三杯鸡

主料

鸡一只；

辅料

花雕酒一杯；油一杯（花雕酒的1/3）；酱油一杯（花雕酒的1/2）；

调料

蒜苗适量

姜片适量

蒜头适量

三杯鸡的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，鸡切块。

2：热油。

3：把鸡块煎至两面金黄。

4：煎好一面，翻面。

5：煎好，捞起，备用。

6：留底油，下姜蒜头蒜苗头一起爆香。

7：再下鸡块。

8：加入酱油，和花雕酒，一起焖煮15分钟，全程不要加水。

9：炒至均匀，盖盖。

10：汁快收干，下蒜苗，一起炒匀。

11：关火。

12：成了。

三杯鸡

主料

鸡半只；

辅料

料酒20ml；酱油20ml；油20ml；盐3g；小葱4段；姜4片；蚝油10g；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡肉彻底清洗干净后，剁块；所有调料都备好；

2：鸡肉调入所有调料（除了油），充分搅拌均匀，腌制30分钟以上；

3：锅里倒入油，放入腌制好的鸡肉；

4：盖上盖子，启动自动锅，选择【原汁·啫啫鸡】；

5：程序结束后，将食材搅拌均匀；

6：装盘，开动。

小窍门

1、做这道菜，不需要放清水；2、鸡块尽量平铺在锅底，不要堆积；

三杯鸡

主料

鸡500克；酱油100克；油100克；啤酒100克；

辅料

葱1段；姜1个；蒜子4个；

三杯鸡的做法步骤

1：备料

2：鸡放开水里焯，捞起沥水备用

3：烧热锅放油姜葱蒜炒，放鸡块洋葱进去一起大火炒

4：鸡皮泛黄放酱油、啤酒，我约莫着倒，大概都是二两（见图）

5：大火烧开转小火炖二十五分钟，大火翻炒一分钟上盘

三杯鸡

主料

童子鸡500；

辅料

彩椒1根；洋葱1个；青椒1根；

配料

盐适量；冰糖50；

三杯鸡的做法步骤

1：准备材料，鸡是提前切好的

2：鸡切块冷水进锅开火过水

3：加点料酒煮开

4：然后洗干净装盘风干

5：锅里倒入比炒菜要多点的油放入一大块冰糖

6：小火慢慢的将冰糖炒化熬起泡

7：然后倒入过好的鸡块选大炒两下鸡块染上糖

8：然后不急着翻炒，我是先小火两面慢慢煎一下

9：煎成两面金黄鸡身全上糖色

10：然后加入一勺子生抽老抽在加入一勺子糖炒一会加入一瓶啤酒加入半碗水要盖过鸡身加葱姜片一起煮

11：大火煮开后转小火慢煮20分钟

12：把彩椒及洋葱切断

13：小火煮至快收汁时加入切好的菜炒几下加入盐大火炒两分钟

14：在转小火煮8分钟加入鸡精

15：收盘

三杯鸡

主料

鸡去骨上腿肉500 克；

辅料

九层塔30 克；大葱50 克；大蒜5 片；朝天椒20 克；生姜30 克；白皮土豆200 克；韭菜20 克；香菇250 克；

调料

冰糖30 克

米酒200 毫升

老抽20 毫升

鲜酱油200 毫升

麻油30 毫升

三杯鸡的做法步骤

1：鸡腿肉与鲜酱油和100ml米酒100ml腌制30分钟。

2：冷水加热鸡腿肉至烧开。

3：过滤清洗鸡腿肉。

4：锅中加入芝麻油,加热。

5：加入姜蒜京葱小米椒炒香。

6：加入香菇炒上色。

7：加入焯水后的鸡腿肉。

8：加入葱和九层塔。

9：加入老抽,冰糖,鲜酱油,土豆,加水盖过鸡肉。

10：大火烧开,转小火20分钟。

11：大火收汁,加入麻油。

12：等汁水粘稠后盛出装盘。

13：祝大家好胃口!

酱香三杯鸡

主料

鸡脯肉300克；

辅料

杏鲍菇200克；

配料

葱50克；姜20克；蒜瓣20克；生抽3勺；料酒3勺；糖1勺；八角2个；黄豆酱一勺；

酱香三杯鸡的做法步骤

1：鸡脯肉洗净，切块，根据个人口味主料可以选择带骨鸡肉，因为是给孩子吃所以选择是无骨鸡肉。

2：放入料酒，生抽，腌制20分钟，约没过鸡肉四分之一即可。

3：在腌制上肉以后，处理杏鲍菇，改刀，切块！

4：炸制杏鲍菇，油温控制在比平时炒菜温度稍低一些，不必太在乎油温，注意不要烫到！

5：炸至金黄，捞起。现在厨房里充满了杏鲍菇的香气，享受的过程。

6：事前准备好的葱姜蒜，切成自己比较喜欢的块！

7：热油放入鸡块煸炒，油温日常炒菜即可，建议平时不怎么做菜的童靴油温可控制的低一些，以免鸡肉糊掉！

8：鸡肉煸炒至五成熟，放葱姜蒜一起煸炒，至鸡肉发白放入一勺黄豆酱，黄豆酱是本菜味道的精髓，大凡黄豆酱都可以，海天的就可以。

9：放入八角，小半碗水（啤酒亦可），一勺糖，小火炖5分钟后放入炸好的杏鲍菇，炖2分钟。

10：汤汁收尽，撒入香葱段，淋香油，装盘。

小窍门

收汁时候，小火翻炒，以免糊锅！

三杯鸡

主料

三黄鸡一只；青椒二个；红椒二个；洋葱一块；姜一块；大蒜数瓣；罗勒叶一把；

辅料

盐适量；米酒80克；烹调油60克；生抽60克；老抽20克；

三杯鸡的做法步骤

1：材料图。

2：准备液体调料。

3：配料改刀。

4：炒锅倒一点儿油，份量内的。放上鸡块。

5：炒到鸡肉变色，水份逼出，我得到了一碗鸡汤。

6：炒锅净锅后倒上余下的油，炒香配料，我喜欢先炒洋葱，再放其它，炒到香味儿出来。

7：将鸡肉块放回锅里，加上米酒，

8：加上酱油。

9：大火烧开，转小火焖至鸡肉熟透，自然收汁。

10：开锅放上罗勒，盖上锅盖半分钟，

11：开锅拌均匀。

三杯鸡

主料

鸡半只；青蒜少许；红辣椒2个；冰糖少许；

辅料

甜米酒1杯；酱油1杯；黑芝麻油1杯；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净切成中等块。准备好姜片蒜籽与红椒。

2：锅里烧开水，倒入鸡肉块，稍稍煮开一会。

3：把鸡肉块捞出。

4：姜切片，红椒切片，蒜苗切段，蒜剥好。

5：准备好一杯甜米酒，一杯香油，一杯酱油，只要份量相同就可以了，我少用了此酱油，因为怕做出来太黑色泽不好看。不没有老抽，这样更不好看。

6：锅里烧热油，倒入姜蒜籽。

7：再倒入鸡肉块，翻炒一会。

8：倒入红辣椒，倒入一杯酱油，一杯香油，一杯甜米酒。加入盐，翻炒。

9：稍稍加入一些水，刚好与没过鸡肉就可，盖锅煮至水干时，放入几粒冰糖。就出锅了。

小窍门

我介绍的一杯酱油，一杯米酒，一杯香油是指份量相同，可以根据自己的口味去调量。

三杯鸡

主料

鸡腿5个；糖适量；尖椒适量；生姜适量；蒜头适量；翅中5个；

辅料

盐20g；鸡精适量；洋葱适量；料酒适量；

三杯鸡的做法步骤

1：鸡腿，鸡翅切块，洗净

2：烧开水，煮掉血水

3：把血水洗掉，葱，椒，姜备齐

4：烧油锅，放入蒜头，要拍过的蒜头，煸炒两分钟

5：倒入鸡肉，翻炒

6：翻炒至鸡肉发黄放入尖椒，（之所以尖椒没跟蒜头一起放，是因为我怕辣，不怕辣的可以跟蒜头一起放），继续翻炒。

7：炒到5分钟，放入酱油，盐，糖，料酒，一点水，继续煮大概三分钟。

8：收汤后，放入洋葱，继续翻炒。（不吃洋葱的这部可以省去）

9：洋葱熟了之后就可以出锅了

三杯鸡

主料

鸡腿2个；

辅料

姜4片；

调料

生抽半碗

白砂糖半碗

啤酒半碗

料酒2勺

三杯鸡的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：鸡腿剁小块冷水下锅，放入姜片和两勺料酒大火煮开。

3：鸡腿肉洗净放入锅中，加入半碗啤酒。

4：加入半碗白砂糖。

5：再加入半碗生抽，啤酒、白砂糖、生抽比例1：1：1。

6：大火煮开，小火炖15分钟，再大火收汁即可。

7：简单美味三杯鸡完成。

小窍门

加入调料煮开会有浮沫，撇出去即可。