全麦汉堡

主料

全麦餐包2个；

辅料

生菜适量；沙拉酱少许；肉泥200g；洋葱适量；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；淀粉适量；鸡蛋半个；

全麦汉堡的做法步骤

1：半个洋葱切碎末。

2：200g瘦肉剁成肉泥，加少许盐揉匀。

3：加入半个鸡蛋的蛋液。

4：加一汤勺淀粉，少许生抽，少许胡椒粉，倒入洋葱，搅拌均匀，腌制十分钟。

5：将肉泥分成小团，压扁，锅底放油，小火将肉饼煎熟。

6：6.一面煎好再煎一面，所有肉饼都煎熟后拿出。

7：准备餐包。

8：一切两半。

9：9.生菜洗好，撕成比餐包稍微大一些的程度，放在下面一半的餐包上，挤上少许沙拉酱。

10：放上肉饼。

11：再盖上一层生菜。

12：再挤一些沙拉酱，然后将上层餐包盖上就可以了

小窍门

沙拉酱根据自己喜好也可以适量增加或减少，或者换成千岛酱之类。这样分量的肉饼一次能做很多，吃不完的用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，下次要做的时候再加热就可以了。

小熊汉堡

主料

汉堡面包1个；肉末150克；芝士1片；生菜1片；番茄2片；洋葱1片；

辅料

沙拉酱适量；盐1/4茶匙；胡椒碎1/4茶匙；烤肉酱适量；

小熊汉堡的做法步骤

1：洋葱切片，放入水里浸泡，这样可以洗掉洋葱的辛辣。

2：生菜洗净沥干。

3：番茄切片。

4：芝士片用圆形的模具切出小熊的脸。

5：切出小熊的脸和耳朵。

6：将肉末加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

7：将肉饼压成一块圆形肉饼和两个半圆的做耳朵。

8：热锅冷油，放入肉饼小火慢慢煎。

9：当大肉饼煎的差不多了，放入耳朵继续煎。

10：煎好后盛出放在厨房用纸上吸收多余的油。

11：放入汉堡面包稍稍煎一下。

12：在面包上图上沙拉酱。

13：放上肉饼。

14：放上生菜，番茄片，洋葱，盖上面包。

15：放上芝士片，在耳朵的地方插上牙签，插上耳朵。

16：用烤肉酱画出眼睛鼻子和嘴巴。

汉堡

主料

汉堡坯6个；

腌料

鸡胸肉3个

洋葱半个

姜1块

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

奥尔良2勺

鸡蛋1个

炸粉

面粉1大勺

淀粉1大勺

小苏打3克

盐5克

汉堡的做法步骤

1：鸡胸肉从中间片开。

2：加洋葱，姜。

3：生抽，蚝油，奥尔良，盐。

4：再打一个鸡蛋。

5：抓匀腌制一小时。

6：面粉。

7：淀粉，比例1：1。

8：加小苏打。

9：盐，拌匀。

10：沾一层配好的炸粉，沾一层水。

11：在沾一次炸粉，在沾一层水。

12：最后在沾一层炸粉，抖出鱼鳞状。

13：油温五成热，下锅炸。

14：炸好成品。

15：汉堡坯180度烤三分钟，加生菜，加炸好的肉。

16：配上沙拉酱。

17：省事又省力又简单，非常好吃的汉堡就好了。

小汉堡

主料

猪肉糜适量；面粉290g；

辅料

黄油20g；生抽适量；糖20g；蚝油两滴；酵母5g；姜适量；盐3g；青椒2个；清水适量；胡萝卜一根；葱适量；

小汉堡的做法步骤

1：先做汉堡肉饼：猪肉糜冰箱拿出的现成的，青椒剁碎，胡萝卜原汁机过一遍取渣，汁用来混合其他果汁了。

2：加蛋清、姜葱、生抽、蚝油、花椒油你愿意加的调料都可以加入，拌匀。

3：使劲揉肉馅，直到粘稠起筋，分成几个球，我做了六个，压成饼状。

4：放入空气炸锅，200度20分钟，中途翻面，时间到，肉饼就好了！

5：再做汉堡面胚：我是用面包机揉的，就是把除黄油和酵母外先把面揉成团，再加酵母和黄油继续揉，面包机里第一次发酵后，拿出来整形，烤箱第二次发酵。

6：第二次发酵好后，烤箱180度15分钟中层。

7：做汉堡的时候，拿出一个面包切成两半，在一半上涂上番茄酱，放上一块肉饼，再涂番茄酱放一片生菜再涂番茄酱放个煎蛋然后合上另一半面包就成了！

小窍门

汉堡中间你也可以涂沙拉酱之类的或者放片芝士奶酪什么的，我儿子不喜欢这些所以没放。

汉堡︱牛肉汉堡

主料

牛肉饼1块；汉堡面包胚1个；芝士片1片；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；酸青瓜半条；番茄片1片；

牛肉汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度。

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3：平扒炉预热至180度。

4：牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。

5：解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。

6：生菜洗干净，去水。

7：酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡，用料有保障，营养健康，是可以放心给小孩子吃的，希望今天的分享你能喜欢~

全麦汉堡胚

主料

高筋面粉260g；全麦粉50g；

辅料

细砂糖50g；鸡蛋1个；耐高糖酵母3.5克；盐4.5克；奶粉25g；牛奶150g；黄油30g；

调料

装饰：清水适量

黑芝麻适量

全麦汉堡胚的做法步骤

1：在揉面缸中加入牛奶，牛奶可以预留一部分，根据面团软硬情况再决定是否添加，君焙厨师机开启低速（3档）揉成团，然后开启高速（7档）继续揉面。

2：先来揉面，准备材料，将高筋面粉，全麦粉，奶粉，细砂糖，酵母粉放入君焙厨师揉面缸中，用刮刀搅拌均匀加入鸡蛋，准备牛奶，黄油提前室温软化，和盐放在一起即可。

3：.将面团揉至能拉出薄膜，但是膜筋度稍差，容易拉断，破洞边缘呈锯齿状的八成筋度状态，加入软化的黄油和盐，继续开启厨师机揉面，先低速揉1分钟，转高速继续揉面。

4：揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可，揉面全程约9分钟，时间仅供参考，不同揉面设备效率不同，揉面时间有差异。

5：将揉好的面团平均分成10等份，每份重量60克多一点，将面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时。

6：松弛的时间可以做一些准备工作，准备小喷壶和黑芝麻或者白芝麻（事实证明用白芝麻或者不用芝麻更好看，哈哈哈哈）。

7：面团松弛完毕，稍微有一些发酵，将面团重新滚圆表面喷水，蘸满一层芝麻。

8：8.摆放在纸托中，没有也可以直接摆放在烤盘上。

9：此时进行发酵，发酵温度37度，湿度百分之75，发酵至汉堡胚满模，没有发酵箱选择适合自己的发酵方法，用手指轻按面团，小坑缓慢回弹，就证明发酵好了，体积增大约2.5倍。

10：烤箱上火200度，下火160度进行预热，中下层，烤10分钟左右，表面上色，不需要加盖锡纸。

11：烤好的汉堡胚出炉放在网架上晾凉即可，很柔软很柔软，很香。

12：好吃。

小汉堡

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；鸡蛋液30g；牛奶140g；细砂糖25g；盐1/4小勺；酵母3g；黄油25g；

辅料

鸡胸肉适量；生菜适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；五香粉适量；生抽适量；老抽适量；姜片适量；蒜片适量；料酒适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；

小汉堡的做法步骤

1：所有的材料混合，揉到面团出现大量的薄膜

2：然后将面团盖上保鲜膜，发酵到3~4倍左右的大小

3：将发好的面团取出揉匀，排除空气后，分成均匀的9份

4：将面团揉圆后，再次发酵

5：面团发好后，刷上一层鸡蛋液，再粘上白芝麻，放入预热好的烤箱，180度，中层，20钟左右，汉堡坯就做好了

6：将鸡胸肉洗净后，根据薄厚剖成肉片，用刀背将肉拍松

7：然后加入调料盐，胡椒粉，生抽，老抽，五香粉，鸡精，姜片，蒜片，料酒拌匀

8：然后打入一个鸡蛋里面，再次拌匀，然后盖上盖子放进冰箱冷藏一晚上

9：准备好鸡蛋液和面包糠，将眼好的鸡肉沾上鸡蛋液再过上一层面包糠

10：放进油锅里炸

11：炸到两面金黄，沥干油捞起来，放在厨房纸上吸吸油！

12：取一个汉堡坯，剖开，挤上沙拉酱和番茄酱

13：然后加上生菜和炸好鸡肉排，就做好了！

小窍门

肉提前腌制一晚上会更入味！中间也添加自己喜欢的材料！烤到一半的时候，注意盖上锡纸，防止面包上色过深！

全麦汉堡

主料

高粉170g；低粉30g；全麦粉16g；糖18g；盐2.5g；酵母3g；蛋液20g；水124g；黄油22g；

全麦汉堡的做法步骤

1：后油法面团揉至扩展阶段机器揉面，手揉随你啦（手揉的话，尽量拉长面团，摔打）

2：揉成这样就差不多啦

3：揉好后进行基础发酵至两倍大

4：分割60g一份的面团，滚圆静置15分钟左右（或者省去这个步骤直接摆盘）

5：再次滚圆，烤盘里摆放好，进行二次发酵轻按表面不回缩，不涂蛋液180度，中层，15分钟，上色后加盖锡纸

全麦汉堡胚

主料

面粉200克；全麦粉75克；牛奶1.25dl；水0.75dl；糖1/4 茶匙；盐1/2 茶匙；酵母4克；黄油25克；芝麻适量；

全麦汉堡胚的做法步骤

1：预先将牛奶和水混合，加热至25度左右。除黄油外，其他材料投入面包桶。开启揉面程序

2：揉成团后加入切成小块的黄油，继续揉至光滑

3：收圆入盆，盖湿布或保鲜膜，醒发至两倍大

4：案板撒少许面粉，将醒发好的面团直接分为五份

5：分别收圆后，盖保鲜膜，二次醒发30-45分钟

6：表面刷水，撒少许芝麻

7：烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟。出炉后网架晾凉

小窍门

各家烤箱有所不同，如果上色过快，请及时加盖锡纸。烤的时候我贪玩，去打了个小竞技场，等我再跑来盖锡纸，面包已然这颜色了。。。盖上锡纸，上色会均匀。

汉堡

主料

汉堡胚2；

辅料

鸡排1块；生菜1片；沙拉酱1包；

汉堡的做法步骤

1：准备汉堡胚，鸡排。

2：锅里倒油，放入鸡排，小头慢炸，炸到两边金黄。

3：生菜洗净。

4：汉堡胚放微波炉，中火加热1分钟。

5：汉堡胚两边涂上沙拉酱。

6：放入生抽，鸡排。

7：搞定。