枣核工具处理红枣。

4：处理完红枣，玉米面也稍有发酵，把发酵后的玉米面和黄粘米面混合均匀，把每一颗红枣的肚子里塞满。

5：用手指肚两头抹即可，如果嫌麻烦，此步可省。

6：把红枣和面混合，用母指戳窝，方便蒸时透气。

7：最好用不沾油纸，凉水入锅，水开后改中火蒸30分钟。

8：尽量多放一些枣，蒸出来不会塌。

9：关火后闷两分钟，移到熟食板晾凉，板子上一定要抺油，不然会粘。

小窍门

1.粘米面很粘，加玉米面可降低粘度，按5：1的量不会影响口感。2.红枣去核是为了食用方便，不去核也可。用量不能太少，不然蒸出的糕会塌。

鱿鱼炒年糕

主料

鱿鱼1个；

辅料

年糕切片半袋；

配料

天津蒜蓉辣酱小半碗或适量；葱花可比适量多点；姜适量；麻油看着放；黑胡椒粉不影响视觉的情况下看着放；油少量；

鱿鱼炒年糕的做法步骤

1：0步收拾鱿鱼：清理内脏，洗净，切条切片，马勺里填水烧开了烫鱿鱼，半生不熟最佳，捞出备用；葱姜切好备用。此步没拍照，自己想象一下。下锅：倒油，温热下葱姜，10秒后下鱿鱼，翻炒两三下均匀受热，倒入年糕片，年糕变软放蒜蓉辣酱、麻油、黑胡椒粉。

2：出锅的成品，不解释。

3：这是第二天做的山药木耳胡萝卜，被朋友圈里的人嘲笑为乱炖……好吧，我自己其实也不是很满意，味道怪怪的，再钻研一下。

4：这是昨天做的蚝油生菜，酱汁调多了，味道还可以。本来用的菜谱精灵分享，可是一直没看到，在这做个备份吧。

小窍门

1.年糕片软了以后容易粘锅，可少量多次的放些水，并多翻炒一下，防治锅底糊了。2.这是我妈妈（俺家王老大）的做菜神器——黑铁锅，做鱼的味道好吃，其余的菜都是炖菜味不好吃，我同学说特别稀罕这口大黑锅。不过我的菜炖菜味没那么重，这算是化腐朽为神奇吗？我是张大厨——都是被我们家王老大给逼的……

年糕蒸鳜鱼 诠释年年有余

主料

鳜鱼1条；年糕150g；生姜1块；小葱1把；

辅料

料酒15ml；蒸鱼豉油30ml；细盐少许；色拉油1勺；

年糕蒸鳜鱼的做法步骤

1：材料备齐。

2：鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。

3：盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。

4：在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。

5：年糕切小块围在鱼的两侧。

6：在鱼身上淋上料酒。

7：再淋上蒸鱼豉油。

8：撒上少许细盐腌五分钟。

9：入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。

小窍门

1、最好选用新鲜的鱼，肉质鲜甜而不腥；2、蒸的时间要注意，大火最好不超过10分钟；3、要趁热食用，冷了鱼会腥，年糕会硬。

蒸鱼糕

主料

巴沙鱼肉500g；猪雪花肉200g；

辅料

鸡蛋2个；玉米淀粉55g；

调料

胡椒粉2g

黄酒30g

盐5g

酱油5g

蚝油5g

五香粉2g

蒸鱼糕的做法步骤

1：鱼肉放入破壁机里。

2：加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。

3：淀粉糊的比例是：40克水用等量的水调和。

4：加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。

5：雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清。

6：肉搅打后放入玉米淀粉。

7：继续搅拌成肉泥。

8：把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。

9：充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。

10：放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟。

11：两个鸡蛋黄打散，然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。

12：晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。

小窍门

1、这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。2、猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用肥肉。

肉肠蒸年糕

主料

肉肠300g；年糕200g；

辅料

蒜末适量；葱少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

食盐少许

食用油适量

香油少许

肉肠蒸年糕的做法步骤

1：准备的食材。

2：年糕放入少许盐，摆盘底，肉肠斜刀切片，葱蒜切末备用。

3：肉肠摆年糕上方。

4：水沸腾后放入蒸锅，大火蒸八分钟。

5：热油爆香蒜末、葱花，加入几滴香油。

6：出锅前淋上酱油、蚝油。

7：再淋上爆香的蒜末、葱花即可食用。

8：成品。