清蒸皇帝鱼

主料

皇帝鱼三只；

辅料

葱一根；姜三片；辣椒一个；味精少许；酱油少许；蒜头三个；

清蒸皇帝鱼的做法步骤

1：用剪刀剪去尾和旁边的翅刮去麟挖去鳃和内脏洗洗

2：对切放盘上蒸放姜葱辣椒丝少许味精大火15分钟OK

3：蒸好洒上蒜碎和少许葱用热油一淋倒上酱油特写一个

4：味道棒极了再来一碗粥吧

清炒红薯叶丨它是“蔬菜皇后”！最该吃的蔬菜就是它！

主料

红薯叶500g；

辅料

小葱10g；小米辣2个；蒜3瓣；

调料

食用油10克

盐3g

清炒红薯叶的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：将红薯叶洗净控干水分后，将叶、梗分开处理。

3：将叶梗用刀切成小段，放进碗中备用。

4：将蒜剥开，用刀拍成瓣状。小米辣，小葱切成段状，备用。锅中倒入食用油，将蒜瓣、小米辣、蒜瓣倒入锅中，用锅铲翻炒几下，炒出香味。

5：炒出香味后倒入红薯叶梗，开大火，用锅铲翻炒2分钟。将红薯叶梗炒软就可以了。

6：将红薯叶倒入锅中，翻炒一分钟。倒入少量的盐调味，炒至菜叶变软有汁水流出就可以出锅了。

7：盛出装盘即可。

小窍门

1.在翻炒的过程中，不需要加入一滴水因为红薯叶体内含有水分，经过不断翻炒水分就能被释放出来。2.清炒红薯叶时只需要加入适量的盐调味，不需要再加其他的调味料，吃的就是食物本身清爽可口的味道。

蚝油皇帝菜

主料

皇帝菜1斤；

辅料

蒜4瓣；

调料

盐适量

蚝油2汤匙

生抽2汤匙

食用油适量

蚝油皇帝菜的做法步骤

1：将皇帝菜摘掉老叶，掰掉下面一截的硬杆，洗干净。

2：大蒜剁碎。

3：先调好酱汁。2汤匙蚝油、2汤匙生抽，小半勺盐，再兑上2倍的水量，拌匀。

4：烧一锅热水，水开后，加入一汤匙油，小半勺盐，搅匀。

5：将皇帝菜倒入锅中，烫到全部变软。水要多一些，我放的水少了。

6：将烫熟的菜捞起，沥掉多余的水。

7：锅烧热，倒入适量油，比平常炒菜的油要少一些，足够炒蒜末就可以。火不要太大，中小火就可以，不然大蒜一下就黑了。

8：大蒜炒到金黄色，倒入调好的酱汁，煮到沸腾，再煮两三分钟，然后关火。

9：将烧好的汁倒入盘中，稍微拌一下就可以吃了。

小窍门

1、皇帝菜不要挑太老的，杆要嫩，一掐就能断的。太长的话最好折两段。2、皇帝菜和茼蒿一样，有一点菜青味，有些人不喜欢，所以这个做法正好。焯下水，再调味，又简单又去掉了那个味。不喜欢蒜味的，可以直接烫熟浇蚝油或生抽一拌，更省事。3、蔬菜焯水时，先加油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感，还有减少维生素的流失。

时蔬小炒皇

主料

窝笋1根；胡萝卜1/3根；白果20颗；火龙果1/2个；明虾8条；

辅料

盐适量；鸡汤30ML；淀粉水15ML；

时蔬小炒皇的做法步骤

1：白果去壳去皮，开水中氽熟

2：窝笋切滚刀、胡萝卜切片火龙果用挖球器挖出小球、虾去头去壳去肠线切小丁

3：锅中倒入色拉油，烧至七成热，倒入窝笋、胡萝卜、白果翻炒

4：在步骤3中倒入少许鸡汤、调入盐，盖上锅盖改中小火煮

5：煮至锅里汤汁收干，倒入火龙果和虾仁快速翻炒，勾入薄芡汁，芡汁收干，起锅装盘

小窍门

1、如果家里没有鸡汤可以用太太乐鲜鸡汁加水代替。2、这里用的虾仁没放任何调料，倒入锅中表面一变色就要倒入芡汁，等完全熟透再倒虾仁就老了。3、如家里没有挖球器，火龙果也可以切块。

节后清脂菜：果醋拌木耳

主料

泡发秋木耳100克；小西红柿4枚；彩椒20克；苦菊20克；蒜2瓣；干红辣椒3个；花椒10粒；

辅料

苹果醋1大匙（15ml）；生抽1小匙（5ml）；糖1/2小匙（2.5ml）；盐1/4小匙；

果醋拌木耳的做法步骤

1：水开后将泡发好的木耳倒入，焯约一分钟后捞出沥干水份。

2：用冷水将洗干净的苦菊泡在容器里备用。

3：小西红杭切成小牙状，彩椒切大块。

4：焯好的木耳里倒入生抽和盐，放入糖拌匀。

5：锅里油热后，放入花椒、蒜片和干红辣椒，炸至蒜片变黄即可。

6：将上一步中炸好的油倒入木耳中。

7：倒入小西红柿和彩椒。

8：倒入果醋，充分拌匀。

9：最后，从冷水中将苦菊捞出，放在木耳上轻轻翻拌，就可以食用啦。

小窍门

干木耳泡发在用冷水，泡大约24小时，这样能让木耳得到充分泡发以及保持木耳的营养不流失。秋木耳一朵朵的象是猫耳朵那样，很好吃。苦菊用冷水泡和最后放入，都是为了保持苦菊在凉拌菜中一直保持着鲜绿和脆脆的感觉，如果放的太早，拌好后苦菊就不那么脆脆的了。

皇后吐司

主面团

酵母4g

面包粉250g

蛋液50g

鲜奶75g

糖50g

盐3g

黄油20g

奶粉15g

主料烫种

面包粉15g

水75g

表面用

蛋液少许

黄油少许

皇后吐司的做法步骤

1：先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。

2：启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。

3：25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。

4：取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。

5：再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。

6：烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。

7：放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。

8：烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！

小窍门

1、面包出炉，趁热在顶部再刷一层黄油，会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。2、温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整温度。

节后清肠----------咸蛋芥菜汤

主料

芥菜心半斤；咸鸭蛋2个；

辅料

姜3片；盐1小勺；鸡精适量；

咸蛋芥菜汤的做法步骤

1：芥菜泡水洗净。

2：洗好的芥菜切成小块，姜切丝。

3：锅内放油，大火烧热，放入姜丝爆香。

4：加入芥菜翻炒至断青。

5：转入砂煲，加入没过食材的清水，盖好盖子大火煮开转小火。

6：准备咸鸭蛋2个。

7：将咸鸭蛋磕入砂煲，盖上盖子继续煮。

8：约半小时一锅清淡但又不失鲜美的咸蛋芥菜汤就好啦！

9：老少皆宜，刷刷肠胃。

小窍门

1，芥菜心先炒再煮，这样汤会更鲜美，同时又不会有青味。

凉拌皇帝菜

主料

皇帝菜500g；

辅料

独蒜2颗；辣椒1个；芝麻1/2汤匙；

配料

盐1/2茶匙；生抽2汤匙；陈醋1汤匙；芝麻香油1/2汤匙；

凉拌皇帝菜的做法步骤

1：皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。

2：洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分

3：独蒜去皮，剁成蒜蓉。

4：辣椒洗净，切成辣椒圈。

5：将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。

6：将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。

7：加入蒜蓉。

8：加入芝麻，拌匀即可食用。

9：喜欢吃辣，可以加入辣椒。

小窍门

皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。

节后清肠小菜----木耳拌白菜

主料

白菜头200无；黑木耳150克；

辅料

大蒜1头；蚝油适量；盐适量；醋适量；味精适量；味极鲜适量；香油适量；

木耳拌白菜的做法步骤

1：白菜头半个

2：把白菜头横切成丝

3：香菜切成段

4：大蒜捣成蒜泥

5：黑木耳泡发好

6：锅里加水烧开，放上木耳焯水。

7：捞出木耳放入白菜盆，放入香菜。

8：倒上适量的盐、醋、蚝油、味极鲜。

9：再放上味精，倒上适量的香油搅拌均匀即可。

【节后清肠需吃草】清炒油麦菜

主料

油麦菜280g；

辅料

植物油80g；干辣椒2个；花椒10粒；老姜1片；大蒜1瓣；生抽5毫升；

清炒油麦菜的做法步骤

1：油麦菜用淘米水洗净，再用清水洗净，沥干水分；

2：备好干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣；

3：炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

4：放入干辣椒，花椒，姜片，蒜瓣炒香；

5：放入油麦菜翻炒；

6：调入适量生抽，可以不用放生抽。因为我先生总感觉不放生抽的菜颜色太淡，如果你也有这样的想法，建议少放一点生抽吧；

7：油麦菜快炒几下，调入适量盐；

8：翻炒均匀，关火，起锅。

小窍门

1、这道菜需大火快炒；