回锅豆腐

主料

郫县豆瓣酱1勺；姜片3块；老豆腐400克；甜面酱1勺；香葱1颗；蒜苗2颗；

辅料

生抽适量；白糖适量；香油适量；

回锅豆腐的做法步骤

1：将所有材料洗净切好。

2：上锅入适量油，将豆腐煎至两面微黄。

3：煎好的豆腐盛盘。

4：锅里再入适量油，爆香葱姜。

5：加入一勺郫县豆瓣酱炒均。

6：再加入一勺甜面酱炒均。

7：将豆腐加入拌炒均匀。

8：再加入小半勺的白糖炒均提味。

9：最后放入蒜苗炒熟离火。

10：离火后加入适量香油拌均。

11：成品。

小窍门

食材中的生抽可下可不下。因为豆瓣酱本身带咸味，可不用放盐，当然，嫌淡的话可加入适量的生抽。

土豆片回锅肉

主料

上等五花肉250克；土豆2个；

辅料

蒜苗3棵（青蒜）；豆豉1勺；干辣椒6段；花椒10克；郫县豆瓣酱1.5勺；甜面酱1勺；生姜1块；

土豆片回锅肉的做法步骤

1：选好上好五花肉一整块，凉水下锅煮至七分熟，捞出晾凉切薄片

2：土豆切片，焯至八分熟

3：蒜苗洗净，切斜剪头寸段长

4：备好干辣椒、豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱等辅料

5：炒锅倒入少许油，油热放入五花肉片、姜煸炒至肉片变干，颜色呈金黄色，盛出

6：炒锅中留少许底油，依次放入干辣椒段，姜片炝锅，再放入土豆片炒香入味，放入煸好的五花肉，花椒、豆豉炒出香味，接着放入蒜苗炒出香味，最后放郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀后立即出锅，满屋的川菜香哦

回锅豆腐

主料

豆腐300g；彩椒1个；辣椒1个；圆葱半个；

辅料

生抽适量；

回锅豆腐的做法步骤

1：准备所需食材

2：豆腐切三角块，电饼铛倒少许油将豆腐块煎至微黄

3：彩椒、圆葱、辣椒分别切条

4：不粘锅倒油先放圆葱和辣椒翻炒

5：炒出香味

6：放入煎好的豆腐继续翻炒

7：最后放彩椒翻炒

8：加生抽、盐调味，倒少许水淀粉炒匀即可

回锅豆腐

主料

豆腐400克；

辅料

食用油100克；老抽少许；盐少许；豆瓣酱2汤匙；洋葱少许；胡萝卜1段；木耳20克；葱1段；白糖1茶匙；

回锅豆腐的做法步骤

1：豆腐切三角片。

2：电饼铛倒油，放入豆腐煎制。

3：煎至豆腐两面金黄。

4：盛出备用。

5：洋葱，胡萝卜切片。

6：炒锅倒油，小火炒香豆瓣酱。

7：豆瓣酱炒出红油后放入洋葱，胡萝卜煸炒。

8：放入木耳，盐，白糖，老抽。

9：加少许水。

10：放入豆腐，大火煮开后改小火慢炖。

11：炖至汤汁快收干时放入葱丝，翻炒均匀即可关火。

12：盛盘。

小窍门

加少许白糖是为了增加些鲜味，如果您不吃糖，用鸡精代替也可以。

土豆片炒回锅肉

主料

五花肉200g；土豆一个；

辅料

生抽1匙；料酒1大勺；姜少许；郫县豆瓣酱1.5匙；蒜苗2根；甜面酱1.5匙；

土豆片炒回锅肉的做法步骤

1：五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）

2：晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。

3：土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。

4：热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。

5：加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。

6：加入甜面酱翻炒均匀。

7：加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。

8：最后再放入蒜苗翻炒片刻。

9：出锅装盘。

小窍门

土豆片焯水时间不要过长，断生即可。不然后面容易炒碎，口感不好。土豆片的加入减少了回锅肉的油腻，非常不错，真的值得一试。

土豆片炖回锅肉

主料

土豆两个；五花肉一块；

辅料

姜九片；辣椒三个；纯净水适量；

调料

花生油少许

香辣酱一小勺

土豆片炖回锅肉的做法步骤

1：五花肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却后切薄片。

2：土豆洗净，削皮，切片。

3：姜切片，辣椒切丝。

4：香辣酱备用。

5：锅烧热放入少许油，倒入回锅肉翻炒一下，再倒入辣椒和姜炒香，加一小勺香辣酱，翻炒均匀，继续倒入土豆片加适量清水，如图所示。

6：大火烧开转中火炖煮15分钟。

7：收汁即可。

8：出锅装盘。

9：香辣爽口。

土豆回锅

主料

土豆两个；蒜苗3-4根；

辅料

盐适量；味精适量；郫县豆瓣适量；干花椒适量；姜适量；蒜适量；

土豆回锅的做法步骤

1：土豆切片放入水中待用，蒜苗切马耳，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细

2：土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用

3：锅中留底油，放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒，姜蒜片炒香

4：放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀

5：加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐，味精，生抽翻炒均匀即可

小窍门

蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样，一定要先下根部再下叶

土豆片回锅肉

主料

土豆适量；烤肉适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；辣椒粉适量；十三香适量；

土豆片回锅肉的做法步骤

1：烤香的烤肉，土豆切片。

2：辣椒丝少许，

3：烧油，放进烤肉，炒匀，再撒上辣椒粉，

4：淋上生抽炒匀，

5：放进土豆片，

6：放点盐将土豆片炒熟，

7：放进辣椒丝提辣，

8：炒匀，

9：撒上味精即成。可适当放点清水，不放水也行。

10：装盘，

回锅肉炒干土豆片

主料

五花肉一坨；干土豆片适量；

辅料

红辣椒适量；咸菜适量；料酒少许；生姜适量；青椒适量；豆瓣酱适量；酱油适量；蒜苗适量；

回锅肉炒干土豆片的做法步骤

1：五花肉焯水冷却，切成薄片，生煎切片备用！

2：把青红辣椒，蒜苗，咸菜切小块，还有干土豆片倒入开水中煮软。

3：锅中放少许油烧热，把五花肉炒干，放入生姜，料酒，豆瓣酱翻炒。

4：然后放入准备好的青红辣椒，蒜苗，咸菜翻炒。

5：再放入干土豆片，并淋上酱油调味，然后一起翻炒片刻，让土豆片入味儿。

6：根据咸淡加入适量的盐调味，就可以起锅享用了。

小窍门

炒五花肉火不要太大五花肉尽量切薄一点

回锅土豆片

主料

土豆一个；青椒一个；五花肉300克；

辅料

花椒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；味达美适量；

回锅土豆片的做法步骤

1：土豆切片，五花肉切片，青椒切块

2：锅中放油烧热，油不要太多，我买的五花肉太费了，会出很多油，五花肉煸炒出油

3：放少量白糖上色，放少量盐入围，少量，后期还会放点，然后放少量花椒

4：放土豆片煸炒，炒一分钟

5：放生抽，味达美，再炒一分钟

6：放青椒，放少许盐，翻炒出锅！嘿嘿