葱香肉包子

主料

面粉400g；

辅料

猪肉350g；香葱2棵；豆瓣酱1大勺；干酵母3g；香油2滴；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

葱香肉包子的做法步骤

1：猪肉加盐鸡精酱油香油和豆瓣酱香葱剁碎备用。（肉我用3肥7瘦）

2：干酵母用温水溶解，倒入面粉中。

3：搅拌成絮。

4：揉成光面团。

5：加盖湿布放温暖处发酵至2倍大。

6：揉成面团，整理成条状，用刀切成均匀的面剂子。

7：搓圆松弛10分钟。

8：擀成中间厚边缘薄的面片，加入剁好的肉末，包好。

9：锅里加清水，放入包好的肉包子，冷水加盖中火蒸15分钟关火，不要开盖，焖上5分钟。

10：包子蒸好咯，迫不及待的吃上一个，真是香呀！

11：成品图。

香葱肉松面包

主料

高筋面粉300克；玉米油30克；蛋液40克；白糖40克；

辅料

盐2克；酵母3克；奶粉12克；清水120克；香葱适量；肉松适量；

香葱肉松面包的做法步骤

1：所有材料

2：盆内放入高筋粉，奶粉，蛋液，放入盐，和白糖，酵母放在低于30度温水里化开然后和面

3：分三次添加玉米油，采取摔打面团和搓衣服的方式让面团出膜

4：盖上保鲜膜发酵，发酵后的面团有两倍大小，手指戳个洞不回缩

5：取出面团排气后分为六个等份，盖上保鲜膜，醒15分钟

6：取一块面团擀成牛舌状，然后卷起来，并排放在烤盘内

7：放在烤箱内二次发酵，底部放杯温水

8：发酵后的面团明天增大

9：刷上全蛋液，葱花和蛋液混合，放在面包上，撒上肉松

10：预热烤箱后放入，选择140度烤25分钟

11：烤好后取出

12：看拉丝

13：内部非常松软

香葱肉松面包

面团原料

高粉300克

糖30克

盐3克

奶粉15克

水150克

全蛋液35克

酵母粉3克

黄油40克

辅料

香葱适量；火腿肠适量；肉松适量；白芝麻适量；沙拉酱适量；

香葱肉松面包的做法步骤

1：把面团原料揉至出膜。

2：放入容器内盖上保鲜膜。

3：发酵至2倍大。

4：香葱切小丁。

5：火腿肠切小丁。

6：发酵好的面团直接放28厘米金盘上，用手排气铺平，用叉子叉小孔。然后再放温暖湿润处进行第二次发酵。

7：发酵完成后刷蛋液，撒香葱火腿丁和白芝麻。

8：美遇蒸烤箱选择烘烤模式，180度预热后放入烤盘。

9：约烘烤18分钟出炉。

10：放至温热后切块。

11：两个为一组，抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

12：成品图。

13：成品图。

葱香牛肉煎包

材料

中筋粉500克

肉眼牛排2块

糖25克

酵母5克

水250克

小葱适量

洋葱适量

胡萝卜适量

芝麻适量

辅料

黄豆酱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；生粉适量；黑胡椒汁1包；

葱香牛肉煎包的做法步骤

1：面粉，酵母，糖混合，加水和面，静置发酵。

2：牛排解冻切小丁，加黑胡椒汁，2-3克盐，黄豆酱2匀，.食油少许，料酒少许，加淀粉拌匀。洋葱，胡萝卜切丁。小葱切好。芝麻备好。

3：锅烧热，少许油，中小火，下牛肉馅迅速翻炒均匀，加少量生抽。迅速起锅。锅内另放油，下胡萝卜丁先翻炒几秒加洋葱丁拌匀熄火。起锅后加入牛肉馅，加小葱适量混合均匀。

4：面团发酵好，揉揉排气。分成约20个小剂，分别擀成边上薄中间厚的面皮，包好馅，放入加了少许油的平底锅。

5：包好放平底锅继续发酵。

6：发酵好，开火，中火煎2分钟，加水淹没至包子的2/3，盖锅盖中小火煎至水差不多快干，调小火，散入小葱和芝麻，继续煎2-3分钟起锅。

7：成品图。

葱香肉包

主料

大葱1根；五花肉250g；鸡胸肉250克；面粉500g；

辅料

清水（肉馅）30g；酵母粉5g；白糖（面团）5g；温水（面团）250g；

调料

盐1匙

姜粉1/3匙

白糖（肉馅）1匙

花椒粉1/2匙

黑胡椒粉1匙

鸡汁1匙

蚝油1勺

酱油2勺

植物油3勺

葱香肉包的做法步骤

1：大葱切末。

2：盆中放入猪肉馅和鸡肉馅。

3：加入盐，姜粉，花椒粉，白糖，黑胡椒粉，鸡汁，蚝油，酱油和植物油。

4：分次加入清水，搅拌至上劲备用。

5：面粉加入酵母粉和白糖，倒入温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵。

6：包包子前放入葱末拌匀。

7：面团发酵至两倍大，排气揉匀。

8：分成若干小剂子，擀成稍厚的面皮。

9：放入肉馅。

10：包成包子，入蒸锅醒30分钟，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

香葱肉松面包

主料

高筋面粉315克；黄油40克；绵白糖40克；盐2克；牛奶170克；鸡蛋1个，50克左右；酵母4克；

辅料

小葱2棵；黑芝麻3克；全蛋液适量；

香葱肉松面包的做法步骤

1：将上述面包材料，除酵母和面粉外，放入面包桶，搅拌均匀

2：放入高筋面粉，再放酵母，开启和面揉面模式（一个循环约30分钟）

3：20分钟左右面团光滑起来时候加入软化的黄油，继续揉面，一个程序结束后，再开启一个揉面程序，总计约60分钟

4：面包机盖好盖子，关掉电源，室温发酵45分钟再取出排气，放入冰箱冷藏室低温发酵5个小时以上

5：时间到，取出按压排气揉圆。

6：再静止醒发15分钟。

7：剪好与烤盘大小相当的硅油纸，铺在案板上，面团放上面，擀成长方形，铺满油纸，再取至烤盘中，放入烤箱，下面放一大碗65°左右的温开水，烤箱断电，关烤箱门发酵2小时

8：约发酵至2倍厚度

9：刷上一层全蛋液，均匀撒黑芝麻，小葱花，烤箱预热180°约5分钟

10：放入烤箱中层，烤约12分钟，期间注意观察，上色就将上火调制150°左右，上色均匀，即可取出。

11：稍晾凉，用面包刀切成小方块，甜味沙拉酱挤出，均匀淋至面包下层，再沾上厚厚的肉松，就可以享受美味啦！

12：来张正反面都看看，切面包的技术还有待改进~~

13：再来一张，美味无法抵挡~~

小香葱肉包

主料

大肉250克；

辅料

小香葱100克；面粉适量；

配料

料酒10克；生抽适量；盐适量；五香粉适量；姜10克；糖适量；

小香葱肉包的做法步骤

1：肉剁成馅，葱姜洗净，姜去皮。

2：备面粉

3：干酵母糖用温水泡开

4：水分次加入面粉中和成面团

5：葱姜切末放入肉馅中，倒入料酒

6：放香油、生抽

7：放盐

8：放五香粉搅拌匀

9：发好的面团

10：将发好的面团揉光揉匀，再搓成长条

11：切成剂子

12：压扁

13：擀成包子皮

14：包子皮中放入适量的肉馅

15：手捏边包成包子生胚

16：全部包完

17：笼屉抹油，放入包子饧发15分钟，入蒸锅蒸制。大火烧开后转中火蒸15分钟左右关火，虚蒸2-3分钟即成

18：蒸好的包子

肉松馅香葱包

主料

高筋粉250克；牛奶100克；黄油25克；糖30克；肉松100克；

辅料

酵母2.5克；盐2克；水140克；葱花适量；鸡蛋1个；

肉松馅香葱包的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料

3：除黄油外，将牛奶，酵母，糖，盐，水倒入面粉中拌成湿状，无干粉状态，不需要揉成团，盖保鲜膜滋润20分钟(为下面的揉面节省时间)

4：20分钟后，将面放置揉面垫上准备揉面

5：搓衣法：用后掌力气由里向外推出面团

6：折叠回来再推出去，反复进行此动作，大概15到20分钟，就能拉出稍厚一点的粗膜

7：接着加入软化的黄油，继续搓衣法揉面，直到揉出很薄的膜

8：揉成光滑面团盖保鲜膜温暖处发酵2倍大

9：发好的面团揉压排气后分成5份剂子，擀压成圆片

10：包入肉松

11：整成圆形状

12：依次包好，放入模具中，盖保鲜膜二次醒发

13：醒发好的面团刷一层蛋液，均匀撒上葱花(模具似乎小了点，很挤，或一开始分成6份可能会好点)

14：放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火175度30分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱设定)

小窍门

没有面包机，让面出膜，手工揉很费力，又费时间，第一次做吐司是在厨房完成的，一个人揉了50分钟，又急又累的……现在我在客厅揉面，边看电视边揉，那感觉完全不一样了，感觉没怎么出力，面就给揉好了，呵呵……亲，也可以一试喔

香葱肉包

主料

面粉60克；五花肉200克；

辅料

香葱100克；油2ml；盐2克；酱油2ml；生粉2克；酵母0.6克；

香葱肉包的做法步骤

1：酵母加温水融化，加入面粉中拌均揉成光滑面团；

2：静放让其发酵至原来的2倍大；

3：发酵好的面团再次揉搓，排气，分三等分；

4：分好的面团擀成包子皮；PS：外薄，里厚

5：包子馅制作：五花肉洗净，剁碎，加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均；

6：把馅放入包子皮中，包裹起来；

7：这是包好的包子；

8：包好的包子放入蒸笼中静放10分钟，让其再次发酵变轻；PS：包子之间要留空隙；

9：锅中倒入适量的清水，把蒸笼放入；

10：蒸12-15分钟即可；PS：火的大小不同，蒸煮时间略有不同

小窍门

1.酵母的最佳发酵温度是35度；2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵；3.包子之间空隙要足够大，否则包子挤压发酵不足；4.包好的包子静放变轻，再蒸，效果更好。

香葱鲜肉包

主料

猪肉500g；面粉500g；

辅料

香葱3颗；安琪酵母粉5g；生抽2勺；蚝油2勺；料酒1勺；黄豆酱2勺；鸡蛋1个；

香葱鲜肉包的做法步骤

1：安琪酵母粉倒入半包如温水中拌匀，加入面粉盆中，用筷子哈勻后，和成面团。

2：和好的面团，在这个寒冷的季节，需要放在温锅里盖上盖子醒90分钟左右（根据温度）

3：猪肉洗净剁馅，加入香葱一起剁

4：剁好的肉馅

5：准备半碗水，分两三次加入肉馅，边加边拌

6：加水拌匀的肉馅

7：一次加入一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，两勺黄豆酱（根据个人口味，可以不放），再次拌匀

8：最后，加入一勺芝麻油拌

9：醒发好的面，分别揪成平常做饺子皮的样子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，加入陷料，开始包包子啦

10：包好的包子（依次放在折子上，再放在温锅里醒发20分钟左右），开始蒸15分钟左右就好。

11：包好的包子（有点丑哈）

12：成品。

小窍门

加了黄豆酱就不需要加盐