雪菜肉丝面

主料

五花肉500克；雪菜3棵；香菇8个；蒜苗1/2棵；

辅料

生抽2勺；红烧酱油1勺；料酒2勺；姜1个；蒜瓣5个；红薯粉1茶匙；清水200ml；油200ml；白糖1勺；鸡精1匙；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：雪菜泡水，多洗几遍拧干去掉多余的盐分。切末待用。

2：五花肉洗净切小丁，姜蒜切末，香菇泡发切末。

3：蒜苗切末。

4：热锅放油，放入姜蒜末炒香后放入肉末，中小火煸炒到发黄。

5：放入香菇炒香。

6：放入生抽、白糖、红烧酱油、料酒翻炒均匀。

7：放入雪菜炒2分钟。

8：水解淀粉兑一碗水，做成芡倒入锅内，中火焖1分钟。

9：放入蒜苗末、鸡精，炒匀出锅！

10：放入下好的面条里。好吃的不得了！

小窍门

1、油要多。2、雪菜洗赶紧点儿。不然太咸。3、这道菜不用放盐哦！否则太咸。

黄鱼煨面

主料

冰鲜黄鱼1条；雪里蕻适量；面条2人量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋清适量；葱适量；姜适量；料酒适量；植物油适量；

黄鱼煨面的做法步骤

1：将黄鱼刮鳞、洗净，去内脏，切成块。雪里蕻洗净切末。葱洗净切结，姜洗净切块。

2：用鸡蛋清、盐及淀粉腌制一会。

3：炒锅内放适量油烧热，将姜、葱炒香，放入剔掉肉的鱼骨煎出香味

4：倒入料酒、胡椒粉及清水煮十余分钟

5：将锅中所有的材料捞出丢弃，留下汤，放入雪里蕻和鱼块同煮至鱼肉熟。

6：另用煮锅将水烧开，将面条稍煮，捞出放入煮好的鱼汤内，小火煮至面条熟软即可。

7：成品

雪菜肉丝面

主料

水面200克；雪菜适量；

辅料

姜末适量；蒜末适量；大骨汤适量；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：水面没拍用青椒肉丝面的吧！

2：准备肉雪菜

3：肉切丝放适量淀粉抓匀

4：小火油烧热炒香蒜末、姜末

5：放入肉丝翻炒

6：肉丝炒至变白放入雪菜，雪菜有盐味可以尝一下咸淡

7：盛出备用

8：锅里烧开水放入水面煮沸，面条飘起来即可

9：碗里放半碗大骨汤放入面条，上面放上雪菜即可

小窍门

我没有加任何调料，大骨汤和雪菜里有盐味大骨汤很鲜

【雪菜毛豆煨海鱼】

主料

鲅鱼一条；毛豆适量；雪菜适量；青红尖椒少许；姜两片；小葱2~3根；笋适量（可选）；

辅料

黄酒5ml；食用油少许；糖5g；香油数滴；

雪菜毛豆煨海鱼的做法步骤

1：准备好各种材料；

2：海鱼洗净后切段。姜切丝。青红尖椒斜切圈。葱白和葱绿分开，葱白切长段，葱绿切小圈；

3：锅中放适量食用油，热锅凉油放入一部分姜丝，稍稍煸炒出香后，加入雪菜和毛豆，青红椒圈，翻炒片刻后，盛出备用；

4：洗净锅子，重新放入少许油，中大火加热，烧热后放入鲅鱼段；

5：煎至两面上色后，沿锅边加入黄酒，再放入剩下的姜丝、葱白、适量热水，大火煮沸后，继续煮几分钟，至汤色发白；

6：加入之前处理好的雪菜毛豆，青红椒圈。如果要加笋丝的话，这一步也一起加进去；

7：煮至沸腾后，加入糖，转小火，盖上盖子，煨煮20~25分钟，出锅前滴几滴香油；

8：视个人口味决定是否要加盐，出锅装盘，撒上葱绿末，就可以吃了。

小窍门

1.雪菜和毛豆稍稍煸炒一下，味道会更加香。如果想要味道更好，还可以用猪油来煎鱼和炒菜；2.如果用市售的雪菜，那么要提前多清洗几遍并且攥干水分，去除过多的盐分和异味；3.煎鱼的时候，锅子要热，火要大，煎至一面变色后再翻动；4.要想煮出来奶白色的鱼汤，就要加入热水，并且大火煮开，这样才能让蛋白质溶解在汤汁中；5.加少许糖，能够很好的吊出鲜味。

奶茶煨白菜

主料

小白菜一颗；虾仁300g；蟹棒一根；午餐肉5～6片；萝卜丁50g；黄瓜丁50g；

辅料

咸奶茶粉2袋；味精5g；

奶茶煨白菜的做法步骤

1：白菜热水里焯至软就可以

2：喜欢吃软点的，萝卜黄瓜丁也焯一下

3：蟹棒切开

4：午餐肉切片

5：准备咸奶茶粉

6：准备虾仁虾仁煮4～5分钟就熟了

7：准备好大碗将焯熟的白菜铺到碗底，锅里加水，放入虾仁煮一会儿，然后放入蟹棒，午餐肉，萝卜黄瓜丁，到入奶茶粉至沸腾，出锅浇到白菜上撒点味精提鲜

黄鱼煨面

主料

小黄鱼6条；青椒2个；面条200克；

辅料

色拉油适量；盐适量；黑胡椒适量；料酒2勺；淀粉适量；姜片6片；葱1棵；白胡椒粉适量；浓汤宝半盒；姜汁2勺；

黄鱼煨面的做法步骤

1：买回的小黄鱼先处理干净，去头去肚腩后，取下背部2片肉加点料酒、姜汁、盐、黑胡椒碎腌制30分钟

2：腌制好的鱼片拍上干淀粉放入油锅炸一下

3：炸到鱼肉变白就捞出

4：配菜切好，姜切成丝

5：起油锅爆香姜丝

6：放入剃出来的小黄鱼鱼骨，鱼头我怕醒没有加，加点料酒翻炒

7：加入清水一起煮，我还加了半盒浓汤宝

8：煮开后加点盐调味，然后过滤掉鱼骨头成高汤

9：把炸过的鱼片放入高汤中煮几分钟，把配菜也一起煮

10：面条煮好捞出捞出沥干

11：把面条也放入高汤里，一起小火煨煮

12：起锅前撒上白胡椒粉即可

小窍门

黄鱼片很容易碎，所以先把它粘淀粉炸一下定型，最后放入高汤中煨的时候，还是尽量不要翻动！

黄鱼煨面

主料

黄鱼2条；果蔬面300g；姜3片；生粉适量；胡椒粉适量；

辅料

芽菜100g；葱3小颗；蒜4瓣；蛋清1个的量；盐2勺；料酒2勺；

黄鱼煨面的做法步骤

1：原料图。

2：两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。

3：鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。

4：剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。

5：加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。

6：重新起锅，蒜末 芽菜煸炒至香。

7：加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。

8：取几块鱼肉，在面条上方。

9：取几块鱼肉，在面条上方。

雪菜黄鱼煨面

主料

小黄鱼5条；雪菜150克；杏鲍菇1个；黑木耳5个；冬笋100克；手擀面150克；

辅料

蛋白1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

雪菜黄鱼煨面的做法步骤

1：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用

2：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅

3：然后把雪菜，杏鲍菇，黑木耳分别改刀备用，炒锅里放入油，油温到7成热的时候放入前面剔下的鱼骨，等鱼肉变色后加入开水用猛火把汤煮白，然后用滤网把鱼骨滤出。鱼汤备用

4：然后把黄鱼片略煎至两面微黄，再把葱姜蒜煸香然后加入雪菜，杏鲍菇，冬笋依次下锅翻炒均匀，这时加入前面准备的鱼汤还有黑木耳，面条，煮至汤色奶白。加盐，白胡椒，麻油就能出锅

小窍门

注意剔鱼刺的时候务必干净

雪菜肉丝面

主料

里脊肉200g；雪菜200g；面适量；

辅料

蒜瓣4瓣；雪菜10g（下面）；蚝油5ml；虾米5g；香油3ml；香菜适量；干红辣椒5个；

雪菜肉丝面的做法步骤

1：里脊肉切丝加耗油

2：用手抓均匀，腌制二十分钟

3：干红辣椒切段，蒜切片

4：锅内入少量油，下入里脊肉丝划散

5：划熟后盛出待用

6：锅内入油，下入干辣椒段和蒜爆香

7：下入雪菜翻炒，炒雪菜油可以多放点，比较香

8：加入之前炒好的肉丝，炒好后盛出待用

9：面准备好，两个人的量，我们俩饭量大，大概7.8两面条

10：碗底放香油加香菜，不喜欢香菜可以不放

11：锅内烧水，下入虾米和雪菜

12：下入面条滚熟

13：滚熟后捞碗里，加点汤头

14：加入之前炒好的雪菜肉丝，绰熟两根芥蓝，芥蓝也可以换成其他的空心菜啊洋白菜啊小青菜啊，随自己喜欢

15：搅拌均匀开吃，有没有食指大动，哈哈

香菇煨白菜

主料

香菇适量；白菜适量；

辅料

枸杞适量；高汤适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；

香菇煨白菜的做法步骤

1：白菜切片，下入滚水中烫至半熟；

2：热锅热油，加入香菇煎香；

3：加入白菜翻炒；

4：加入2匙料酒、枸杞和高汤煨煮5分钟；

5：起锅前加入盐和味精。

小窍门

1.白菜烫软后在炒的过程中更容易受热均匀；2.枸杞煨煮后更能释放出甜味。