酥炸带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

白胡椒粉1茶匙；姜片；大葱1小段；盐10g；料酒4茶匙；

酥炸带鱼的做法步骤

1：带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。

2：将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。

3：取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。

4：下带鱼炸至微黄捞出，锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。

5：装盘。

6：成品

7：成品

8：成品

9：成品

10：成品

酥炸鱼排

主料

草鱼一条；

辅料

吉士粉淀粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；蛋清适量；

酥炸鱼排的做法步骤

1：草鱼去肚去鳞去鳃洗净

2：用到片成大片

3：再切成瓦块段

4：备葱姜

5：鱼块放入盘中调入料酒盐胡椒粉再放适量的蛋清拌匀腌制一会

6：淀粉吉士粉混合拌匀拍在鱼身上

7：坐锅入油烧5成热，鱼块入油锅炸制，待鱼块呈金黄色成熟时捞出即成

小窍门

腌鱼时可根据自己口味加少量的生抽食用时蘸椒盐或番茄沙司

油炸香酥鱼。

主料

小白鱼四条；

辅料

食用油两斤；

调料

黄牌辣酱油适量

油炸香酥鱼。的做法步骤

1：这是钓的鱼。去掉鱼头大概有20多公分。把鱼洗好划上几道。

2：把铁锅放在炉子上的倒上油。开中小火。把鱼放到油里炸。

3：鱼放在油里用小火慢炸。炸到鱼焦黄为止。把鱼控油捞起。

4：这就是鱼的蘸料。超市里一般都有买的。味道还不错。

5：鱼炸好了趁热放在蘸料里边蘸一下。这样就可以吃了，非常的香酥。

小窍门

鱼放在油锅里一定要用中小火慢慢炸。炸的焦黄酥脆才能捞起来。

干炸香酥鱼片

主料

大草鱼1000克；

辅料

十三香5克；花椒粉3克；酱油30ml；盐适量；白糖适量；植物油适量；面粉适量；

干炸香酥鱼片的做法步骤

1：将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子

2：放入容器内放调味料

3：用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次

4：炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉

5：沾不到的地方再放在面粉里沾沾

6：全部处理好放在一边备用

7：炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦

8：捞出控油

9：即可食用

小窍门

小英子心语：1.这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。2.炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。3.鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。

酥炸鱿鱼

主料

鱿鱼6个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；

配料

辣椒粉适量；孜然粉适量；熟芝麻适量；盐适量；白砂糖适量；麻辣鲜料适量；

酥炸鱿鱼的做法步骤

1：解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

2：裹上脆炸粉，按实，

3：抖去多余的脆炸粉，调好脆炸粉浆，按照比例（炸粉：水=1:1.5）调浆。

4：再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下

5：锅中放油，烧至7成热，放入鱿鱼炸至金黄色

6：控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，盐，白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料

7：成品图

8：成品图

椒盐香酥炸鱼

主料

小鲫鱼500g；食用油500g；

辅料

生姜几片；椒盐1勺；醋几滴；面粉少许；盐少许；

椒盐香酥炸鱼的做法步骤

1：小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份

2：往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右

3：将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层

4：锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼

5：中火慢慢炸至表面微黄时捞出

6：用吸油纸吸掉多余油份

7：等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。

小窍门

1、腌制的时候加入了椒盐，盐的量不能过多2、鱼经过两次炸更加酥脆3、喜欢重口味的，吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉

香酥炸鸡

主料

鸡翅根适量；

辅料

炸鸡粉适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；

腌料

盐适量

姜末适量

黑胡椒适量

料酒适量

香酥炸鸡的做法步骤

1：鸡翅根洗净改刀。

2：加腌料，腌制20分钟。

3：准备其他材料。

4：鸡翅根控水，裹一层炸鸡粉。

5：再裹一层蛋液。

6：最后裹面包糠。

7：这个样子。

8：放一旁返潮备用。

9：油热小火炸熟。

10：复炸一次。

11：出锅。

小窍门

最好把所有鸡翅根都蘸料后，返潮一下。可以防止溅油第一次炸火不要大，为了炸熟，炸的时候，可以用筷子扎几个洞

酥炸香蕉

主料

香蕉2支；

辅料

面包屑适量；全蛋液适量；

酥炸香蕉的做法步骤

1：两根香蕉切段

2：蛋液里洗个澡~

3：面包屑里滚一圈~

4：全部完成待炸

5：油热以后就可以炸啦，中小火~炸至金黄出锅

6：当当当当~好吃好吃真好吃。宝妈们快来试试吧。

葱香味酥炸鲫鱼

主料

野生鲫鱼300克；

辅料

葱1棵；蒜5克；姜5克；料酒5克；白醋3克；胡椒粉1克；盐3克；鸡蛋1个；玉米淀粉50克；面粉20克；

葱香味酥炸鲫鱼的做法步骤

1：野生鲫鱼300克、去腮、去鳞、去内脏清洗干净

2：准备好葱姜蒜

3：鱼加入葱姜蒜、胡椒粉、白醋、料酒、盐腌制20分钟

4：腌鱼的时间我们来准备葱香面糊、30克大葱叶剁碎、加一个鸡蛋、50克玉米淀粉、20克面粉

5：加入适量的清水调成面糊

6：锅里放入适量的油、把鱼均匀的铺一层在锅里、小火慢炸

7：炸至金黄酥脆取出备用

8：炸好的鱼在面糊里滚一下、让表面全部挂上一层面糊

9：裹了面糊的鱼再入油锅炸

10：炸至金黄捞出、咬一口慢慢的葱香味、酥酥的、很好吃、亲们试试吧

酥炸鱿鱼

主料

鱿鱼150g；

辅料

鸡蛋1个；淀粉适量；料酒适量；盐适量；面包屑适量；

酥炸鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼用盐和料酒腌制15分钟，并切条

2：准备面包屑，淀粉，鸡蛋液

3：先沾淀粉，然后放入蛋液中

4：粘上面包屑

5：一个个摆盘备用

6：油锅加入食用油并加热，放入鱿鱼

7：捞出，配上沙拉酱等