炝炒青笋

主料

青笋1个；菜籽油1勺；

辅料

小米椒3个；蒜末2勺；

调料

盐1匙

料酒20ml

炝炒青笋的做法步骤

1：青笋切片后过水沥干。

2：蒜末、小米椒切好备用。

3：菜籽油少许起锅，薄薄盖住锅底即可。

4：油温6成熟时放蒜末、小米椒煸炒至油温八成熟，闻到少许香味即可。

5：趁蒜末没有变色，放入青笋煸炒至微微软化，倒料酒适量。

6：翻炒均匀，闻到炝香味儿关火放盐，搅拌均匀出锅即可！

小窍门

根据自己的口味儿、菜量适当增减调料辅料

青笋炒蛋

主料

青笋一个；鸡蛋三个；

辅料

盐3克；烹调油适量；

青笋炒蛋的做法步骤

1：材料图。青笋去皮。

2：青笋刨丝，鸡蛋打散。

3：起锅预热，倒上油。

4：、准备好蒜苗碎。

5：油热后倒蛋液滑熟

6：将蛋块出锅。

7：用锅中的余油爆香蒜碎。

8：下笋丝炒香。

9：将鸡蛋回锅，拌均匀即可。

小窍门

1、青笋刨丝之后可以用盐抓一次再洗干净，炒出来较脆，省掉也可以。2、调味特别简单，只用盐就好了。

青炒芦笋

主料

芦笋250g；

辅料

葱10g；姜5g；花椒5g；食盐15g；淀粉10g；香油10g；枸杞5g；

青炒芦笋的做法步骤

1：芦笋去根，洗净。

2：切斜刀片备用。

3：炒锅内加清水烧开，滴入几滴花生油，将芦笋片倒入焯水。

4：另起锅，炒锅内放入底油，葱、姜、花椒爆锅，加入芦笋片，大火翻炒一分钟，加入食盐，枸杞。

5：水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。

小窍门

芦笋切斜刀片一是为了好看，二是容易入味。焯水速度要快，否则就软了，其实芦笋也可生吃。爆锅后翻炒勾芡明油出锅速度要快。

青笋肉片

主料

青笋一个；肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；花生油适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；

青笋肉片的做法步骤

1：准备食材

2：肉切片

3：葱、姜切丝

4：肉片加入料酒、生抽、胡椒粉、盐，拌打上劲

5：热锅凉油，滑肉片，肉片变色。盛出备用

6：青笋去外皮

7：切片

8：锅内留底油，爆香葱、姜丝

9：倒入青笋片翻炒几下

10：再加入滑过油的肉片，翻炒均匀

11：出锅前加盐，装盘

青笋木耳炒肉片

主料

肉片2 两；青笋1 根；木耳10 朵；

辅料

豆瓣酱1 勺；葱花少许；盐适量；油适量；

青笋木耳炒肉片的做法步骤

1：青笋切片；木耳切丝；里脊肉切片，洗净。肉片装盘用豆瓣酱、少许油、花椒面、葱花、嫩肉粉，抓匀码味。

2：将青笋片、木耳丝放在锅内加少许盐炒断生，盛出锅装盘待用

3：锅内放油，七八成热的时候，放入码好味儿的肉片，端锅离开火源、待油不跳后再放用大火炒。

4：肉片炒至变色后，将炒断生的青笋片和木耳丝到入锅中，翻炒。

5：等肉丝、青笋片、木耳丝炒匀后，装盘盛出

小窍门

1.其实肉片码味儿的时候，应该放老姜丝而不是葱花段，但是忘买老姜了，只好用这个代替，反正能去腥味就行了。2.肉片码味的时候倒入清油是为了防止肉片粘锅。3.在高油温时倒入肉片离开火源，是为了不让肉片很老。4.肉码味的时候豆瓣酱里面就有盐了，青笋和木耳炒断生的时候也放了盐，所有后面都不用放盐。5.鸡精可放可不放，我觉得味道够了不用放，亲们根据自己需求放调料吧~

青蒜炒冬笋

主料

冬笋1个；青蒜4棵；

调料

盐1g

糖少许

生抽少许适量

蚝油我1勺

食用油10ml

青蒜炒冬笋的做法步骤

1：都洗干净。

2：青蒜切丁。

3：冬笋切片。

4：冬笋焯水，开锅5分钟即可捞出备用。

5：食用油加少许青蒜炝锅。

6：下入焯水后冬笋片。

7：加入青蒜。

8：加调味料翻炒。

9：出锅。

炝炒青笋

主料

青笋一根；

辅料

葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

糖适量

炝炒青笋的做法步骤

1：备好材料。

2：青笋焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油爆香蒜末辣椒。

4：倒入青笋大火翻炒半分钟，加入盐，蚝油，糖翻炒均匀。

5：最后加入葱炒至断生即可。

青笋银耳炒肉片

主料

青笋100克；泡发银耳150克；猪精肉80克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；鸡精1勺；

青笋银耳炒肉片的做法步骤

1：准备食材：青笋去皮切片，猪精肉切片，银耳提前泡发，葱姜切末。

2：肉片加盐、味精和淀粉抓拌均匀。

3：起锅烧油。

4：下入抓浆过的肉片。

5：轻轻滑炒后肉片变色之后捞出。

6：另起锅烧油炒香葱姜末。

7：下入青笋片翻炒。

8：加入食盐。

9：加入十三香。

10：加入泡发银耳。

11：加入生抽。

12：加入耗油。

13：翻炒均匀。

14：倒入肉片。

15：加入鸡精。

16：成品图。

青笋肉片

主料

青笋2个；胡罗卜0.5个；瘦肉100克；

辅料

生粉适量；

青笋肉片的做法步骤

1：准备好原料。

2：青笋，胡罗卜切菱形片焯水冲凉，瘦肉切片用生粉米酒上浆。

3：炒熟勾芡装盘。

平菇炒青笋

主料

平菇适量；青笋一根；木耳少许；

辅料

盐少许；花生油适量；

平菇炒青笋的做法步骤

1：准备原料，木耳提前泡发

2：青笋切片，木耳、平菇切丝

3：热锅凉油，先放入平菇翻炒

4：再放入木耳丝略炒

5：最后放入青笋，翻炒均匀，出锅前加少许盐调味