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干煎梭鱼怎么做最好吃,10种做法

清炖梭鱼

主料

梭鱼2条;

辅料

姜适量;葱适量;植物油少许;料酒一汤匙;白醋少许;盐适量;

清炖梭鱼的做法步骤

1:新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;

2:梭鱼先刮掉鱼鳞;

3:梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净;切成大块;

4:锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,

5:放适量的清水,放入切块的梭鱼

6:放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,

7:盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;

8:炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以撇掉油花;

9:最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝;

小窍门

用料极简单,炖出的鱼非常鲜,开春的海梭鱼基本无腥气。

干煎带鱼

主料

带鱼1000克;

辅料

葱2勺;料酒2勺;酱油2勺;水100ml;

干煎带鱼的做法步骤

1:将带鱼洗净,切块,沥干水。将平底锅烧热后倒油,放入带鱼块,煎至两面金黄色出锅

2:换炒锅,倒入煎好的带鱼,黄酒,葱姜,酱油,一小勺蚝油(用来提鲜)加一小碗水后大火烧开,闷4-5分钟

3:可根据个人喜好,放一点点糖,汤汁收干后,再撒些葱花即可出锅,

4:香喷喷的干煎带鱼就完成了

清蒸梭鱼

主料

梭鱼两条;

辅料

红辣椒适量;

配料

蒸鱼豉油适量;葱丝适量;姜丝适量;香菜适量;

清蒸梭鱼的做法步骤

1:准备梭鱼两条,洗净,用料酒盐腌制10分钟,鱼身上撒上葱姜丝,鱼肚子里也塞上几根

2:旺火水开后上锅蒸6分钟,然后关火虚蒸5分钟

3:再次切点葱姜红椒丝

4:鱼拿出来倒掉盘子里的水,重新撒上刚切好的葱姜红椒丝

5:炒锅放油

6:油热后浇到葱姜丝上,最好放些蒸鱼豉油即可

7:肉质鲜美,汤汁浓郁,我用的盘子太小了,呵呵

小窍门

蒸鱼一定要水开了再上锅蒸,才能保证肉质鲜嫩

【干煎带鱼】

主料

冰鲜带鱼1条;

辅料

盐1勺;姜2个;葱1棵;胡椒粉1勺;料酒1勺;

干煎带鱼的做法步骤

1:原材料

2:带鱼洗净沥水,加入盐、料酒、胡椒粉、1片姜和葱白腌10分钟

3:炒锅烧热倒油,下另一片姜片擦锅

4:放入带鱼段

5:一面煎黄,翻面,煎至带鱼两面金黄,

6:起锅装盘时,取厨房纸巾垫盘底,吸去多余油脂会更香脆些

7:煎鱼的时候,临时做了朵红萝卜花点缀,美美哒!

8:配稀饭如何?

清炖梭鱼

主料

梭鱼400克;

辅料

盐3克;料酒2克;面粉4克;生抽2克;香葱1根;蒜2瓣;姜3克;清水700克;食用油6克;

清炖梭鱼的做法步骤

1:原料:梭鱼、葱、姜、蒜。

2:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。

3:锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎。

4:底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎。

5:另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。

6:汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤汁时,关火。

7:成品。

小窍门

煎鱼前,给鱼身扑上一层面粉,可以防止粘锅,锅要大火烧热后,再加入油,用小火煎,才能更好的保持鱼皮的完整。

红烧梭鱼

主料

梭鱼500克;

辅料

油适量;葱适量;姜适量;花椒适量;大料适量;酱油适量;

红烧梭鱼的做法步骤

1:先将梭鱼去鳞,清洗干净,切块,用酱油腌制,大约一小时左右

2:油适量,待油温升至六七成时,下鱼,炸至六成左右就捞出,即鱼上色了

3:鱼炸好控油,备用

4:葱姜蒜切好备用

5:另起油,放入花椒,大料,葱姜蒜爆香

6:再添加油调味

7:添水

8:开锅后,把炸好的鱼放入锅中,再开锅就可以了。

9:快来一起品尝一下吧

小窍门

炸的时候油温不要太热,太热会糊了。不用全熟,六分熟就可以,看上色就行了。

红烧梭鱼

主料

梭鱼一条;

辅料

植物油适量;生抽一汤匙;酱油二汤匙;大葱适量;姜3片;花雕酒一汤匙;清水适量;

红烧梭鱼的做法步骤

1:买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了

2:冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉,鱼切大块

3:平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄

4:另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油

5:烧开后放入清水,大火烧

6:待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟

7:十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可

小窍门

1、鱼腹内的黑色膜,最好撕掉,可减轻腥气2、煎鱼可去腥,鱼肉也不易碎3、水量不要太多,刚刚没过鱼块即可

酱焖梭鱼

主料

梭鱼5条;豆瓣酱1勺;

辅料

植物油1勺;姜丝少许;蒜4瓣;葱花适量;花椒少许;糖1勺;料酒2勺;酱油2勺;盐适量;

酱焖梭鱼的做法步骤

1:首先把食材备好,梭鱼先用刀刮干净鱼鳞,再去除内脏后,用自来水反复冲洗干净,且准备好姜丝、蒜片、葱花。

2:起锅热油,下花椒、姜丝、蒜片爆香。

3:再放入豆瓣酱,转小火慢慢炒香后,加入葱花。

4:锅中倒入适量的清水,转大火煮至沸腾。

5:这个时候放入洗净的梭鱼,淋上料酒、生抽。

6:再放入糖和少许的盐调味,大火烧开。

7:盖上锅盖,转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

8:最后打开锅盖,撒上葱花,转大火收汁,汤汁留有少许关火即可。

小窍门

1.炒豆瓣酱的时候,一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼,大火不单容易糊,还容易喷溅的到处都是。2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉,这是鱼腥的来源之一。

香烤梭鱼

主料

梭鱼适量;

辅料

料酒适量;生抽适量;葱适量;姜适量;花椒适量;辣椒适量;蚝油适量;盐适量;

香烤梭鱼的做法步骤

1:主要原料:梭鱼。

2:将梭鱼收拾干净,放入葱姜,料酒,生抽,蚝油,花椒,盐辣椒碎腌制30分钟。

3:在烤盘铺上锡纸。

4:将腌好的梭鱼放烤盘上。

5:用烤箱设置180°烤制15分钟。

6:取出梭鱼刷上一层腌制的料汁和少许的油,继续烤制15分钟即可。

7:香烤梭鱼

红烧梭鱼

主料

梭鱼1条;

辅料

葱姜蒜适量;八角2个;

调料

生抽20ml

老抽10ml

白糖15g

料酒30ml

红烧梭鱼的做法步骤

1:梭鱼洗净去除内脏葱切段八角准备姜切片大蒜准备。

2:鱼改刀切成块。

3:中放油撒少许盐,会沾面粉小火煎至两面金黄。

4:鱼尾也煎至两面金黄。

5:煎好的鱼块捞出控油放入盘中。

6:锅中放油,炒葱,姜,蒜及八角出香味油要稍微多放点。

7:中间一步,忘了留图间,好的,葱姜蒜八角倒入少许清水生抽,料酒老抽烧开,放入煎好的鱼块,大火烧开,盖盖中火焖十分钟,最后大火收汁,捞出鱼块,撒葱花即可。

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