素炒空心菜

主料

空心菜适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

素炒空心菜的做法步骤

1：准备好空心菜，断成小段，清洗干净。

2：起锅烧油。

3：油七成热时，下入大蒜头。

4：下入空心菜。

5：加少许盐，翻炒断生。

6：加鸡精，翻炒均匀即可出锅。

7：起锅装盘。

8：好了，简单。

素炒卷心菜

主料

卷心菜适量；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；八角1个；

辅料

色拉油2汤勺；精盐适量；蚝油适量；

素炒卷心菜的做法步骤

1：准备好食材

2：大葱切小段、大蒜拍碎切几刀就可以、生姜切丝、干辣椒切段。

3：手撕卷心菜，清水洗净。

4：炒锅烧开水，卷心菜放入焯下，变色捞出放入凉水里洗几遍，拧干水分。

5：炒锅中火烧热，放入色拉油，油温8成热放入，葱、姜、蒜、干辣椒，稍微炒两下。

6：放入卷心菜，大火爆炒，加精盐、蚝油，翻炒均匀出锅。

7：清爽美味的卷心菜。

小窍门

葱、姜、蒜下锅稍微炒俩下（这时是中火炒），迅速放入卷心菜，翻炒几下（这时改大火炒），迅速放盐和蚝油。整个过程要快。

素炒菜心

主料

菜心适量；

辅料

红辣椒适量；蒜片适量；

素炒菜心的做法步骤

1：菜心择洗开净，蒜片，小红辣椒备用

2：炒锅上火，油热后，爆香蒜片和辣椒

3：放菜心，大火煸炒出锅前放盐调味即可。

4：成品图

5：成品图

6：成品图

7：成品图

素炒空心菜

主料

空心菜400g；蒜2瓣；姜1小块；

辅料

盐1小勺；香油1.5汤匙；油少量；豆腐乳2/3块；生粉1小勺；水3汤匙；糖1/2小勺；

素炒空心菜的做法步骤

1：材料

2：空心菜洗净，用手撕成寸段，蒜，姜切末

3：豆腐乳装入小碗中，加入香油澥开

4：姜，蒜末倒入

5：加入糖调匀

6：加入水，加生粉

7：调成芡汁

8：锅中烧水，水开后加入盐

9：将空心菜下入焯水

10：待菜变色捞出控水

11：另起锅，倒入少量油

12：油热时下入焯好的空心菜大火翻炒炒煸出水气

13：淋入芡汁

14：待汤汁收尽即可

15：装盘

小窍门

空心菜用手撕成小段更容易入味

素食空心菜

主料

空心菜400g；

辅料

蒜头3个；红葱头3个；味精1茶匙；盐1茶匙；

素食空心菜的做法步骤

1：空心菜，洗洗去除死叶。摘成几段

2：蒜头拍了切碎

3：红葱头切了提前炸成葱油

4：锅留少许油下一茶匙盐

5：后下空心菜翻炒，并下味精，蒜头

6：翻炒熟即可【炒空心菜千万不能盖上盖，一来空心菜易熟，二来盖上会有薯叶味影响口感】

7：装上盘淋上葱油【或在锅中拌开】

8：美味健康

小窍门

空心菜有个由来和传说，故事是在周灭商的时候也就是【封神榜】。传说妲己装心疼，必须要比干的忠心才能救治。昏庸的纣王就挖了比干的心去，好在姜子牙提前给比干一道灵符保他不死。就这样比干走了出去，妲己见比干不死心有不甘。化做农妇沿路喊卖空心菜，比干一听问卖的什么菜？妲己回：【空心菜】菜无心能活，人无心怎么活？就这样害死了忠臣比干当然这个是一个传说

素炒空心菜梗

主料

空心菜梗适量；辣椒适量；

辅料

大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

米酒醪糟半勺

素炒空心菜梗的做法步骤

1：准备好食材，空心菜梗清洗干净，段成小段。

2：大蒜头切碎，青红辣椒各斜切。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下入空心菜梗、大蒜头、辣椒，翻炒断生。

5：加盐、鸡精、蚝油、米酒醪糟调味，翻炒均匀。

6：起锅装盘即可。

卷心菜素炒粉丝

主料

绿豆粉丝一小把；卷心菜适量；胡萝卜一小截；大葱少许；生抽少许；大蒜少许；

辅料

盐适量；老抽少许；生抽少许；高汤大半碗；

卷心菜素炒粉丝的做法步骤

1：胡萝卜和卷心菜切丝，葱切段，大蒜切片，姜切丁。

2：粉丝用凉水浸泡20分钟。

3：锅里放少许油下入胡萝卜煸炒。

4：下入葱姜蒜，煸炒出香味。

5：放入卷心菜丝翻炒变软，再放少许盐。

6：放入泡软的粉丝。

7：添加大半碗高汤，我用的是筒骨熬的汤。

8：汤汁快收干的时候放盐，生抽和老抽出锅。

9：趁热吃，凉了粉丝可能会结块成团了。

菜心烧素鸡

主料

素鸡210克；菜心300克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

菜心烧素鸡的做法步骤

1：材料：素鸡、菜心（已洗净）

2：将素鸡放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好素鸡炸一下，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入菜心和炸好的素鸡翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：然后，煮至菜心菜梗熟软，即成。

12：出锅，装盘。

素炒菜心

主料

菜心1把；

辅料

大蒜3瓣；

调料

生抽15ml

白糖5g

素炒菜心的做法步骤

1：菜心泡洗干净。

2：把杆儿和叶分开切开，杆粗的地方对半切开。

3：锅中放入大蒜碎炒香。

4：先放入菜心杆炒至断生。

5：然后放入菜叶稍炒，放入生抽，白糖炒匀。

6：盛出即可。

素菜空心杆

主料

空心菜杆300克；

辅料

姜1片；蒜1瓣；辣椒2个；

调料

盐1点

素菜空心杆的做法步骤

1：备好食材。

2：姜蒜辣椒切沫杆切圈。

3：锅中油热炒空心杆。

4：加姜蒜辣椒炒香。

5：加盐炒匀出锅。

6：装盘。

小窍门

素菜特别清香，快手菜几分搞定。