拌凉皮

主料

凉皮粉一小碗；

辅料

清水适量；

拌凉皮的做法步骤

1：开火，用匀一边煮一边搅拌，直至沸腾冒泡，然后在煮三至五分钟

2：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

3：放凉，将煮锅倒扣，用刀或特配工具切片。加入酱油，香油，盐，味精，醋，芝麻拌匀即可。

小窍门

一定要边煮边搅动，要不然会糊锅

拌凉皮

主料

凉皮适量；乳瓜2个；

调料

生抽10ml

醋20ml

白糖5g

辣椒油2勺

蒜6瓣

拌凉皮的做法步骤

1：食材准备。

2：凉皮切条，乳瓜拍碎，蒜压成泥。

3：碗中放蒜泥，醋，白糖，生抽，辣椒油。

4：拌匀即可。

凉拌猪皮卷

主料

猪皮卷250克；香菜2克；生抽一克；香油数滴；鸡精粉少许；

辅料

香葱5克；盐少许；醋5克；辣椒油2克；

凉拌猪皮卷的做法步骤

1：食材备用。（猪皮卷是熟食）

2：猪皮卷切片，香菜香葱切小段。

3：小碗里放入盐，鸡精粉，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀。（不喜辣的可以忽略不放）

4：倒入肉片中，搅拌均匀即可。

5：成品图，口感筋道。

6：成品图，酸辣可口。

7：成品图，健康养生。

凉拌猪皮

主料

猪皮适量；

辅料

小葱适量；姜丝适量；西兰花适量；菜花适量；

配料

盐适量；香醋适量；

凉拌猪皮的做法步骤

1：猪皮处理干净，锅内加水放少许大料粉和生抽

2：葱姜切丝，喜欢带点辣味可切少许红椒丝

3：油泼后放少许盐和香醋拌匀

4：焯水，做点缀

5：装盘

凉拌猪皮冻

主料

猪皮冻8块钱；黄瓜2根；

辅料

葱适量；蒜适量；酱油适量；

凉拌猪皮冻的做法步骤

1：准备好材料

2：黄瓜洗净拍扁，葱蒜备好

3：葱蒜黄瓜放一起，放味达美

4：好了准备开吃吧

凉拌猪皮

主料

猪皮500g；干辣椒丝适量；香菜段适量；葱丝适量；蒜末适量；白芝麻适量；

辅料

植物油适量；香油适量；醋适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；煮肉料适量；

凉拌猪皮的做法步骤

1：姜片葱段肉皮一起冷水下锅烧开煮5分钟

2：取出肉皮晾凉去毛刮去内侧肥油和表面油腻

3：肉皮切成丝温水洗几遍

4：锅中加入清水煮肉料肉皮大火烧开转小火煮至软烂

5：取出肉皮晾凉

6：干辣椒丝白芝麻装入碗中植物油烧热炸香

7：肉皮加入糖醋酱油盐蒜末葱丝拌匀

8：加入香菜段香油拌匀

9：爽口肉皮装盘

小窍门

调味料按自己口味添加肉皮煮至软烂指甲可以捏段即可

凉拌凉皮

主料

面粉300克；

辅料

黄瓜适量；花生米适量；

配料

花生酱适量；虾子酱适量；辣酱适量；鸡精少许；醋适量；

凉拌凉皮的做法步骤

1：面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2：然后揉成三光面团，静置20分钟

3：在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

4：开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

5：面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6：把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

7：这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8：把煮好的面筋取出切小丁备用

9：把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10：把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

11：用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

12：把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

13：找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

14：两张凉皮一起，切宽条

15：放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

16：淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

17：最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

小窍门

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配

凉拌猪皮

主料

猪皮200克；黄瓜1个；洋葱0.5个；

辅料

酱油20克；料酒3克；白糖10克；黑胡椒粉1克；陈醋5克；大蒜5克；盐3克；黑芝麻1克；

凉拌猪皮的做法步骤

1：新鲜猪皮洗干净放入锅里，加入适量的水煮开

2：煮至用筷子可以扎透，捞入凉水盆中

3：猪皮放在菜板上去掉多余的肥肉

4：在把背面用刀刮干净，要是有长一点的猪毛用手拔掉即可

5：猪皮切成条，这个按照自己的喜好怎么切都可以

6：盆中加入水，放在电磁炉上大火烧开，转小火慢慢煮，煮至用手可以掐透就好了

7：黄瓜，洋葱切条，大蒜切片

8：煮好的猪皮用清水过两边捞出，加入黄瓜，洋葱，大蒜，料酒，酱油，黑胡椒粉，白糖，陈醋，盐，黑芝麻拌匀

9：装盘开吃吧

凉拌猪皮冻

主料

猪皮2块；水1000ml；

辅料

菠菜1棵；盐1匙；醋3匙；味极鲜2匙；香油2匙；姜1块；大料1个；花椒1茶匙；陈皮1块；酱油1匙；

凉拌猪皮冻的做法步骤

1：把猪皮冻从容器中倒在案板上，切块，备用！

2：菠菜洗净，切段备用！

3：剥大蒜，捣碎，把蒜汁倒在盆里，加盐，醋，味极鲜，酱油，香油！

4：最后，把备用的猪皮冻和菠菜一起倒在盆中，与蒜汁搅拌，装盘再淋上香油！

凉拌猪皮

主料

猪皮适量；

辅料

小葱适量；大蒜适量；白糖适量；盐适量；醋适量；辣椒油适量；鸡精适量；

凉拌猪皮的做法步骤

1：猪皮备用

2：煮熟猪皮备用

3：猪皮煮熟后切成条状

4：猪皮中加入大蒜，葱花，盐，花椒油，辣椒油

5：一碗美味的凉拌猪皮就人拌好！

小窍门

煮猪皮不要煮得太软，太软不好切！