啤酒鸡

主料

土鸡700克（一只）；啤酒400克；

辅料

黄豆酱2勺；生抽50ml；老抽1勺；白糖1勺；盐1勺；蒜茸2勺；姜片4块；小葱1棵(切碎)；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将鸡洗净剁块。

3：上锅热少量油、爆香蒜茸。

4：加入鸡块爆炒至微黄。

5：加入两勺黄豆酱和姜片拌炒至入味。

6：加入葱粹拌炒。

7：加入适量盐拌炒。

8：依次加入适量盐、生抽和一勺老抽、一小勺白糖炒均。

9：最后加入400毫升的啤酒。（鸡较大的话，啤酒可适量添加）

10：啤酒的量要盖过鸡块。如图

11：盖上锅盖，中火焖煮至差不多时。

12：打开盖大火收汁至浓稠关火。

13：成品。

啤酒鸡

主料

鸡肉1000克；啤酒2瓶；香菇10朵；

辅料

料酒1勺；蚝油1勺；生抽2勺；酱油2勺；豆瓣酱（老干妈更好）1勺；胡椒粉1勺；盐适量；葱1段；姜1块；蒜3瓣；香菜少许；

啤酒鸡的做法步骤

1：整鸡，杀好剁块，洗净，控水。

2：调味料备好。

3：葱姜蒜切碎，香菇一切4块。

4：调味料将鸡块腌制好，腌制20分钟，更好入味。

5：锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香。

6：加入香菇块翻炒均匀。

7：将腌制好的鸡块放入锅中。

8：加入啤酒，漫过鸡肉。

9：大火烧开，小火慢炖30分钟，转大火收汁。

10：炖好。

11：撒上香菜开吃，鲜嫩美味。

小窍门

老干妈或者郫县豆瓣酱代替豆瓣酱会更好吃，孩子不敢吃辣就没放。

【啤酒烧鸡爪】

主料

鸡爪9只；啤酒一罐儿（500ml）；

辅料

自制辣椒酱少许（可忽略）；红烧酱油1/2汤勺；料酒1汤勺；姜3片；调料包适量；冰糖3-4颗；鸡粉少许；

啤酒烧鸡爪的做法步骤

1：准备基础原料

2：鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用

3：热锅，适量油小火煎香料

4：放入生姜、辣椒酱翻炒

5：中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒

6：放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒

7：倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右

8：入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

小窍门

注：1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）1.中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放2.酒量不要过多，影响后期收汁3.焖煮时间，可自行调整

啤酒鸡

主料

鸡半只；啤酒一瓶；土豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；甜椒适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；

啤酒鸡的做法步骤

1：备料：土豆去皮切块，鸡肉过沸水去腥去浮沫备用

2：热锅起油，放入冰糖，小火慢慢融化

3：加入鸡肉，煸炒至金黄色

4：加入一点料酒

5：生抽

6：老抽

7：加入葱姜蒜，辣椒，大货爆炒，炒出香味

8：加入啤酒

9：一整瓶慢慢倒进去

10：加入土豆

11：大火烧开，慢火30分钟

12：期间，加入五香粉，盐

13：加入甜椒，大火翻炒，收汁，加入鸡精和香油

14：摆盘

啤酒凤爪

主料

凤爪235克；

辅料

桂皮适量；大料适量；

配料

老抽适量；白糖适量；盐适量；啤酒1罐；

啤酒凤爪的做法步骤

1：材料：凤爪（已焯水）、桂皮、大料

2：将焯好的凤爪放在案板上剁开。

3：随后，将剁好的凤爪下入锅中。

4：接着，搁入桂皮和大料，加入一罐啤酒。

5：煮开。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

11：出锅装盘。

红烧啤酒鸡爪

主料

鸡爪一斤；啤酒一罐；红辣椒适量；葱适量；姜适量；麻椒适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；

辅料

酱油适量；十三香适量；糖适量；醋适量；

红烧啤酒鸡爪的做法步骤

1：鸡爪指甲去掉中间切下一分为二放锅中加水煮开后捞出

2：葱姜辣椒爆锅倒鸡爪翻炒加十三香糖酱油醋老抽翻炒倒入一罐啤酒小火炖

3：炖熟后收干汁出锅

啤酒鸡爪

主料

鸡爪500克；啤酒1瓶；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；老抽半勺；醋半勺；蚝油半勺；花椒少许；辣椒少许；食用油少许；盐1勺；

啤酒鸡爪的做法步骤

1：准备好食材

2：锅中油预热，放入冰糖炒之糖色

3：放入姜片炒香

4：放入鸡爪煸炒至微黄

5：倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺醋，半勺老抽，半勺耗油，煸炒至上色

6：倒入花椒，干红辣椒煸炒

7：倒入1瓶啤酒，大火烧开，转小火煮20分钟，加1勺盐焖5分钟

8：出锅撒上葱花即可。

辣酱啤酒凤爪

主料

鸡爪1000g；啤酒500ml；

辅料

姜6片；植物油1大勺；小葱4根；蒜3粒；八角2颗；香叶2片；桂皮1块；

调料

黄酒2勺

韩式辣酱2勺

生抽2勺

老抽1/2勺

鸡汁1匙

冰糖1匙

吉士粉1勺

辣酱啤酒凤爪的做法步骤

1：鸡爪剪去指甲。

2：鸡爪放入锅中，加入3片姜和黄酒，倒入适量清水焯出血水后捞出备用。

3：锅中加入植物油，放入韩式辣酱小火炒香。

4：放入鸡爪翻炒均匀。

5：加入葱结，姜片，蒜粒，八角，香叶和桂皮炒香。

6：加入生抽，老抽，鸡汁炒匀，倒入啤酒，放入冰糖，烧开转小火煮30分钟后大火收汁。

7：出锅前撒吉士粉拌匀即可。

啤酒鸡

主料

鸡腿500g；胡萝卜半根；杏鲍菇1个；

辅料

香菇3个；青椒半根；

啤酒鸡的做法步骤

1：准备食材：鸡腿切块、胡萝卜和青椒切丁、杏鲍菇切丁、香菇打花

2：葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角爆香

3：倒入鸡块，大火翻炒

4：炒至微焦的状态，倒入砂锅

5：倒入啤酒炖煮

6：啤酒煮开后，放调味料：盐、蚝油、酱油、蒸鱼豉油

7：小火炖约5分钟后，放入胡萝卜

8：继续放入香菇、杏鲍菇，大火收汁；关火前放入青椒

9：出锅装盘，一碗米饭，一杯冷饮，开吃~~

小窍门

把鸡腿肉换成鸭肉就是啤酒鸭了~用鸭肉的话需要先焯水啤酒不能和盐同时放，会起反应

啤酒鸡

主料

三黄鸡1只；

辅料

油1大勺；啤酒500ml；海鲜酱油1大勺；老抽适量；葱姜蒜适量；桂皮1块；大料2粒；干辣椒6个；鸡精1小勺；冰糖1小把；

啤酒鸡的做法步骤

1：将三黄鸡切块洗净，放入锅中焯掉血水，撇去浮沫

2：焯好的鸡捞出沥干备用，葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用

3：热锅倒入油，放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，冰糖炒化成焦糖色

4：倒入鸡肉煸炒焦黄

5：放海鲜酱油、老抽继续煸炒

6：倒入啤酒莫过鸡肉即可，大火烧开，小火炖半小时，放入盐、鸡精，大火收汁

7：汤汁浓稠出锅装盘，咸鲜微辣，味道鲜美无比

小窍门

此道菜炒糖色和酱油是重点，热锅凉油放冰糖，边烧边把冰糖敲碎，熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒，炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少，主要用生抽调味，用老抽提色，生抽多点少点问题不大，如果没把握到老抽时就要边倒边看，放多了菜就黑了。