纯肉馅饺子

主料

面粉5量杯；猪肉馅750g；

辅料

水适量；小葱3～5根；姜适量；鸡蛋1枚；

调料

油100ml

盐2勺

味精1勺

生抽2勺

五香粉1勺

花椒粉1勺

蚝油1勺

八角1颗

纯肉馅饺子的做法步骤

1：用冷水和面，最好放一点点盐，这样和面筋道。

2：揉好的面团盖好醒一会儿，我们去调馅。

3：用开水冲一碗葱姜水（有八角一起冲，我家没有了我用香叶替代）。

4：准备好的猪肉馅分三次倒入葱姜水，每次倒完要顺一个方向充分搅拌，直至水分完全被肉吸收再倒下一次。

5：将所有的辅料和调料一起放到肉馅里，打一颗鸡蛋，切一些葱花。

6：烧点热油淋在馅上，顺一个方向搅拌上劲。

7：醒好的面团分三等分，取一块揉一下。

8：分成数等分擀成皮，开始包吧！

9：这个过程就不用我说了吧

10：水开放一丢丢盐（怕粘锅）下饺子啦。

11：煮饺子不用多说了吧，三开。

12：捞出来开造吧！

13：香！！！！

鸡肉丸子

主料

鸡胸肉500克；

辅料

玉米淀粉100克；鸡蛋1个；酱油10；料酒3克；白糖10克；大葱1棵；黑胡椒粉1克；盐5克；

鸡肉丸子的做法步骤

1：鸡胸肉去筋去膜

2：切成薄片，剁成肉糜，葱剁成碎末加入料酒，酱油，白糖，盐，鸡蛋，黑胡椒粉，

3：顺着一个方向搅拌

4：搅拌五分钟左右加入玉米淀粉继续搅拌

5：搅至上劲

6：锅里放入适量的水烧开，戴上一次性手套抓一把肉在手中从虎口挤出放入开水锅中

7：煮至丸子浮上来就熟了，一次可以多做一些放冰箱，下面条，做汤，涮锅，炸着吃都可以

8：成品图

肉丸子

主料

猪肉250g；

辅料

鸡蛋适量；葱花适量；

调料

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

肉丸子的做法步骤

1：猪肉折小块，用搅拌机搅拌成肉馅，放一个鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉。

2：搅拌完用手挤成肉丸，有点像虾滑的成型过程。

3：油温6成色，放进去一个冒大泡了放里。

4：炸至七分熟拿出，等油差不多9成热再炸。

5：炸至外焦里嫩拿出，根据自己口味放调料。

牛肉丸子

主料

牛肉500g；香椿苗2g；鸡蛋1个；料酒5g；蚝油3g；

辅料

葱5g；姜3g；淀粉10g；香油3g；五香粉2g；盐3g；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成肉馅。

2：葱姜切末。

3：剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4：锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

5：丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6：锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7：香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8：放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

9：装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉 栗子引起呕吐牛肉 红糖胀死人牛肉 盐菜会中毒牛肉 鲶鱼会中毒牛肉 田螺会中毒牛肉 白酒会牙齿发炎牛肉 橄榄同食会引起身体不适

牛肉丸子

主料

牛肉适量；

辅料

淀粉适量；

调料

盐适量

姜

大蒜适量

牛肉丸子的做法步骤

1：把葱姜蒜弄好。

2：牛肉丸子下锅煮。

3：捞起丸子。

4：炸油。

5：放水再煮。

6：大告成功。

肉丸子

主料

猪肉适量；

辅料

胡椒粉少许；蚝油少许；生抽少许；鸡蛋一颗；淀粉适量；食用油适量；盐少许；

肉丸子的做法步骤

1：猪肉、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉放一起搅拌均匀。

2：放入玉米淀粉顺着一个方向搅拌上劲。

3：如上图。

4：弄成球状。

5：锅中热油（四成热）放入丸子炸制。

6：炸制焦黄捞出即可。

7：外焦里嫩的肉丸子。

牛肉丸子

主料

牛肉馅适量；

辅料

淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；

牛肉丸子的做法步骤

1：牛肉剁成馅。

2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。

3：淀粉加水。

4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。

5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。

6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。

7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。

8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。

9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。

纯肉包子

主料

面粉400克；水200克；糖30克；酵母4克；

辅料

五花肉400克；料酒40克；蚝油12克；盐4克；五香粉2克；植物油15克；香油8克；蛋清35克；生抽5克；

纯肉包子的做法步骤

1：面团揉至光滑，搓成长条

2：分成十二份，静至10分钟

3：五花肉剁成肉泥

4：加入配料中所有调料

5：顺方向搅拌上劲

6：包入馅

7：擀成中间厚两边薄的圆形

8：捏成褶子

9：蒸锅开火，水烧至50度，关火

10：发至1.5倍大

11：开火，上汽后蒸20分钟，闷5分钟出锅

12：成品

肉丸子

主料

前腿肉500克；

辅料

鸡蛋一个；

调料

生抽适量

料酒适量

盐少许

蒜头一个

生姜适量

淀粉15克

肉丸子 的做法步骤

1：把肉剁碎。

2：把鸡蛋，料酒，生抽，盐放肉里拌匀。用手摔打几下肉。

3：做成丸子，放油里炸1到2分钟。捞出备用。

4：锅里放水，大蒜，生姜，生抽，料酒，放入丸孑，水烧开后中火煮15分钟。

5：捞起备用。

6：锅里放少许油，姜末，蒜末，炒十秒，一小碗水加淀粉拌匀放锅里，加生抽，盐，味精，料酒。做成酱汁。浇在丸子上。

肉丸子

主料

肉馅1份；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；油适量；香油适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；洋葱适量；十三香适量；花椒粉适量；糖适量；

肉丸子的做法步骤

1：葱姜。

2：洋葱。

3：十三香，花椒粉。

4：加糖。

5：加盐。

6：打入鸡蛋。

7：加生抽。

8：加花生油。

9：加老抽。

10：加蚝油。

11：加香油。

12：加料酒。

13：顺时针搅拌。

14：手握丸子。

15：开水下丸子。

16：准备勺子和漏斗。

17：盛出汤和丸。

18：浮沫舀出来扔掉加水开锅。

19：出锅。

20：好了，一定分批次下锅哦。

21：我一般凉了，放冰箱，每次分装在容器里，想吃做汤喝，放点油莱加水即可。

22：ok。

小窍门

分配容器一定是按量哦，每次吃方便。