虫草花干贝土鸡汤

主料

土鸡1只；干贝20克；虫草花30克；

辅料

姜几片；

虫草花干贝土鸡汤的做法步骤

1：虫草花用清水浸泡1分钟，清洗一下，另外加清水浸泡15分钟。

2：干贝用清水浸泡30分钟，去掉上面的杂质。

3：鸡切块洗净。

4：鸡块用清水焯过后，放在锅里。

5：将干贝、虫草花和姜片也放在锅里，倒入泡虫草花的水，再续加清水至锅九分满的位置。

6：将锅放在烤箱里，时间设为2小时，先用200度加热30分钟。

7：待水开后，再将温度降到110度，继续90分钟即可。

小窍门

原料：土鸡1只配料：干贝20克虫草花30克姜几片烘焙：ACA悦世GT400烤箱下层，200度30分钟，110度90分钟1、放入烤箱内的装汤容器需要耐高温的。2、根据自己喜欢鸡的软硬度选择烤制时间。3、鸡胸部的肉可以剔下来，另外做炒鸡丝或者鸡肉粥。

干贝鸡汤

主料

鸡1只；干贝80克；

辅料

鲜姜3片；热水1锅；

干贝鸡汤的做法步骤

1：整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉。

2：用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的，鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块；因为一只鸡一顿吃喝不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以放凉后撕成丝、放醋盐香油香菜辣椒等做凉拌鸡丝。

3：将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水，中小火加热；砂锅不要用大火，防止里外温差过大而爆裂。

4：剩下的鸡爪、鸡背、鸡脖等部位可加土豆胡萝卜或者蘑菇红烧吃，食谱另出，此处不做过多赘述。

5：待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等杂质，撇干净后，汤就不混浊了。

6：撇掉浮沫的汤很清澈，能将一部分溶于水的矿物质和营养物质保留下来，将3片鲜姜入汤中，其它调料无需放。

7：干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以。

8：将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层黄色的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除。

9：盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜。

10：煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了。

11：干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！

干贝海带汤

主料

干贝80克；海带200克；香芹叶100克；小葱2棵；

辅料

盐2克；生抽10ml；香油1匙；

干贝海带汤的做法步骤

1：准备食材。将干贝用热水泡去咸味。

2：将泡好的干贝放入冷水中，大火烧开，中火煮至汤沸

3：将海带放入，加入生抽，继续煮。

4：煮熟海带后，加入香芹叶，倒入适量盐，即可关火。

5：撒入葱花，滴入香油，即可食用。

花胶蛤蜊干贝鸡汤

主料

鸡半只；

辅料

蛤蜊适量；花胶适量；

调料

干贝适量

姜片适量

少许盐适量

花胶蛤蜊干贝鸡汤的做法步骤

1：鸡焯水。

2：捞出洗净，另外放入清水。

3：放入几片姜开始炖。

4：放入干贝。

5：炖一个放入泡好的花胶。

6：炖一个小时左右放入蛤蜊。

7：炖30分钟左右，加入少许盐调味。

8：起锅即可。

小窍门

注意哦！花胶提前一天蒸锅蒸15-20分钟，然后用清水先泡一晚。

冬瓜干贝汤

主料

冬瓜1块；干贝1碟；

辅料

水适量；香葱少许；

冬瓜干贝汤的做法步骤

1：冬瓜一块，干贝一碟。

2：干贝用凉水冲洗两遍，再用凉水浸泡变软。

3：冬瓜去皮去籽，切薄片。

4：冬瓜片入凉水锅，大火煮开。

5：把干贝和泡干贝的水一同倒入冬瓜锅里。

6：中火煮至冬瓜片全部变成透明状，关火，撒香葱末；干贝自带咸味，所以无需再放盐。

7：冬瓜干贝汤，汤鲜味美又开胃！

小窍门

1、干贝即瑶柱，稍泡泡就可入水煮，其自带鲜咸味，煮汤、烧菜均可。2、冬瓜切片易熟，切大块有肥嫩多汁的口感，可根据个人喜好决定。

干贝丝瓜汤

主料

丝瓜1根；

辅料

干贝1把；

调料

盐适量

味精适量

干贝丝瓜汤的做法步骤

1：准备食材。

2：干贝提前泡软。

3：用刀压碎成丝状。

4：丝瓜去皮切滚刀块。

5：将干贝、丝瓜放入炖盅。

6：放入蒸箱蒸15分钟。

7：出锅加盐调味。

8：成品图。

干贝冬瓜汤

主料

干贝15克；冬瓜150克；

辅料

水适量；姜2片；葱1根；盐少许；

干贝冬瓜汤的做法步骤

1：用料：干贝15克，冬瓜150克，水适量，姜2片，葱1根，盐少许

2：葱姜洗净，分别切片与葱花。

3：干贝洗净，加水浸泡至涨发。

4：撕碎。

5：冬瓜洗净，带皮切丁。

6：将姜片与干贝倒入锅中，加水。

7：至火上煮沸后转小火，煮15-20分钟，

8：加入冬瓜，煮熟。

9：出锅，调味，撒葱花。

小窍门

冬瓜带皮煮利水效果更佳。冬瓜皮咬不动可以在吃的时候去掉。干贝自带咸鲜味，加盐不宜过多。

丝瓜干贝汤

主料

长丝瓜2根；干贝1把；

辅料

油少许；葱花少许；盐少许；水1碗；

丝瓜干贝汤的做法步骤

1：2条长丝瓜准备好。

2：干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉。

3：丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净。

4：丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白。

5：炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等。

6：将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软。

7：将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀。

8：无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。

9：丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！

小窍门

1.丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松；2.干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料；3.丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。

干贝丝瓜蛋汤

主料

丝瓜1根；干贝1把；七彩土鸡蛋1个；

辅料

香葱1棵；

调料

盐适量

玉米胚芽油适量

干贝丝瓜蛋汤的做法步骤

1：干贝洗净浸泡1小时备用。丝瓜去皮切滚刀块。鸡蛋打散，香葱切成葱花备用。

2：锅中放少许玉米胚芽油，下葱白炒香。

3：下丝瓜翻炒至稍软。

4：倒入浸泡干贝的水，并加清水至合适的汤量。大火煮开。

5：倒入干贝煮3分钟，加适量的盐调味。

6：淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完即关火！

7：撒入葱花即可起锅装盆。

8：特别鲜美清口的一款汤，非常适合炎热的夏季！

小窍门

1、最好使用猪油或无特殊气味的玉米胚芽油，这样做出来的汤才清口。2、干贝不要煮太久，才能保存它鲜甜的口感！

干贝冬瓜汤

主料

冬瓜500g；干贝50g；

辅料

葱一根；姜一块；

调料

食用油适量

盐适量

料酒适量

干贝冬瓜汤的做法步骤

1：准备食材。干贝清洗干净，提前用温水浸泡涨发，泡干贝的水不要倒掉，一起煮汤。

2：冬瓜去皮切片。

3：起锅烧油，下葱姜爆香。（这个步骤忘记拍了）再倒入冬瓜，翻炒均匀，加适量清水，水量没过冬瓜。同时把干贝连着泡的水一起倒入锅中，加一点点料酒。

4：大火烧开，煮5分钟左右，冬瓜变色变软，撒点盐，就可以出锅了。

5：装到汤碗里，撒上葱花。

小窍门

1.过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。2.干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。3.干贝与香肠不能同食。