啤酒土豆鸡

主料

鸡肉500克；啤酒225ml；土豆1个；

辅料

花椒10个；八角2个；小辣椒3个；姜蒜2个；生抽1匙；老抽1匙；

啤酒土豆鸡的做法步骤

1：鸡肉切块！

2：过水去血水！

3：土豆切滚刀块，姜蒜切片！

4：炒锅热油，放入鸡肉大火翻炒，炒干水分盛出备用！

5：锅里留少许油，爆香姜蒜大料！

6：在倒入鸡块翻炒！

7：加入老抽上色！

8：再加入生抽翻炒片刻，把啤酒沿着锅边倒入，刚好淹过鸡肉鸡块！大火烧开，小火炖半小时！

9：加入土豆继续炖！

10：土豆七分熟的时候，转大火收汁，在加盐适量！

11：盛盘享用！

12：很好的下饭菜，你值得拥有！

小窍门

做的过程中不要加水，只放啤酒！

黑豆蛋酒汤

主料

黑豆60克；土鸡蛋2个；米酒100克；

辅料

红糖粉适量；

黑豆蛋酒汤的做法步骤

1：黑豆提前淘洗干净后用水泡发一夜。

2：土鸡蛋用刷子刷洗干净后备用。

3：取一煮锅，放入黑豆和鸡蛋，再放入两碗水煮沸后改小火煮。

4：鸡蛋煮熟后取出用凉水冲凉后剥去外壳再放入煮锅里与黑豆同煮。

5：黑豆煮熟后，加入米酒煮约半小时。

6：加入适量红糖粉搅匀即可关火食用。

小窍门

1、鸡蛋的外壳都很脏，一定要用刷子刷洗干净。2、煮熟的鸡蛋可以放入凉水中冲凉一下再剥皮，这样不但不会烫伤手而且容易剥壳。3、红糖的红糖按个人的口味放入。

土豆啤酒鸭

主料

鸭腿2只；土豆2个；啤酒500ml；

辅料

八角1个；香叶适量；料酒适量；生姜适量；花椒适量；盐适量；酱油适量；

土豆啤酒鸭的做法步骤

1：鸭腿洗净，剁块，冷水入锅，加入生姜，料酒和适量花椒，将鸭块焯水，捞出备用，汤不要。

2：锅中倒少许油，放入八角和香叶小火炒香。

3：倒入鸭块翻炒，倒入啤酒。

4：调入适量酱油。开锅后转小火炖30分钟左右。

5：土豆洗净，去皮，切滚刀块。

6：30分钟后，加入土豆块炖煮约15分钟。

7：开大火，开水收汁。

8：当汤汁煮至浓稠时，加入适量盐翻炒均匀。

9：出锅后，撒上少许白芝麻和葱花。

红豆酒酿

主料

糯米250g；红豆50g；

辅料

酒曲5g；

红豆酒酿的做法步骤

1：红豆和糯米提前一晚上泡好

2：滤出来水分上高压锅蒸半个小时左右

3：我这次用的是老酒曲，成块成块的

4：掰下来一块，碾碎

5：蒸熟的红豆和米饭摊开放凉，然后加入碾碎的酒曲

6：用干净的勺子搅拌一下，再洒一点在上面

7：最后搅拌均匀，按紧实之后淋一点点冷开水

8：然后放到烤箱里面，开发酵模式，发酵一天半就好啦！

小窍门

红豆比较硬要多蒸一段时间；没有老酒曲就用安琪的散装酒曲也是一样，不过老酒曲的比较甜香~

米酒(酒糟/酒酿)

主料

糯米1斤；

辅料

安琪酵母粉少量；

米酒的做法步骤

1：将糯米用水浸泡2-4小时；

2：看这是浸饱水的糯米；

3：将糯米隔水蒸熟，浸泡的原因就是蒸的时候不会发干半生不熟的，正的过程发现糯米很干就稍微浇点水在上面，也有人喜欢用电饭煲直接蒸也是可以的，但是那种水分过多的话就没那么香了；

4：约20-30分钟后糯米整好后倒入碗中，碗里不能哟油和生水，切记擦干；

5：待糯米晾一会能温滚不烫手时，准备半碗温开水（吃饭的小碗）

6：蒸好的糯米很粘，用手沾水将其戳开成1粒粒的（而不是一坨坨的）；

7：将安琪酵母混合半碗温开水；

8：将其倒入糯米中拌好后将糯米中间挖一个小洞，将最后剩余的酵母水浇入其中，盖好盖子放入米酒机36小时候……（没有米酒机的用保鲜膜包好放在温暖的地方时间是2-3天发酵，夏天时间更短，冬天时间更加长。）

9：看我我的成果不错吧，甜甜的好好吃。

小窍门

1、做之前要清洗锅具，不能有油和生水，要不容易长毛；、2、酵母的量包装纸后面有说明量要准确；3、要密封好不能漏气。

酒香豆腐

主料

斋外斋古法老豆腐1盒；

辅料

火腿肠适量；蒜适量；小米椒适量；葱适量；

调料

啤酒适量

醋适量

黄豆酱适量

盐适量

糖适量

淀粉适量

生抽适量

蚝油适量

酒香豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒切成片，下锅炸至金黄捞出备用。

2：取小碗倒入蚝油、生抽、醋、黄豆酱、盐、糖搅拌均匀备用。

3：起锅烧油，下蒜末、小米椒丁爆香，加入火腿肠丁炒香，倒入调好的的酱汁翻炒，倒入豆腐加一罐啤酒煮五分钟，加水淀粉勾芡，撒上葱花出锅，酒香豆腐就做好啦。

小窍门

汤汁要煮浓稠才能达到这道菜的口感。

酒酿红豆饼

主料

酒酿100克；自制蜜红豆适量；面粉200克；

酒酿红豆饼的做法步骤

1：酒酿、面粉

2：将酒酿和面粉揉成团！

3：取适量面团按扁，放入自制蜜红豆，像包包子一样包好收口

4：电饼铛预热后放入包好的饼胚！（为什么这么多粉只剩三个了呢？是因为之前想做馒头的，把酒酿一起揉了，试做了两个没发起来）

5：一面烙5.6分钟！再翻面烙熟（各家饼铛功率不同、时间自己掌握）

6：起！早餐解决！

啤酒焖毛豆！

主料

毛豆适量；啤酒适量；

辅料

大蒜适量；桂皮适量；八角适量；紫苏适量；姜适量；干红椒适量；

啤酒焖毛豆的做法步骤

1：腌好的毛豆！

2：根据自己的口味下蒜，姜！

3：喜欢吃辣还可以用朝天椒！

4：自家种的！

5：按毛豆多少来放啤酒，要漫过毛豆！

6：桂皮，八角洗净！

7：家里有小孩的可以在出锅的时候再加点辣椒！

小窍门

毛豆要先洗干净，再用盐腌半小时。炒锅下油，把大蒜，姜，桂皮，八角，红椒焖香，再把毛豆下锅炒熟，最后把啤酒倒下去焖，直到啤酒都焖干，啤酒焖毛豆做好了！

土豆啤酒鸭

主料

土豆2个；啤酒1罐；鸭腿4个；

辅料

大蒜1瓣；姜1块；生抽2勺；酱油1勺；八角几粒；花椒几粒；大葱1棵；蚝油2小勺；干红辣椒2个；盐2小勺；料酒1小勺；白糖1勺；

土豆啤酒鸭的做法步骤

1：葱、姜、蒜、花椒、八角备用

2：土豆削皮切滚刀块

3：加入生粉抓匀

4：鸭腿剁小块泡出血水后放入料酒、姜片、葱花抓匀腌制一会

5：倒入开水中氽一下，撇去血沫

6：土豆放入油锅炸至金黄色捞出

7：沥干油

8：炒锅留底油放入葱、姜、蒜爆香

9：加入几粒八角、花椒、两个干红辣椒也爆出香味

10：倒入鸭块

11：大火翻炒至表面焦黄，炒出鸭油

12：倒入啤酒

13：煮沸后，加入盐、生抽、老抽调味

14：和炸土豆块一起倒入高压锅压10分钟

15：再从高压锅中重新倒入炒锅中加入白糖、蚝油，大火收汁

16：待汤汁收到浓稠出锅

酒香豌豆苗

主料

豌豆苗250g；

辅料

老酒2汤匙；盐3/4茶匙；鸡粉1/4茶匙；糖1/2茶匙；

酒香豌豆苗的做法步骤

1：将豌豆苗洗净，去除豆苗尾部部分，沥干水分备用

2：锅中倒入适量油，然后倒入豌豆面翻炒几下

3：加入老酒，盐，糖，鸡粉，快速翻炒约30秒中左右即可出锅

4：装盘

小窍门

1.豌豆苗洗净之后尽量沥干水分，不然在炒豌豆苗时会出很多的水。2.豌豆苗很容易炒熟，所以用大火快速翻炒变色即可出锅，一定要快速翻炒。