浇汁面

主料

洋葱适量；香菇适量；芹菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；鸡蛋适量；面条适量；

辅料

盐适量；糖适量；黑胡椒适量；酱油适量；腐乳适量；

浇汁面的做法步骤

1：洋葱、香菇、芹菜和胡萝卜切丁，黑木耳切碎；

2：将面条下入滚水中煮熟；

3：将煮好的面条放入碗中；

4：热锅热油，加入鸡蛋翻炒；

5：加入洋葱丁、香菇丁、芹菜丁、胡萝卜丁和黑木耳碎翻炒；

6：加入2匙盐、1匙糖、1匙酱油、2匙腐乳和水煨煮；

7：将煨好的浇汁淋在煮熟的面条上，撒上黑胡椒。

小窍门

1.洋葱、芹菜和香菇的香味足够了，就不用加入辛香料了；2.腐乳本身有咸味，加入盐时要少加。

酱浇河粉

主料

河粉100克；小葱1根；白芝麻少许；

辅料

面豉酱少许；香辣酱少许；酱油1汤匙；香油少许；

酱浇河粉的做法步骤

1：备好食材

2：河粉过一下凉水、沥干倒入碗里，撒些白芝麻，用另一碗盛起面豉酱、酱油、香辣酱、小葱梗、香油，拌匀放在一旁待用

3：河粉放入微波炉内

4：遮上微波炉专用加热盖子，P80中高火加热2分钟

5：取出河粉，倒入调好的酱汁

6：再次放入微波炉

7：中高火叮2分钟即可

小窍门

河粉过一下凉水打散后加热不会黏在一起。

浇汤面

主料

西红柿一个；鸡蛋4个；娃娃菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；陈醋适量；食用油适量；鸡精适量；食盐适量；味达美适量；

浇汤面的做法步骤

1：先把西红柿和娃娃菜洗好，切好小块。把姜和葱花切好备用。然后再打好鸡蛋。

2：把锅烧干倒油，油热了把鸡蛋煎好盛出，再倒油把葱姜放进去吵出香味，然后放西红柿吵熟，再把炒好的鸡蛋倒进去加热水烧开，放鸡精，娃娃菜，味达美和醋。待备用

3：第三部就是清水煮面，煮好面，盛出，在吧刚刚做好的汤浇在面上即可

小窍门

我觉得挺好吃的，个人口味

酱香面

主料

面条150克；鸡蛋1个；

辅料

洋葱少许；蟹味菇50克；

调料

糖1勺

大酱1大勺

玉米油适量

酱香面的做法步骤

1：鸡蛋打散，不用加盐。

2：蟹味菇清洗干净，切丁，洋葱切丁。

3：锅里放入适量的清水，烧开后把面条放进去，中途烧开加一碗清水，煮至面条熟了。

4：面条煮熟后捞出来，用凉开水稍微过一下水，这样面条不黏糊，沥干水分放放面碗里。

5：接下来用煮面的水把蟹味菇焯一下水，去掉蘑菇本身的木屑味。

6：锅里放油，油热后先来炒鸡蛋，鸡蛋只要成型了就取出来，不要炒得时间太长，鸡蛋不够蓬松。

7：另起锅，油热炒香洋葱，再放蟹味菇翻炒，接着放入一勺大酱，炒出酱香味，再加入适量的清水。

8：烧开后加入鸡蛋翻炒几下关火，酱就炒好了。

9：把炒好的酱淋到面条上，一碗酱香浓郁的面条就做好了，快来尝尝吧。

小窍门

1.炒鸡蛋的时候油稍微多一点，鸡蛋成型就盛出来，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩。2.蟹味菇一定要焯水，不然蘑菇特有的木屑味会影响酱的香味。3.天凉了，面条不要过凉水，容易肚子不舒服。

肉末酱浇豆腐

主料

香其酱1袋；牛肉40g；豆腐1块；

辅料

蒜末5g；生菜100g；

肉末酱浇豆腐的做法步骤

1：锅内烧水，将切成小块的豆腐放入锅中焯水。

2：热锅凉油，下入肉末慢炒。

3：下入蒜末煸炒出香味。

4：倒入香其酱慢炒出酱香。

5：加入少量水，大火烧开，收汁即可。

6：生菜码放在盘中，放入豆腐，浇上酱汁即可食用。

小窍门

不用放盐，酱已经够味了！

什锦豆瓣酱盖浇面

主料

面条200克；毛豆250克；茭白2株；肉丁60克；香干2块；

辅料

豆瓣酱2勺；韩式辣椒酱1勺；白糖适量；鸡精适量；

什锦豆瓣酱盖浇面的做法步骤

1：食材：面条。

2：毛豆。

3：茭白。

4：肉丁。

5：香干。

6：豆瓣酱。

7：韩式辣椒酱。

8：将毛豆剥壳，淘洗一下，待用。

9：将茭白剥壳清洗一下捞出。

10：放在案板上切成丁，待用。

11：将香干放在案板上切成丁，待用。

12：烧锅倒油烧热，下入毛豆翻炒一下。

13：随后，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。

14：接着，合入切好的茭白、香干和肉丁翻炒一下。

15：然后，搁入两勺豆瓣酱和一勺韩式辣椒酱。

16：翻动一下，煮至茭白断生。

17：再加适量的白糖、鸡精。

18：炒匀，盛出。

19：装入大碗中。

20：最后，将面条下入沸水中焯开捞出。

21：合入什锦豆瓣酱浇头，即可。

酱香焖面

主料

猪肉适量；面条适量；

辅料

豆角适量；洋葱适量；蒜适量；姜适量；小米辣适量；葱适量；红椒适量；

调料

盐适量

料酒适量

油适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

酱香焖面的做法步骤

1：猪肉切片加入盐，蚝油，料酒，胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2：豆角洗净切好。

3：洋葱。

4：切好材料。

5：锅里热油爆香蒜末姜丝，小米辣，加入猪肉翻炒均匀。

6：再加入豆角，洋葱翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油，糖炒匀，加入适量水煮开。

7：倒入面条转小火焖5分钟。

8：加入红椒丝翻拌均匀。

9：最后加入葱段炒至收汁即可。

10：酱汁满满的面条，超美味。

酸菜盖浇面

主料

刀削面200g；

辅料

酸菜100g；

调料

菜油5勺

生姜片5片

蒜片5片

酸菜盖浇面的做法步骤

1：锅里放油，油热以后放入酸菜、姜片和蒜片炒香，加入水淹没食材煮开。

2：另外起一锅烧水，水开以后放入刀削面煮熟。

3：把面条铺底，酸菜汤淋在面条上即可。

4：搅拌均匀，面条酸辣开胃。

小窍门

由于酸菜盐味很重，面条里不要再加盐。

关中浇汤面

主料

挂面适量；韭菜适量；豆腐适量；葱适量；五花肉适量；黃花适量；

辅料

酱油适量；醋适量；调料粉适量；鸡精适量；盐适量；小红椒适量；生姜适量；白酒适量；八角适量；桂皮适量；

关中浇汤面的做法步骤

1：油炸豆腐

2：五花肉切块

3：炒熟五花肉

4：热水烫熟黃花切沫

5：鸡蛋放盐搅均

6：电饼档煎鸡蛋饼，切成小块。

7：油炸豆腐切小块

8：葱切成葱花

9：韭菜切碎

10：所有碎菜集于一盘

11：搅均

12：熟面条放水中

13：开水中放入炒好的肉，水复开入盐，调料粉，鸡精，比平时略多些的醋，酱油点色。

14：盘中菜沫投入汤锅

15：锅中捞一筷子面

16：汤烧满碗，只吃面不喝汤。

17：再上一图。声明关中浇汤面要求细挂面，家中刚好吃完便用了九叶挂面。配料中白酒，小红椒，生姜，八角，桂皮都是炒肉时用的。

小窍门

滚汤比平时要调的酸些。怕拉肚子的亲可以凉开水过面。记住一碗一小筷子面，多则不香。

浇头面

主料

手擀面适量；瘦肉适量；鸡蛋适量；黄花菜适量；香菇适量；洋葱适量；嫩南瓜适量；豆腐适量；葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；鸡精适量；

浇头面的做法步骤

1：准备好材料

2：干香菇、黄花菜先用水浸泡。

3：豆腐、洋葱切丝。

4：鸡蛋打散，加入少许盐、料酒搅匀。

5：鸡蛋倒入平底锅中摊成蛋皮。

6：瘦肉切成丝，放入淀粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。

7：蛋皮切碎（切丝或碎块均可），嫩南瓜切丝。

8：锅中放油烧热，下入洋葱炒香。

9：再放入豆腐，加料酒、生抽、盐炒熟，盛出。

10：锅中放水，放入干香菇和黄花菜先烧5分钟。

11：再放入腌好的肉丝和南瓜丝烧2分钟。

12：放入炒好的豆腐、蛋皮和葱花，加少量鸡精和盐、料酒等调味。

13：烧好的浇头。

14：另起锅，放入手擀面，烧熟，捞到碗中。

15：厚厚地铺上一层浇头，浇头的汁缓缓与汤面融合，香气诱人，举箸食之，其味更美……

小窍门

1、浇头面一般选用豆腐干，炒制时不容易炒碎，若用豆腐，则选用稍微老一点的。2、面条可根据个人喜好自己选择，米面、麦面或手切面等均可。