蚝烙

主料

牡蛎肉200克；鸡蛋2个；地瓜粉20克；香菜1根；

辅料

盐少许；

蚝烙的做法步骤

1：原料如图，牡蛎肉一定要用新鲜的，否则口感天地之差；

2：鸡蛋打碎，加入香菜末备用；

3：地瓜粉先加入同量水拌匀成湿淀粉；

4：将湿淀粉倒入鸡蛋碗中，加入洗净的牡蛎肉及少许盐搅拌均匀；

5：倒入电饼铛；

6：烙熟即可

7：装盘食用啦！

小窍门

1、这道菜的关键点是牡蛎要绝对新鲜，卖点也是鲜，好吃也是因为鲜；2、新鲜的牡蛎肉不能过度清洗，否则蚝烙就没有鲜味了。

青豆玉米烙

主料

玉米适量；青豆适量；

辅料

盐适量；糖适量；淀粉适量；油适量；

青豆玉米烙的做法步骤

1：准备好所需食材。玉米与青豆2:1的比例。具体多少根据个人的食量，需求，自行决定。（玉米和青豆选超市卖的速冻的，或新鲜的都可以。）

2：锅内水烧开，加入玉米，青豆和盐，中火煮三至五分钟。

3：用漏勺捞出玉米和青豆，放入淀粉和糖。快速搅拌，因为此时玉米和青豆是热的，而且煮过的含水量高。淀粉和糖会很快融化，只要让它们充分融合就好了，不需要另加水。

4：平底锅内滴几滴油烧热（也可多倒些油烧热，倒出备用）。把拌好的青豆玉米倒入锅里整平，小火烧至成型，可整体在锅里晃动。沿锅边慢慢倒入油，炸至两面酥脆即可。

5：取出装盘。有沙拉的可抹些，会更美味！

烙馍卷豆角

主料

面粉一些；长豆角一把；

调料

盐适量

芝麻酱适量

生抽适量

香油适量

鸡粉适量

烙馍卷豆角的做法步骤

1：煮一些开水。

2：一半用开水和面，一半用冷水和面。合成较软的面团。盖上盖子醒十分钟。

3：把面团分成等量的四个剂子。

4：把剂子揉圆按扁。

5：两个面剂中间抹上油，叠起来。

6：擀成面片。

7：锅热刷油。

8：放入擀好的面片。

9：小火烙制中途可以转动一下。

10：带烙馍至中间起泡时，翻另一面烙至金黄。

11：两面都落好后直接撕开，分成两半。

12：放入豆角，豆角经过开水煮熟，放入盐，芝麻酱，生抽，香油，鸡精等。

13：完成开吃。

小窍门

连和面带烙15分钟就够了.很省事。

烙饼

主料

面适量；

辅料

葱适量；青椒适量；胡萝卜丁适量；孜然适量；盐适量；

烙饼的做法步骤

1：取适量面粉，和成面团

2：成面团后，将面团揉成1到2.5厘米粗得圆条然后用到切成一段一段得小块，用擀面仗来擀切好的面团，

3：将面团擀成薄薄得一片，有手掌那么大就行，依次进行

4：面团擀好后，锅用大火烧热，然后调成中小火，锅里不用放油，等锅热了，把面皮放进去，面皮出现起泡，在反过来进行煎，都起泡了，就可以出锅了，不用太熟，依次进行

5：把烙好的饼进行切丝，

6：然后准备少许葱，青椒，胡萝卜丁，孜然盐，和提味得佐料，根据自己的口味葱去掉绿色得叶，留白色的，取五厘米左右得葱，切成葱沫，青椒切丁

7：还继续用刚才烙饼得热锅，中小火，放入一点点有，抄一下葱沫，放入胡萝卜丁小抄一会，把切好的烙饼丝倒入锅里，进行翻抄两分钟左右，加入所有佐料翻炒，最后再把青椒倒入翻炒，关火，最后再放入孜然，出锅，（根据个人口味来调配）

小窍门

有点硬，西红柿也可以不放，我是为了好看，才放的，不足之处多多意见（只有坚持，成功才会接受一直努力的你）

烙饼

主料

面粉适量；

辅料

黑芝麻适量；鸡蛋适量；

烙饼的做法步骤

1：面粉量根据烙饼多少定，一多半烫面

2：烫面不易过稀

3：剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成

4：将面揉匀饧5分钟

5：碗内少许面粉倒热油搅匀，油酥做成

6：将饧好的面做成剂子

7：杆开将油酥涂抹均匀

8：同上，四面折叠

9：放适量芝麻

10：杆成牛舌饼状

11：锅内无需放油，但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好

12：翻面，饼的薄厚决定时间长短，饼内充气鼓起是油酥起关键作用

13：出锅，从中切开

14：大功告成

15：夹菜夹肉随意

16：怎么吃都好

水烙馍卷土豆丝

主料

面粉500g；土豆2个；

辅料

葱姜适量；

水烙馍卷土豆丝的做法步骤

1：将面粉加适量水和成面团，醒20分钟

2：醒好的面分割成一个个小剂子

3：沾上干面粉按扁

4：用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好

5：擀好的面饼放进烧开的蒸锅内，盖上盖，这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟，关火虚蒸5分钟即可

6：水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃

7：动动手将水烙馍平铺在盘底，放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等

8：卷起来，开吃咯

烙饼

主料

面粉500克；大豆油适量；葱花末适量；

辅料

盐适量；花椒面适量；芝麻面适量；鸡精适量；十三香适量；

烙饼的做法步骤

1：面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。

2：一碗温开水，和面团的时候要用。

3：和好的软面团，醒一会儿，大概10来分钟。

4：打开醒好的面团加点大豆油，然后用手使劲揉面，让油完全浸入面团里面，多放点油，好吃，大概再醒五分钟就可以了。

5：然后把面团用手在面板点上轻轻的压平，压的抱抱的，记得提前面板上要抹油噢，要不然很容易粘的，压平再抹点油。

6：如图这样卷起来。

7：然后再这样顺时针往里面卷起来。

8：然后用手轻轻的压平，薄薄的抹点油，最好是薄点，这样出来很好吃。

9：然后电饼铛合电，倒上少许大豆油加热五分钟左右，把薄薄的面饼放进去，盖住，上下火烘焙，大概三四分钟就可以翻一下身，看到上下两面都发黄就可以了。

10：看看这个就是做好的烙饼，松松软软，油香扑鼻，好吃噢，试试吧。

小窍门

和面团的时候记得要温开水噢，记得要软面团。

豆腐鱼烙

主料

豆腐鱼300克；番薯淀粉120克；

辅料

香菜1棵；鱼露适量；鸭蛋1个；胡椒粉少许；葱1棵；

豆腐鱼烙的做法步骤

1：食材。

2：120克番薯淀粉加入大约160克水，然后调成浆。浆如果太过粘稠待会烙岀来口感不酥脆，所以要稀一点。在这里我也没有更好的比例大家见谅！

3：豆腐鱼去骨取肉切成1.5~2厘米宽的小块。鱼肚不用切掉，去骨可以看我前几篇菜谱有介绍。

4：把鱼肉加入粉浆中拌匀。

5：把葱切成珠并加入拌匀。

6：煎盘烧热后加入油润锅后倒岀，重新加油烧热。这样才更不会粘锅。

7：油烧热后就可以倒入调好的粉浆，火候要大，粉浆入锅前要再拌匀，因为淀粉会沉淀不均匀。如果倒入粉浆不均匀可以在空隙继续倒入少量粉浆。

8：煎至底面成形凝固就可以用铲子切成四块后翻另面煎。火候在下锅时就大火，稍微煎一下就转中火煎。

9：差不多就是这个样子，不要一次煎太过，不酥脆可以再煎一下。

10：两面煎至差不多这个样子差不多就可以。其实不可以烙至更加金黄色。

11：加入打散的鸭蛋。

12：翻另一面煎均匀即可。

13：岀锅装盘再撒上胡椒粉和香菜段。

14：配上鱼露跟胡椒粉来蘸蘸，这是必须要配上的蘸料。

15：来张近照，其实还可以煎至再金黄些。

16：外酥内嫩。

小窍门

在煎时是没有调料，吃的时候在鱼露中加入胡椒粉来蘸着吃，在豆腐鱼烙上也要撒上胡椒粉才更好吃。

蚝烙

主料

生蚝1斤；

辅料

红薯粉100克；鸭蛋2个；猪油适量；鱼露适量；葱适量；香菜适量；盐适量；

蚝烙的做法步骤

1：取红薯粉加入纯净水调出浆，将蚝洗净倒入，加入葱花，放少许盐，备用。

2：倒入油，加入蛋液，煎至两面金黄。

3：淋上少许鱼露，加入香菜。

小窍门

蚝应该用小蚝，尽量使用肥蚝。

豆沙烙饼

主料

红豆沙适量；中筋面粉450g；即食麦片50g；

辅料

水260g；酵母8g；

豆沙烙饼的做法步骤

1：自己煮的红豆沙。

2：中筋面粉450g,即食燕麦片50g.

3：面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发

4：发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。

5：面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。

6：揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。

7：擀成中间厚边上薄的包子皮。

8：皮的中间放上豆沙馅。

9：包成包子形状。

10：收口朝下用手按扁。

11：电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。

12：两面分别烙金黄色5~6分钟就可以了。

小窍门

1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。2、操作简单易学