鸡肉卷

主料

鸡胸肉适量；面粉适量；

辅料

黄瓜适量；葱白适量；胡萝卜适量；黑胡椒适量；生抽适量；淀粉适量；盐适量；

鸡肉卷的做法步骤

1：普通面粉.加冷水和成光滑面团

2：鸡胸肉一块切条

3：切好的鸡胸肉.加少许盐.生抽.黑胡椒粉.淀粉.腌制10分钟

4：胡萝卜.黄瓜.葱白切丝备用

5：生菜洗净备用

6：面团切小块.擀薄

7：锅热后.小火.不用放油.一面烙2分钟翻面

8：翻面2分钟.饼擀的薄.不要烙久了.不然饼皮会硬.咬不动

9：烙好的饼皮.备用

10：鸡胸肉腌好.锅里入油.大火爆炒5-8分钟.我做了两种.实验证明炒的比油炸的好吃

11：开始卷了.饼皮抹酱.我用的豆瓣酱.也可以用甜面酱.番茄酱等.

12：先放生菜.然后把胡萝卜.黄瓜.葱丝.依次放均匀.

13：来张完整图

14：向上折.在两边对折.

15：忍不住咬一口

鸡肉卷

主料

鸡胸肉1块；面粉200克；鸡蛋2个；白胡椒粉1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；盐1茶匙；生抽1茶匙；

鸡肉卷的做法步骤

1：高筋粉

2：加入一个鸡蛋

3：加温水和匀

4：饧一会儿

5：黄瓜切条、葱切丝

6：鸡胸肉

7：切条

8：加入白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制20分钟

9：鸡蛋打成均匀的蛋液

10：放入腌好的鸡肉拌匀

11：饧好的面，分成小面剂，擀成薄面皮

12：电饼铛预热后放入面皮炕一下

13：翻过来再炕一下就好了

14：坑好的面皮

15：甜面酱

16：油烧至六成热

17：鸡肉沾满面包糠

18：下油锅炸至两面焦黄捞出

19：炸好的鸡肉

20：准备好了

21：面皮刷上酱

22：放黄瓜条、葱丝、鸡肉

23：卷好码盘里

24：开吃，咬上一口，美味

鸡肉松

主料

鸡胸肉500g；

辅料

姜3片；小葱1颗；玉米油35g；白砂糖35g；盐2g；生抽15g；老抽5g；鱼露10g；即食海苔1小包；

鸡肉松的做法步骤

1：鸡胸肉剔除筋，切小块。

2：把鸡胸肉灼水，煮出泡沫后，捞出鸡肉。

3：再重新加水，放入姜和葱烧开后煮30分钟左右。

4：煮好的肉捞起放凉后撕成小块。

5：准备好调料，玉米油35g、白砂糖35g、盐2g、生抽15g、老抽5g、鱼露10g。

6：把鸡肉和调料放入面包机的桶里。

7：放入面包机启动肉松程序。

8：海苔剪碎。

9：观察肉松炒至较干松散的状态就好了，加入海苔拌均匀。

10：炒好的肉松倒出放凉即可。

小窍门

没有面包机可以自己用平底锅炒，但需要有一丝丝的效果还是需要不停的搅拌。面包机炒随时观察肉松炒的状态，到合适的程度就可以停了，因为分量不同，不一定需要整个程序的时间。

肉勾鸡

主料

猪五花肉250g；油鸡半只；

辅料

胡椒粉适量；葱适量；盐适量；干红辣椒适量；冰糖适量；花椒适量；大料适量；姜适量；香叶适量；桂皮适量；

肉勾鸡的做法步骤

1：准备食材。

2：.根据自己的需求，把油鸡剁成块。

3：五花肉切块。

4：.把五花肉焯一下。

5：鸡块也一起焯一下，去除杂质，捞出。

6：炒锅放冰糖，化成焦糖色，放入五花肉翻炒。

7：放入鸡块翻炒。

8：调入料酒、老抽。

9：放入葱姜蒜翻炒。

10：放入适量水煮开放入调料包（干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮）慢炖2小时左右，起锅前15分钟左右放入盐。

小窍门

配米饭妥妥的

鸡肉丸

主料

鸡胸肉一块；

辅料

胡萝卜适量；玉米适量；鸡蛋一个；葱适量；番茄一个；姜适量；

调料

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

蚝油适量

淀粉适量

盐适量

鸡肉丸的做法步骤

1：备好材料，鸡肉切小块再打成肉泥。

2：肉泥加入胡萝卜，玉米，酱油盐，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉拌匀。

3：搓成丸子。

4：下锅煮10分钟。

5：煮熟捞起沥干。

6：锅里热油爆香葱姜，倒入番茄炒出汁。

7：加入肉丸，盐，糖，适量水煮沸至浓稠撒上葱花即可。

鸡肉饼

主料

鸡胸肉2块；洋葱1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；黑胡椒面适量；面包糠适量；

鸡肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉消冻之后切片切丁，再剁成鸡肉糜。

2：洋葱切丝再切成小丁。

3：将鸡肉糜、洋葱碎和姜末放入盆中，加入食盐、黑胡椒粉。

4：倒入面包糠。

5：用筷子按顺时针方向搅拌上劲，双筷立于鸡肉馅中不倒即可。

6：用手将鸡肉馅先团成一个大丸子，再按扁放入平顶的煎锅中，煎制两面金黄捞出。

7：好吃的鸡肉饼出锅了（夹在汉堡胚中非常美味，也可做午餐和晚餐的肉食补充）。

8：余下的鸡肉馅别忘了（做成肉饼放冰箱冷冻，随吃随取）。

9：我用剩下的肉馅做了三个鸡肉饼，分别包上保鲜膜放入冰箱冷冻。

鸡肉卷

主料

鸡腿2个；

辅料

料酒适量；盐适量；老抽适量；花椒适量；陈皮适量；葱适量；姜适量；

鸡肉卷的做法步骤

1：主料：鸡腿

2：把鸡腿去骨。

3：冲洗干净，放入盆中。加入葱姜、陈皮、盐、花椒。加适量料酒。

4：将其翻拌均匀。腌渍2小时以上。

5：把腌渍好的鸡腿肉去除腌渍的小料。

6：取一块纱布铺平。（可以用蒸馒头的屉布代替）把一块鸡腿肉放在上面。

7：先把鸡腿肉卷成卷。

8：再用纱布卷起。用线绳将其缠紧，依次做完备用。

9：锅中加清水、葱姜、陈皮、花椒、老抽，烧开后煮10分钟，然后加少许盐调味。放入备用的鸡腿卷。

10：大火烧开后，小火煮10分钟左右即可关火。用原汤浸泡1小时左右。

11：取出后彻底晾凉。拆去纱布即可食用。

12：改刀切片装盘，上桌。

小窍门

1、煮熟后浸泡是为了更好入味，如果急用，也可以捞出后冷藏凉透再拆纱布。2、如果味道不理想，可以调制一碟蘸汁，搭配食用。

鸡肉冻

主料

大骨鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；桂皮适量；

鸡肉冻的做法步骤

1：原料如图，大骨鸡剁块；

2：焯水去异味；

3：直接倒入炒锅，先放料酒、生抽翻炒；

4：再加入其它调料和4倍水，大火烧开；

5：小火炖1小时以上；

6：挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上；

7：至肉和汤成冻。

8：吃的时候拿出些就可以了。

小窍门

1、原料不一定非要庄河大骨鸡，只要是溜达鸡就可以。2、农家鸡肉冻卖相很一般，味道顶顶好的。3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏，即吃即取。4、尽量用调料盒，葱姜用整个的，这样容易取出，保证鸡肉冻口感。

鸡肉包

主料

鸡脯肉200g；味达美适量；胡箩卜适量；五香粉适量；

辅料

盐适量；猪油适量；葱适量；鸡蛋2各；姜适量；

鸡肉包的做法步骤

1：熟鸡脯肉切碎备用

2：胡萝卜切碎，加入盐，味达美，五香粉，姜葱末拌匀。再拌入熟猪油和两个鸡蛋。

3：活好面团醒15分钟

4：擀面皮

5：包包子

6：上锅蒸15分钟左右

7：好吃的鸡肉包完成。

鸡肉粥

主料

米一碗；鸡肉100g；

辅料

姜适量；盐适量；

鸡肉粥的做法步骤

1：鸡肉取少量入味即可，不需要太多。米适量，我煮的是两个人的量。

2：淘米洗干净，鸡肉切块，加姜片。

3：加入1.5L清水。

4：用高压锅先大火煲上气，转中火煲八分钟。

5：刚好把粥熬出油，加适量食盐、葱调味。

6：成品。

小窍门

水要适量，不要过多，过多粥稀，水过少粥稠。