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家常菜做法大全

蘑菇鸡扒做法大全,配料有哪些

蘑菇炒鸡蛋

主料

蘑菇200g;鸡蛋1个;

辅料

西红柿半个;绿彩椒1/3个;

调料

盐少许

五香粉1小勺

生抽半勺

花生油适量

蘑菇炒鸡蛋的做法步骤

1:准备食材。

2:蘑菇撕成小朵,里面加盐和面粉用清水浸泡5分钟再用清水清洗干净。

3:鸡蛋打进碗里搅拌均匀小葱切成段,西红柿切块,绿彩椒切成丝。

4:洗干净的蘑菇挤干水分备用。

5:锅中烧油,炒散鸡蛋捞出。

6:另起锅烧油,炒香葱花。

7:蘑菇倒进锅里,里面加生抽翻炒均匀。

8:西红柿块放进去加五香粉翻拌均匀。

9:最后将炒好的鸡蛋和绿彩椒放进去炒至断生。

10:加少许盐。

11:搅拌均匀关火。

12:成品图。

小窍门

蘑菇洗干净后要沥干水分,不然炒出来水分太多也不好吃。

蘑菇鸡汤

主料

土鸡半只;

辅料

口磨10个;凤尾菇100g;白芷1片;当归1片;红枣1把;枸杞子1勺;

调料

盐适量

料酒1勺

姜片5片

蘑菇鸡汤的做法步骤

1:鸡切块备用,市场买鸡肉时,可以问老板要两付鸡肝来调味,我们这里的市场你想要三、五个,老板都会免费送给你的,用鸡肝、鸡心一起熬汤,汤汁很鲜甜哦,当然,胆固醇偏高,适当就好!先飞水去油脂。

2:蘑菇洗净备用。

3:用小火少油煎口磨致软,这么做是为了提鲜味,煎好后倒入锅中一起熬汤用。

4:鸡肉焯水后洗净放入汤锅中,加入所有食材大火煮十分钟,最后放入凤尾菇、枸杞子,盐调味,总共十五分钟即可出锅。

5:因为土鸡是嫩的,不需要长时间煮,这样的汤汁清甜可口,比老火汤更营养,鸡肉也很嫩甜。

香菇扒鸡

主料

整鸡1只;香菇15棵;

辅料

葱1棵;姜1块;花椒10棵;八角1棵;香叶3个;茴香籽1茶匙;桂皮1块;油100克;香菜2棵;生菜1棵;

香菇扒鸡的做法步骤

1:整鸡一只拔毛去内脏

2:香菇浸泡洗净

3:香菇切片,葱姜切丝,蒜备用

4:如图生抽,食用油,葱姜丝,蒜末,少量盐腌制半小时。

5:如图锅中热油,油热倒入生抽,加入香菇炒香

6:如图将香菇填到鸡肚子里

7:如图锅中倒油,油热放入鸡,煎至表皮金黄翻至另一面,至整鸡都变成金黄色

8:如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。

9:如图加入刚刚浸泡香菇的水,花椒,大料,香叶,桂皮,丁香,茴香籽大火炖煮至开锅,转小火焖煮1个小时,翻面继续炖煮1个小时。

10:如图美味的脱骨扒鸡,色泽鲜艳,入口软烂,老少皆宜,美味快来品尝吧。

小窍门

1.整鸡不要太大,以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉,炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些,可以中途给鸡翻个身更容易进味道。

小鸡炖蘑菇

主料

榛蘑200g;鸡腿2个;

辅料

油适量;盐适量;生抽适量;老抽适量;花椒适量;料酒适量;葱适量;大料适量;胡椒粉适量;姜适量;蒜适量;

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1:将鸡腿洗净去黄油。

2:剁成小块

3:锅中加入水和鸡腿烧开去血沫

4:捞出后备用。

5:榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

6:榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

7:锅中加入油烧热。

8:加入花椒爆香。

9:捞出花椒加入大料爆香。

10:加入葱姜蒜爆香。

11:加入鸡腿翻炒

12:炒至鸡肉变色,水分收干。

13:加入料酒

14:加入生抽

15:加入糖

16:加入少许水翻炒至颜色微黄。

17:加入老抽

18:翻炒上色

19:加入胡椒粉

20:加入榛蘑一起炒匀;

21:加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开,加盖转中火炖30分钟左右,

22:至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

小窍门

1、其实,不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺,咳嗽痰多的病人可以多吃;乌鸡加蘑菇可以补肾,对肾虚的人有好处;黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡;母鸡适宜产后的“新妈妈”食用;童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇,金针菇偏寒,可以比较好地降低鸡肉中的火气,适合平时体内火大的人食用,此外还有健脑的作用;香菇则能增强免疫力,口蘑气平,口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇,最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。

蘑菇鸡丁

主料

鸡脯肉1片;青椒2个;葱少许;姜适量;

辅料

蘑菇400克;南瓜20克;

蘑菇鸡丁的做法步骤

1:鸡脯肉切丁并加适量生粉、料酒、生抽抓匀,蘑菇切丁,青椒切片,南瓜切丁,葱姜切碎。

2:锅烧热,倒油。(热锅冷油)

3:下鸡丁滑油。(锅烧热,鸡丁就不会粘锅)滑油后盛出。

4:锅内还留有底油,爆香葱姜,下蘑菇丁和南瓜丁,翻炒均匀。

5:下滑过油的鸡丁和青椒片,调入盐、耗油炒匀后即可出锅。

鸡肉炖蘑菇

主料

鸡腿俩个;红蘑适量;土豆俩个;宽粉适量;

辅料

料酒适量;热水一大碗(或高汤);桂皮一个人口味;辣椒适量;八角适量;盐适量;味精适量;葱适量;酱油适量;姜适量;

鸡肉炖蘑菇的做法步骤

1:红蘑宽粉热水泡发。土豆切小块备用

2:鸡腿切小块用热水紧一下备用

3:锅内加油烧热放入鸡块翻炒

4:鸡块表面略黄加入辣椒。姜片。葱段。八角。桂皮

5:略翻炒加入盐。酱油。料酒。

6:加入土豆和红蘑继续翻炒。

7:翻炒俩分钟左右加水或高汤。没过鸡腿整好

8:炖半小时左右加入泡好的宽粉。

9:勤翻。防止宽粉粘锅。宽粉熟了加味精就可以出锅了。

小窍门

加宽粉后一定勤翻防止粘锅

蘑菇

主料

鹌鹑蛋10个;圣女果5个;西兰花50克;

蘑菇的做法步骤

1:西兰花洗干净切成小块的,用开水煮熟,捞起来沥干水分,然后铺到碟里,蘑菇底盘装饰好了!

2:把鹌鹑蛋用开水煮熟,用冷水冷却,拨掉皮,备用!

3:把拨了皮的鹌鹑蛋摆在西兰花上面!

4:把圣女果洗干净,切成两半,然后把中间的核挖出来!

5:把弄好的圣女果放到鹌鹑蛋上面去!

6:用鹌鹑蛋白装饰模糊房顶!

小窍门

鹌鹑蛋要想拨的漂亮,就得过冷水河!

蘑菇鸡汤

主料

鸡架子2个;蘑菇750g;

辅料

盐适量;

蘑菇鸡汤的做法步骤

1:原料图

2:蘑菇洗净,切块,放入汤锅

3:鸡架子斩块,汆水。水里放花椒,姜片

4:捞出用温水洗净

5:蘑菇汤滚后下入鸡块,煲半小时即可。关火前10分钟放入盐

6:吃时撒入香菜

小窍门

1汆鸡块的水里放入花椒,姜片,可以去除冻鸡的异味。2水要一次性掺足

肉丁扒菇

主料

扒菇适量;

辅料

五花肉丁适量;韭菜适量;

配料

油适量;盐适量;酱油适量;葱适量;

肉丁扒菇的做法步骤

1:葱切碎五花肉切丁韭菜切段备用

2:炒锅内热油后加五花肉丁炒至变色

3:加葱花碎炒香

4:加葱花碎炒香

5:淋入适量酱油翻炒片刻

6:根据扒菇的量加适量开水和适量盐(可加粉条)

7:水开后将扒菇捏碎放入

8:水再度烧开

9:加韭菜段

10:翻炒收汁

11:用勺背面将扒菇碾碎碾匀

12:装盘

小鸡炖蘑菇

主料

鸡半只;榛蘑80g;

辅料

辣椒2根;八角2粒;冰糖1粒;香叶2片;葱适量;姜适量;蒜适量;盐适量;干辣椒3个;

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1:准备食材,榛蘑提前一晚泡好,鸡肉焯水

2:先用热油,把葱姜蒜,香叶,干辣椒,八角爆香

3:然后放入焯过水的鸡肉,不停翻炒,翻炒到表面金黄色就可以了

4:倒入砂锅,加水,多一些水,没过鸡肉1个指节,大火烧开

5:同时加入榛蘑。开锅后,盖上盖,小火炖煮20分钟,汤要多一点,米饭泡汤很好吃

6:出锅前,加入辣椒,然后闭火翻一下锅,用热汤烫一下刚放进去的辣椒

7:汤浓肉鲜,好吃!

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