鲜鲍焖鸡

主料

走地鸡500g；九层塔适量；蒜适量；盐适量；花生油适量；

辅料

新鲜鲍鱼6个；姜适量；葱适量；酱油适量；

鲜鲍焖鸡的做法步骤

1：将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理

2：清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末

3：热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色

4：倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟

5：在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟

6：撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）

7：加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅

8：未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！

小窍门

1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！

鲜美鸡汤

主料

仔鸡一只；鲜姜一块；

辅料

盐少许；

鲜美鸡汤的做法步骤

1：仔鸡清洗内脏，去掉杂毛，清洗干净

2：入电炖锅中，加适量清水，鲜姜切小块同入锅中

3：选择相应的程序，煲1个半小时，也可根据口感要求提前结束程序

4：时间到，可撇去浮油，根据口味加少许盐，

5：盛入碗中食用，也可加入少许香葱末调色调味

6：汤鲜肉嫩，清淡清爽

小窍门

仔鸡肉嫩，可根据口感要求来定时间；盐不要过早放，防止蛋白质变紧不嫩；撇去浮油更健康，撒少许香葱末更美味。

鲜鲍鱼瘦肉汤

主料

鲜鲍鱼3只；猪瘦肉200克；淮山20克；沙参50克；红枣4粒；枸杞10克；姜两片；

辅料

食盐适量；

鲜鲍鱼瘦肉汤的做法步骤

1：准备的食材：红枣、沙参、淮山、枸杞。将淮山、沙参洗净，红枣去壳切片。

2：鲍鱼去壳擦洗干净，去掉泥污，鲍鱼肉切花，瘦肉切块。

3：将所有材料放进炖盅里。

4：加入适量的清水。

5：放两片姜片。

6：炖3小时，食用前加入食盐调味即可。

小窍门

1、如果没有炖盅，可以多加点水煲2小时。2、鲜鲍鱼味道鲜美，据说能美容养颜。

鲍鱼千张鸡汤

主料

半只鸡适量；

辅料

千张适量；

调料

鲍鱼适量

鲍鱼千张鸡汤的做法步骤

1：半只鸡焯水。

2：捞出。

3：洗净放高压锅，放入千张我用的是罐头的鲍鱼。

4：我没有放盐倒入了一点罐头的汤在里面一起炖。

鲜鲍鱼焖鸡

主料

鲜鲍适量；鸡肉适量；姜片适量；葱适量；香菜适量；花生油适量；

辅料

盐适量；海鲜酱油适量；糖适量；蘑菇精适量；酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；蚝油适量；

鲜鲍鱼焖鸡的做法步骤

1：鲜鲍清理好，鸡肉切块肉

2：鲜鲍与鸡肉用所有调味料腌15分钟左右

3：热锅，下油爆香姜片

4：下腌好的鲍鱼与鸡肉

5：翻炒均匀

6：加盖中火焖15分钟左右，中途翻动一下以免糊锅（一定不能另外加水）

7：材料熟后试味，加入葱与香菜

8：关火，拌均匀即可上碟

小窍门

清理鲜鲍一点都不能快手，去肠脏还要用牙刷把那些黑乎乎的东西刷去

糖醋鲜鲍

主料

鲜鲍鱼4个；

辅料

番茄酱30g；白醋20ml；白砂糖20g；蒜10g；花生油10ml；葱10g；姜5g；高汤适量；盐少许；

糖醋鲜鲍的做法步骤

1：鲍鱼用刷子清洗干净。

2：用勺子沿鲍鱼壳的一边切入取下鲍鱼肉。

3：去除鲍鱼的内脏。

4：在鲍鱼身上打上十字花刀。

5：锅中加高汤，葱姜烧开。

6：放入鲍鱼肉煮两分钟盛出备用。

7：大蒜剁成末。

8：和番茄酱一同放入碗中加白醋和白砂糖拌匀。

9：另起锅下油。

10：放入调好的糖醋汁炒香。

11：加入鲍鱼。

12：旺火翻炒均匀出锅成盘即可。

小窍门

取下的鲍鱼内脏也可食用。不要加味精。

鲜美鸡汤

主料

鲜鸡肉适量；

辅料

白芷1片；盐适量；料酒1勺；姜片4片；川弓1片；胡椒粒1g；红枣1把；枸杞2g；

鲜美鸡汤的做法步骤

1：鸡内用水煮去血水，过清水冲洗干净备用。

2：备好料。

3：用擀面杖捶碎胡椒粒。

4：除了枸杞之外，其它调料一起入锅大火煮沸。

5：忘了买鲜蘑菇了，用家里的黑木耳一起下汤，水开后大火煮二十分钟后调入枸杞子，加入鸡精调味即可。

6：因为天气开始变热了，这个时候并不适合喝老火汤，新鲜的嫩鸡也不需要煮得太久，二十分钟左右即可，汤汁香甜可口。

鲜美鸡汤

主料

老母鸡半只；

辅料

姜1块；香葱少许；水1锅；

调料

盐少许

鲜美鸡汤的做法步骤

1：半只老母亲清洗干净。

2：剁大块。

3：入凉水锅中，煮开后撇掉浮沫。

4：将鸡肉和煮鸡的热水同入炖锅中。

5：煲2小时以上。

6：汤鲜肉烂。

7：根据口味撒少许盐、香葱末。

8：鲜美鸡汤，汤鲜美，营养又滋补~

小窍门

1、鸡肉中会有血水，如果直接隔水炖会有很多血沫贴在肉块上，煮开后撇沫可使唤鸡汤清澈，而且营养不流失；2、除了纯鸡汤外，还可以在里面放一些无明显气味的菌类、玉米、胡萝卜、山药等，营养更加丰富；3、吃不完的鸡肉还可以捞出晾凉、去骨撕丝，放生抽、香醋、盐、香葱、蒜末等，做成开胃凉菜。

鲍鱼花胶鸡汤

主料

土鸡适量；

辅料

鲍鱼适量；花胶适量；姜片适量；

调料

料酒适量

盐适量

鲍鱼花胶鸡汤的做法步骤

1：半只鸡加入少许料酒焯水。

2：捞出切块备用。

3：放入锅中倒入适量清水。

4：放入几片姜，炖。

5：炖久一点。

6：放入准备的花胶，记得花胶提前一天用蒸锅蒸15分钟，然后泡水放冰箱冷藏一晚。

7：继续炖30-40分钟左右。

8：放入清洗好的鲍鱼再炖20分钟左右，加入适量盐调味。

9：可以出锅了。

鲜味鲍鱼瘦肉汤

主料

瘦肉200克；鲜鲍鱼6个；干贝6个；腐竹2条；

辅料

姜1个；盐2克；

鲜味鲍鱼瘦肉汤的做法步骤

1：瘦肉切块用热水焯一下。

2：鲍鱼去内脏去外壳

3：干贝清水洗干净，用纯净水泡发（我是泡了一晚）

4：腐竹泡发

5：将瘦肉、鲍鱼、泡发的干贝和干贝水，腐竹，姜片一起放入盆里加8分满的纯净水，

6：高压锅内加入适当的水，放一蒸帘，将准备好的汤盆放进高压锅内

7：高压锅上汽开始计时15-20分钟。

小窍门

瘦肉可以用排骨代替，青菜类可以用冬瓜，山药，莲藕，最好不要用萝卜，海带味道重的菜影响汤的鲜味。