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红焖羊肉做法大全,制作方法与配料

红焖羊肉

主料

羊肉1斤;胡萝卜3根;

辅料

葱1节;姜3片;参奈1片;桂皮1块;白芷1片;八角1个;花椒适量;小茴香1勺;香叶1片;酱油30ml;料酒20ml;冰糖适量;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊肉切块,胡萝卜去皮切滚刀块。

2:羊肉焯水,去除浮沫。

3:放入砂锅中,加葱段熬至1小时。

4:香叶,参奈,大料,花椒,陈皮,小茴香,桂皮,白芷,冰糖准备。

5:羊肉盛出放入另一个砂锅中,添羊肉汤,加酱油,料酒,冰糖及其他香料,炖1个小时至入味。

6:加入切好的胡萝卜继续炖半小时至胡萝卜发软。

7:如果汤汁太多,大火收汁即可。

红焖羊肉

主料

羊排500克;土豆300克;红萝卜100克;洋葱30克;姜葱20克;

辅料

油适量;盐1.5茶匙;糖2茶匙;生抽1茶匙;红烧酱油1汤匙;番茄酱1.5汤匙;料酒1茶匙;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片。

2:锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄。

3:姜葱入锅炒香。

4:沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

5:加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱。

6:大火烧滚,转中火焖15分钟。

7:土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可。

8:最后放入洋葱片,即可出锅喽~~

小窍门

1.羊肉不宜与红酒,南瓜同时食用,而且吃过之后,不宜马上喝茶。2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用,还有提色的效果。

红焖羊肉

主料

带皮带骨羊肉500克;

辅料

象牙白萝卜200克;姜1块;料酒30块;红油100克;盐5克;味精3克;鸡粉3克;蚝油6克;生抽10克;

料包

香叶5克

八角5克

桂皮5克

白扣5克

花椒5克

丁香5克

料头

美人椒1根

青线椒1根

蒜苗20克

红焖羊肉的做法步骤

1:羊肉切成3到5厘米大小不规则块,放在冷水里泡。姜切片。萝卜切和羊肉大小待用。料头斜切片待用。

2:羊肉冷水下锅过水倒出,锅内放油下入姜片,放入羊肉煸炒,依次倒入料酒,生抽。煸炒出香味,没有异味时倒入焖烧锅,待用。锅内放入红油放入大料煸炒出香味加入清水,用工具将大料捞出放入大料包内,把锅内的水和大料包一起放入焖烧锅,大火煮开,依次放入调料,改小火烧40分钟左右

3:待羊肉快好时放入萝卜煨煮6分钟,料头提前放锅里煸炒。放在菜上搭配颜色。

小窍门

羊肉要冷水下锅可以煮出血水,萝卜要等羊肉快好时在下不易煮烂。味型为微辣,喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒提升辣味。

红焖羊肉

主料

羊腿肉1斤半;胡萝卜1个;西红柿2个;洋葱1个;

辅料

大料适量;桂皮适量;香叶适量;小茴香适量;丁香适量;陈皮适量;葱适量;姜适量;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊腿肉1斤半切块儿

2:配菜

3:大料、小茴香、丁香(可以再少一点)、干辣椒(可按自己口味添加)、桂皮、陈皮、香叶

4:葱姜蒜、冰糖

5:料酒、红烧酱油

6:配菜切滚刀块,

7:五香料装盒或调料包

8:锅中放少许油,

9:放入羊肉煸炒,把羊肉油炒出来,

10:炒好的羊肉倒入砂锅,放入葱姜蒜,料酒(多放),红烧酱油,冰糖,调料包,倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,放入配菜(可以稍晚放会儿,太早放菜会没魂儿了)

11:开锅后小火煮1个半小时,快好时放点盐调味。

12:美味的红焖羊肉就好了。很适合冬天吃哦!

红焖羊肉

主料

羊腿肉700g;胡萝卜2根;大葱半根;小葱少许;生姜切片;香菜少许;

辅料

郫县豆瓣酱适量;白糖适量;料酒适量;生抽适量;八角适量;香叶适量;花椒适量;小茴香适量;草果适量;豆蔻适量;盐少许;鸡精少许;

红焖羊肉的做法步骤

1:材料备齐,胡萝卜切滚刀块,羊腿肉(带骨)切块焯水备用。

2:锅中入油烧热下大蒜圈,姜片炒香;

3:下焯过水的羊肉块翻炒;

4:下2汤匙郫县豆瓣酱;

5:加白糖、料酒、生抽翻炒上色;

6:加入各式香料;

7:加水没过羊肉;

8:大火烧开,转小火焖煮40分钟;

9:加入胡萝卜,继续小火焖煮20分钟;

10:尝下味道,适当加入盐或鸡精调味即可;

11:点缀上小葱和香菜就可以装盘了。

小窍门

1、焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的,如果想要更酥烂的口感,可以适当延长焖煮的时间,但建议总时间不要超过1个半小时;2、加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味,使味道更鲜美。

红焖羊肉

主料

羊肉适量;尖椒适量;胡萝卜适量;菜青椒适量;西红柿适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;香菜适量;

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

胡椒粉适量

白酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

红焖羊肉的做法步骤

1:先把羊肉切小块,加入一小勺盐、花椒粉、胡椒粉,一勺鸡精、蚝油,少许料酒,一个鸡蛋,加姜片、八角抓匀,腌制半个小时。

2:油热后放入豆瓣酱炒出红油。

3:放入葱姜蒜炒香。

4:倒入羊肉,放入白酒、老抽、生抽、胡椒粉,大火翻炒均匀。

5:放入尖椒、胡萝卜、西红柿,放入盐、十三香、蚝油。

6:炒至西红柿出沙。

7:倒入开水(水没过菜一指即可),改中火炖20分钟。

8:放入菜青椒稍微翻炒。

9:放入味精翻炒均匀即可出锅。

10:最后撒上葱花香菜,一盘色香味俱全、美味漂亮、营养丰富的红焖羊肉就好了,拌米饭吃一绝!

小窍门

羊肉一定提前腌制至少半个小时,这样才能入味。

红焖羊肉

主料

羊排1000g;西红柿500g;胡萝卜2个;莲藕1节;娃娃菜2棵;

辅料

八角2个;干辣椒2个;桂皮2寸段;姜10g;盐8g;红烧酱油10g;胡椒粉2g;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊排清洗干净后斩成段

2:砂锅烧热后放少许油,炒香调味料

3:放入羊排翻炒至变色

4:加红烧酱油

5:翻炒至上色,转小火

6:另用炒锅炒西红柿,加适量的盐和胡椒粉炒至西红柿稍软

7:炒好的西红柿加入炖羊排的砂锅里

8:加适量的开水。水不要多,不要超过锅的一半位置,否则煲的时候水容易溢出。然后放入切成滚刀块的胡萝卜和莲藕

9:盖上盖子大火煮开后转小火煲40分钟

10:娃娃菜切条放入砂锅中,此时加入盐

11:继续盖盖小火煲20分钟,煲好的红焖羊肉,有肉有菜,搭配上米饭就是一顿午餐啦。简单省事儿

小窍门

里面加的蔬菜都是按自己喜欢的品种加的,可以随意调整。

红焖羊肉

主料

羊腿肉2块;胡萝卜3条;

辅料

当归2段;八角1个;花椒20棵;枸杞20棵;香菜2条;葱3条;姜5块;蒜8个;干辣椒2个;生抽10ml;黄酒10ml;橘皮2块;冰糖1块;

红焖羊肉的做法步骤

1:1羊腿肉切成一寸大小的块状,在清水,黄酒,生抽,姜片,花椒的盆中腌制两小时.2清水下锅煮开去血沫.捞起放凉

2:葱姜蒜干辣椒油锅爆香,下羊肉翻炒入味,依次热锅下生抽,料酒至炒出香味

3:加开水淹没羊肉,尽量多加水以防烧干。下入黄酒,枸杞,花椒,当归,八角,橘皮,盐,冰糖,加盖焖煮40分钟,打开锅盖,下胡萝卜小火焖煮40分钟,起锅下香菜和葱花

红焖羊肉

主料

羊肉750克;番茄酱200克;

辅料

葱1段;姜1块;花椒10克;老抽1茶匙;红曲粉5克;盐适量;糖1汤匙;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊肉洗净。

2:羊肉切块,凉水下锅焯一下。

3:准备辅料。

4:羊肉焯出血沫后洗净备用。

5:自动烹饪锅里放入葱段、姜片。

6:放入羊肉。

7:碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉加800毫升水,搅匀。

8:花椒装在调料盒中,盖好盖子。

9:把碗汁倒入锅中,把装有花椒的调料盒也放进去。

10:盖好锅盖,启动【红烧肉。收汁】功能,烹饪程序自动执行,就不用管了。

11:听到滴滴声后关闭电源开关,将锅内食材搅拌均匀即可。

12:浓香诱人的红焖羊肉!

小窍门

配料中的红曲粉是为了给羊肉增色的,如果您没有,也可以不用,但是番茄酱的量要多一些。

红焖羊肉

主料

羊肉2000g;

辅料

花椒适量;香叶几片;豆扣1个;草果1个;桂皮适量;辣椒几个;红曲粉少许;老抽适量;啤酒一瓶;葱适量;姜几片;

红焖羊肉的做法步骤

1:羊肉切块洗净,控干水分。

2:锅中放少许油。

3:把羊肉块放进去煸炒,刚开始水分很多,慢慢地水分蒸发。

4:羊肉表面变干,将剩下的羊油倒出,另作他用。

5:将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒,放少许红曲粉,加老抽炒上色后,倒入一瓶啤酒,放葱段、姜片与羊肉一起炖。

6:等汤汁快收尽时,用筷子扎一下羊肉,轻易扎入即熟,加糖、盐调味后盛出,直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

小窍门

1.啤酒不够的话可以加适量水,跟啤酒一样要顺锅边倒,不要一下子倒在羊肉上面,突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。

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