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豌豆馅饼怎么做最好吃,十种好吃做法

【豌豆黄】

主料

脱皮豌豆150g;

辅料

冰糖45~60g;清水足量;

豌豆黄的做法步骤

1:脱皮豌豆清洗干净,提前一晚用清水浸泡。泡好的豌豆,体积会增大许多;

2:将泡好的豌豆放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火继续煮15~20分钟;

3:煮至豆子开花,完全熟烂,可以用手指轻易碾成泥;

4:将煮好的豌豆过筛。因为豌豆已经煮的很烂,所以这一步并不麻烦;

5:将过筛后的豌豆泥倒入锅中,加入冰糖,中大火煮开后,转小火继续煮,期间要不停搅拌,同时小心喷溅;

6:一直煮到提起锅铲,豌豆泥会呈大块的慢慢滴落。滴落后的豌豆泥仍能保持一定形状,并且慢慢的与锅里的豌豆泥融为一体,这一步很重要;7

7:将炒好的豌豆泥倒入容器中,抹平表面,待其冷却后,放入冰箱冷藏3~4小时;

8:完全凝固后,取出容器,用小刀沿着四周小心的划一圈,然后倒扣脱模,再切块食用。

小窍门

1.网上有卖已经去皮的豌豆,制作起来更加省时。如果是带皮豌豆,那么就要在泡发后去皮;2.糖的量根基自己喜欢添加,我加了不到50g,感觉甜度刚好;3.豌豆泥的制作,也可以用搅拌机。不过如果用搅拌机的话,要另外添加些清水,最后炒制时间要久一些;4.豌豆泥炒到步骤6的浓稠度就要关火。豌豆泥太稀的话,会无法凝固。豌豆泥太稠的话,凝固后表面会开裂。所以这个度一定要把握好;5.容器不需要提前抹油,豌豆黄凝固后会自然与容器壁分离;6.因为没有任何添加剂,所以要尽快食用。现做现吃最好,密封冷藏的话2天内吃完。冷藏后更加美味。

豆沙馅饼

主料

面粉500克;滚水250克;冷水160克;

辅料

盐一点点;豆沙400克;

豆沙馅饼的做法步骤

1:将称好的面粉放在干净的盆内,加入250毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状,再加入160毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”,即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉,盖上保鲜膜松驰20分钟。

2:将松驰好的面团搓成长条,分割成小份。

3:取一个面团搓圆,擀成薄薄的圆形面皮,擀的过程中不断的撤一些干粉,避免黏住工作台面,擀的越薄口感越好。擀好之后刷掉面皮表面的面粉。

4:平底锅不要放油,开小火将锅烧热,放入擀好的面皮干烙至两面定型出锅待用。

5:将豆沙滚上一点干面粉擀成长方形,切掉四周部多余的部分。取一张烙好的面皮。放上整好形的豆沙。

6:将面皮上下左右对折。

7:平底锅放一点油,将饼皮对折面朝下放入锅内。小火煎至两边金黄出锅。

豆沙馅饼

主料

面粉2斤;红豆1斤;

辅料

白糖1碗;酵母粉10g;

豆沙馅饼的做法步骤

1:红豆用凉水泡1天,晚上放冰箱储存。

2:高压锅放开水倒入泡好的红豆,盖上盖子煮10分钟。

3:煮好的红豆放一碗白糖搅拌均匀。

4:用开水煮红豆容易烂,做好的豆沙馅。

5:面用发酵粉揉好,放温暖的屋里发酵2小时,发好的面。

6:放案板上揉光滑,搓成长条。

7:切成剂子。

8:擀成薄皮。

9:刷上一层花生油。

10:卷起来。

11:从两边朝中间卷。

12:叠加起来。

13:按扁。

14:擀成圆形面皮。

15:包上豆沙馅。

16:包成大包子。

17:用擀面杖擀成薄饼。

18:做好的豆沙饼。

19:等着下锅。

20:平锅中倒油,油热放入豆沙饼,小火慢煎至两面发黄。

21:面皮酥脆,豆沙软糯香甜,美味可口。

豌豆糕饼

主料

干豌豆500g;

辅料

白糖100G;桂花糖二勺;

豌豆糕饼的做法步骤

1:香甜味道的豌豆糕

2:冷水泡10个小时。

3:小火煮到软烂

4:边煮边搅拌

5:煮好的豌豆就很糯软

6:料理机打成糊状、加桂花糖、以后会变稀不沾锅小火炒出水份

7:炒到成团就可以

8:装进模具压实在

小窍门

1.多泡会,这样煮的时间会短2.泡透的豌豆煮的时候,少加水

豌豆

主料

豌豆200g;

辅料

猪肉100g;胡萝卜2/3条;蒜3瓣;酱油8g;盐2g;食用油8g;

豌豆的做法步骤

1:把豌豆放锅里煮一下,大概1分钟,然后把水过滤掉待用。

2:把五花肉和胡萝卜切成丁,蒜拍碎。

3:锅里放油。

4:油温后把猪肉放进去翻炒。

5:待猪肉有点金黄时放入蒜。

6:待蒜和肉都金黄时,调至中小火,放入酱油,快速翻炒。

7:接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒,火调至中大火,翻炒一分钟。

8:豌豆翻炒完放水,跟都差不多高的水位就行,然后调大火煮滚,再调中小火,盖上盖子煮,到汤汁还剩少许就可以关火。

9:装盘

10:成品

豌豆黄

主料

脱皮豌豆250克;白糖100克;

辅料

水适量;

豌豆黄的做法步骤

1:将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干,市场没有买到脱皮豌豆,直接淘宝网购的)

2:加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水),浸泡2个小时以上,直至泡发

3:泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便,我直接用电饭锅的煮粥档煮的),煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度,就煮好了。

4:用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。

5:打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻,口感更好)

6:大火煮开以后,转小火不断翻炒。

7:翻炒到豌豆泥变得浓稠,用铲子挑起豌豆泥以后,豌豆泥呈图中的状态大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

8:将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,将表面抹平。盖上保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时,直到完全凝固定型成块即可。

9:切块装盘

小窍门

1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒,所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施2)豌豆黄不能久放,做好的豌豆黄,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。

豌豆皮

主料

豌豆皮适量;小红椒3个;大蒜粒4个;

辅料

盐适量;生抽适量;

豌豆皮的做法步骤

1:.豌豆去豆,剥掉皮内侧老一些的皮

2:辛苦的剥好了一大碗

3:剥好的皮用盐水浸泡至少30分钟

4:准备小红椒3个切段,大蒜粒4个切碎

5:放适量油,热油下红椒蒜末炒香

6:过滤豌豆皮,下豌豆皮炒

7:放适量盐翻炒,再放适量生抽翻炒

8:盛盘

小窍门

就像炒蔬菜一样,炒软即可。

野豌豆尖蛋饼

主料

野豌豆尖150克;鸡蛋2个;面粉一杯;水适量;

调料

盐2克

食用油15克

泡打粉1克

野豌豆尖蛋饼的做法步骤

1:野豌豆尖长这个样子。

2:准备野豌豆尖一把,洗干净切碎备用。不需要焯水,切碎就可以了。

3:接下来拌面粉,两个鸡蛋,一杯面粉,一杯清水,加上切碎和野豌豆尖拌均匀,再加一点儿盐和白胡椒粉调味,拌好的面糊较稠,几乎不能流动。面粉和水我没有称重,分次加入面粉,拌到自己想要的状态就好了,这种饼子,面糊稍稠一点儿或者稍稀一点儿也都可以做。加入1克泡打粉,煎出来的饼子口感更好。

4:平底锅预热,倒油,油稍多一点,把拌好的糊糊倒入锅中,用锅铲把面糊整形做成饼子,保持小火加热把饼子煎定型。

5:期间需要盖上锅盖,这样饼子熟得更快,最小火煎饼子,底面上色较慢,如果发现饼底一直不上色,可以转中小火煎,一分钟左右就可以上色了。

6:把饼子翻个面,为了保持饼子的完整,先把饼子出锅放在面包板上面,之后再翻面入锅,小火把饼子煎熟,怎么判断饼子全熟了呢?用锅铲按压饼子,饼子变硬但很有弹性,这时候饼子就好了。

7:出锅放在案板上,切成小块,装盘就可以享用了,空口吃就很美,搭配上自己喜欢的黄豆酱,辣椒酱什么的一起吃更美味。如果打算搭配酱一起吃,调味的时候不要加太多盐。这饼子有菜有蛋有面粉,是饭也是菜,用来做早餐还挺好的。除了用野豌豆尖,其它绿叶蔬菜也可以做,只不过口感和味道会有些差别。喜欢你也试试吧。

小窍门

野菜饼跟发面饼不一样,煎的时候需要用较多的油,这样做出来才更好吃,平底锅半煎半炸,刚出锅的时候表皮是脆的,特别香。

豌豆黄

主料

去皮黄豌豆500克;冰糖30;

豌豆黄的做法步骤

1:泡12小时

2:我熬的时候直接放糖了,放糖的前提是水不要太多,不然炒之前把水倒掉就糟蹋了

3:我直接煮粥模式

4:料理棒打了三遍,这样会比较细,建议放到容器里打,我的锅哇哇坏了一点点

5:之后加热模式

6:不停的搅拌,防止糊掉,比较粘稠就可以了。判断标准:刮开后糊糊不会很快合拢

7:放在容器里,抹平

8:冰箱冷藏2小时以上,根据喜好切块我家老公好勤快,直接在碗里搞定了

小窍门

豌豆泡12小时以上,煮到很烂,料理机打2遍以上

豌豆鲜虾松饼

主料

鲜虾1000g;豌豆泥200g;鸡蛋2个;玉米面350g;白面150g;牛奶150ml;

辅料

香葱1棵;姜10g;

调料

盐10g

油适量

酵母3g

豌豆鲜虾松饼的做法步骤

1:准备食材。

2:把面粉中加入鸡蛋。

3:加入酵母,做松饼酵母不用放太多,三克就够了。

4:加入熟豌豆泥,这个豌豆是网上买的新鲜豌豆,口感甜糯,我把吃剩下的用勺子压成泥,存在冰箱里,今天把它放在鲜虾松饼里面,颜色漂亮,而且自带甜度,松饼中我就没再加糖。

5:少量多次加入牛奶。

6:拌成粘稠的面糊静置醒发。

7:葱姜切碎备用。

8:这时候处理鲜虾,把虾头去掉,用挑虾线工具把虾背切开。

9:挑出虾线。

10:把鲜虾逐个处理好,留几个带尾巴的虾,整个放到松饼表面装饰,其余的虾仁做虾泥用。

11:把带尾巴的虾用少许盐码上底味。

12:用小刀在虾肉中部割一个口。

13:把虾尾从割开的口里面穿出来,整理成好看的虾球。

14:把姜丝加水用料理机打碎。

15:把剩下的虾肉放入姜水中,用料理机打成虾泥。

16:把虾泥倒入面糊中。

17:搅拌均匀。

18:撒上葱花再次发酵十分钟,发好的面糊表面会有泡泡出现。

19:圆饼机预热刷油。

20:先把虾球煎一下。

21:煎至两面金黄即可。

22:在圆饼机中逐个倒入一勺面糊,把虾球摆在中间位置。

23:面糊表面撒入芝麻,煎到表面出现气孔,面糊凝固就熟了。

24:装盘。

25:配一碗糙米高粱芸豆粥,美味早餐出锅!

26:成品图。

27:成品图。

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