红烧羊排

主料

羊排500g；

辅料

葱适量；

调料

糖适量

酱油适量

食用油适量

水适量

红烧羊排的做法步骤

1：起锅烧油，锅加热至冒烟，倒入食用油。

2：将小块的汤倒入油中，开小火慢慢熬糖色。

3：熬成金黄色的糖浆，倒入鲜望买的羊寸排（不在鲜望买的膻味重建议先焯水）下锅翻炒。

4：翻炒均匀裹上糖衣，倒入酱油染色。

5：炒至菜品上色后，加入清水没过寸排，开大火炖煮。

6：盖上锅盖焖煮，水快干时可以撒入适量葱花。

7：水快干即可出锅装盘。

8：摆盘。

小窍门

建议放入炒锅前先焯水过一下（毕竟只有鲜望的羔羊没有膻味）市面上的大部分羊膻味较重，炒糖色一定要有耐心，开小火慢慢熬糖。

红烧羊排

主料

羊排500g；

辅料

葱姜蒜适量；油适量；白糖适量；花椒大料适量；料酒适量；酱油适量；香叶适量；干红椒适量；

红烧羊排的做法步骤

1：羊排洗净

2：过水焯一下，捞出控去水分

3：葱姜蒜切段切片

4：炒锅加入适量的油，加入白糖翻炒变色

5：加入羊排翻炒糖色

6：另起油锅，爆香葱姜蒜、花椒大料、干红椒，依次加入炒好的羊排、酱油、料酒翻炒

7：加入适量水大火烧开小火慢炖1小时

8：加入盐大火收汁

9：出锅。

小窍门

家常做法也可以不另起油锅，直接加入各种调料和水大火烧开小火慢炖。

红烧羊排

主料

羊排800克；

辅料

植物油20克；大蒜数瓣；红烧酱油50克；盐适量；花椒数粒；

红烧羊排的做法步骤

1：新鲜羊排清洗干净，再切成大长条

2：两三根肋骨算一个单位，用刀分成小块

3：羊排与凉水同入锅中，煮去血水

4：捞出，沥干水

5：热锅凉油，入大蒜和花椒，中小火煸炒出香味

6：倒入羊排翻炒，倒入红烧酱油、盐，均匀上色

7：沿锅边倒入热水，先暂时不要翻动羊排，以防颜色散失掉

8：盖盖，小火焖炖40分钟左右，揭盖、收汁、出锅

9：肉嫩汁鲜，好美味

小窍门

1.羊排焯水，可以去除掉多余的血水和膻味；2.羊肉属于热性食物，故不放多余的香料，因为香料也是属于热性食物，同时也是为了保持住羊肉本身的香味；3.红烧酱油是专用来做红烧菜的，色泽好，味道也不错，所以没有再使用其它的酱油；4.加热水可以使羊肉鲜嫩，肉不老，汤汁可根据需要适当留出，用来拌饭也是很美味的。

红烧羊排

主料

羊排600克；

辅料

葱1支；姜1块；蒜2个；香叶1个；八角2个；花椒15个；冰糖5克；生抽10ml；老抽10ml；盐5克；

红烧羊排的做法步骤

1：加入生抽冰糖老抽和少许盐，一起煸炒上色

2：羊排焯水后，洗净沥干

3：准备好葱姜蒜配料，及花椒粒香叶八角

4：起油锅煸炒所有配料

5：待配料散发香味后倒入羊排一起煸炒4分钟

6：加入生抽冰糖老抽和少许盐，一起煸炒上色

7：加入水基本没过羊排，大火烧开后转中小火焖烧1小时，盖上锅盖

8：1小时候转大火，打开锅盖，收干汤汁，不停翻炒，以防粘锅

9：待汤汁收干就可以出锅啦～

小窍门

非常非常的好吃，很受欢迎。因为羊肉最怕的就是味道大，加了各种配料后红烧，相当的香噢～

红烧羊排

主料

羊排500克；

辅料

老抽适量；生抽适量；花椒适量；桂皮适量；八角适量；干辣椒适量；大蒜适量；大葱一根；盐适量；草果一个；姜适量；香叶两片；

红烧羊排的做法步骤

1：忘了拍新羊排了。羊排入锅加水放料酒生姜煮开后洗净待用，备好所有辅料。

2：起油锅烧至九成热，放入一半的大葱，姜，爆炒出香，再放香料爆香。

3：倒入羊排翻炒，放入生抽翻炒至上色，再入料酒翻炒至酒气散尽。

4：加水没过羊排，入料酒，盐，老抽，大葱青的上段，大火烧开。

5：倒入炖锅炖两小时，也可以慢火在锅里炖。

6：炖好后再入炒锅，放入剩下的大葱，大火收汁。

7：挑出香料就可出锅装盘了。照片直接在厨房匆匆拍不好，实物让人垂涎欲滴喔！

小窍门

羊排加大葱绝配

红烧羊排

主料

羊排450g；

辅料

橄榄调和油适量；盐少许；六月鲜红烧酱油1勺；味达美臻品料酒1大勺；味达美特级生抽1.5勺；味达美珍品蚝油1勺；葱适量；姜适量；炖羊肉料包1包；

红烧羊排的做法步骤

1：这是网购的精羊排，一包450g，还自带一包调味料包，不用准备各种调味料了，这个料包味道很浓香。

2：羊肉自然解冻后，洗净，加一勺盐，冷水浸泡10分钟左右，泡出血水，同时起到消毒杀菌的作用。除了调味料包，还用到了红烧酱油、生抽、料酒、蚝油和冰糖。

3：浸泡好的羊排沿着排骨缝隙斩成小段，清洗干净，锅中加入适量的水，加一勺盐，适量的葱姜，排骨冷水下锅焯水。

4：水开煮1~2分钟，捞出，温水清洗干净，控净水分。

5：取小碗加入冰糖（或者白糖）、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁，口重地加少许盐，炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入排骨翻炒，下入调好的酱汁翻炒上色。

6：加入适量多的水，炖排骨时间略长一点，最好中间不加水，必须加水的话，加点开水。调料包过冷水冲洗一下，直接放入锅中，大火烧开，转中火炖熟。

7：出锅装盘。入口软烂，滑嫩鲜香，过年的餐桌上非他莫属，好吃不胖人，招待亲朋也有面子。

小窍门

1、羊排骨一定提前冷水加盐泡出血水，焯水时冷水下锅，捞出后温水清洗，保持羊排骨的肉质鲜嫩。2、羊排骨虽然易熟，一次也要加足水量，最好中间不加水，必须加水一定要加开水。3、调味料随自己喜欢调整，红烧羊排可以不用炒糖色，直接加入调味料多烧一会，十分入味，颜色也不要太深，太深了反而看着没有食欲。

红烧羊排

主料

羊肉250克；胡萝卜适量；

辅料

海鲜酱油适量；红酒适量；油适量；糖1勺；花椒适量；大料适量；桂肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；陴县豆瓣适量；

红烧羊排的做法步骤

1：羊排提前放冷水浸泡出血水1小时

2：清水煮沸

3：准备食材

4：油烧热把糖烧化

5：放入适量红酒

6：另起一炒勺放入调料

7：放入葱姜蒜炒香

8：放入一勺陴县豆瓣酱翻炒几下

9：放入羊排

10：倒入酱油一点鱼豉最后放入胡萝卜炒一分钟

11：到入红酒糖的炒锅里

12：加开水一大碗，盖盖烧20分钟快好时收汁

13：先把肉和胡萝卜盛出来，把调料扔掉，剩下的汁浇在上面。

红烧羊排

主料

羊排1000g；

辅料

姜1块；植物油1勺；大葱1段；蒜3颗；八角2颗；香叶2片；土豆2个；

调料

料酒1勺

冰糖1勺

老抽1/2勺

生抽3勺

盐2匙

鸡精1匙

红烧羊排的做法步骤

1：羊排冷水入锅，加入料酒和姜片焯水，撇掉浮沫后捞出洗净。

2：锅中加入植物油，放入冰糖炒至变成棕色时放入羊排小火炒至上色微焦。

3：加入葱姜蒜，八角和香叶炒香。

4：加入老抽，生抽，翻炒均匀。

5：倒入适量清水，烧开转小火煮30分钟。

6：放入去皮切块的土豆，加入盐和鸡精，继续小火煮20分钟，再大火收汁即可。

红烧羊排

主料

羊排1000克；啤酒一瓶；

辅料

冰糖几个；桂皮适量；八角适量；香叶适量；豆瓣酱半勺；干辣椒几个；姜适量；面粉少许；料酒适量；香菜少许；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

红烧羊排的做法步骤

1：准备好羊排，清洗干净。

2：剁成小块，再次清洗干净。

3：凉水上锅，加姜片和料酒，焯水。

4：煮3分钟左右。

5：过凉水，清洗干净浮沫。

6：加入面粉，再次抓匀。

7：清洗干净，这里要多洗几遍哦。

8：起锅烧热，加油。

9：转中小火，加入冰糖。

10：转小火，熬糖色，糖成琥珀色时。

11：下入羊排和盐，翻炒均匀。

12：加入桂皮，八角、香叶，翻炒均匀，把羊排稍微煸干一点。

13：加入豆瓣酱，蚝油和生抽，翻炒均匀。

14：加入干辣椒，翻炒均匀。

15：再多煸一下会更香，逼出羊排里的油。

16：倒入一瓶啤酒。

17：大火烧开，转中小火，慢炖40分钟。

18：汤汁快要收干时，加入胡椒粉，挑掉里面的香料和干辣椒。

19：继续炖煮。

20：收干汤汁，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

21：起锅装盘，放入香菜装饰一下。

22：成品图。

23：请品尝。

红烧羊排

主料

羊排700克；

辅料

大蒜数瓣；鲜姜一块；料酒少许；酱油适量；盐适量；清水适量；

红烧羊排的做法步骤

1：羊排解冻后，清洗两遍

2：入凉水锅中，煮开5分钟

3：用筷子将羊排从锅中一边涮一边捞出，清清爽爽

4：将羊排入自动炒菜机锅中，倒入适量的酱油、料酒、盐、大蒜、鲜姜片，再倒入凉水，可以多一些水

5：将锅胆安放在炒菜机上

6：开通电源，找到“红烧羊排”的菜谱

7：按“确定”，屏幕上出现“红烧羊排”的制作配方及建议用量，当然也可以根据自己的口味进行调整

8：按“确定”，程序自定20分钟，连搅拌带烹制一气呵成

9：时间到，屏幕和声音都会有提示

10：打开锅盖，看，羊排还未达到自己满意的口感和品相，盖上盖子，再继续一个程序20分钟

11：时间到，这回非常棒了，颜色和口感都很让人满意

12：好香啊

13：香

小窍门

自动炒菜机自带程序中的配方可以根据个人口味进行调整；中途无需打盖查看、翻动，机器可以自己搅拌；没有自动炒菜机，用高压锅、电饭煲或者炒锅都可以完成。