牛年主题蛋糕 呆萌可爱小牛蛋糕

主料

鸡蛋5个；牛奶65g；低筋面粉75g；淡奶油250g；

辅料

玉米油48g；玉米淀粉10g；白醋几滴；可可粉3g；奥利奥碎25g；巧克力适量；

调料

细砂糖55g

糖粉22g

呆萌可爱小牛蛋糕的做法步骤

1：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

2：筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

3：加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

4：取一个小碗加入可可粉和少许牛奶（这里的牛奶量不在材料表牛奶65克里）搅匀，加一点点蛋黄糊混合均匀。

5：本次使用柏翠Q7厨师机来打发蛋白，先加几滴白醋，厨师机调到最高速。

6：分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态，用厨师机打发解放双手了，太方便了。

7：分三次加入细砂糖打发至大弯勾状态，用厨师机打发解放双手了，太方便了。

8：阳晨12寸烤盘中放入油纸，在油纸上挤出牛身的花纹，然后放入160度预热好的烤箱中烤1分钟。

9：趁烘烤的时间取余下蛋白的三分之一加入到原味蛋黄糊中翻拌均匀。再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

10：取出烤盘将原味蛋糕糊倒入。

11：将蛋糕糊铺平，震几下烤盘。

12：放入烤箱，上下火160度中层，烤20分钟左右。

13：出炉脱模后将油纸再盖上，放晾架上晾凉，注意别吹干了，不然卷的时候会裂。

14：淡奶油加糖粉打发至6分发，加入奥利奥碎再打发至9分发，然后抹在蛋糕片上卷起来。

15：卷好放冰箱冷藏定型30分钟。然后切成块再用巧克力进行装饰一下就OK了。

16：开吃！

小窍门

1、鸡蛋每个带壳60克，牛奶可以用凉白开替换。2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。3、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好，不然后吹干了卷的时候会裂开。4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。5、文章出自@莎糖家07。

奥运主题蛋糕卷-德普烘焙实验室

主料

鸡蛋5个；色拉油50g；低筋面粉76g；糖粉22g；

辅料

水40g；细糖80g；淡奶油200g；可可粉10g；

奥运主题蛋糕卷的做法步骤

1：蛋清蛋黄分开备用

2：2.水和色拉油倒至一起，搅拌至乳化；

3：加入蛋黄，混合均匀

4：筛进低筋面粉，画大圈搅拌至顺滑

5：5.将蛋黄面糊分一个小份，将可可粉拌入小份中；

6：细糖分次加入蛋清中，搅拌至硬性发泡

7：7.蛋黄面糊和打发的蛋清分次混和均匀；

8：8.烤盘上铺油纸，上面用可可蛋糕糊挤出奥运项目的图标

9：9.轻轻把剩余的面糊挤制到奥运图标上，刮平；

10：放入德普烤箱，烧烤模式180度，烤制16min；

11：11.取出，置凉备用；

12：12.淡奶油加糖粉打发，抹在蛋糕卷上，卷起。制作完毕后冷藏2h，即可食用且口感较佳

13：美味就做好了

小窍门

烤箱需要提前预热，面糊最后拌好之后，要尽快送进烤箱烘烤；因为这款蛋糕的下火不易太高，否则卷出的蛋糕卷颜色不够鲜艳

Halloween 主题蛋糕 cupcakes 蝙蝠装饰

主料

蛋糕粉210g；黑巧克力150g；黄油55g；砂糖80g；鸡蛋2个；淡奶油150g；

辅料

盐2g；泡打粉3g；

杯子蛋糕蝙蝠装饰的做法步骤

1：饼干原料：蛋糕粉210g、泡打粉3g、盐2g、黑巧克力（提前隔水融化）200g、黄油（提前隔水软化）55g、鸡蛋2个、砂糖80g。

2：鸡蛋和砂糖搅拌均匀

3：黑巧克力还有黄油放在一个盆里，隔水加热搅拌，看不见黄油就是拌均啦

4：蛋糕粉、泡打粉和盐一起放在一个盆里拌均匀，过筛到刚才的巧克力黄油里，用打蛋器一个方向搅拌（我不建议用电动打蛋器，会出现满脸飞白粉的事故。哈哈），

5：2、3分钟巧克力面糊就好了。

6：用手捏一团面糊，揉成球放在烤盘上再拍扁（这活儿我女儿最爱干了，哈哈）。再做一些小球，拍的不要太扁，做蝙蝠的脸。放进烤箱，上下火180℃，8分钟，记得烤箱要提前预热哟。

7：出炉以后，等稍微放凉拌两半，蝙蝠的翅膀就做好了。小的圆饼干放凉准备一会儿画眼睛用。

8：眼睛、嘴我用的是白巧克力画的，其实用翻糖也行。眼珠用黑巧克力。

9：巧克力甘那许原料：黑巧克力150g、淡奶油150g

10：巧克力甘那许做法；先把黑巧克力隔水融化，再倒入淡奶油继续搅拌，看不见淡奶油了就好了。常温冷却3个小时左右，着急就放冰箱保鲜层，记得要盖保鲜膜哟！

11：组装：甘那许挤在杯子蛋糕上，按蝙蝠的造型把饼干插在上面。这样就完工了。

牛排和牛排酱

主料

西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；

配菜

西红柿半个

西葫芦1/4个

白洋葱1/3个

蘑菇酱

口蘑4颗

香菇4颗

白洋葱1/3个

蒜1瓣

牛排和牛排酱的做法步骤

1：原料集合。

2：牛肉用厨房纸吸干血水。

3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。

4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。

5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。

6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。

7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。

8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。

9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。

10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。

11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。

12：打碎。

13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。

14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。

小窍门

牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。

爱与团圆主题翻糖人偶奶油蛋糕

蛋糕体

新良蛋糕粉180g

玉米淀粉16g

鸡蛋8个

色拉油100g

牛奶80g

食盐4g

香草精2g

细砂糖40g（入蛋黄糊）

翻糖膏500g

淡奶油500g

黄油100g（裱花用）

糖霜50g（黄油霜用）

辅料

食用色素适量；时令水果适量；

饼干用

新良蛋糕粉180g

烘焙巧克力豆20g

糖霜50g

香草精1g

黄油110g

鸡蛋3Og

爱与团圆主题翻糖人偶奶油蛋糕的做法步骤

1：准备新良蛋糕粉等烘焙原料。

2：预热烤箱175度。蛋白蛋黄分开，分别装入无油无水的容器，蛋黄盆内加入色拉油、牛奶、食盐、香草精、细砂糖，搅拌均匀至细砂糖融化，筛入新良蛋糕粉和玉米淀粉，搅拌成均匀顺滑的蛋黄面糊备用。

3：打发蛋白至出现鱼眼泡加入三分之一细砂糖，继续打发至湿性发泡加入三分之一细砂糖，继续打发至中性发泡加入剩下的细砂糖，直至打发至干性发泡，成蛋白糊备用。

4：取三分之一蛋白糊加入蛋黄面糊中，采用翻拌手法翻拌均匀，再加入剩下的蛋白糊，翻拌至顺滑均匀，倒入10寸戚风蛋糕模中，震出气泡，放入烤箱中，烘烤50分钟，取出倒扣晾凉备用。

5：将室温下软化的黄油混合糖霜，打发至微微发白，分次少量加入蛋液搅拌均匀，不可出现油水分离情况。筛入新良蛋糕粉，搅拌至没有干粉，加入耐烘焙巧克力豆，搅拌均匀，压成1厘米左右薄片放入冰箱冷藏一小时备用。

6：将冷藏好的面团擀制成5毫米的厚度，压模成爱心形状，放入预热好的烤箱160度烤制20分钟，取出晾凉，用翻糖膏加红色食用色素制作成糖皮，铺在饼干上做成桌子和桌布。

7：翻糖膏加入所需各色色素，手工捏制蛋糕主题创意中需要的各式人偶。

8：翻糖膏加入所需各色色素，手工捏制蛋糕主题创意中需要的盘子和月饼。

9：蛋糕脱模、切割分层，淡奶油加入细砂糖打发至用于抹面的状态。用打发好的淡奶油和时令水果制作蛋糕夹心。打发好的淡奶油调成淡黄色，均匀抹面在蛋糕胚上，直至光滑平整。用心型模具和喷枪及食用色素制作爱心围边装饰。

10：室温软化好的黄油中加入糖霜，打发成黄油霜，加入绿色食用色素，用裱花嘴在蛋糕表面挤出草坪。放上之前做好的饼干翻糖桌子。

11：在蛋糕上安装做好的翻糖人偶，“爱与团圆”主题翻糖人偶奶油蛋糕制作完成。

12：成品展示

13：成品展示

14：成品展示

15：成品展示

小窍门

1.制作戚风蛋糕时蛋白打发很关键，不可以过度打发也不能打发不够。翻拌手法也很重要，而且翻拌次数不可过多，否则会造成蛋白消泡，导致蛋糕失败。2.饼干烤制过程中，建议还剩4分钟时，反转一下饼干，可以让饼干表面更加平整。3.翻糖膏调色，色素需多次少量添加，制作翻糖人偶时，要注意室内需相对低温干燥。

牛排

主料

牛排1块；意面250克；土豆500克；番茄2个；黄瓜1个；洋葱1个；

辅料

黑胡椒粉5克；胡椒粉5克；番茄酱20克；

牛排的做法步骤

1：意面放煮锅煮15分钟左右

2：黄瓜切成自己喜欢的样子

3：番茄放开水里烫一下去皮

4：洋葱切丁

5：土豆放高压锅压熟！高压锅出气差不多就熟了！煮的时候放适量的盐和胡椒粉！更加的入味

6：意面煮熟后用凉水泡着

7：准备两颗大蒜

8：锅中热油加入小土豆！煎至两面金黄！煎的过程中加入大蒜

9：出锅前加几滴生抽！适量蚝油和料酒！加点黑胡椒！出锅备用

10：锅中热油

11：加入去皮后的番茄丁

12：番茄出酱后加洋葱丁翻炒

13：带洋葱熟后加入煮好的意面

14：翻炒均匀后加入适量番茄酱提色！再翻炒均匀！备用

15：切好的黄瓜装饰摆盘

16：再摆上煎好的小土豆

17：直接买腌好牛排一般菜市场都会有的新鲜的

18：锅中倒入茶油（橄榄油更好）油热放入腌好的牛排！煎好一面后翻个身

19：看牛排有没有熟可以用刀划一下看看，里面是否还红！出锅前淋入几滴红酒味道更美！喜欢黑胡椒的也可以加一点

20：再放上意面！加点番茄酱，成功！开动！再弄一份就可以烛光晚餐了

写食主义 - 小炒牛肉

主料

牛肉200g；绿尖椒2只；红尖椒2只；生姜少许；大蒜少许；花椒少许；

辅料

白酒少许；酱油少许；盐少许；油适量；

小炒牛肉的做法步骤

1：图1

2：图2

3：图3

4：图4

5：图5

6：图6

7：图7

8：图8

9：图9

10：图10

牛排

主料

牛里脊适量；

辅料

土豆适量；西兰花适量；小番茄适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

葱姜水适量

玉米油适量

橄榄油适量

盐适量

牛排的做法步骤

1：牛肉去血水，切片，用刀背敲打。

2：放入黑胡椒粉和盐以及生抽蚝油和葱姜水和玉米油。

3：用手抓匀，放冰箱冷藏一夜。

4：西兰花切小块，焯水。

5：土豆去皮切小块，蒸熟。

6：锅中放入橄榄油，中火，牛排两面煎熟。

7：土豆和西兰花放入油锅中，煎香，放椒盐，生抽。

8：摆盘。

心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】

主料

糯米粉150克；红心火龙果半个；豆沙馅60克；红曲粉3克；

辅料

澄粉30克；菠菜汁适量；果味粉5克；

心心相印汤圆的做法步骤

1：糯米粉，澄粉混合均匀。火龙果菠菜用料理机打汁过滤备用。

2：面粉分成三份（多，中，少）主色面团是红色要多一些。火龙果汁加热后倒入面粉里，边倒边搅拌。同样方法做好绿色面团。黄色用的少可直接和面。

3：三色面团分别取下一小部分放入开水锅里煮漂浮起来捞出。

4：煮好的面团和生面团放一起混合揉均匀。（这样做出来的面团包的时候不散开，无论怎么包都不会露馅）

5：同样的方法做好的三色面团，非常的柔软。

6：手上粘少许糯米粉把豆沙搓成小圆球备用。

7：大号吸管从中间剪短，顺着纹路压下去再捏一下形成小心形模具。

8：面团分成小剂子（12克）按扁放上豆沙馅（6克），手上抹少许油防粘。

9：包好后模具里也抹上油防粘，放入汤圆按出心形。

10：取少量红面团加入少许红曲粉揉均匀使面团更深红。

11：擀成薄片，用吸管刻出小圆形。

12：六七个一组放到一起。

13：竹签在中间压一下。

14：从一端卷起来。

15：用竹签直接压断。

16：形成了两个迷你玫瑰花。

17：放到做好的心形汤圆上，再做小绿叶子点缀，用水粘住。

18：面片刻出心形图案。

19：放到汤圆上。花型点缀可随个人喜好随意摆放。

20：从左依次为：玫瑰花，蜡烛，心心相印，LOVE，气球，红酒酒杯。（各种搓细长条、小圆球来组合图案）

21：剩下的面团也可做圆形汤圆，红面团搓细条做鞭炮，黄色面团做火花。

22：红色面团搓圆球分切两半，用竹签压出灯笼纹路。

23：抹少许水粘到汤圆上，黄色面团做灯穗儿。

24：粘上黄色方形面片，绿色面搓长条组合成“春”字。（发挥想象力纯粹DIY）

25：做好的汤圆放到抹上底油的盘子里，放开水锅里蒸5--7分钟即可，趁热食用。

26：成品图，颜色非常漂亮~~~

27：成品图，香甜软糯~~~

28：成品图，迎春接福~~~

29：成品图，粉红汤圆心心相印~~~

30：成品图，祝福有情人终成眷属~~~

31：成品图，浪漫情人节~~~

母亲节花朵饼干【母亲节主题】

主料

低筋面粉120克；糖粉30克；可可粉2克；巧克力适量；

辅料

黄油53克；鸡蛋液19克；花茶适量；

母亲节花朵饼干的做法步骤

1：食材分别称好备用，黄油室温软化。

2：黄油倒入稍大点的盆里，用打蛋器打散，倒入糖粉。

3：搅拌均匀后，倒入鸡蛋液，再次搅拌成蛋液完全融合。

4：低筋面粉里倒入可可粉。

5：用筷子搅拌均匀。

6：把面粉倒入小筛子里，筛入大盆中。

7：和成光滑的面团。

8：装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。

9：面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。

10：剪开保鲜袋，用圆形模具刻出面胚。

11：再用心形模具刻出面胚。

12：用刮板协助，移动到铺好油布的烤盘里，中间要留有缝隙。

13：烤箱提前预热上下175度，放到中层。烤12分钟即可。

14：巧克力装入裱花袋中，泡入开水中融化，小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。

15：玫瑰花茶掰下适量花瓣，饼干边缘用小刷子刷上巧克力，沾上花瓣。

16：依次做好。（心形饼干也是同样方法）

17：找几张符合母亲节主题的剪影图片，裱花袋剪极小的小口，仿照着先画出轮廓，再填充中间的空白处。

18：成品图。

19：慈母手中线，游子身上衣~~~

20：临行密密缝，意恐迟迟归~~~

21：谁言寸草心，报得三春晖~~~

22：从未让您骄傲，您却待我如宝，妈妈您辛苦了~~~

23：祝福天下所有的母亲：健康幸福！母亲节快乐~~~

小窍门

不同品牌的烤箱温度有所差异，请适当调整。画剪影图案的时候，裱花袋的口不要一下剪开太大，细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币，如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉，翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。