豉油鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

香葱数条；生抽适量；姜片数片；草果2个；蒜头数颗；八角数颗；花椒3g；桂皮5g；蒜苗2条；香菜数条；小茴香3g；陈皮3g；蚝油适量；香叶3g；干辣椒10g；老抽适量；

豉油鸡的做法步骤

1：把三黄鸡洗净放入沸水锅中煮上十五分钟，关火留锅中浸泡几分钟后，再取出用冷水洗净，待用

2：备好卤料：桂皮，八角，花椒，小茴香，香叶，草果，蒜苗段，葱段，姜片，蒜头，辣椒干（清洗一下）

3：锅中倒入适量油，炒香卤料

4：炒香卤料后加入适量生抽，老抽，蚝油，水

5：待卤水沸腾后加入三黄鸡

6：待三黄鸡上色后，（颜色不够可加入老抽上色）

7：三黄鸡上完色后，取出三黄鸡，切块装盘

8：装盘后（待用）

9：最后一步做一小碟沾酱，锅里放入适量油，姜末，蒜蓉，少许盐小炒一会用小碟装好即可

小窍门

沾酱，可以做辣椒酱，也可以直接酱油

豉油皇焗生蚝

主料

生蚝8个（重约800克）；兰花10克；香芹10克；

辅料

色拉油800克；脆浆30克；豉油100克；

豉油皇焗生蚝的做法步骤

1：生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

2：将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中；生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

3：锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。

豆豉油麦菜

主料

豆豉少许；

辅料

姜条少许；油麦菜1-2颗；

豆豉油麦菜的做法步骤

1：热油放入豆豉和姜翻炒片刻。

2：放入油麦菜翻炒。

3：差不多这样就可以加入少许味精调味。

4：豆豉有咸味所以我没放盐哦！

豆豉鲮鱼生菜

主料

生菜2大颗；豆豉鲮鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；

配料

盐适量；味精适量；

豆豉鲮鱼生菜的做法步骤

1：准备好材料，洗净生菜切段

2：锅里加适量的油烧热

3：然后加入蒜瓣爆香

4：再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下

5：接着倒入备好的生菜段

6：一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味

7：最后翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门

豆豉鲮鱼本身有咸味，所以味精和盐都要适量少放一点！

豆豉油麦菜

主料

油麦菜200克；豆豉适量；

辅料

盐少许；

豆豉油麦菜的做法步骤

1：油麦菜洗净切段；

2：锅内加入适量食用油，倒入豆豉爆香

3：放入油麦菜快速翻炒；

4：待油麦菜白色透明后加入盐适量即可；

5：我老公是个炖菜控，不喜欢吃火候小的炒菜，因此多炒了两下，卖相不怎么好。

豉鱼油麦菜

主料

油麦菜400克；豆豉鱼罐头80克；

辅料

蒸鱼豉油适量；鸡粉2克；香油15毫升；葱适量；小米椒适量；姜适量；

豉鱼油麦菜的做法步骤

1：食材

2：豆豉鱼切碎葱姜小米椒洗净切丝

3：油麦菜洗净切段

4：油麦菜入开水锅焯一下

5：香油鸡粉豆豉鱼蒸鱼豉油一起入锅，小火熬出香味

6：浇在油麦菜上

7：最后放三丝并淋热油激香

小窍门

香油的用量不要多蒸鱼豉油和豆豉鱼含盐量较大不用再放盐

豉椒油麦菜

主料

油麦菜约450克；蒜头2粒；尖椒1只；豆豉1/2汤匙；

辅料

盐2/3茶匙；糖1/2茶匙；

豉椒油麦菜的做法步骤

1：从田里摘下菜，在水里泡约4个小时，再洗净滤水；

2：把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用；

3：开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香；

4：倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火哦。

小窍门

一、现摘现炒的菜很新鲜，不要炒过火哦；二、油麦菜有点苦涩，可适量点入比平常炒菜用的糖多一点点。

豉油空心菜

主料

空心菜500g；

辅料

蒜3颗；红辣椒1个；蒸鱼豉油15ml；

豉油空心菜的做法步骤

1：空心菜洗净切段，控水备用

2：锅内烧热水。绰熟空心菜

3：绰熟的空心菜控水捞出盛盘备用

4：蒜瓣切沫。红椒切丁

5：锅内入油。下蒜末和红椒扁香

6：倒入蒸鱼豉油，冒大泡关火，大概10-15秒的样子

7：淋在刚才绰好的空心菜上，拌匀食用。

8：超级鲜。没有其他作料，咸度正好。。

豉油花菜

主料

有机花菜适量；

辅料

小米辣适量；

调料

蒸鱼豉油适量

孜然粒适量

豉油花菜的做法步骤

1：有机花菜改刀切成小块，小米辣切片备用。

2：锅中坐底油，六成油温加入菜花干煸，表面微黄后盛出备用。

3：锅中坐少许底油加入小米辣煸炒片刻后放入菜花，继续加入半手勺蒸鱼豉油翻炒几下后，撒入孜然粒拌匀即可。

4：装盘，是不是很简单。

豉油鸡

主料

鸡750克；

辅料

生抽20克；蜜糖3勺；

豉油鸡的做法步骤

1：鸡洗净沥干水，生抽和蜜糖备好。

2：油锅里倒入一点油。

3：约小半碗生抽倒入。

4：然后把开边的鸡背面朝下放入锅里。

5：待酱油煮开后倒入半碗水，盖上盖子中火10-15分钟。

6：15分钟后开盖，把鸡翻过来，倒入3勺蜜糖收汁。

7：待稍微凉一点后把鸡块取出放砧板上切块装盘。

8：装盘后的豉油鸡。

9：最后再淋上一些汁即可。