豆沙蛋挞

主料

鸡蛋1个；蛋黄1个；白糖10克；炼乳10克；牛奶70克；

辅料

豆沙适量；挞皮5个；

豆沙蛋挞的做法步骤

1：鸡蛋大致搅拌后倒入牛奶

2：搅拌均匀后加入白糖

3：再入炼乳

4：搅拌均匀后，将挞液过筛二遍

5：将过筛后的挞液加盖静置15分钟

6：准备好挞皮，并放入适量豆沙

7：倒入静置好的挞液

8：8~9分满即可

9：送入预热好的烤箱下层：220度上下火，烤箱20～25分钟

10：最后几分钟注意观察蛋挞表面

11：取出烤盘，豆沙蛋挞完美出炉了

小窍门

1、挞液：可以根据自己喜欢，增减配方，如：加淡奶油、低粉、吉士粉等2、调好的蛋液过筛和静置很必要，这样做出来的蛋挞口感更好、更细腻3、烤箱时间和温度，得视自家烤箱情况而定

蛋挞

主料

蛋挞皮适量；蛋挞液适量；

辅料

糖适量；

蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮与蛋挞液化冻。

2：把蛋挞液和糖倒入蛋挞皮里，放入空气炸锅内。

3：完成。

蜜豆蛋挞

主料

蜜红豆100g；蛋黄1个；巧克力炼奶10g；糖粉10g；牛奶40g；低筋粉3g；淡奶油50g；

辅料

蛋挞皮6个；

蜜豆蛋挞的做法步骤

1：蛋黄打入牛奶中搅拌均匀

2：筛入低筋粉

3：搅拌均匀

4：加巧克力炼奶搅拌均匀

5：过筛，

6：滤出细腻的蛋挞水。

7：做好的蜜红豆，里面不要有汤汁

8：把蜜红豆加入蛋挞水中

9：盛入蛋挞皮里。

10：烤箱200度预热5分钟，入烤箱烤15分钟

11：烤好的蜜豆蛋挞，咬一口满口充满奶香的蜜豆香味，是很好吃的一款蛋挞。

红豆蛋挞

主料

淡奶油100克；纯牛奶70克；低筋面粉8克；蛋黄2个；蜜红豆适量；

辅料

细砂糖35克；

红豆蛋挞的做法步骤

1：淡奶油和纯牛奶混合入容器中。

2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

3：晾至不烫手时，加入蛋黄。

4：筛入低筋面粉搅拌均匀。

5：过筛1-2次，挞水就完成了。

6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，放入蜜红豆。

7：倒入挞水，7-8分满即可。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟。

9：出炉后稍微晾凉即可食用。

10：奶香十足，还可以吃到甜蜜蜜的红豆，诱惑啊~~~

11：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

蛋挞

主料

淡奶油180克；纯牛奶150ml；炼奶15克；蛋黄4个；低筋面粉15克；

辅料

细砂糖75克；

蛋挞的做法步骤

1：淡奶油，纯牛奶和炼奶一起倒入容器中。

2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

3：晾至不烫手时，加入蛋黄。

4：筛入低筋面粉搅拌均匀。

5：过筛1-2次，挞水就完成了。

6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，7分满即可。

7：送入事先预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。

8：出炉后稍微晾凉即可食用。

9：奶香十足，比外面买的好吃太多了。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；这个量可以做20个蛋挞。

蛋挞

酥皮

低筋面粉125克

黄油65克

水65克

糖小半勺

盐小半勺

辅料

牛奶90克；淡奶油120克；细砂糖40克；蛋黄2个；炼乳5ml；

蛋挞的做法步骤

1：准备好酥皮材料

2：在面粉中加入糖、盐

3：加入20克软化黄油

4：倒入水，搅拌均匀

5：揉成表面光滑的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

6：将65克裹如黄油，切成片状，摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片，时间到将面团取出~

7：将面团擀开，尺寸是黄油的2-3倍大能包住黄油片

8：把黄油片摆在面团中间

9：将面团四边顺着往中间折叠，包住黄油。尽快将里面的空气压出来~

10：裹好，把面团反过来，收口

11：将面团擀成长方形

12：擀好的面团，从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好，裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

13：冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟

14：第三次从冰箱取出后擀开，擀成3mm厚，

15：然后从一端开始将面皮卷起来，尽量卷紧；最后再包上保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

16：将冷藏好的面团取出，用刀切成均匀的12等份

17：将横切面的那边粘上干面粉，把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中，捏蛋挞皮，挞皮要比蛋挞模高出一些，烤的时候挞皮会先回缩

18：像我一样是这种蛋挞模不好捏的话，可以用擀面杖将挞皮擀开，尽量中间薄，将擀好的挞皮放入挞模中。

19：大概这样样子就好了，然后全部弄好放在旁边备用

20：提前称好蛋挞水。

21：将锅放电磁炉或煤气炉上，小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里，用搅拌器搅拌直到砂糖溶解，就可以关火了~

22：之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里，用手动打蛋器搅拌均匀

23：最后，将蛋挞水用筛子过滤一下，这样蛋挞水就制作完成啦！

24：将ACA烤箱调到上下火210度

25：最后将蛋挞水盛到蛋挞皮里，7-8分满的样子。

26：烤箱预热好，将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度，烤20分钟

27：最后取出，美味的自制蛋挞就这样完成啦！

28：再来一张成品图

29：因为酥皮多做了一份，为了不浪费，将酥皮擀成薄片后，从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状

30：烤盘垫上烤纸，将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度，烤18分钟左右

31：当当当~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦

小窍门

1、每个烤箱温度不太一样，大家需要根据自己烤箱温度调试适合的温度；2、蛋挞水装7-8分满就行，不能太满，烤制的过程中挞皮会先回缩而后膨胀；3、盛蛋挞水之前也可以放入葡萄干、红豆、芒果等喜欢吃的水果，这样出来就是各种水果味的蛋挞啦！4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到；

蜜豆蛋挞

主料

挞皮20个；淡奶油220克；

辅料

牛奶160克；白砂糖90克；蛋黄4个；低筋面粉15克；蜜豆适量；

蜜豆蛋挞的做法步骤

1：将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。

2：在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。

3：中火，不断搅拌。

4：煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温，放入搅散的蛋黄。

5：放入低筋面粉。

6：搅拌均匀。

7：准备好大碗，碗中摆个面筛，将搅匀后的液体倒过面筛。

8：轻轻抬起，面筛上的东西丢弃不用，过筛后的即为蛋挞水。

9：将蛋挞皮在烤盘上摆放好，再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。

10：放入蛋挞水，至七分满。

11：放到烤盘上。

12：送入预热至190度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。

小窍门

1、烤制时间及温度视自家烤箱脾气调整，小烤箱受热不均匀，也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。2、根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。

玫瑰豆沙挞酥

主料

蛋挞皮8个；

辅料

玫瑰豆沙适量；

玫瑰豆沙挞酥的做法步骤

1：准备8个蛋挞皮。

2：准备适量的玫瑰豆沙，我买了现成的。

3：将玫瑰豆沙挤出适量置于蛋挞皮中。

4：将已常温放软的蛋挞皮对折，再将封口处捏紧实。

5：全部做好后，烤箱210度预热后，中层上下火25分钟即可！

6：稍放凉即可脱模开吃！外皮酥脆，馅料绵软细嫩又香甜。吃完口齿留下淡淡玫瑰香！

红豆蛋挞

主料

蛋挞皮8个；蛋黄2个；牛奶70g；奶油80g；蜜红豆适量；

辅料

糖粉25g；低粉适量；

红豆蛋挞的做法步骤

1：奶油，牛奶，糖粉和在一起

2：加入两个蛋黄

3：筛入低粉

4：和好的蛋挞水过筛

5：准备蛋挞皮，放入8分满

6：加入蜜红豆适量

7：烤箱205度，烤制22分钟即可

小窍门

无

蜜豆蛋挞

主料

蛋挞皮适量；鸡蛋适量；蜜豆适量；牛奶适量；

辅料

白糖适量；吉士粉适量；

蜜豆蛋挞的做法步骤

1：将鸡蛋牛奶按1:2的比例与白糖吉士粉或奶粉（根据个人口味放多少）调和均匀这就是挞水

2：蛋挞皮放入蜜豆倒入挞皮三分之二的蛋挞水

3：放入烤箱上下中火烤到金黄色挞水隆起15分钟左右

4：出炉

5：看看都是蜜豆跟KFC的一样