大杂拌

主料

黄瓜1根；洋葱1/2个；腐竹适量；木耳适量；花生米适量；

辅料

红椒1/2个；大蒜适量；

调料

生抽2勺

陈醋1勺

蚝油1勺

盐少许

鸡精少许

红油适量

香油适量

色拉油适量

大杂拌的做法步骤

1：木耳提前泡发，洗净控干水分备用。

2：腐竹提前泡发，切段备用。

3：花生米用油炒熟备用。

4：洋葱洗净切小块放入盆中。

5：黄瓜拍一下切段，放入盆中。

6：放入花生米。

7：放入红椒圈（喜欢辣的就把红椒换成小米椒）。

8：锅中加水烧开，下木耳焯几分钟后捞出过凉水备用。

9：再下腐竹煮几分钟，过凉水备用。

10：木耳放入盆中，腐竹挤干水分放入盆中，放入蒜末和调料，拌匀即可。

11：清爽开胃，家常美味。

12：成品图。

小窍门

洋葱选嫩一点的，口感甜一些。

杂味拌黄瓜

主料

黄瓜一根；干辣椒几支；蒜米几颗；

辅料

盐适量；白砂糖20-30克；鸡精适量；温开水适量；食用油适量；酱油适量；

杂味拌黄瓜的做法步骤

1：黄瓜拍碎切丁待用。将盐、鸡精、白砂糖、酱油、蒜末、辣椒末放碗中待用。糖的比例偏大，

2：加入温开水在酱料碗中融化酱料，只要没过酱料搅拌后能大部分人融化即可。然后在锅内把食用油烧到开始冒气泡倒入酱料碗里，搅拌均匀即可。（其中不喜欢蒜味或者喜欢辣味的朋友可以把蒜和辣椒碎倒入油锅稍炸片刻，具体怎样出锅视情况而定，不能太过不然烧糊了就不好了。）

3：将调好的酱料均匀倒入黄瓜内，用工具拌匀，最好让每片黄瓜都沾上料。味道是带着淡淡的蒜香味，淡淡辣（不明显），青涩的黄瓜味，甜味较突出，但不是特别甜，应该是中度偏下。根据个人喜好，这是根据我个人喜好做的。我个人还是比较喜欢的，特别是里面的汤汁拌在热腾腾的米饭中，一个字“美”。

小窍门

洗黄瓜时用洗米水浸泡或者用温水浸泡（45度左右），毕竟是生拌。应该很多人都有经验，白色的黄瓜适合用来炒或者切片凉拌。但青黄瓜最适合凉拌或做汤。

老北京杂酱面

主料

面条200g；甜面酱100g；西芹100g；娃娃菜100g；黄瓜100g；胡萝卜100g；豌豆100g；五花肉100g；

辅料

香葱10g；黄酱20g；香油5ml；

老北京杂酱面的做法步骤

1：准备各种材料吧

2：肉切成丁状放入锅内

3：加入油是肉丁变黄，把油控出来

4：黄酱拿凉白开稀释开，加入田面酱比例1:2，放入肉丁

5：把酱炒好

6：放入豌豆，西芹炒熟

7：面条煮熟过凉水

8：放入自己喜欢的胡萝卜、等各种菜。

小窍门

最后放一点陈家小磨纯香油。更多关注：微博@牛中东微信18515598926

黄瓜杂拌

主料

紫洋葱一个；黄瓜一根；尖椒两个；

辅料

香菜适量；大蒜适量；花生米适量；

配料

酱油一勺；陈醋两勺；拌饭酱两勺；

黄瓜杂拌的做法步骤

1：1把紫元葱黄瓜尖椒洗净切丁

2：2备好酱油陈醋拌饭酱

3：3花生米微波炉烤熟

4：4大蒜切片香菜切段备用

5：5把元葱黄瓜尖椒丁花生米放一个大的盆里，加香菜蒜片，及2勺陈醋1勺酱油2勺拌饭酱拌匀即可。（喜欢的可以放少许的白糖）

6：喜欢酸的多放些陈醋

小窍门

拌饭酱也可换成黄豆酱或辣酱

凉拌杂蔬

主料

黄瓜适量；洋葱适量；豆腐皮适量；水萝卜适量；

辅料

盐适量；白糖适量；白醋适量；橄榄油适量；香油适量；鸡精适量；生抽适量；蒜适量；

凉拌杂蔬的做法步骤

1：原材料（我这个豆腐皮是事先切好冷冻的）。

2：将豆腐皮用开水烫一下。

3：将黄瓜去皮切丝、水萝卜及洋葱切丝。

4：将豆腐皮挤干水分和其他蔬菜一起放在大些的容器里，加入蒜沫。

5：依次加入盐、白糖、生抽、白醋、鸡精、橄榄油、香油，搅拌均匀。

6：。。

7：。。

拌杂菜

主料

木耳适量；圆葱适量；胡萝卜适量；里脊肉适量；

辅料

芝麻适量；

拌杂菜的做法步骤

1：准备木耳菠菜烫一下。胡萝卜丝。圆葱丝

2：肉切丝

3：粉条8分熟放香油拌匀

4：放入肉和青菜炒熟放盐，

5：把炒熟的菜和粉条发香油一起拌匀

小窍门

满满小厨~韩餐拌杂菜材料:东北木耳菠菜圆葱胡萝卜或者香菇，粉条里脊肉粉条下锅8分熟捞出放入香油备用，木耳胡萝卜圆葱切丝备用，菠菜开水烫下。肉切丝。锅放油。放入肉丝其它菜丝，放盐酱油，蒜末，炒熟出锅，炒熟的菜和粉条一起拌。放入香油芝麻[害羞]营养又健康

时蔬杂拌

主料

紫甘蓝适量；紫菜适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；小番茄适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜粉适量；花椒粉适量；芥末油适量；食用油适量；酱油适量；醋适量；

时蔬杂拌的做法步骤

1：生菜，紫甘蓝，黄瓜切丝，小番茄对半切备用。

2：胡萝卜切丝，热锅凉油，翻炒一下。

3：倒入备用的食材中，加入酱油（生抽），醋，花椒粉，姜粉，盐。

4：热锅凉油，放入切好的葱蒜，鞭香，趁热加入备用食材中。

5：点入芥末油。

6：拌一下就OK了。

7：上个成品图，色泽好看，营养美味的大拌菜就做好了。

小窍门

红萝卜用油翻炒后，营养更易吸收。

海杂拌

主料

晓芹海参适量；海螺适量；墨鱼适量；虾仁适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

蚝油适量

白糖适量

食用油适量

水淀粉适量

料酒适量

香油适量

海杂拌的做法步骤

1：先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用，将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用。

2：将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用。

3：锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可。

香干杂拌

主料

香干4片；芹菜3棵；胡萝卜1/3根；红菜椒1片；黄菜椒1片；

辅料

盐适量；油适量；酱油2汤匙；蚝油半汤匙；

香干杂拌的做法步骤

1：主材料；

2：香干切丝；菜椒切丝；

3：芹菜切段；胡萝卜切细条；

4：将胡萝卜、芹菜、菜椒丝入沸水焯水；

5：捞出沥干；

6：热油锅，放入香干丝煎到微黄；当然焯水也可以哈，我喜欢煎一下更香~~

7：所有材料放大盘里；

8：适量油加盐、酱油、蚝油热一下，倒入拌匀就可以了~

小窍门

不热油直接拌也可以。

腊味杂蔬

主料

胡萝卜4根；腊肉1块；蒜苔1斤；木耳5朵；青萝卜1块；

辅料

生抽15ml；白糖5g；料酒10ml；

腊味杂蔬的做法步骤

1：蒜苔洗净去除头尾，胡萝卜洗净

2：蒜苔，腊肉，青萝卜，胡萝卜切丁

3：木耳香菇泡发

4：切小丁

5：酱油，蚝油，白糖，料酒调汁

6：锅中放少许油，放肥腊肉丁

7：炼出油

8：倒入胡萝卜丁煸炒2分钟，然后倒入其他食材煸炒3分钟

9：倒入调好的汁，煸炒均匀

10：盛盘。