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蜜豆馅饼的做法大全,10种好吃的做法

豆沙馅月饼

主料

面粉300克;糖浆225g;玉米油75g;豆沙馅400g;枧水4ml;

辅料

蛋黄1个;

豆沙馅月饼的做法步骤

1:准备食材

2:糖浆、玉米油、枧水放在一起,搅拌均匀

3:筛入面粉

4:筛入面粉

5:用刮刀拌均匀,和成面团

6:用刮刀拌均匀,和成面团

7:将面团放入冰箱冷藏1小时

8:将面团放入冰箱冷藏1小时

9:取出后,将面团和馅料等份均分

10:取出后,将面团和馅料等份均分

11:将馅料包入面团中

12:将馅料包入面团中

13:外面滚一下面粉,抖落多余的面粉

14:外面滚一下面粉,抖落多余的面粉

15:放入法焙客月饼模具中,压出月饼坯

16:放入法焙客月饼模具中,压出月饼坯

17:临入烤箱时,要在月饼表面喷水

18:临入烤箱时,要在月饼表面喷水

19:放入180度的烤箱中,烤5分钟定型

20:放入180度的烤箱中,烤5分钟定型

21:取出刷蛋黄液,再次送入烤箱,烤15分钟即可

22:取出刷蛋黄液,再次送入烤箱,烤15分钟即可

小窍门

1、和好的面团放冷藏后,比较好操作2、我这里的馅皮比例是1:1,一个月饼50g3、定型后刷的是蛋黄液,不要刷太多,会糊住花纹,不好看

月饼馅之白豆沙馅

主料

干白金豆500克;

辅料

九三非转基因葵花籽油100克;白糖300克;

月饼馅之白豆沙馅的做法步骤

1:干的白金豆挑去杂豆、坏豆,清洗两遍后,泡发

2:豆子完全泡发好后,清水再洗两遍

3:入高压锅内胆中,选择焖饭档即可

4:豆子焖熟了,可以晾凉后捞出,如果不喜欢太重的豆腥味,可当煮豆的汤倒去,清水洗两遍

5:取适量的豆子,加两碗水,入破壁料理机的杯子中,启动浓汤程序

6:豆子被打成细腻的豆泥

7:豆泥入不粘炒锅中,先中小火煮开,不停地用铲子搅拌,以防糊锅

8:可加入100克九三非转基因葵花籽油,慢慢搅拌,使油完全混合到豆泥之中

9:待豆泥水份蒸发不少,变得有些粘稠时,可加入300克白糖,继续炒制

10:待豆泥变成豆沙状,用铲子挑起来,能成完成的一坨,就炒好啦

11:看哪,还是很细腻滋润的

12:因为用的月饼模具做的造型,为了便于脱模,在模具里抹了一层油,所以成品有些微微黄迹,但一点不影响口味

小窍门

没有白金豆,用超市里买的白芸豆也可以做出美味豆沙馅来;放入适量的大豆油、玉米油或者葵花籽油,可以使豆沙更香;白糖多放些,既增加口感,还有防腐的功能,所以可以适当多放些;炒好的豆沙馅,晾凉后密封,入冰箱冷藏保存,一周内用完。

素馅土豆饼

主料

韭菜150g;豆腐干150g;粉条80g;土豆750g;面粉适量;

辅料

腐乳1块;香油10g;盐适量;五香粉适量;

素馅土豆饼的做法步骤

1:粉条水发好切断备用

2:豆腐干切小丁儿备用

3:韭菜切碎和豆腐干丁儿、粉条丁儿放进一个容器里。加入一块腐乳,少许盐和五香粉拌匀。

4:所有材料拌匀后加入10g香油继续搅拌均匀,馅儿的部分就完成了。

5:一个超级大土豆打皮洗净。

6:将土豆切厚片儿入蒸锅,蒸制15分钟。

7:将蒸好的土豆碾成泥。

8:然后最重要的步骤来了。要像和面一样将土豆泥揉上劲儿,中间很黏手可以适量加入面粉,加的面粉越多会越劲道。初次尝试可以适当多加些面粉,否则包馅饼时不太容易成型。

9:取一块土豆泥在手里按成饼状,包入馅儿料。

10:预热好的饼铛刷油放入土豆饼,摁馅儿饼键。饼铛提示制作完成即可出锅。

小窍门

拌馅儿时一定要最后放油,这样可以将馅儿料的香味最大程度封住。

豆沙馅油饼

主料

面粉500g;豆沙300g;

辅料

白糖两勺;清水适量;食用油适量;

豆沙馅油饼的做法步骤

1:清水加面粉,和面

2:取面团,包适量豆沙馅于面团中,擀成饼状

3:将面饼放入油锅中煎炸

4:煎至两面金黄,出锅。

豆沙馅饼

主料

面粉500克;滚水250克;冷水160克;

辅料

盐一点点;豆沙400克;

豆沙馅饼的做法步骤

1:将称好的面粉放在干净的盆内,加入250毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状,再加入160毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”,即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉,盖上保鲜膜松驰20分钟。

2:将松驰好的面团搓成长条,分割成小份。

3:取一个面团搓圆,擀成薄薄的圆形面皮,擀的过程中不断的撤一些干粉,避免黏住工作台面,擀的越薄口感越好。擀好之后刷掉面皮表面的面粉。

4:平底锅不要放油,开小火将锅烧热,放入擀好的面皮干烙至两面定型出锅待用。

5:将豆沙滚上一点干面粉擀成长方形,切掉四周部多余的部分。取一张烙好的面皮。放上整好形的豆沙。

6:将面皮上下左右对折。

7:平底锅放一点油,将饼皮对折面朝下放入锅内。小火煎至两边金黄出锅。

红豆馅月饼

主料

中筋粉95g;转化糖浆60g;枧水2g;花生油25g;

馅料

红豆沙270g

红豆馅月饼的做法步骤

1:转化糖浆和花生油搅拌均匀,加入枧水混匀,再加入中筋粉。

2:揉圆盖上保鲜膜醒发1小时。

3:红豆沙称量30克一个,冷冻20分钟取出,饼皮50克一个。

4:包好后用模具压出形状。

5:烤箱180°预热5分钟,烤5分钟左右定型,再刷一层蜂蜜水在饼皮上,盖上保鲜膜烤15分钟即可。

小窍门

花生油比较好回油,也比较香。

中秋月饼馅——红豆馅

主料

红豆250克;

辅料

白糖150克;油50克;

红豆月饼馅的做法步骤

1:准备材料,红豆要提前泡水一天,期间换水两三次以免气温高使红豆变质;

2:把泡好的红豆加适量水进锅里煮开,小火煮半小时至软烂(因为泡得比较久,煮了半小时就已经全烂了)

3:把煮好的豆捞出来倒进破壁机,只带少许煮豆的水,用料理棒协助打至细腻

4:打好的红豆沙非常细腻

5:把红豆沙倒进面包桶里,可以把油和糖全部倒进去,或者先倒一半的油和糖,再根据自己的口味添加,把面包桶装到面包机里,选择果酱程序

6:时间是用了大约一个半的程序,一个多小时,一个程序到最后20分钟机器不搅拌时我结束程序,再开了果酱程序的,不用等第二次程序结束的,看豆沙的状态是不是不粘勺能完全抱团,期间记得用硅胶刮刀去拌一下,以免面包机空转!

小窍门

1:红豆泡的时间越长,煮的时候越容易煮烂;2:红豆要完全煮烂了才能打得细腻,可以用勺子轻松压烂就代表煮好了;3:如果用得破壁机来打豆沙,只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的,如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打,因为普通料理机的功率会比较低;4:用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙,因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的,把豆沙压下去就行了,5:没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅,中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。

蜂蜜奶黄馅月饼

主料

中筋面粉100g;玉米油25g;枧水2g;蜂蜜65g;

辅料

奶黄馅适量;

蜂蜜奶黄馅月饼的做法步骤

1:左边是蜂蜜,右边是糖浆,我用了比糖浆颜色稍浅一点的段树蜂蜜。

2:蜂蜜里倒入枧水和玉米油搅匀。

3:筛入面粉。

4:先拌至无颗粒后用手搓成团,饧半小时。

5:饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。奶黄馅也分成25g左右的小球。

6:冰皮按扁包上馅,用手虎口慢慢收紧,团圆。

7:用50g的月饼模具压出月饼胚。

8:全部做好,入预热好的烤箱190度上下烤5分钟,取出刷上蛋黄液再180度上下火烤15分钟。烤好后放凉密封室温2天回油。

小窍门

我用的是段树蜂蜜,不是很粘稠的那种,其他的蜂蜜我想应该也可以,我还会继续用其他的品种试验。不过就是回油效果不好,当时吃也非常好吃呢。烤好后,密封第一天后就软嫩,而且形状很好,一点都不散,值得推荐。

馅饼

主料

面粉500g;

辅料

韭菜500g;鸡蛋5个;盐适量;十三香适量;香油少许;油适量;虾皮适量;

馅饼的做法步骤

1:韭菜切碎,加入放凉的炒熟的鸡蛋碎。

2:放入盐、十三香、香油,虾皮搅拌均匀。

3:面中加水用筷子成型,尽量软。静置半小时。

4:案板上放油,手上也涂上油,把面分成小剂子。

5:小剂子按成饼,不用擀面杖,多放馅,包成包子。

6:饼撑预热,把包好的包子放饼撑里按成饼。

7:翻面,鼓包就熟了。

8:挺软的。

9:又正常和了块面,做了几个对比一下。

10:口感略硬些。

豆沙馅饼

主料

面粉2斤;红豆1斤;

辅料

白糖1碗;酵母粉10g;

豆沙馅饼的做法步骤

1:红豆用凉水泡1天,晚上放冰箱储存。

2:高压锅放开水倒入泡好的红豆,盖上盖子煮10分钟。

3:煮好的红豆放一碗白糖搅拌均匀。

4:用开水煮红豆容易烂,做好的豆沙馅。

5:面用发酵粉揉好,放温暖的屋里发酵2小时,发好的面。

6:放案板上揉光滑,搓成长条。

7:切成剂子。

8:擀成薄皮。

9:刷上一层花生油。

10:卷起来。

11:从两边朝中间卷。

12:叠加起来。

13:按扁。

14:擀成圆形面皮。

15:包上豆沙馅。

16:包成大包子。

17:用擀面杖擀成薄饼。

18:做好的豆沙饼。

19:等着下锅。

20:平锅中倒油,油热放入豆沙饼,小火慢煎至两面发黄。

21:面皮酥脆,豆沙软糯香甜,美味可口。

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