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家常菜做法大全

土豆烙家常做法,做法和配料

蚝烙

主料

牡蛎肉200克;鸡蛋2个;地瓜粉20克;香菜1根;

辅料

盐少许;

蚝烙的做法步骤

1:原料如图,牡蛎肉一定要用新鲜的,否则口感天地之差;

2:鸡蛋打碎,加入香菜末备用;

3:地瓜粉先加入同量水拌匀成湿淀粉;

4:将湿淀粉倒入鸡蛋碗中,加入洗净的牡蛎肉及少许盐搅拌均匀;

5:倒入电饼铛;

6:烙熟即可

7:装盘食用啦!

小窍门

1、这道菜的关键点是牡蛎要绝对新鲜,卖点也是鲜,好吃也是因为鲜;2、新鲜的牡蛎肉不能过度清洗,否则蚝烙就没有鲜味了。

青豆玉米烙

主料

玉米适量;青豆适量;

辅料

盐适量;糖适量;淀粉适量;油适量;

青豆玉米烙的做法步骤

1:准备好所需食材。玉米与青豆2:1的比例。具体多少根据个人的食量,需求,自行决定。(玉米和青豆选超市卖的速冻的,或新鲜的都可以。)

2:锅内水烧开,加入玉米,青豆和盐,中火煮三至五分钟。

3:用漏勺捞出玉米和青豆,放入淀粉和糖。快速搅拌,因为此时玉米和青豆是热的,而且煮过的含水量高。淀粉和糖会很快融化,只要让它们充分融合就好了,不需要另加水。

4:平底锅内滴几滴油烧热(也可多倒些油烧热,倒出备用)。把拌好的青豆玉米倒入锅里整平,小火烧至成型,可整体在锅里晃动。沿锅边慢慢倒入油,炸至两面酥脆即可。

5:取出装盘。有沙拉的可抹些,会更美味!

烙馍卷豆角

主料

面粉一些;长豆角一把;

调料

盐适量

芝麻酱适量

生抽适量

香油适量

鸡粉适量

烙馍卷豆角的做法步骤

1:煮一些开水。

2:一半用开水和面,一半用冷水和面。合成较软的面团。盖上盖子醒十分钟。

3:把面团分成等量的四个剂子。

4:把剂子揉圆按扁。

5:两个面剂中间抹上油,叠起来。

6:擀成面片。

7:锅热刷油。

8:放入擀好的面片。

9:小火烙制中途可以转动一下。

10:带烙馍至中间起泡时,翻另一面烙至金黄。

11:两面都落好后直接撕开,分成两半。

12:放入豆角,豆角经过开水煮熟,放入盐,芝麻酱,生抽,香油,鸡精等。

13:完成开吃。

小窍门

连和面带烙15分钟就够了.很省事。

烙饼

主料

面适量;

辅料

葱适量;青椒适量;胡萝卜丁适量;孜然适量;盐适量;

烙饼的做法步骤

1:取适量面粉,和成面团

2:成面团后,将面团揉成1到2.5厘米粗得圆条然后用到切成一段一段得小块,用擀面仗来擀切好的面团,

3:将面团擀成薄薄得一片,有手掌那么大就行,依次进行

4:面团擀好后,锅用大火烧热,然后调成中小火,锅里不用放油,等锅热了,把面皮放进去,面皮出现起泡,在反过来进行煎,都起泡了,就可以出锅了,不用太熟,依次进行

5:把烙好的饼进行切丝,

6:然后准备少许葱,青椒,胡萝卜丁,孜然盐,和提味得佐料,根据自己的口味葱去掉绿色得叶,留白色的,取五厘米左右得葱,切成葱沫,青椒切丁

7:还继续用刚才烙饼得热锅,中小火,放入一点点有,抄一下葱沫,放入胡萝卜丁小抄一会,把切好的烙饼丝倒入锅里,进行翻抄两分钟左右,加入所有佐料翻炒,最后再把青椒倒入翻炒,关火,最后再放入孜然,出锅,(根据个人口味来调配)

小窍门

有点硬,西红柿也可以不放,我是为了好看,才放的,不足之处多多意见(只有坚持,成功才会接受一直努力的你)

烙饼

主料

面粉适量;

辅料

黑芝麻适量;鸡蛋适量;

烙饼的做法步骤

1:面粉量根据烙饼多少定,一多半烫面

2:烫面不易过稀

3:剩余面粉打一个鸡蛋用凉水和成

4:将面揉匀饧5分钟

5:碗内少许面粉倒热油搅匀,油酥做成

6:将饧好的面做成剂子

7:杆开将油酥涂抹均匀

8:同上,四面折叠

9:放适量芝麻

10:杆成牛舌饼状

11:锅内无需放油,但可用油刷在锅内刷一些油色泽会更好

12:翻面,饼的薄厚决定时间长短,饼内充气鼓起是油酥起关键作用

13:出锅,从中切开

14:大功告成

15:夹菜夹肉随意

16:怎么吃都好

水烙馍卷土豆丝

主料

面粉500g;土豆2个;

辅料

葱姜适量;

水烙馍卷土豆丝的做法步骤

1:将面粉加适量水和成面团,醒20分钟

2:醒好的面分割成一个个小剂子

3:沾上干面粉按扁

4:用面杖擀成一个个薄薄的圆形,越薄越好

5:擀好的面饼放进烧开的蒸锅内,盖上盖,这样依次擀好所有的饼后开大火再蒸10分钟,关火虚蒸5分钟即可

6:水烙馍做好后,卷上喜欢的菜吃

7:动动手将水烙馍平铺在盘底,放上鸡蛋、土豆丝、肉丝等等

8:卷起来,开吃咯

烙饼

主料

面粉500克;大豆油适量;葱花末适量;

辅料

盐适量;花椒面适量;芝麻面适量;鸡精适量;十三香适量;

烙饼的做法步骤

1:面粉还有葱花末加所有的调料都放进去搅拌起来。

2:一碗温开水,和面团的时候要用。

3:和好的软面团,醒一会儿,大概10来分钟。

4:打开醒好的面团加点大豆油,然后用手使劲揉面,让油完全浸入面团里面,多放点油,好吃,大概再醒五分钟就可以了。

5:然后把面团用手在面板点上轻轻的压平,压的抱抱的,记得提前面板上要抹油噢,要不然很容易粘的,压平再抹点油。

6:如图这样卷起来。

7:然后再这样顺时针往里面卷起来。

8:然后用手轻轻的压平,薄薄的抹点油,最好是薄点,这样出来很好吃。

9:然后电饼铛合电,倒上少许大豆油加热五分钟左右,把薄薄的面饼放进去,盖住,上下火烘焙,大概三四分钟就可以翻一下身,看到上下两面都发黄就可以了。

10:看看这个就是做好的烙饼,松松软软,油香扑鼻,好吃噢,试试吧。

小窍门

和面团的时候记得要温开水噢,记得要软面团。

豆腐鱼烙

主料

豆腐鱼300克;番薯淀粉120克;

辅料

香菜1棵;鱼露适量;鸭蛋1个;胡椒粉少许;葱1棵;

豆腐鱼烙的做法步骤

1:食材。

2:120克番薯淀粉加入大约160克水,然后调成浆。浆如果太过粘稠待会烙岀来口感不酥脆,所以要稀一点。在这里我也没有更好的比例大家见谅!

3:豆腐鱼去骨取肉切成1.5~2厘米宽的小块。鱼肚不用切掉,去骨可以看我前几篇菜谱有介绍。

4:把鱼肉加入粉浆中拌匀。

5:把葱切成珠并加入拌匀。

6:煎盘烧热后加入油润锅后倒岀,重新加油烧热。这样才更不会粘锅。

7:油烧热后就可以倒入调好的粉浆,火候要大,粉浆入锅前要再拌匀,因为淀粉会沉淀不均匀。如果倒入粉浆不均匀可以在空隙继续倒入少量粉浆。

8:煎至底面成形凝固就可以用铲子切成四块后翻另面煎。火候在下锅时就大火,稍微煎一下就转中火煎。

9:差不多就是这个样子,不要一次煎太过,不酥脆可以再煎一下。

10:两面煎至差不多这个样子差不多就可以。其实不可以烙至更加金黄色。

11:加入打散的鸭蛋。

12:翻另一面煎均匀即可。

13:岀锅装盘再撒上胡椒粉和香菜段。

14:配上鱼露跟胡椒粉来蘸蘸,这是必须要配上的蘸料。

15:来张近照,其实还可以煎至再金黄些。

16:外酥内嫩。

小窍门

在煎时是没有调料,吃的时候在鱼露中加入胡椒粉来蘸着吃,在豆腐鱼烙上也要撒上胡椒粉才更好吃。

蚝烙

主料

生蚝1斤;

辅料

红薯粉100克;鸭蛋2个;猪油适量;鱼露适量;葱适量;香菜适量;盐适量;

蚝烙的做法步骤

1:取红薯粉加入纯净水调出浆,将蚝洗净倒入,加入葱花,放少许盐,备用。

2:倒入油,加入蛋液,煎至两面金黄。

3:淋上少许鱼露,加入香菜。

小窍门

蚝应该用小蚝,尽量使用肥蚝。

豆沙烙饼

主料

红豆沙适量;中筋面粉450g;即食麦片50g;

辅料

水260g;酵母8g;

豆沙烙饼的做法步骤

1:自己煮的红豆沙。

2:中筋面粉450g,即食燕麦片50g.

3:面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发

4:发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。

5:面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。

6:揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。

7:擀成中间厚边上薄的包子皮。

8:皮的中间放上豆沙馅。

9:包成包子形状。

10:收口朝下用手按扁。

11:电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。

12:两面分别烙金黄色5~6分钟就可以了。

小窍门

1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生,既可以热吃也可以凉吃。2、操作简单易学

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