树桩蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉40克；牛奶20克；玉米油20克；糖65克；

辅料

淡奶油200克；可可粉20克；开心果适量；

树桩蛋糕的做法步骤

1：将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油

2：将蛋黄打散。

3：蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。

4：蛋黄中加入牛奶拌匀。

5：蛋黄中加入玉米油拌匀。

6：在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

7：将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

8：在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9：将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10：将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

11：将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟

12：将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

13：将开心果仁切碎备用。

14：将蛋糕横向切成两片。

15：淡奶油中加入20克糖，打发奶油至六成发。

16：加入可可粉20克打发至纹路不会消失。

17：取一片蛋糕，上面抹上奶油。

18：将另一片蛋糕盖在第一片上，表面及周围抹上奶油。（既然是树桩，就让它粗糙到底吧，这里无需抹平，也可以抹出树干的粗糙感）

19：在表面用裱花嘴挤出一圈圈的年轮，可以挤得断断续续，不要太均匀

20：在表面撒上可可粉。

21：在奶油年轮的缝隙中撒上开心果碎。

树桩蛋糕

蛋糕体

鸡蛋5个(带壳62克/个)

普通面粉60g

可可粉5g

糖50g

牛奶50g

玉米油50g

馅料

淡奶油120g

白糖1大匙

抹面巧克力奶油酱

淡奶油110g

巧克力110g

装饰

草莓适量

糖粉适量

树桩蛋糕的做法步骤

1：牛奶和玉米油搅拌至乳化。

2：筛入面粉和可可粉。

3：拌匀。

4：加入蛋黄拌匀。

5：蛋白放入无水无油的容器里，加糖打发至湿性发泡。(提起打蛋头呈大弯钩状。)

6：把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀

7：倒回2/3的蛋白里。

8：翻拌均匀。拌好是浓稠轻盈的糊状。

9：倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，轻震几下震出大气泡。(我的烤盘是38*27cm)

10：放入预热好的烤箱，华氏350/摄氏180度烤20分钟。(温度和时间要根据自家烤箱的脾性作调整。)

11：烤好后取出，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，放凉。(油纸要盖回蛋糕上，防干。)

12：烤蛋糕的时候可以做巧克力奶油酱：巧克力隔水溶化。(我用的是牛奶巧克力，颜色不是很深。想颜色深的用黑巧克力。)

13：淡奶油加热至60度。(边沿开始冒小泡泡就行。)

14：慢慢倒入溶化的巧克力里拌匀。

15：拌好放凉。

16：用打蛋器打发至不流动的状态，放冰箱冷藏备用。

17：120克淡奶油加1大匙糖打至不流动。

18：把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，近自己的那边多放点。(留少许做圣诞老人。)

19：象卷寿司一样卷起来，可以借助擀面杖卷。油纸两边收口，放冰箱冷藏30分钟定型。

20：定型好了从冰箱拿出来。

21：切整齐两边，然后再切一段短的作横杈。

22：把短的那段按在长段一边。(如图)，用抹刀随意抹上奶油巧克力酱，呈树皮状即可。

23：撒上糖粉，放上草莓装饰一下。

24：好看又好吃的圣诞树桩蛋糕。

圣诞树桩蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉90克；绵白糖80克；玉米油50克；

辅料

鲜奶60克；奶粉10克；白醋适量；豆沙馅适量；黑巧克力块20克；草莓适量；红提适量；糖粉适量；

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。

2：加入鲜奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。

3：分次筛入低粉翻拌.

4：蛋黄糊拌匀后待用。

5：蛋清用打蛋器低速打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续逐渐加速搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡。

6：蛋白糊分次加入蛋黄糊。

7：翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。

8：烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。

9：用150度上下火力烘烤30分钟左右（上色有点重，建议减少时间）。

10：趁热揭掉底层的油纸，倒扣放在油纸上。

11：抹一层豆沙馅。

12：卷起，卷的时候隔着油纸慢慢往前赶这卷不容易折断。用油纸包好入冰箱冷藏4小时以上。

13：巧克力掰碎隔水融化。

14：放凉待用，不要等到凝固。

15：淡奶油加糖打发。

16：加入巧克力浆打匀。

17：蛋糕卷切去两头不用，再切一块待用。

18：小块竖着放，表面抹奶油。

19：用叉子随意竖着划出纹路。

20：放一些草莓红提做装饰，最后筛适量糖粉。

树桩蛋糕

主料

低粉60克；奶粉10克（饼干）；黄油30克（饼干）；牛奶20克（饼干）；白糖15克（饼干）；

辅料

巧克力酱适量；装饰水果适量；

树桩蛋糕的做法步骤

1：做好的蛋卷表面刷上巧克力酱来模仿树桩。

2：开始做蘑菇饼干，黄油事先软化

3：放进白糖搅匀（做蘑菇饼干）

4：筛入低粉，奶粉拌匀（做蘑菇饼干）

5：加入牛奶把粉拌好

6：抓成面团冷藏片刻，这样饼干烤出比较松脆

7：面团分成若干小份

8：一个小面团分成两份，分别做出蘑菇的上下部分

9：做蘑菇头揉个圆球用筷子戳个小窝

10：蘑菇杆搓成一头尖一头园，尖头插入圆球的小窝里做成蘑菇型

11：做好的小蘑菇整齐的摆在烤盘里

12：我家烤箱180℃烤了15分

13：每个饼干头上刷一层巧克力酱这样看起来就更像蘑菇啦！萌萌滴

14：最后装饰好树桩就完成了

小窍门

根据自家烤箱温度决定烘烤时间

圣诞树桩蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉85克；

辅料

草莓2颗；淡奶油350g；可可粉30g；鲜牛奶40克；柠檬半个；

配料

色拉油40克；白砂糖100克；绿色素少许；各色糖珠少许；

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；分次加入白砂糖50克，用电动打蛋器打发至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态

2：蛋黄加白砂糖30克打发至发白；加牛奶和油继续搅拌均匀

3：筛入低筋面粉和6g可可粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4：取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀

5：然后加入剩余的鸡蛋白；轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

6：拌好的面糊倒入烤盘中，烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟

7：烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，晾凉

8：淡奶油中加白砂糖20g用电动打蛋器打发至硬泡，（呈现小直尖的状态）

9：取一半打发好的奶油，均匀的涂抹到晾凉的蛋糕片上，然后卷起放冰箱半小时成型

10：取出成型的蛋糕卷，切去两边，再切一块放在蛋糕卷上方

11：淡奶油中加入可可粉24g（这里再留些白奶油，做其他的装饰），拌匀成可可奶油

12：把拌好的可可奶油涂抹到蛋糕卷上，用叉子划几刀，做出树桩的粗糙感

13：然后取点绿色素与淡奶油混合，做根藤蔓装饰在蛋糕卷上

14：把草莓从上三分之一次切开，填上奶油后盖上草莓顶部，然后再按照自己的喜好给装饰下就好了

15：装饰完成，漂亮吧！

小窍门

爱唠叨：做这个其实就跟做戚风蛋糕卷是一样的，只要注意蛋白的打发和搅拌就没有失败的哦！而且还可以发挥自己的谢谢做出各种漂亮的装饰。

树桩蛋糕卷

主料

中筋面粉80克；鸡蛋4个；食用油40克；糖75克；牛奶50克；可可粉20克；椰蓉少许；

辅料（淋面用）

黑巧克力100克

淡奶油100克

树桩蛋糕卷的做法步骤

1：蛋白和蛋黄分开。

2：蛋黄里加入牛奶和油，搅拌至无油星状。

3：加入可可粉。

4：筛入面粉。

5：搅拌均匀。

6：搅拌均匀至无干粉（或用打蛋器打几秒钟也可）。

7：蛋白分三次加入白糖（隔一碗70度的热水）打成硬性发泡状态。

8：提起打蛋器有坚挺的小三角（电动打蛋器先一档打一分钟，再5档打6分钟，再用一档打一分钟）。

9：取1/3蛋白霜到可可面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（不要划圈搅拌哦，以免消泡）。

10：再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（同样不能画圈搅拌哦）。

11：可可蛋糕糊就好了。

12：可可蛋糕糊倒入模具中，震平（底部垫油纸好脱模）。

13：烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱中，170度，中层，烤25分钟出炉晾凉，蛋糕体上轻轻的划几刀。

14：蛋糕从油纸的一头慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟。

15：我们来做淋面巧克力，准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。

16：隔热水融化（50-60度，温度不能太高，以免油水分离）。

17：融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可，晾凉待用（刚融化好的巧克力奶油比较稀，不可以马上淋到蛋糕上，必须放入冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时有很明显的纹路即可用）。

18：这个状态就好了。

19：巧克力奶油抹在蛋糕卷上，用叉子划出树桩的纹路即可。

20：撒上椰蓉做雪花。

21：好了，是不是很抽象呀。

22：成品图

23：成品图

24：成品图

25：成品图

26：成品图

芋泥树桩蛋糕

主料

鸡蛋4个；顶焙良品软白蛋糕粉50克；荔浦芋头半个；

辅料

玉米油40克；牛奶50克；蛋白用细砂糖45克；淡奶油30克；巧克力榛子酱2勺；蛋白糖数颗；

芋泥树桩蛋糕的做法步骤

1：先做准备工作：荔浦芋头清洗干净，只用半个，刮掉外皮。

2：将芋头切粗条，入锅蒸15分钟至全熟。

3：将芋头压成芋泥。

4：加少许淡奶油调成膏状，取两刮刀做蛋糕顶层装饰，剩下的加两勺巧克力榛子酱调匀。

5：过筛可使芋泥更细腻。

6：学厨28*28CM不粘烤盘内滴几滴油，用厨房用纸将油均匀地涂抹在内壁，这样可节省一张油纸，蛋糕卷脱模后是毛巾面。

7：现在开始做蛋糕：顶焙良品软白蛋糕粉、牛奶、玉米油、4个鸡蛋、蛋白用细砂糖。

8：玉米油和牛奶同入打蛋盆中。

9：用蛋抽充分搅打，乳化。

10：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入玉米油牛奶融液中。

11：充分搅拌均匀，蛋黄糊颜色略变浅。

12：蛋糕粉筛入蛋黄糊中。

13：以不规则的方向搅拌成顺滑无颗粒状。

14：蛋清用电动打蛋器中速搅打再转低速，分3次加入细砂糖，分别是打到粗泡时、打到细腻白色发泡时、打到细腻有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，打蛋头感到有阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈小弯角状；此时烤箱开始预热160度。

15：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。

16：将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。

17：用蛋抽从下向下搅拌均匀，提起打蛋器，蛋糕糊充斥在打蛋网中，呈丝带般垂落下来。

18：蛋糕糊从20公分处倒入烤盘中，端起烤盘使蛋糕糊铺满烤盘，端起烤盘轻震几下。

19：将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟。

20：出炉后端起烤盘轻震几下，放在晾架上晾3分钟，无需脱模或倒扣。

21：用刮板沿着四周划一圈，倒扣，用刮板轻轻撬起一边，蛋糕顺利脱模，完美的毛巾卷，烤盘里有薄薄一层蛋糕渣，用刮板刮掉就非常干净了。

22：切掉两边，以使蛋糕接口更整齐。

23：将蛋糕90度调转，表面抹可可芋泥，再用滚刀切割成均匀的4份。

24：将蛋糕片卷成卷，接口处对接严实，形成一个圆圈，尾部蛋糕可切成斜边。

25：顶面和四周抹可可芋泥，四周用抹刀划出不规则的树皮状花纹，顶部再抹一层白色的原味芋泥，用抹刀划出年轮的痕迹。

26：表面做些装饰即可，健康美味的芋泥树桩蛋糕就做好喽！

小窍门

1.芋头蒸完后不是太干，淡奶油适量加入；蛋糕卷是甜的，所以从健康角度讲，芋泥中无需再放糖了；2.蛋糕烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。

【圣诞树桩蛋糕】

主料

全蛋250g；低筋粉75g；幼砂糖125g；牛奶45g；

辅料

黑巧克力150g；黄油30g；蓝莓果酱适量；

配料

圣诞装饰插件适量；

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1：准备所需食材

2：烤盘内先铺好油纸，烤箱预热180度

3：蛋液内加入砂糖打发

4：打发至提起打蛋头滴落后蛋糊不会马上消失

5：将低粉筛入，以切拌手法快速搅拌均匀

6：缓缓倒入牛奶，切拌蛋糊至光滑细腻

7：倒入烤盘内，用刮刀刮平表面

8：放台面上轻磕几下，震去大气泡，送入烤箱，180度，中层，16分钟

9：烤好取出，放在晾凉架上，撕去四周油纸，待凉

10：黑巧克力和黄油一起放入锅内，隔水加热至融化

11：将晾凉后的蛋糕片翻面，均匀涂上蓝莓果酱（最前端不用涂）

12：由下往上轻轻将蛋糕片提起卷好

13：将蛋糕由3分之一处斜面切断

14：将融化好的巧克力搅拌均匀

15：待稍凉后用勺子将巧克力浆涂于蛋糕表面

16：待巧克力浆凉后，变稍硬时用叉子将表面刮出纹路，最后插上一些小装饰即可

小窍门

一、烤箱温度以自家的烤箱脾气为准二、搅拌蛋糊以切拌的方式，不要划圈，不然会消泡。切拌：一只手就好像是炒菜一样，由下往上翻拌，另一只手将蛋糊盆慢慢转动三、现在天冷，全蛋打发时最好隔着约40度的热水打发，会更快，更好打发四、蛋糕卷里面的果酱可以按自家喜好来更换

树桩蛋糕

主料

微波炉蛋糕粉50克；鸡蛋1个；玉米油20克；核桃仁适量；苹果半个；果酱适量；德芙巧克力一条；椰蓉适量；

辅料

纯奶一杯；

树桩蛋糕的做法步骤

1：微波蛋糕粉抹茶味一小袋50克

2：按说明倒入全蛋里，加一杯奶

3：一小把核桃仁，搅拌均匀

4：倒入微波专用器皿高火2分钟，拿出来用牙签扎下看有没有粘液带出，没有就是熟透了

5：扣过来，温热抹上果酱，苹果切成薄片铺平

6：用吸油纸卷起放冰箱半小时。

7：把巧克力加热化成浓汤，浇到蛋糕上，凝固即可

8：撒上椰蓉做成雪花效果即可。

圣诞树桩蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉60克；玉米油40克；牛奶50克；淡奶油100 克；可可粉5克 9克；柠檬半个；细砂糖15克（蛋黄用）；

辅料

细砂糖10克；

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1：准备好原料

2：蛋白蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的料理盆中，蛋白加糖用手动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

3：分三次加入玉米油，每次都要打到混合均匀再加下一次。

4：加入牛奶轻轻混合均匀。

5：低粉和5克的抹茶粉混合均匀筛入蛋黄糊中。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀。

7：蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时，加入1/3的白糖，继续搅打，剩下的白糖分两次加入。

8：蛋白打发到湿性发泡状态，就是提起打蛋头，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。

9：将打发好的蛋白取1/3加入到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法轻轻拌匀（不要画圈）

10：翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，轻轻快速的上下翻拌均匀（不要画圈翻拌）

11：将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，放入提前预热的烤箱中，中层上下火，165度，烤15分钟左右。

12：淡奶油提前冷藏至少12小时，烤蛋糕的时候可以用电动打蛋器将淡奶油加糖打发，然后加入9克可可粉打匀即可。（再加可可粉之前取出一点打发好的淡奶油留用）

13：烤好的蛋糕取出晾凉，剥离油纸，依然将油纸垫在蛋糕下面，均匀地抹一层打发好的淡奶油。

14：像卷寿司一样，用油脂推着蛋糕向前将蛋糕卷起卷紧，定型至少30分钟

15：草莓洗净，底部切平，然后再切掉1/3，用留用的淡奶油和黑芝麻装饰一下做成小雪人，（我是忘了留一些打发好的淡奶油了，只好又打了一点点）。

16：定型好的蛋糕卷切掉两端，再切一长一短两块，摆好造型，抹上厚厚的淡奶油，用叉子划出树皮的纹路，装饰一下即可，（最后一步居然忘了拍照）。

17：圣诞快乐。

小窍门

1可可粉加入的多少决定成品颜色的深浅。