干煸香辣小鱼

主料

小鱼干小虾500g；

辅料

干辣椒30g；大蒜4g；生姜5g；料酒3ml；葱适量；盐适量；

干煸香辣小鱼的做法步骤

1：小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦

2：大蒜切碎

3：生姜洗净去皮切小块备用

4：我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。

5：在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来

6：挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用

7：老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油

8：油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解

9：再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】

10：这样的颜色就可以出锅备用啦

11：锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香

12：再放入少许花椒继续炒香

13：再放入切好的辣椒碎一起炒

14：炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒

15：放入适量的盐和鸡粉调味

16：小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢

17：这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。

18：在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有

19：把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢

20：。。。。

21：一个漂亮的弧度，笼子就出去了，坐等小鱼儿上钩哈。。

22：我们这里的秋天貌似来的早一点，不过气温还不是特别稳定，总的来说还是比较舒服逸人，特别是家门口摘得那一片树林都长大了，下午坐在下面看看书，聊聊天，爽极了。。。

23：特意从网上买了两个秋千，这样比坐在椅子上更舒服了，我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转，也要上去凑热闹呢做一份

24：做一份真正有用的工作，然后休息，享受大自然，读书，听音乐，爱周围的人，这就是我对生活的诠释。。。

小窍门

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香辣鳗鱼干

主料

小鳗鱼干200克；姜丝适量；干辣椒适量；芹菜适量；

辅料

生抽适量；料酒适量；白糖适量；味精适量；

香辣鳗鱼干的做法步骤

1：小鳗鱼干洗净控干水分。

2：芹菜洗净切断，姜切丝，干辣椒切断备用。

3：油锅烧热，下姜丝红辣椒

4：再放入鳗鱼干炒香，依次加入少许盐，料酒，生抽，白糖炒匀并炒出香味。

5：再放入芹菜翻炒，加入少量开水，关盖中小火烧到收汁

6：加入少许味精调味出锅。

昂公鱼汤

主料

昂公鱼两条（店主送了几个鱼泡）；木耳干2两；小青菜半斤；

辅料

盐两小勺；鸡精一小勺；黄酒30ml；葱适量；姜适量；蒜适量；

昂公鱼汤的做法步骤

1：洗干净鱼沥会水分，葱姜蒜切好

2：热锅下油，爆香姜蒜，鱼两面煎一下，倒入黄酒

3：煎制一会倒入装有半锅水的糖锅，大火烧沸转小火炖一会，直至汤变白

4：下入盐和黑木耳再炖几分钟

5：最后小青菜，鸡精，葱下锅，可以享用啦

香辣银鱼干

主料

银鱼干150克；

辅料

青辣椒1根；红辣椒2根；大蒜6瓣；姜1小块；葱适量；盐适量；料酒适量；油适量；

香辣银鱼干的做法步骤

1：准备材料。

2：清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。

3：然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。

4：炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。

5：红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。

6：油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。

7：再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。

8：倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。

9：最后撒上葱末，加盐即可出锅。

小窍门

1优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。2银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。

公鱼干炒韭菜

主料

公鱼干90g；韭菜200g；蒜子三瓣；

辅料

油一汤匙；盐1/2茶匙；酱油一茶匙；白糖1/4茶匙；白酒几滴；

公鱼干炒韭菜的做法步骤

1：备好食材（鱼干提前浸泡十分钟左右）。

2：鱼干泡好后清洗干净，韭菜清洗干净后切成段，拍上几瓣大蒜备用。

3：热锅下适量油，把鱼干倒进小火煎。

4：鱼干煎至变微黄时把大蒜末加进炒香，并加进几滴白酒。

5：接着把韭菜加进翻炒。

6：韭菜炒至断生。

7：加适量盐，酱油，白糖调味即可。

小窍门

1.鱼干一般比较干硬，炒前最好用清水泡十分钟左右。

香辣小鱼干

主料

海燕小鱼干50g；小青椒适量；大蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

香辣小鱼干的做法步骤

1：准备好小鱼干小青椒大蒜

2：小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦

3：小青椒和大蒜切碎

4：.热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的

5：炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底

6：炒小青椒和大蒜

7：.炒到辣椒断生放点盐，翻炒均匀

8：将小鱼干倒入锅里，和辣椒一起炒

9：放入少量的水闷一下

10：.放酱油和味精调味

11：翻炒均匀后即可

小窍门

无

香辣鱼干

主料

明太鱼干3条；

辅料

蒜适量；

调料

盐6克

辣椒油适量

白糖2克

蚝油20克

香辣鱼干的做法步骤

1：主料：明太鱼干。

2：把明太鱼干切段。

3：浸泡30分钟左右。

4：撕掉鱼皮。

5：然后把鱼干撕成条状。

6：调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。

7：浇在鱼干上面。

8：将其翻拌均匀。

9：锅烧开水，放入蒸锅。

10：旺火蒸制15分钟。

11：出锅，即可上桌品味。

小窍门

1、料汁调制的比例：1头蒜、6克盐、2克白糖、2汤匙蚝油、2汤匙辣椒油。2、也可以按照自己的口味搭配调制。

香辣小鱼干

主料

小鱼干150g；辣椒80g；

辅料

香葱5g；

调料

盐适量

黄酒1勺

香辣小鱼干的做法步骤

1：小鱼干洗干净捞出。

2：热锅热油，小鱼干下锅煎。

3：小鱼干表面的水分煎干，倒入黄酒去腥。

4：小鱼干推到一边，辣椒下锅，用锅铲压几下。

5：加盐调味。

6：最后放点葱末炒匀。

7：装盘。

小窍门

鱼干洗干净后要马上下锅。

香辣银鱼干

主料

小银鱼250g；

辅料

辣椒适量；

配料

葱少许；料酒一汤勺；蒜末适量；姜末适量；盐适量；鸡精适量；油适量；

香辣银鱼干的做法步骤

1：准备好材料，将银鱼干冲洗干净

2：放入适量清水浸泡五分钟，不要泡的很软透哦，银鱼本来就很软

3：将姜，蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

4：热锅入油，油要比平时炒菜时多点哦，银鱼提前沥干水，入锅小火煸炒

5：煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒搅拌均匀后盛出

6：另取一个锅，入油加姜，蒜，干辣椒煸香。注意一定要小火哦不然干辣椒容易炒糊

7：重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒加少许盐及鸡精提味儿，撒上葱花就可以啦

8：相当的好吃，看着就留口水

小窍门

PS:1.银鱼干炒好后，一次吃不完不需要加盖保存，不然回软就不好咬了哦银鱼性味归经：性平，味甘，无毒。功效：补虚，健胃，益肺，利水。民间验方用之与葱熬汤，喝汤吃鱼，可作为结肠癌的辅助治疗。小银鱼滋阴，补肾，健胃，补肾，益肺，利水。适用于消化不良、营养缺乏等症

香辣番茄公仔面

主料

公仔面2包；

辅料

鸡蛋2个；番茄酱适量；胡椒粉适量；

香辣番茄公仔面的做法步骤

1：食材全家福

2：把面放到热水泡

3：滤掉水

4：再淖一下冷水

5：炒蛋

6：下公仔面炒

7：加入胡椒粉和公仔面的配料包翻炒

8：加入番茄酱和蛋翻炒

9：装盘，再用番茄酱写/画自己喜欢的字/图案