荠菜肉末煎蛋

主料

荠菜适量；肉末适量；鸡蛋适量；

辅料

淀粉适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

荠菜肉末煎蛋的做法步骤

1：材料图（荠菜的实际用量比这个要多）　　　　　　　

2：烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。　　

3：全部变色即捞出淋水。

4：往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。　　

5：荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。

6：根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。

7：平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。　　

8：小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。　　

9：全部煎透后出锅改刀。

小窍门

用五花肉馅煎出来最香了。全程用小火，避免糊底又夹生。

生煎荠菜馄饨

主料

猪肉馅300g；荠菜150g；馄饨皮500g；

辅料

油适量；盐适量；姜末适量；生抽适量；白胡椒粉适量；玉米淀粉三勺；鸡精少许；葱花适量；

生煎荠菜馄饨的做法步骤

1：荠菜洗净后焯水，挤干水份切碎放入肉馅里

2：跟着放入姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精和三勺玉米淀粉

3：顺一个方向搅拌均匀备用

4：取一张馄饨皮，将肉馅放面皮上，并把面皮周围抹上清水

5：由上往下卷起，将两个角重叠在一起捏紧

6：包好的样子

7：冷油下锅，中火煎制

8：煎至底面金黄

9：倒入清水

10：水量没过馄饨三分之二，盖上盖子焖至还剩少量水份（期间可以开盖看看，以免糊锅）

11：撒上葱花，并把水份煎干，直至底部金黄即可

12：皮酥馅鲜非常美味！

小窍门

吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料

香煎荠菜鸡蛋烧麦

主料

烧麦6个；

辅料

鸡蛋2个

调料

黑芝麻20g

辅料

荠菜100g；

香煎荠菜鸡蛋烧麦的做法步骤

1：准备剩下的烧麦，鸡蛋，荠菜，黑芝麻。

2：荠菜切碎，打散鸡蛋。

3：鸡蛋荠菜搅拌混合。

4：电饼铛刷油。

5：放入烧麦。

6：锅热，倒入荠菜蛋液。

7：等在煎熟。

8：放黑芝麻。

9：待熟后，出锅，配上豆浆。

小窍门

一份带有荠菜香气的烧麦出锅了，春天的味道来了！

荠菜煎饼

主料

荠菜500g；面粉200g；鸡蛋2个；

辅料

葱姜适量；

配料

盐适量；五香粉适量；食用油适量；

荠菜煎饼的做法步骤

1：亲手挖的荠菜，很有成就感啊。摘好后清洗干净

2：吃野菜一定要先用开水焯烫一下，即去异味又防止有微毒。焯烫好后捞出晾凉。

3：荠菜切碎，加入盐、五香粉、葱姜末

4：加入面粉和鸡蛋

5：加适量的水搅拌成糊

6：锅中放少量油煎

7：一面煎好后翻面，两面煎好即可

荠荠菜鸡蛋馅饼

主料

荠荠菜(冷冻的)适量；面粉适量；鸡蛋六个；

辅料

纯净水(温水40度以下)适量；

调料

食用油适量

盐少许

鸡精少许

荠荠菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：冷冻的荠荠菜解冻，切碎。

2：鸡蛋打散。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，用铲子捣碎。

4：放入盆中。

5：加少许盐和鸡精拌匀。

6：温水和面，用筷子搅拌成絮状，醒10分钟，揉成光滑面团。

7：搓成长条状，切成大小均匀剂子。

8：擀成圆薄饼。

9：包入馅料。

10：再擀成薄圆饼。

11：平底锅烧热放少许油，再放入饼胚。

12：小火，烙至两面金黄色即可。

13：成品图。

14：皮薄如纸。

15：切小块，方便食用。

16：清香扑鼻。

荠荠菜煎饼

主料

荠荠菜一把；

辅料

鸭蛋一个；面粉少许；

调料

食用油少许

盐少许

荠荠菜煎饼的做法步骤

1：荠荠菜摘好，洗净。

2：淖一下，过凉水捞出，沥干水分，剁碎。

3：荠荠菜、鸭蛋和面粉放入盆中。

4：倒入少许水、撒入少许盐，顺时针搅拌均匀成稀糊状即可。

5：平底锅烧热放少许油，倒入面糊摊匀。

6：小火慢煎，煎至两面金黄色即可。

7：成品图。

8：切片装盘。

9：酥香，美味。

小窍门

可蘸蒜汁或辣椒汁，更好吃。

荠荠菜鸡蛋捞面

主料

挂面300g；冷冻的荠荠菜适量；鸡蛋三个；

辅料

纯净水适量；

调料

花生油适量

盐适量

荠荠菜鸡蛋捞面的做法步骤

1：提前淖好的荠荠菜冷冻，取出解冻，切碎，备用。

2：鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅散。

3：锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，翻炒几下，用铲子捣小块，再倒入荠荠菜加适量盐调味，翻炒拌匀即可。

4：水烧开,下面条，面条煮熟，捞出，放入碗中。

5：再放上菜即可。

6：拌匀即食。

7：捣好的蒜汁。

8：浇在上面拌匀，好吃更过瘾！

煎荠菜豆腐饼

主料

荠菜130克；豆腐300克；

辅料

盐2/3茶匙；葱10克；姜5克；花椒面2克；植物油适量；

煎荠菜豆腐饼的做法步骤

1：主料：荠菜，豆腐。

2：将豆腐用勺子碾成泥状待用。

3：锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水。

4：将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末。葱姜切末

5：将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀。

6：将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右。

7：平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制。

8：煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。

小窍门

荠菜一般人均可食用，尤其是消化不良，体质弱的人，但由于荠菜有一定的药用价值，所以孕妇和哺乳期妇女忌食。

烫面荠菜煎饺

主料

面粉2碗；猪肉300克；韭菜200克；荠菜适量；

辅料

油3勺；盐适量；味极鲜酱油适量；鸡精适量；

烫面荠菜煎饺的做法步骤

1：猪肉切成丁

2：韭菜摘洗干净切碎。

3：荠菜摘洗干净后焯水。用清水浸泡2小时。

4：泡好的荠菜切碎。

5：将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

6：面粉加入少量开水，用筷子搅拌成絮状。

7：再加入适量凉水，揉成光滑的面团，醒一会。

8：面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

9：将剂子擀成饼。

10：取一个饼，放入馅料。

11：包成饺子。

12：不粘锅倒入一点油，放入饺子，小火煎制。

13：煎至底部金黄。

14：加入热水至饺子三分之二处，中火煮制。

15：待汤汁收干时加入少量水淀粉。

16：撒上白芝麻，小火收干即可。

小窍门

1、野菜最好用清水浸泡2小时，更健康；2、煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

荠菜肉煎饺

主料

猪肉500g；荠菜250g；面粉500g；

调料

盐适量

酱油少许

五香粉适量

黄酒少许

小葱50g

生姜少许

荠菜肉煎饺的做法步骤

1：猪肉原材料。

2：把猪肉剁碎加上葱姜蒜佐料搅匀，把荠菜洗干净剁碎。

3：把荠菜和拌好的猪肉泥起搅匀。

4：把面粉加水揉成团。

5：把面团揉成长条切成一个一个的小剂子可以擀饺子皮。

6：刚好饺子皮可以包饺子了饺子包好，放在一边。

7：铁锅至炉子上的放上食用油把饺子放下去。

8：见到底饺子底部有点黄。

9：加水，水是饺子的1/3盖上锅盖闷水干了，饺子也好了。

10：成品。

小窍门

荠菜忘掉拍照了，荠菜买回来洗干净要焯水。