春饼卷嫩炒牛肉

主料

面粉400克；开水250克；

辅料

牛肉400克；盐3克；生抽10克；胡椒粉适量；花生酱一勺；淀粉20克；食用油适量；

调料

西红柿适量

生菜适量

豆芽适量

牛肉酱适量

春饼卷嫩炒牛肉的做法步骤

1：400克面粉放在盆中，加入刚烧一热水250克拌均匀，拌好后是絮状的，稍稍放凉后手揉成团，或者用厨师机揉成光滑的面团。开水面团也叫烫面面团，淀粉被开水烫的过程有一部分糊化了，这样做出来的饼子口感更软，更好吃。250克热水在面团变凉的时候会有一部分流失，如果用冷水，需要减少10克水。

2：如果手揉面团，边揉边饧，最后一定要揉到表面光滑，内部细腻。厨师机揉面会比较快一些，低速七八分钟就好了。

3：揉好的面团分成小剂子，间重约55克左右，做春饼用油案，在案板或者揉面垫上抹一些油。面剂子两个一组，中间抹油压扁，用保鲜膜盖上防止变干。

4：取一组面剂子，擀成大片，我用28cm的平底锅，这个大小刚好。

5：平底锅预热，别等锅太热，放上擀好的面片，中小火干烙，底面出现黄斑后翻面，两面烙好后出锅。

6：饼子出锅，放到温热的时候很容易分成两张，用这种方法省时省力，一次出两张饼子，擀开的时候也能擀得比较薄。烙春饼的面团，用水比例稍大一些，擀开的时候比较省力，吃起来也比较柔软。

7：有了春饼，想怎么吃都可以，大饼卷一切真的一点儿都不假，按自己的喜欢准备肉和蔬菜吧。蟹姐准备了嫩炒牛肉、豆芽、西红柿、生菜和牛肉酱，下面看看嫩炒牛肉的具体做法吧。

8：牛肉切成筷子粗的条，这个牛肉被我放在水里化冻，泡掉了血水，颜色看起来比较浅，不必刻意泡水。

9：切好的牛肉放大盆中，加花生酱一勺、生抽10克、盐3克、白胡椒粉适量、小苏打0.5克，拌均匀后分次加入一些清水拌均匀，然后放上淀粉拌均匀，最后加食用油拌均匀。

10：炒锅倒油，油温热的时候加入腌好的牛肉条翻炒，肉下锅的时候不要急着翻动，稍后再推散比较好。

11：牛肉炒熟后出锅，腌牛肉的时候料放得比较全，炒好直接出锅就好了。如果喜欢吃辣，还可可以放一些辣椒油或者辣椒碎一起腌。

12：有春饼有牛肉，素炒一个豆芽，再配上切块的西红柿和手撕的生菜，开一瓶牛肉酱一起上桌吧，卷着吃包着吃，随意好了。

13：蟹姐包了一个，有点嫩牛五方的感觉，虽然包得不够方正，味道还是非常好的。豆芽、西红柿、生菜、牛肉、牛肉酱，妥妥的美味呀！

14：卷着吃也非常好啊，传统春饼就是这样卷的！

15：随意吧。我是蟹姐，感谢关注，明天见！

酥脆牛肉卷

主料

牛肉100克；新鲜玉米粒200克；马蹄10个；云吞皮300克；葱3根；芝麻1汤匙；

辅料

盐适量；油适量；沙拉酱2汤匙；酱油少许；鸡粉少许；淀粉少许；胡椒粉少许；香油少许；

酥脆牛肉卷的做法步骤

1：食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。

2：牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3：马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。

4：热锅放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。

5：倒下玉米粒、葱和马蹄粒。

6：翻炒片刻，至味道均匀。

7：用盆子盛起，加上葱叶部分。

8：食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、

9：加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。

10：云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。

11：折起一边。（如图）

12：再折起另一边，中间和两头沾点水封口。（如图)

13：至全部包好。

14：锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。

15：捞起、用吸油纸吸干油分。

16：稍稍冷却后即可食用，脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~

小窍门

买现成的云吞皮可以节省很多时间，肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的，炸制时稍稍有点金黄色即可捞起，出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮，也不太健康。

牛奶蛋饼卷

主料

牛奶适量；鸡蛋2个；生菜2片；火腿肠2片；面粉适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；

牛奶蛋饼卷的做法步骤

1：收到的丘比试用产品，是黑胡椒口味的沙拉酱。

2：准备的材料。

3：面粉加入牛奶鸡蛋搅成面糊。

4：不粘锅倒入适量油。

5：倒入面糊小火煎制。

6：煎成金黄色翻面。

7：煎一下蛋和火腿肠。

8：在饼上面放上生菜，火腿片。

9：放上煎好的鸡蛋。

10：挤上丘比黑胡椒口味沙拉酱，卷起来即可。

小窍门

煎蛋饼的时候一定要注意火候，不要煎糊了。

飞饼卷牛排

主料

孜然味飞饼2张；牛排1盒；植物油适量；

辅料

生菜适量；

飞饼卷牛排的做法步骤

1：准备用料，用的都是半成品

2：牛排盒中的配料，一盒黄油一袋黑椒酱

3：平底锅放入黄油加热至黄油融化

4：放入牛排使两面都沾上黄油，将牛排煎熟

5：煎熟的牛排切成条状备用

6：锅中放少量植物油，放入飞饼，将飞饼煎熟

7：煎熟的飞饼放上洗净的生菜挤上黑椒酱

8：放上牛排

9：卷起美美哒早餐开动吧

薄饼卷牛肉

主料

饺子皮20个；五香牛肉300g；

辅料

食用油适量；

薄饼卷牛肉的做法步骤

1：做饺子剩下的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜的面皮。

2：把饺子皮一张张放在油里浸泡一小时左右。饺子皮用油浸泡即可以防止粘连，也增加延展性。

3：拿出来7-10个一摞，用擀面杖擀大，面积为原来的一倍大。

4：擀好后开水上笼。

5：蒸8--10分钟。如果7个一摞8分钟即可，如果10个一摞蒸10分钟为宜。

6：蒸好后趁热一张张揭开。

7：五香牛肉切条。

8：用薄饼卷起来。

9：薄非常薄，薄到可以透明，卷什么都好吃啦。

小窍门

饺子皮用油浸泡即可以防止粘连，也增加延展性。

鸡肉卷饼

主料

面粉50克；鸡蛋2个；鸡腿1个；小葱1棵；榨菜粒1茶匙；奥尔良腌料1勺；

辅料

蕃茄酱1匙；沙拉酱1匙；

鸡肉卷饼的做法步骤

1：面粉依个人口味加一点儿盐、糖。我另外加了一小勺小麦胚芽，没有可以不加。

2：加水拌成糊状。

3：鸡腿肉提前一晚已经腌好了。

4：先用饼铛将鸡肉煎熟。

5：饼铛另一面预热好后倒入面糊，用刮板刮平刮薄。

6：煎到面糊凝固，打入鸡蛋。我这个是贵妃鸡蛋，非常小，就用了两个。

7：用刮板将鸡蛋也刮平。

8：煎到鸡蛋凝固，翻面煎一下。

9：挤上沙拉酱、蕃茄酱，用刷子刷匀。

10：撒上榨菜粒、香葱粒。

11：放上煎好的鸡腿肉。如果有生菜就放两片。

12：卷起来。

13：两边也折一下卷起来。不会漏馅。

14：利用饼铛余温再煎一下。

15：装盘开吃。

16：配一杯胡萝卜板栗小米糊，营养又美味。

小窍门

配料凭自己喜欢随便放。

牛肉卷

主料

面粉150g；

辅料

牛肉100g；番茄酱适量；胡椒粉适量；黄瓜丝半根；香菜2根；水适量；植物油40克；

牛肉卷的做法步骤

1：准备好的材料，胡椒粉忘记拍进去了呢

2：面粉加水加植物油和面

3：和好的面团，放着醒10分钟

4：牛肉卤好了备用，我是提前先卤好的呢

5：醒面的时间里我把要用的黄瓜，香菜，牛肉切好

6：面醒好了，掰一小团擀面，擀平就可以

7：平底锅放几滴油热一下锅

8：把擀好的面皮放入锅里，小火烙熟

9：记得要翻过来烙呢

10：烙熟的面皮可以出锅了

11：放上番茄酱

12：放入香菜和黄瓜丝

13：放入卤牛肉

14：卷好的牛肉卷，就这样可以吃啦

15：吃起来，大口大口的

16：做好的牛肉卷

17：味道好

18：哇，哇，哇，好满足

猪肉卷饼

主料

猪肉半斤；

辅料

面粉一斤；

猪肉卷饼的做法步骤

1：面粉温水和面，醒发一小时

2：猪肉馅放入葱姜末，放生抽，鸡精，香油，一勺糖即可和匀

3：面擀长条，放入猪肉馅，然后卷起或者盘盘即

4：盘盘是圆形

5：锅中放油煎至两面金黄即可

肉松卷饼

主料

面粉200克；肉肠1个；鸡蛋2个；

辅料

肉松适量；油1茶匙；盐3克；葱适量；

肉松卷饼的做法步骤

1：主辅料：面粉、肉肠、鱼肉松、鸡蛋

2：先把肉肠、葱切碎。

3：面粉中加适量清水搅拌均匀。

4：打入鸡蛋。

5：搅拌均匀后，加入肉肠和葱花。

6：最后加少许盐提味，把搅拌均匀的面糊静置10分钟。

7：热锅，加少许油把锅滋润均匀，倒入适量的面糊，摊成薄饼。

8：当面糊稍许凝固，撒一些鱼肉松。

9：翻面再烙，使其熟透。

10：重新翻面，有肉松的朝上，将其卷起。

11：出锅装盘、改刀后即可上桌食用。

小窍门

1、面糊中的配料可以按自己的喜欢搭配。2、关键要保证面糊没有疙瘩。

酱肉卷饼 蛋菜卷饼

主料

酱肉适量；面粉400克；卤鸡蛋数枚；

辅料

榨菜适量；生菜一颗；尖椒适量；油适量；

卷饼的做法步骤

1：面粉加水，和成软面团。

2：多放干面，擀成长饼，可薄一些，抹一层油。抹油前长饼上撒些面粉。

3：把抹好油的长饼卷起来。

4：揪成小段。

5：揪断处沾些干面，按压成饼。

6：擀成薄饼，放入饼铛烙熟。

7：撕开薄饼可以见到很多层。

8：准备好生菜、酱肉、卤蛋、尖椒粒、榨菜粒。

9：两种卷饼，一种是酱肉卷饼，另一种是卤蛋卷饼。

10：两种卷饼包括了面、肉、蛋、菜，营养即丰富又均衡，而且还非常美味。吃完卷饼儿女们回味着幸福的滋味开始新的一天。